8 Suuri maito Soy Milk terveydelle

soijan ominaisuudet terveydelle ne ovat moninkertaisia: se on terveiden rasvojen ja proteiinien lähde, se on hyytelöimisaine, se auttaa vähentämään kolesterolia, se vähentää kuukautisten kipuja, parantaa luiden tilaa ja muita, joita selitän sinulle seuraavaksi.

Useita vuosikymmeniä sitten soijaa alkoi käyttää jauhoista valmistettujen tuotteiden valmistuksessa, mutta sen maine oli kuitenkin epäsuotuisa, koska se pääsi siihen makuun, joka oli samanlainen kuin pavut tai pavut ja ominaisuudet, jotka olivat hyvin erilaisia ​​kuin odotettiin. tuotteet, joilla on korkea pitoisuus.

Jos käytät soijasta peräisin olevia elintarvikkeita, olet huomannut, että tänään elintarviketeollisuus on edennyt merkittävästi, koska saadaan erinomaisen laadukkaita soijatuotteita ja erilaisia ​​esityksiä, joissa tunnettu soijamaito johtaa kulutukseen.

Kaikki nämä edistysaskeleet käsittely soija on aiheuttanut valtavan johdannaismarkkinoilla elintarvikkeita, mikä tekee siitä tällä hetkellä tuotetaan seuraavat määrät: maailmanlaajuisesti 155 miljoonaa tonnia viljeltyjä soijapapuja tuotetaan joista 38 % on Yhdysvalloissa, jonka jälkeen Brasilia (25%), Argentiina (19%), Kiina (7%), Intia (3%), Kanada (2%), ja Paraguay (2%), kun taas loput maat kasvavat vain noin 4%, keskimäärin 40% proteiinia soija 63,6 miljoonaa tonnia soijaproteiinia vuodessa olisi käytettävissä.

Mikä on soija?

Varmasti monet teistä käyttävät sitä jo suoraan tai epäsuorasti päivittäiseen ruokavalioon (etenkin Euroopassa), mutta niille, jotka eivät tiedä, soija on vuosisyklin palkokasvi (palkokasvi), jonka suurempi ravintoarvo on sen korkea proteiinipitoisuus kuin Se on kaikkien vihannesten suurin, ei vain määrällisesti vaan myös laadultaan. Soija tarjoaa rikkivetyjä aminohappoja, kuten metioniinia ja kysteiiniä, enemmän kuin tarpeeksi tavallisen aikuisen vaatimusten täyttämiseksi.

Onko se maito todella? Tarkasti ottaen se ei ole. Miksi? Koska se ei täytä maidon määritelmää: "Tuote, joka on peräisin maitorauhasen kokonaan lypsämisestä ...", minkä vuoksi näitä kasviperäisiä tuotteita voidaan nimittää "maitojuomiksi"..

Kaikista tästä palkokasveista peräisin olevista elintarvikkeista löytyy juomia, joissa on soijaproteiinia, joka voi olla neutraali, kuten ns. Soijamaidot, jotka ovat suurimman virrankulutuksen omaavia, ja happoa, jotka vastaavat mehuja sisältäviä seoksia. hedelmä.

Tässä mielessä käytettävän soijaproteiinin tyyppi ja prosessointitekniikka riippuvat juoman tyypistä, johon se sisältyy, aina ottaen huomioon, että tällä hetkellä (ja hyväksi) "terveellinen syöminen" on tärkeä asia, ei Kuitenkin aina maku ja hinta on paljon sanottavaa ostopäätöksessä.

8 Soijamaidon ominaisuudet

1 - Hyvä proteiinin saanti

Jos haluat verrata sitä lehmänmaitoon, sen proteiinipitoisuus on samanlainen, kun taas rasvan proteiinipitoisuus on hieman pienempi. Kasviperäisissä elintarvikkeissa on yksi parhaista pisteistä proteiinien aminohappopitoisuudessa.

Lisäksi suhteessa muihin soijatuotteita (pavut, tofu ja muut) voidaan nähdä olevan alhaisempi proteiinia ja tämä hieman yli puoli suhteessa alempaan proteiinipitoisuus.

2 - Vähäkalorinen ja rasvan saanti

Terveellisen ruokavalion sisällä lipidien kalorien saanti ei saisi ylittää 30% päivittäisestä kokonaismäärästä.

Tässä mielessä, käyttämällä soijamaitoa hydratoitumaan päivän aikana tai aterioiden mukana, on hyvä vaihtoehto, ettei ruokavalioon liity liian paljon rasvaa tai kaloreita, ja välttää esimerkiksi sokerisia ja soodajuomia.

3 - Vaahtoainetta

Se on hyvä laatu, jota haetaan monille valmisteille, erityisesti leipomoissa, ja tältä osin sanotaan, että soijamaidolla on ominaisuuksia, jotka mahdollistavat suuren emulgointikapasiteetin ja vaahtoamisen..

