8 Tomaton terveyshyödyt



tomaatin edut ja ominaisuudet ne ovat leveitä: se on antioksidantti, estää sydän- ja verisuonitauteja, estää syöpää, vähentää astman oireita ... Se on yksi maailman viljellyistä ja kulutetuista vihanneksista, mutta emme tiedä täysin sen terveellisten ominaisuuksien laajuutta.

Tomaatti, jonka tieteellinen nimi on Solanum lycopersicon, Se on kasvis (vaikka epäilemättä se on hedelmä- tai vihannes), joka kuuluu Solanaceae-perheeseen. Se on vuosittainen viljelykasvi, ja se kasvaa maanpinnalla tai jopa pystyssä.

Tuotantomääränä pidetään maailman tärkeintä hedelmäkasvia, jota käytetään laajalti joko tuoreena tai jalostettuna tuotteena, pastana, mehuna, kuivattuina ja lukemattomina muina kaupallisina esityksinä..

Tilastot kertovat, että Kiina (se on todellisuudessa erittäin jättiläinen), Yhdysvallat, Turkki, Italia ja Intia. Sen arvioidaan olevan noin 160 miljoonan tonnin vuotuinen kokonaistuotanto, ja eurooppalaisten keskimääräinen kulutus 18 kilogrammaa vuodessa ja USA: n asukkaille 8 kilogrammaa..

Chile on tällä alalla 13. sijalla ja sitä kasvatetaan koko sen alueella (erittäin laaja ja eri ilmasto), ja suosituin tuoreen kulutuksen tuotanto, lähinnä kotimainen, on lähes 300 tuhatta tonnia vuodessa..

Mikä on mielenkiintoista? Sen hieno maku

Terveystutkimuslinjoissa sen ominaisuuksia on tutkittu syvästi ja erityisesti yhden sen alkuaineiden terveistä ominaisuuksista; lykopeeni.

Tämä johtuu siitä, että tomaattien toistuva kulutus on liittynyt kroonisten degeneratiivisten sairauksien (kuten Alzheimerin, diabeteksen ja muiden) kehittymisen riskin vähenemiseen. Tämä voi johtua erilaisten antioksidanttiyhdisteiden, kuten karotenoidien ja erityisesti edellä mainitun lykopeenin, runsaasta läsnäolosta..

Mikä on lykopeeni?

Se ei ole enempää kuin pienempi kuin lipofiilinen pigmentti, joka antaa tomaateille tyypillisen punaisen värin ja vähemmän määrää muille hedelmille ja vihanneksille, kuten vesimelonille, vaaleanpunaiselle greippille, papaijalle ja damaskille. Tämä pigmentti on erittäin stabiili tomaatissa, mutta uutettu ja puhdistettu se on yleensä melko epävakaa (esimerkiksi sen esitys kapseleina).

Tuore tomaatti antaa 90% organismin kannalta välttämättömästä lykopeenista, koska se ei ole ihmiskehon syntetisoimaa mikrotuotetta, ja se on saatava elintarvikkeista.

Lykopeenin pitoisuus tomaateissa

Yleensä lykopeeni kerääntyy tomaattimehuihin epäkypsästä tilastaan, joka kasvaa merkittävästi kypsymisen aikana. Lykopeenipitoisuus voi myös vaihdella lajikkeen, viljelyolosuhteiden ja sadonkorjuutekijöiden mukaan.

Lykopeenin myrkyllisyys?

Joissakin tutkimuksissa havaittu karotenoidien (mukaan lukien tomaattilykopeeni) toksisuus johtuu pääasiassa kokeellisesti käytetyistä erittäin suurista annoksista. Nämä karotenoidin uskomattomat suuret pitoisuudet puolestaan ​​häiritsevät toisen, kuten beta-karoteenin ja lykopeenin, saatavuutta..

11 Edut tomaatin terveyteen

1- Antioksidanttiominaisuudet

Aloittaminen meidän on tiedettävä Mikä on antioksidantti? Yksinkertaisesti sanottuna se on yhdiste, joka estää vapaiden radikaalien haitallista vaikutusta kehossamme.

