Bledo (Amaranthus Retroflexus) Ravintoaineet, ominaisuudet ja kulutus

bledo (Amaranthus retroflexus) Se on villi syötävä kasvi, joka on luonteeltaan runsaasti ja jota monissa maissa pidetään rikkaruohona. Se on otettu käyttöön useimmilla mantereilla ja monissa elinympäristöissä. Bledo on ollut osa perinteistä ruokaa antiikin jälkeen.

Se on kuitenkin siirtynyt asteittain pois syötteestä. Tätä kasvia ei tavallisesti kasvateta eikä markkinoida. Lehdet ovat suurissa näytteissä lähes 15 cm pitkä; varren korkein on lansettia, ja pienin kasvi on soikea.

Hedelmä on alle 2 mm pitkä kapseli ja aukko, joka avatessaan sisältää pienen mustan siemenen. Englanniksi se tunnetaan nimellä savikan kasvin taipumuksesta itää, jossa siat ruokitaan ruoholla. Sekä lehdet että siemenet ovat syötäviä.

Se on osa 75 lajia Amaranthus-suvusta. Tätä pidetään yleensä pseudokeraalisena. Sen siemenet sisältävät tärkkelystä, mutta se ei kuulu samaan perheeseen kuin vilja, kuten vehnä ja riisi.

indeksi

• 1 Ravintoaineet
• 2 Terveyden ominaisuudet
• 3 Kulutusmuodot
• 4 Käyttöön ja käyttöön liittyvät varotoimet
• 5 Viitteet

ravinteet

Todellisina viljoina tunnustetut kasvit ovat yksisirkkaisia ​​kasveja. Kasvit, kuten amarantti, quinoa, tattari, tattari ja hirssi, ovat kaksisirkkaisia, \ t.

Ne on yleensä ryhmitelty termiin "pseudokeraaliset", vaikka kirjallisuudessa sitä ei ole vielä määritelty asianmukaisesti..

Kemiallisen koostumuksensa vuoksi näiden kasvien siemeniä käytetään ihmisten ravitsemukseen, kuten viljajyviin. Ne sisältävät runsaasti proteiinia ja aminohappo-lysiiniä, joka on useimmissa viljoissa tavallisesti puutteellinen.

Bledon tapauksessa paitsi siemenet ovat syötäviä, samoin lehdet. Nämä koostuvat pääasiassa vedestä (88%), hiilihydraateista (3%), kuidusta (3%), proteiineista (3%) ja alle 1% rasvasta..

Sen koostumus sisältää foolihappoa, rautaa, kalsiumia, karotenoideja, A-, B2- ja C-vitamiineja sekä fytokemiallisia yhdisteitä. Punaiset varret ovat runsaasti rautaa. On suositeltavaa kuluttaa varren 4 tai 6 ylälehteä. Ne ovat runsaasti oksalaattia, ovat puumaisia ​​ja katkeria.

Kahdeksan muuta yhdistettä on tunnistettu, eristetty ja puhdistettu. Amaranthus retroflexus L. Näitä ovat sfingolipidi, kaksi flavonoidia, neljä sterolia ja yksi aminohappo.

Piikkiin sisältyvät siemenet ovat hyvin pieniä, halkaisijaltaan noin 1 mm ja runsaasti lysiiniä. Se on myös kivennäisaineiden, kuten fosforin, magnesiumin, kaliumin, raudan, sinkin ja kuparin, lähde sekä tärkeitä määriä hiilihydraatteja ja proteiineja..

Nitraateissa on suuri määrä nitraatteja A. retroflexus. Nitraattien varastointiin tärkeimmät elimet ovat varsi ja oksat.

Nitraatin imeytymisnopeus kasvaa kasvin vanhenemisen myötä. Nitraatin suuri imeytymis- ja varastointikapasiteetti olisi tärkeä tekijä, jotta laji voisi kilpailla menestyksekkäästi viljeltyjä kasveja vastaan.

Itse asiassa typen yhdisteet rajoittavat yleensä kasvien tuotantoa. Sekä nämä että hiilihydraatit vaihtelevat koko kasvukauden ajan.

Yleensä, kun hiilihydraatit ovat korkeita, typpi- yhdisteet ovat alhaisia ​​ja päinvastoin. Tämä käänteinen suhde johtuu osittain proteiinien, klorofyllin, fosfolipiinin ja muiden orgaanisten typpiyhdisteiden synteesistä liukoisten hiilihydraattien kustannuksella.

Siementen tärkeimmät sokerit ovat polysakkarideja. Nämä muodostavat lähes puolet siementen kokonaiskuivapainosta. Siemenet sisältävät fosfatideja ja fytosterolia on myös läsnä.

Ominaisuudet terveydelle

- Siemeniä käytetään niiden antioksidanttina, antiparasiittisina ja parantavina ominaisuuksina.

- Puiden kanssa valmistettu tee on kiristävä ja rauhoittava. Sitä käytetään huokosena tulehdushaavojen lievittämiseksi.

- Kylpyissä sitä käytetään rauhoittamaan kuumetta.

- Sitä on käytetty infuusiona aponiaa hoidettaessa.