On kuitenkin myös tutkimusta, joka osoittaa, että soijamaito ei ole hyvä vaahtoava aine johtuen sekä tuotetun vaahdon pienestä tilavuudesta että saman käyttäytymisen alhaisesta stabiilisuudesta, joka on samanlainen kuin täysmaidon, joten paras on kokeile erilaisia ​​tuotemerkkejä ja soijamaidotyyppejä.

4- Geelin kapasiteetti

Sen geeliytymiskapasiteetti on osoitettu, muuttuu kuumasta kylmään. Tämä geeliytymisen tila on soijaproteiinien hyvin funktionaalinen ominaisuus, jolla on keskeinen rooli useiden elintarvikkeiden valmistuksessa.

Geeliytymistä ei sovelleta pelkästään kiinteiden geelien muodostumiseen, vaan myös veden imeytymisen parantamiseen, sakeutumiseen, hiukkasten liitokseen (adheesioon) ja emulsioiden ja vaahtojen stabiloimiseen. Erityisesti en ole testannut tätä soijamaidon kapasiteettia, mutta jos tieteellinen tutkimus sanoo sen, se on todennäköisesti totta.

5- Auttaa vähentämään kolesteroliarvoja

Oletko huolissasi sydän- ja verisuonisairaudesta? Jo pitkään on todettu, että ravintoproteiinit vaikuttavat lipidien metaboliaan ihmisissä ja eläimissä.

Monet näistä tutkimuksista ovat keskittyneet kasviperäisiin proteiineihin. Niissä, jotka ovat läsnä soijamaidossa, ne ovat keskittyneet niiden vaikutuksiin kaseiiniin verrattuna, ja usein todetaan, että soijaproteiinilla on korkeammat hypokolesterolemiset ja hypotriglyseriset vaikutukset laboratorioeläimissä, sioissa ja ihmisissä. ihmisen.

6- Vähentää vaihdevuodet

Tämä on kriittinen ajanjakso naisten terveyteen, jossa heidän hedelmällinen elämänsä loppuu ja hormonaaliset muutokset tuhoavat usein heidän elämänlaatuaan.

Epäilemättä yksi ajanjakson epämiellyttävimmistä ilmenemismuodoista on kuumat aallot, mutta niitä voi osittain lievittää säännöllinen soijamaidon nauttiminen, sen pitoisuus fytoestrogeeneissa, jotka muistuttavat läheisesti estrogeeniä.

Todisteena tästä voimme korostaa, että näiden epämukavuuden esiintyvyys on melko korkeampi vaihdevuosien naisilla, joilla on alhainen soijakulutus, verrattuna Aasian maiden naisiin, joissa ruokavalion saanti on paljon suurempi, on soijapohjainen juoma yksi parhaista vaihtoehdoista sen saatavuuden kannalta.

7- Vähentää luun menetystä

Fytoestrogeenien pitoisuus on tärkeä luuston hyvän terveyden ylläpitämiseksi Tämä johtuu siitä, että estrogeenit ovat päävastuussa luun massan optimaalisen tason ylläpitämisestä naisilla, estäen luiden tuhoutumista niiden välisessä vuorovaikutuksessa osteoblastien kanssa.

Mikä vähentää niiden tasoa vaihdevuosien aikana on merkittävä riskitekijä kehittää osteoporoosi, joka voi vähentää kulutusta soijamaito (ja niiden kaltaiset tuotteet).

8- Soijamaito ja virtsan tuotanto

On raportoitu, että säännöllinen kulutus soijamaito stimuloi virtsaneritystä. Perusteena tämä seikka ei ole 100% selvää, mutta saattaa liittyä osmolaarisuus juoman ja lisätä veden saanti kautta, joka helpottaa ja edistää virtsan tuotanto.

Mitä soijamaidon hyväksyttävyys riippuu??

Kuluttajien kanssa tehdyissä testeissä on havaittu enemmän heraa sisältäviä juomia ja heran / soijapapujen seoksia kuin vain soijalla, kun niiden ominaisuuksia arvioidaan.

Tämä on vastakohta, koska tuotteita on yleensä enemmän maidon proteiineilla kuin soijalla; ja soijamaidon hyväksyminen tai hylkääminen liittyvät hyvin heidän makuunsa ja varsinkin jos se voi tuoda makeasti huomion, paljon paremmin useimmille kuluttajille.

Maustetut soijamaidot

Tuloksena edellä, elintarviketeollisuus on ponnistellut lieventämiseksi näitä kysymyksiä kulutukseen, lisäämällä aromeja Mitä luulet on halutuimman? Tietenkin, suklaa on yksi parhaista työtä tässä mielessä, seurasi ole niin lähellä maapähkinöitä ja mantelin makua.

On myös yleistä käyttää soijaproteiinin ja hedelmämehujen seoksia ravitsemuksellisen profiilin parantamiseksi. Suuremmalla monimutkaisuudella on testattu lisäämällä hiilihydraatteja, kuten syklodekstriiniä, yrittäen auttaa vähentämään sellaisten komponenttien läsnäoloa, jotka aiheuttavat soijan ominaista eikä aina hyvin pidettyä makua.

