Xoconostle-ominaisuudet, sivuvaikutukset ja vasta-aiheet



xoconostle on nimi, joka on annettu kaktusten lajille, jotka tuottavat happoja tai katkeroita hedelmiä. Näiden lajien joukossa on tyypillistä Meksikossa Opuntia matudae ja Opuntia xoconostle. Al xoconostle tunnetaan myös nimellä "acid tuna", joka on nahan kirjaimellinen käännös XOCO, mikä tarkoittaa "hapan"; ja nochtli, Mitä tonnikala tarkoittaa?.

Näitä lajikkeita tuotetaan kuivissa ja puolikuivissa vyöhykkeissä. Ne jaetaan laajalti Meksikon valtioissa Cohahuilassa, Zacatecasissa, Jaliscossa, San Luis Potosiissa, Guanajuatossa, Queretarossa, Meksikon osavaltiossa ja Hidalgossa. Ksenonostelista käytännöllisesti katsoen kaikkea käytetään.

Maatalouden metsätalouden kannalta laitosta käytetään; Hedelmiä, siemeniä, kladodeja ja kukka käytetään gastronomisesti ja lääketieteellisesti. Hedelmät tunnustetaan perinteisessä lääketieteessä diabeteksen, hyperkolesterolemian, liikalihavuuden ja hengitysvaikeuksien hoitoon.

Kladodia käytetään perinteisesti maha-suolikanavan häiriöihin, kuten gastriittiin, koliitteihin ja haavaumiin. Näillä kaktuksilla on huomattavia eroja kaktuksen kanssa, joka on yksi tunnetuimmista perheen lajeista. Piikikärpän kaktus hedelmät ovat ohutseinäisiä makeita hedelmiä; Kun ne kypsyvät kasveilla, ne voidaan noutaa 3 tai 4 kuukautta myöhemmin.

Sitä vastoin kypsiä xoconostle-hedelmiä on happamia ja ne kestävät jopa 3 vuotta kladodeilla huonontumatta. Hedelmässä on paksut seinät, jotka vievät noin 75% hedelmän tilavuudesta. Tämä mesocarp on osa, joka on yleensä syötävä, kun ohut kuori, joka suojaa sitä, on poistettu.

Siemenet on ryhmitelty massaan limakalvon (endokarpin) rakenteessa ja ne hävitetään yleensä.

indeksi

  • 1 Ominaisuudet
    • 1.1 Rikas ja C-vitamiini
    • 1.2 Antioksidanttivaikutus
    • 1.3 Sisältää betasyaniineja
    • 1.4 Terapeuttiset käyttötarkoitukset
  • 2 Reseptit
    • 2.1 Xoconostles-kastike tortilloille
    • 2.2 Xoconostles-kastike tomaateilla
    • 2.3 Potin mooli
    • 2.4 Siirapin sisältämät xokononit
  • 3 Haittavaikutukset
  • 4 Vasta-aiheet
  • 5 Viitteet

ominaisuudet

Hedelmä sisältää 2,2-3,4 grammaa proteiinia 100 grammaa kuivaa mesokarpia ja 2,2-3,4 grammaa rasvaprosenttia. Lisäksi se sisältää 4,8 - 12,1 mg natriumia 100 grammaa kuivaa tuotetta ja 1,74-3,33 g kaliumia 100 g: aa kohti..

Siementen kuitu- ja fenoliyhdisteitä ovat muun muassa flavonoidit, monityydyttymättömät rasvahapot ja tokoferolit (erityisesti y-tokoferoli). Lisäksi niissä on runsaasti rasvoja (17–19%) ja hiilihydraatteja (noin 73%)..

Sekä siementen tärkkelysrakeiden morfologia että koot vastaavat samankaltaisuutta kuin viljan, kuten vehnän, maissin ja riisin, kanssa. Tätä xokonosteleiden siementen elintarvikepotentiaalia ei ole toistaiseksi käytetty.

Rikas ja C-vitamiini

Xoconostle syötävä osa on runsaasti liukoista kuitua ja askorbiinihappoa. Se sisältää noin 11,6 - 16,7 grammaa kuivaa raakakuitua. Tämä arvo on suurempi kuin mango (10,8 grammaa) ja viinirypäleet (4,2 grammaa).

Keskimäärin sen C-vitamiinipitoisuus on noin 31,8 mg askorbiinihappoa 100 grammaa kohden, korkeampi kuin mandariinin (25 mg / 100), omenan ja banaanin, joissa on 10 mg, määrä..

Antioksidanttitoiminta

Askorbiinihapon lisäksi se sisältää muita molekyylejä, joilla on antioksidanttiaktiivisuutta, kuten fenolisia yhdisteitä ja flavonoideja. Se on myös runsaasti pigmenttejä, kuten karotenoideja ja betalaiineja.

Fenoliset yhdisteet ovat bioaktiivisia molekyylejä. Ne muodostavat solujen puolustuksen hapettumista vastaan, joka voidaan laukaista degeneratiivisten sairauksien syntymisessä.

Flavonoidit ovat luonteeltaan runsaimpia fenolisia yhdisteitä. Niillä on tärkeä rooli syövän ja sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä.

Sisältää betasyaniineja

Ksenonostelin väri johtuu pääasiassa betasyaniinien läsnäolosta. Betasyaniinit ovat eräänlainen pigmentti, joka on osa betalai- neja; tämä on yhdiste, joka antaa juurikkaalle tyypillisen värin.

