Ruoka Makrobioottinen ruokavalio, Viikoittainen valikko ja edut



makrobioottinen ruokavalio Se on pohjimmiltaan (mutta ei yksinomaan) kasvissyöjä, vähärasvainen, runsaasti monimutkaisia ​​hiilihydraatteja ja kuituja. Se liittyy elämänfilosofiaan, joka edistää tietoisuutta ruoasta ja luonnon kunnioittamisesta.

Sana "makrobioottinen" on peräisin kreikasta, ja se on käännetty "pitkäaikaiseksi". Ruokavalion ja makrobioottisen filosofian tekijä oli George Ohsawa, japanilainen, syntynyt Nyoichi Sakurazawana (1893-1966). Toisin kuin monissa ruokavalioissa, koostumus ei ole kiinteä.

Ruokavalio koostuu yksilön ominaisuuksista (terveydentila, ikä, sukupuoli, toiminnan taso) ja ympäristöstä (ilmasto ja kausi) riippuen. Tutkimukset osoittavat, että niillä, jotka seuraavat tämäntyyppistä ruokavaliota, on veren rasva-arvot ja verenpaineen arvot alemmat kuin väestön.

Sitä pidetään sydän- ja verisuonitautien ja syövän ennaltaehkäisevänä ruokavaliona. Sen käyttö on kuitenkin kiistanalainen, kun sitä käytetään potilailla, joilla on jo pahanlaatuisia kasvaimia tai kehittyneitä syöpiä. Jalostetut elintarvikkeet poistetaan yleensä.

indeksi

  • 1 Makrobiotikoiden ruokavalio
    • 1.1 Vilja
    • 1.2 Vihannekset
    • 1.3 Pulssit
    • 1.4 Keitot
    • 1.5 Pähkinät ja siemenet
    • 1.6 Puhdistamaton kasviöljy
    • 1.7 Maustevalmisteet
    • 1.8 Juomat
    • 1.9 Muut elintarvikkeet
  • 2 Viikoittainen makrobioottivalikko
    • 2.1 Maanantai
    • 2.2 Tiistai
    • 2.3 Keskiviikko
    • 2.4 Torstai
    • 2.5 perjantai
  • 3 Viitteet

Elintarvikkeet makrobioottisessa ruokavaliossa

Suurin osa ruokavaliosta koostuu täysjyväisten, meren ja vihreiden lehtien, täysjuurten ja vihannesten syömisestä, juurista ja mukuloista sekä joskus kaloista ja äyriäisistä..

Ohsawan alkuperäinen makrobiotikoiden ruokavalio ehdotti kymmenen asteittain rajoittavaa vaihetta, ja viimeisessä vaiheessa ehdotettiin vain ruskeaa riisiä ja vettä.

Tätä lähestymistapaa ei kuitenkaan suositella useimmat makrobioottisen ruokavalion kannattajat. Tämän ruokavalion tärkeimmät elintarvikkeet ovat seuraavat:

vilja

Ruskea riisi, ohra, tattari ja hirssi edustavat 50–60% kustakin ateriasta. Jauhoon perustuvia puhdistettuja tuotteita, kuten pastaa ja leipää, voidaan syödä, mutta joskus. Seitanin tai vehnän gluteeni kuluu monissa valmisteissa.

Hirssit ovat pieniä siemeniä, gluteenittomia, jotka kuuluvat alaryhmään Panicoideae.

vihannekset

Ne koostuvat yleensä 25-30% päivittäisestä ruoan saannista makrobioottisessa ruokavaliossa. Jopa yksi kolmasosa koko vihannesten kulutuksesta voi olla raaka. Loput höyrytetään, keitetään, leivotaan tai sautetaan.

Syöttävät merilevät tai meren kasvikset ovat läsnä. Esimerkiksi yksi syö wakameä paljon (Undaria pinnatifida), jolla on hienovarainen maku ja jota tarjoillaan useimmiten keitto- ja salaattipapuissa.

Shitake (Lentinula edodes), syötävä sieni, on yleinen ainesosa makrobioottisessa ruoanlaitossa ja monissa Aasian maissa. Kombu on puolestaan ​​Laminariaceae-perheen syötävien merilevien ryhmä, jota käytetään laajalti Itä-Aasiassa..

vihannekset

Ne voivat olla noin 10% makrobiotikoista. Näitä ovat soija, jota voidaan syödä tofu, tempeh ja natto muodossa.