Tomaattilykopeeni toimii aktivoimalla entsyymejä, jotka ovat tärkeitä vieraiden aineiden eliminoimiseksi ja yleensä terveydelle haitallisia. Suuri kohta tomaatin kulutuksen puolesta.

2. Sydän- ja verisuonitautien ehkäisy

Sydän- ja verisuonitauteihin kuuluvat esimerkiksi; verenpaine, diabetes, arterioskleroosi tai sydämen vajaatoiminta. Tomaattilla ja erityisesti sen säännöllisellä kulutuksella on erittäin tärkeä rooli sen ehkäisemisessä sen verihiutaleiden vastaisen toiminnan (estää hyytymien muodostumisen), verisuonten seinien suojaamisen (estää liiallisen paksuuden tai jäykkyyden). ja tunnetun "huonon kolesterolin" LDL: n hapettumisen kestävyys. 

3 - Syöpä ehkäisy

Syöpä on sairaus, jolla on suuri esiintyvyys ja yleisyys maailmassa, jolle on ominaista joidenkin solujen suhteeton lisääntyminen kehossamme, jotka alkavat jakautua pysähtymättä ja levittäessään muihin kudoksiin.

Tomaatti ja erityisesti lykopeeni voivat auttaa vähentämään soluproliferaation tasoja aktivoimalla apoptoosiksi kutsutun prosessin, joka vastaa solujen kuolemasta tai selektiivisestä eliminoinnista, jotka tulisi hävittää sen vaarallisuuden vuoksi.

Monista syövän tyypeistä, joita on tutkittu tomaattinkulutuksen yhteydessä ennalta ehkäisevänä toimenpiteenä, parhaat tulokset on saatu virtsarakossa, eturauhasessa ja mahalaukussa. Ymmärrät, että paljon tutkimusta tehdään vielä, koska aihe on valtava.

4. Vähennä astman oireita

Onko sinulla astmaa? Tai joku perheestäsi? Tämä tauti on luonteenomaista sen krooniselle vaikeudelle keksiä inspiroitua ilmaa, joka usein aiheuttaa hengityskriisiä varsinkin talvella tai ympäristötilanteissa..

Tässä mielessä on osoitettu, että tomaattien lykopeeni vähentää hengitysteiden akuuttia tulehdusta intensiivisillä hoitoilla tämän tuotteen kanssa, mikä parantaa jossain määrin hengitystoimintoa

5 - sienilääke

Mitä suhdetta heillä on? Useiden löydettyjen yhdistysten joukossa se sisältää tomaatin (erityisesti lykopeenin) sieni-vaikutukset, jotka voivat edistää infektioiden hoitoa solumembraanin selektiivisen tuhoutumisen kautta..

Näin ollen tomaattinkulutus voi tappaa erilaisia ​​sienilajeja, jotka yleensä kolonisoivat ihmisiä (esimerkiksi Candida albicans) ja jotka ovat yleensä luonteeltaan melko kestäviä joillekin tavanomaisille hoidoille..

6 - keitetty tomaatti

On hyvä käyttää sitä salaateissa ja välipaloissa, mutta myös keitetty tomaatti on hyvin toimiva, koska lykopeenilla on suurin biologinen hyötyosuus (sitä paremmin käyttää kehomme).

Korkeissa keittolämpötiloissa se vaikuttaa parhaiten terveyteen, täyttäen sen antioksidanttiset ja karsinogeeniset ominaisuudet. Paahdettu tomaatti on hyvä vaihtoehto tai vielä parempi tomaatin kanssa paistettu kala.

7 - Tomaattia

Vaikka tämä kasvis on yleensä kuorittu, ei ole tieteellisesti todistettua syytä, joka viittaisi tai edistäisi kuoren kulutuksen välttämistä, sillä sen pitäisi olla vain henkilökohtaisia ​​kriteerejä (makuja ei ole kirjoitettu).

Itse asiassa kuoressa on suuri osa massan ravitsemuksellisista ominaisuuksista, ja se on erittäin tärkeä joillekin kulinaarisille valmisteille, kuten tomaatille, joka on täytetty tonnikalalla.