Soijamaidon Dairyness

Onko sinulla koskaan ollut karkea tunne, kun juotte soijamaitoa? Et ole ainoa, koska se on tilanne, jota etsit parannettavaksi, koska sitä pidetään toisena ei-toivottavana ominaisuutena, ja se vaikuttaa usein kielteisesti kulutukseen. 

Ovatko soijamaidon kolesteroliton??

Loogisesti kyllä, koska se on kasviperäistä tuotetta, ja kolesteroli sellaisenaan on peräisin eläinperäisistä elintarvikkeista. Vihannesten osalta kaikkein samankaltaiset yhdisteet, jotka voivat vaikuttaa, ovat "fytosterolit", jotka eivät ole samoja kuin kolesteroli.

Miksi sitten teollisuus kirjoittaa pakkaukseen, että kasvismaidot ovat "kolesteroliton"? Pääasiassa kaupalliseen kysymykseen, koska kolesterolilla on niin huono maine, että useimmat ihmiset yhdistävät "kolesteroliton" tuotteen terveenä ja sanovat, että.

Käyttö- ja merkintävaihtoehdot

Tähän mennessä on olemassa tiettyjä kliinisiä tiloja, jotka vaativat ravintoa vaihtoehtoisten maitokaavojen, kuten soijapohjaisten, mukaan lukien galaktosemia ja laktoosi-intoleranssi, perusteella..

Niiden lisäksi sen käyttö on ollut vaihtoehto niille perheille, jotka välttävät lasten ruokintaa äidinmaidonkorvikkeilla, jotka sisältävät eläinperäisiä tuotteita..

"Soijamaitoa" ei pidä missään tapauksessa pitää ainoana ruokalähteenä, vaan se on upotettava tasapainoiseen ruokavalioon, joka on monipuolinen ja hyvin suunniteltu, erityisesti lasten, raskaana olevien naisten ja vegaanien osalta.. 

Soijamaito korvaa äidinmaidon?

Itse asiassa on todettu, että vauvoilla, jotka on ruokittu vain "kasvimaidolla" ensimmäisten elämänkuukausien aikana, on raportoitu hyvin vakavia kuvia. Ennen kuin edes ajattelet tehdä jotain vastaavaa, kannattaa kuulla toimivaltaista terveydenhuollon ammattilaista. 

Lopulliset näkökohdat

"Kevyt", "vihannes" tai vastaavat tuotteet näyttävät asianmukaisilta, että tämän ilmiön negatiivinen ja positiivinen on havaittu.

Soijamaidon kulutus rationaalisesti hyvin suunnitellun, tasapainoisen ja monipuolisen ruokavalion yhteydessä soveltuu täysin ravitsemuksellisiin tarpeisiimme, ja se on todellinen panos terveyteen, mikä antaa meille terveellisiä ominaisuuksia, kuten joitakin niistä, jotka ovat yhteisiä lähetä artikkeli.

Mitä meidän ei pidä pudota, on äärimmäisen suurelta osin käytännössä perustaa ruokamme tämäntyyppisiin tuotteisiin, ja vielä enemmän, jos olet kasvissyöjä tai vegaani, sinun on oltava hyvin informoitu valitsemaan oikein parhaat elintarvikkeet, jotka täyttävät vaatimukset, terveellistä ruokailuvaihtoehtoa kunnioittaen.

viittaukset

1. American Academy of Pediatrics, ravitsemusvaliokunta. 1983. Olen proteiinikaavat: suositukset imeväisten ruokinnassa. Pediatrics 72 (3): 359 - 363.
2. Anderson, J.W., B.M. Johnstone ja M.E. Kokki-Newell.1995. Meta-analyysi soijaproteiinin saannin vaikutuksista seerumin lipideihin. The New England Journal of Medicine 333 (5): 276-282.
3. Achouri, A., J.I. Boye ja Y. Zamani. 2007. Muutokset soymilk-laadussa koostumuksen ja varastoinnin funktiona. Journal of Food Quality 30 (5): 731-744.
4. Childs, J.L., M.D. Yates ja M.A. Drake. 2007. Hera- ja soijaproteiineista valmistettujen ateriankorvaustankojen ja juomien aistinvaraiset ominaisuudet. Journal of Food Science 72 (6): S425-S434.
5. Deshpande, R.P., M.S. Chinnan ja K.H. McWatters. 2007. Suklaa-maustetun, maapähkinä-soijajuoman optimointi käyttäen vastepinnan menetelmää (RSM) kuluttajan hyväksyttävyystietoihin. LWT-Food Science and Technology 41 (8): 1485-1492.
6. Hoogenkamp, ​​H. 2007. Ainesosat soija-alan rakkaus- ja vihamielisyyteen lihaan. Meat International 17 (2): 8-12.
7. Russell, T.A., M.A. Drake ja P.D. Gerard. 2006. Heran aistinvaraiset ominaisuudet ja olen proteiineja. Journal of Food Science 71 (6): S447-S455.