Adzuki on myös kulutettu (Vigna angularis), Azuki tai aduki, jotka ovat pieniä punaisia ​​papuja, joita viljellään laajalti koko Itä-Aasiassa ja Himalajalla.

Keitot

Makrobioottisessa ruokavaliossa otetaan yksi tai kaksi kupillista keittoa päivässä. Useimmissa tapauksissa ne ovat soijapohjaisia, kuten miso. Miso-keittoa käytetään kirkkaalla liemellä, jossa on sipulia, nimeltään dashi.

Pähkinät ja siemenet

Ne kulutetaan yleensä maltillisesti. Ne valmistetaan kevyesti paahdetuiksi ja suolataan merisuolalla ja soijakastikkeella.

Puhdistamaton kasviöljy

Se on yleisimmin käytetty makrobioottiseen ruoanlaittoon. Tumma seesamiöljyä käytetään yleisesti makuun. He käyttävät myös kevyen seesamin, maissin ja sinapin siemeniä.

mausteet

Käytetyimmät ovat merisuola, soijakastike, ruskean riisin etikka, umeboshi-etikka (kutsutaan myös ume-luumuetikaksi), raastettu inkiväärijuuri, käymistuotteet, gomasio (paahdetut seesaminsiemenet), tahini (paahdetuista siemenistä valmistettu kastike) seesaminsiemenet kuorineen), paahdetut merilevät ja viipaloidut kevätsipulit.

Miso on perinteinen japanilainen mauste, joka on valmistettu soijan fermentoinnista suolalla ja kojilla (Aspergillus oryzae) ja joskus riisiä, ohraa tai muita ainesosia. Tuloksena on paksu tahna, jota käytetään kastikkeisiin ja levitteisiin, suolakurkkuihin tai lihaan tai keittoalustaan.

juomat

Veden lisäksi otetaan edullisesti kevät, infuusiot tai teet. Esimerkiksi vihreää teetä (bancha), kukichan teetä (teetä on valmistettu haaroista ja paksuista lehdistä) Camellia sinensis, emäksisten ominaisuuksien ja kofeiinin alhaisen määrän), viljakahvit (paahdettu ruskea riisi tai paahdettu ohra) ja voikukkajuuren teetä.

Muut elintarvikkeet

Lisäksi käytetään tiettyjä elintarvikkeita, kuten:

- Kalat tai äyriäiset Ne kulutetaan yleensä useita kertoja viikossa ja pieninä määrinä. Niihin liittyy usein piparjuuri, wasabi (japanilainen piparjuuri), inkivääri, sinappi tai raastettu daikon (pehmeä makuinen talvirikaste, joka on kotoisin Kaakkois-Aasiassa).

- Paikalliset ja kausiluonteiset hedelmät.

- Jälkiruoat, joissa on luonnollisesti makeaa ruokaa ja kuivattuja hedelmiä

Ne välttävät sokeria, hunajaa, melassia, suklaata ja porkkanaa. Ehdotetut makeutusaineet, kuten riisisiirappi, ohranmalta ja hämmästyttävä (japanilainen perinteinen makea juoma fermentoidusta riisistä).

Viikoittainen makrobioottinen valikko

Makrobiotikoiden valikoissa on merkintä, joka on tavallisesti keitto tai kerma, jota seuraa pääruoka, jossa yhdistyvät viljat, vihannekset (vaihtelevalla keittoasteella) ja proteiiniruokaa. Ne viimeistelevät yleensä teetä, ruoansulatuskanavan infuusion tai kahvin viljan.

Ruoanlaitto tapahtuu vain kevyesti. Valmistelujen mukaan japanilainen tyyli ruoanlaitto tunnetaan nimellä kinpira, joka voidaan tiivistää "saute- ja simmer" -tekniikaksi.

maanantai

aamiainen

Miso keitto wakame, tofu ja sipuli. Kerma riisiä gomashio ja tee bancha.

lounas

Kerma kesäkurpitsaa ja herneitä mintulla. Tattari paistinpannulla ja. \ T siitakesieniä. Grillattu seitan, jossa on vihreitä lehtisalaattia ja sinappivinaigrette.

päivällinen

Meren kasvikset ja höyrytetty tofu.

tiistai

aamiainen

Kurpitsa kerma kanelilla. Riisikakkareita, joilla on poikasten leviäminen. Höyrytettyjä vihreitä vihanneksia. Te kukicha.

lounas

Miso-keitto ituja. Adzukiksen haudutusta kurpitsan ja kombun kanssa. Koko riisi, jossa on gomasio ja puristettu kaali-salaatti oliiviöljyllä ja sitruunalla.