Vihjeinä, jos et aio käyttää kuoria, voit lajitella sen roskakoriin tai käyttää sitä

8- Tomaattijauhe

Kuten monissa elintarvikkeissa, tomaatti ei ole päässyt muuttumaan jauheeksi (dehydratoitu tomaatti). Jauhemaisen tuotteen edut ovat pääasiassa luonnonsuojelun säilyttäminen (kulutus on paljon pidempi kuin luonnollinen), kuljetus (se on halvempaa) ja käytännöllisyys käyttää sitä milloin tahansa tai olosuhteissa.

Tomaatin lämpökäsittely voi vaikuttaa joihinkin sen ravintoaineisiin, mutta ei merkittävästi. Minun näkökulmastani, jos täydennät sitä luonnollisen tomaatin kulutuksella, ei ole mitään ongelmia sen säännöllisessä käytössä.

Lisää tomaattia ja vähemmän romua

Hedelmien, vihannesten kulutus ja valitettavasti se on vähentynyt ja korvattu välipaloilla tai pikaruokilla, jota kutsutaan "roskaruoka", joka auttaa vain saamaan joka päivä sairaalaan väestömme.

Yritä opettaa lapsillesi nauttia tomaattien ja muiden vihannesten eduista. Sen väri on houkutteleva, myös sen maku ja se voidaan lainata monille interventioille, joissa on todella didaktisia ruokia lapsille. Tästä löydät monia viihdyttäviä vaihtoehtoja verkossa.

Sanon ja tosiasian välillä esitän nyt yksinkertaisia ​​vaihtoehtoja, joilla voit lisätä tomaatin ruokavalioon koko päivän ajan:

  • aamiainen: Tomaatti munakokkelilla, tomaatti kinkulla, tomaatti juustolla, tomaatti valkosipulilla.
  • salaatit: Tomaatti sipulilla, tomaatti korianterilla, tomaatti sinappi, tomaatti ja chia.
  • Lounas tai illallinen: Paahdetut tomaatit, täytetyt tomaatit, tomaattikana, tomaatti kerma, paistettu pippi ja tomaatti.

Sen useita kulutustapoja

Vaikka tomaatit kulutetaan yleensä tuoreina (esimerkiksi salaateissa), niiden laaja valikoima jalostettuja tuotteita ja johdannaisia ​​voi vaihdella huomattavasti ravitsemuksellisessa koostumuksessaan.

Tämän osoittamiseksi kerron teille, että koko sadonkorjuun, varastoinnin ja kuljetuksen aikana tomaatit menettävät suuren osan askorbiinihaposta. Toisaalta tomaattimassan lämpökäsittely (noin 130 astetta) parantaa lykopeenin ja muiden bioaktiivisten yhdisteiden hyötyosuutta.

Entä ketšupia tai tomaattikastiketta??

Silmien liiallinen ja liiallinen kulutus, varsinkin hypertensiivisillä ihmisillä, koska ne ovat yleensä erittäin suuria natriumipitoisuudessaan. Sen hienot ominaisuudet poikkeavat pääasiassa valmistusmaasta riippuen, mutta yleensä tomaattikastike sisältää öljyä ja ketsupista puuttuu.

Ketsupilla on sitä vastoin enemmän sokeria kuin tomaattikastiketta. Lopuksi ketsuppi tuo tavallisesti enemmän "lisäaineita" kuin tavanomaiset tomaattikastikkeet.

Nykyiset haasteet tomaattien viljelyssä

Nykyisissä tutkimussuuntaviivoissa pyritään erityisesti pyrkimään hyödyntämään tomaattien ominaisuuksia niiden laajan globaalin jakautumisen ja suuren hyväksyttävyyden kannalta, mikä hallitsee niiden ravintoainepitoisuutta vahvistamalla tiettyjä erityisiä ravintoaineita, joilla on toiminnallisia ominaisuuksia terveyteen. ehkä kuviteltavissa olevat tulokset keskipitkällä ja pitkällä aikavälillä.  

"Tomaattien sota"

Tomaatteja käytetään useissa maissa hauskan ja sympaattisen toiminnan toteuttamiseksi monille, mutta toisille se on valtava hölynpöly ja jätteet (kaikki, joilla on mielipide).