- Sitä käytetään raskaiden kuukautisten, suoliston verenvuotojen, ripulin jne. Hoidossa..

- Bledo auttaa säätelemään suoliston kulkeutumista. Sen kaliumpitoisuus antaa diureettisia ja depuratiivisia ominaisuuksia. Tällä tavoin se vaikuttaa kehon vieroitusprosesseihin.

Kulutuksen muodot

Sitä kasvatetaan kasviksena. Lehtien maku muistuttaa vihreää tomaattia. Lehdet voidaan syödä raakana, keitettynä tai paistettuna, ikään kuin ne olisivat pinaatti.

Bledoa käytetään monissa paikoissa maailmassa kasviksena. Voit valmistaa omeletteja ja bledoa tai valmistaa sitä riisillä ja palkokasveilla, kerma tai croquettes de bledo.

Sitä käytetään intialaisessa Keralan osavaltiossa valmistamaan suosittu ruoka, jota kutsutaan toraaniksi, jossa yhdistyvät hienoksi leikatut lehdet raastetuilla kookos-, chili-paprikoilla, valkosipulilla, kurkumalla ja muilla aineilla..

Toisaalta yksi tapa neutraloida bledossa olevat oksalaatit on sen nauttiminen juuston mukana.

Siemenet voidaan syödä raakana tai paahdettuna. Jauheita voidaan käyttää viljan korvikkeena.

Niitä käytetään leivän, viljan valmistamiseksi kuumaa atolia varten tai sakeutusaineena. Jos ne on paahdettu ennen niiden jauhamista, niiden maku paranee huomattavasti ja itää voidaan lisätä salaatteihin.

Sen käyttöön ja tuotantoon liittyvät varotoimet

Mikään Amaranthus-suvun laji ei ole myrkyllistä. Myrkyllisyydestä ei ole tietoja Amaranthus retroflexus. Kuitenkin, kuten monet muutkin amarantilajit, se voi olla haitallista ja jopa tappavaa, kun nautoja ja sikoja syötetään suurina määrinä useita päiviä..

Ihmiset, jotka ovat herkkiä oksaalihapolle, eivät myöskään saisi syödä sitä runsaasti pitkäksi aikaa. Sen korkea oksalaattipitoisuus voi aiheuttaa kuolemaan johtavan nefrotoksisuuden.

Jos sen kulutus aiheuttaa turvotusta, se voi heijastaa suurta nitraattipitoisuutta. Tämä on erityisen havaittavissa, jos kasvi tulee kemiallisilla lannoitteilla lannoitetusta maasta.

Nitraatit osallistuvat vatsa-syöpiin ja muihin terveysongelmiin. Siksi on suositeltavaa syödä laitosta vain, jos se on peräisin maasta, jossa ei ole kemiallisia lannoitteita.

Sitä käytetään kohtalaisesti rehuna, ja sitä pidetään poikkeuksellisen ravitsevana. On syytä huomauttaa, että viljelijät pitävät bledoa agressiivisena ja kilpailevana kasvina alalla.

Se tuottaa huomattavaa tuoton menetystä soijapavun, maissin, puuvillan, sokerijuurikkaan, durran ja monien vihannesten viljelyssä.

Tässä laitoksessa on vastustuskykyä pH: n, suolapitoisuuden, ympäristön, lämpötilan ja kuivuuden muutoksille ja sillä on suuri sopeutumiskyky.

viittaukset

1. Toimet ja ohjelmat / amaranto amaranthus spp (2017). Hankittu kansallisesta siementen tarkastus- ja sertifiointiyksiköstä: gob.mx
2. Alegbejo J.O. Ravintoarvo ja Amaranthusin käyttö (Amaranthus spp) - tarkistus. Bajopas 2013 kesäkuu; 6 (1): 136 - 143
3. Amaranthus retroflexus. (2018). Haettu 2. huhtikuuta 2018 Wikipediasta
4. Amaranthus retroflexus. (N.D.). Haettu 3. huhtikuuta 2018 osoitteesta pfaf.org
5. Astiasarán Anchía I., Martínez Hernández J. A. (2003). Food. Koostumus ja ominaisuudet. Mc Graw Hill-Interamericana
6. Bledos. (2018). Haettu 31. maaliskuuta 2018 kasvitieteellisestä verkosta
7. Bledo-amaranthus retroflexus. (2018). Haettu 30. maaliskuuta 2018 osoitteesta cistellaverda.wordpress.com
8. Guil, J. L., Rodríguez-Garcí, I., Torija, E. Plant Foods Hum Nutr .1997 Sept. 51 (2): 99-107.
9. Savikan. (2018). Haettu 30. maaliskuuta 2018 osoitteesta ediblewildfood.com
10. Savikan. (2018). Haettu 2. huhtikuuta 2018 osoitteesta britannica.com
11. Singhal R., Kulkarni P. Joidenkin Amaranthus-lajien siementen koostumus. J. Sci. Food Agric. 1988 elokuu; +42,325-331
12. Woo, M. L. Amaranthusin kemialliset aineosat retroflexus. Kasvitieteellinen lehti. 1919 marraskuu; 68 (5): 313-344