päivällinen

Mereneläviä salaatti vihreällä vihanneslehdellä.

keskiviikko

aamiainen

Miso-keitto, jossa on wakame, nauris ja shitake-sieniä. Quinoa kerma kuivatuilla aprikooseilla. Te kukicha

lounas

Kinpiran keitto, porkkana, sipuli, seitan ja inkivääri. Paistettuja palloja ruskeaa riisiä ja herneitä, joita seuraa vesikrassi ja kanonit (Valerianella locusta). Keitetyt porkkanat ja parsakaali, miso, tahini ja appelsiinikastike.

päivällinen

Artisokka ja höyrytetty ruskea riisi

torstai

aamiainen

Kastike kakku päärynöillä. Siemenet murentuvat Leikkaa mallas riisinmaidolla

lounas

Fennel-kerma Uunissa ja valkoisessa kalassa leivottu hirssihampurilainen. Vihreitä lehtiä sisältävä salaatti, jossa on öljyä ja sitruunaa, ja kaali, parsakaali ja porkkanat, jotka on valkaistu tofu-kastikkeella.

päivällinen

Linssit keitetyt juurekset

perjantai

aamiainen

Paistettu omena Hirssi kerma umeboshilla. Viljakahvi.

lounas

Miso keitto tofu taquitos. Musta soijapähkinä, sipuli ja korianteri. Quinoa, jossa on pähkinöitä ja puristettuja salaattia kaalia, kurkkua, retiikkaa ja porkkanaa.

päivällinen

Parsakaali, jossa on höyrytettyä ruskeaa riisiä ja valkoinen kala.

hyötyjä

On katsottu, että makrobioottisella ruokavaliosta on suojaavia vaikutuksia syöpään. Soijapohjaiset tuotteet sisältävät genisteiiniä, isoflavonia, jolla on mahdollisia hyödyllisiä vaikutuksia syövän ja sydänsairauksien ehkäisyssä.

Ruokavalio on runsaasti antioksidantteja, joiden ennaltaehkäisevät ja terapeuttiset toimet ovat tunnettuja. Monet elämäntavan ruokavalion ehdottamista muutoksista vastaavat ennalta ehkäisevän lääketieteen yleisiä suosituksia.

Ei kuitenkaan ole tieteellistä näyttöä siitä, että vain ruokavalio tai ruokavalio tavanomaisen hoidon toverina, paranna syöpää.

viittaukset

  1. Makrobiotiikan oppiminen (2017). Haettu osoitteesta: 18. huhtikuuta 2018 osoitteesta blogspot.com
  2. Paras ruokavalio. Makrobioottinen ruokavalio. Reseptit (s.f.). Haettu 15. huhtikuuta 2018 osoitteesta health.usnews.com
  3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Haettu osoitteesta: 18. huhtikuuta 2018 osoitteesta blogspot.com
  4. Makrobioottinen koulu (2017). Haettu osoitteesta: 18. huhtikuuta 2018 osoitteesta nishime.org
  5. George Ohsawa (2018). Haettu osoitteesta: Huhtikuu 15, 2018 alkaen en.wikipedia
  6. Hendricks J (2017). Makrobioottisen ruokavalion ateriaohjelma. Haettu osoitteesta 14. huhtikuuta 2018 osoitteesta livestrong.com
  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Flag EV, Teas J. Makrobioottinen ruokavalio syövässä. J Nutr. 2001 marraskuu; 131 (11 Supl): 3056S-64S.
  8. Lerman R. (2010). Makrobioottinen ruokavalio kroonisessa sairaudessa. 2010 joulukuu; 25 (6), 621-626
  9. Makrobioottinen ruokavalio (2018). Haettu osoitteesta: Huhtikuu 15, 2018, en.wikipedia.org
  10. Makrobioottinen ruokavalio (s.f.). Haettu osoitteesta: Huhtikuu 15, 2018, diet.com
  11. Makrobioottinen ruokavalio (s.f.). Haettu osoitteesta: 15. huhtikuuta 2018 osoitteesta verywellfit.com
  12. Menuplans (s.f.). Haettu osoitteesta: 15. huhtikuuta 2018 osoitteesta macrobioticmeals.com
  13. Mikä on makrobioottinen ruokavalio? Plan-valikko. Reseptit (s.f.) Haettu: 15. huhtikuuta 2018 osoitteesta low-carb-diets.net
  14. Mikä on makrobiootteja? Haettu osoitteesta: 15. huhtikuuta 2018 osoitteesta kushiinstitute.org