Näissä massiivisissa puolueissa mainitaan satoja tai tuhansia ihmisiä kirjaimellisesti heittämään tomaatit vasemmalle ja oikealle, eräänlaisessa taistellussa taistelussa, jossa on jopa erityisiä sääntöjä niiden kehittämiseksi, niillä on laaja markkinointi ja ne kuuluvat median piiriin..

Kaikkein kuuluisin niistä ja tunnetaan nimellä "Tomatina" on se, joka tapahtuu Espanjan Valencian alueella elokuun keskiviikon viimeisenä päivänä. Chilessä on myös samanlainen toiminta Quillónin kunnassa kansakunnan eteläosassa. Viimeisen version (kuudes) aikana sanotaan, että yli 100 tonnia tätä vihannestoa lensi ja räjähti, mikä on järjestäjien perusteltua muun muassa laadukkaiden kolmannen luokan tomaattien käytöstä ja toimenpiteenä kasvattamiseksi matkailua alueella.

Epäilemättä tällaista toimintaa hyödyttää maailmanlaajuisesti suuri runsaasti tomaatteja (en voi kuvitella sitä muiden tuotteiden kanssa todella niukasti).

Lopulliset näkökohdat

Henkilökohtaisesti rakastan tomaatteja ja kulutan niitä erityisesti salaattina (hieman marigoldöljyä ja suolaa). Rakastan lounasta lautasella palkokasveja, kuten papuja tai linssejä, tai perinteistä humitaa (joka perustuu maissiin). Chilessä on myös hyvin yleistä valmistaa se sipulilla, jota kutsutaan "Chilen salaatiksi". Myöhemmin haluan myös liian vähän tomaatteja, joissa on munakokkelia, jota me kutsumme "tomaticániksi"..  

Kuvittelen, että käytät myös tomaattia joko säännöllisesti tai satunnaisesti. Jos sinulla on harkintaa siitä, voit jakaa sen kommenteissa.

Entä muut terveelliset tomaattiominaisuudet??

viittaukset

  1. Palomo, Iván et ai. Tomaatti estää sydän- ja verisuonitapahtumien ja syövän kehittymisen: epidemiologiset edeltäjät ja toimintamekanismi, Idesia [online]. 2010, vol.28, n.3
  2. Popkin, B.M. 2002. Yleiskatsaus ravitsemusmuutokseen ja sen terveysvaikutuksiin: Bellagion kokous. Public Health Nutr, 5: 93-103.
  3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante ja Maria Manuela Rigano, E-vitamiinipitoisuus ja koostumus tomaattien hedelmissä: Hyödylliset roolit ja Bio-linnoitus Int. J. Mol. Sei., 2015, 16, 29250-29264.
  4. Raiola, A .; Rigano, M.M .; Calafiore, R .; Frusciante, L .; Barone, A. Parannetaan tomaattimehujen terveyttä edistäviä vaikutuksia biofortifioituihin elintarvikkeisiin. MEDIAT. Inflamm. 2014.
  5. Abushita, A.A .; Daood, H.G .; Biacs, P.A. Karotenoidien ja hapettumisenestoaineiden muutos tomaatissa lajikkeiden ja teknologisten tekijöiden funktiona. J. Agric. Food Chem., 2000, 48, 2075-2081.
  6. Ping Chen, MD, Wenhao Zhang, MD, Xiao Wang, MD, Keke Zhao, MD, Devendra Singh Negi, MD, Li Zhuo, MD, Mao Qi, MD, Xinghuan Wang, MD ja Xinhua Zhang, MD, Lycopene, MD ja eturauhassyövän riski, systemaattinen katsaus, MD Journal Volume 94, numero 33, elokuu 2015.
  7. Kirsh VA, Mayne ST, Peters U, et ai. Ennakkotutkimus lykopeeni- ja tomaattituotteiden saannista ja eturauhassyövän riskistä. Cancer Epidemiol Biomarkers Ed. 2006; 15: 92-98.
  8. Assunta Raiola, Maria Manuela Rigano, Roberta Calafiore Luigi Frusciante ja Amalia Barone, biofertifioitujen elintarvikkeiden tomaattihedelmien terveyttä edistävien vaikutusten tehostaminen, Hindawi Publishing Corporation, tulehdusvälittäjät, 2014, tunnus 139873, 16 sivua.