Terapeuttiset käyttötarkoitukset

Betasyaniinit estävät ihon ja keuhkosyövän sekä häiriöt, jotka liittyvät solujen huonontumisprosessiin reaktiivisten happilajien, kuten vapaiden radikaalien ja peroksidien, tuotannon vuoksi.

Näiden sairauksien joukossa ovat keskushermoston solujen heikkeneminen ja sydän- ja verisuonitaudit.

Betasyaniini indusoi apoptoosia ihmisen kroonisen myelooisen leukemian solulinjan soluissa. On katsottu, että xoconostle on neuroprotektiivinen vaikutus ja sillä on kemopreventsiivinen potentiaali.

Perinteisesti eräissä Meksikon osissa laitosta on käytetty tyypin 2 diabeteksen hoitoon, ja sen katsottiin perustuvan korkeaan kuitu- ja pektiinipitoisuuteen, joka voi vähentää hiilihydraattien imeytymistä, mutta se on osoitettu kladodissa olevan yhdisteen läsnäolo, joka olisi vastuussa tästä vaikutuksesta.

reseptejä

- Happo-tonnikala voidaan valmistaa tuoreena smoothiet ja mehut. Kuten monet muutkin hedelmät, se voidaan myös käsitellä ja olla perusta hyytelöille, hilloille, karkkeille ja nesteille. Viime aikoina jauhe valmistetaan ja kuumia kastikkeita valmistetaan.

- Pääkurssien mukana tulevat xokononit leikataan paloiksi tai levyiksi. Ne kypsennetään kevyessä sokerisiirapissa, ja ne ovat valmiita palvelemaan.

- Laitoksen kylmä infuusio otetaan koko päivän ajan verensokeriarvojen kontrolloimiseksi.

- Ruoansulatusjärjestelmän säätämiseksi voidaan aamulla ottaa greippimehun, nopalin, pinaatin, persiljan, xoconostle, kurkku, selleri, ananasta paloina, vesi ja inkivääri..

Xoconostles-kastike tortilloille

Noin kahdeksalle xokonostaalille tarvitset ¼ valkoista sipulia, 2 valkosipulinkynttä, 2–5 chileä ilman varsia, hyppysellistä merisuolaa ja kiehuvaa vettä.

Keitä pieni määrä vettä, jota käytetään chilisiin. Lisäksi lämmittämättömän keittolevyn (tai comal) lämmitetään keskilämpöön.

Kuumennuksen jälkeen tulipalon voimakkuus laskee ja xokononit sijoitetaan päälle, valkosipuli iholle ja sipuliin. Irrota valkosipuli, kun se on paahdettu, ja anna sen tunnusomainen haju.

Kun se on jäähtynyt, poista valkosipulin iho. Sipuli ottaa saman prosessin, paahtamiseen kuluu vain vähän kauemmin. Jäähdytetty, leikataan pieniksi paloiksi.

Lisää chilit komaliin ja paahda vain 15-30 sekuntia kummallakin puolella. Sitten ne upotetaan kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan. Kun ne on tyhjennetty ja leikattu, ne varautuvat.

Samaan aikaan xokononit jäävät ristikkoon, kunnes ne on täysin paahdettu. Irrota komalesta ja anna jäähtyä. Ne leikataan puoliksi, siemen poistetaan ja massa uutetaan yrittäen muodostaa pieniä noppia.

Molcajetessa (kivenmylly) keitetyt chilikat, valkosipuli ja merisuola murskataan pastaksi. Lisää sipuli ja sitten massa xokononseista. Kastike on melko paksu ja se on mukana tacossa tai pelimerkissä. On suositeltavaa käyttää puolet osoitetuista chili-paprikoista ja lisätä vähitellen makua.

Xoconostles-kastike tomaateilla

Paahdettua tomaattia, xoconostlesia, jalapeñoja, valkosipulia ja sipulia. Tomaatin ja xoconostlen iho poistetaan.

Kaikki on murskattu molcajetessa tai ruoanvalmistuskoneessa, kunnes kastike on saavutettu. Salar maistuu ja mukana tortillojen kanssa.

Pot Mole

Se on tyypillinen meksikolaisen keittiön keitto. Ensinnäkin liha on keitetty; Voit tehdä tämän asettamalla chambarete tai morcillo pottiin, jossa luuytimiä, epazote, sipuli, xoconostles, valkosipuli ja naudanliha..

Toisessa potissa ne keittävät vedessä ja suolassa porkkanaa, kurpitsaa, vihreitä papuja ja pehmeitä maissijyrsiä. Toisessa kulhossa chileitä liotetaan; Liotuksen jälkeen ne nesteytetään pienellä sipulilla käyttäen samaa liotusvettä.

Kantaa ja tyhjennä potissa, jossa liha on keitetty, anna sen kiehua noin 10 minuuttia. Lopuksi vihannekset lisätään ja anna kokki kaiken yhdessä noin 5 minuuttia.

Xoconostles siirapissa

Käytettävissä on 6 kupillista vettä, 3 kupillista sokeria ja kanelia. Leikkaa xoconostles puoliksi, kuori ja poista siemenet.

Kypsennä potissa matalalla lämmöllä, kunnes vesi lasketaan kupiksi. Noin 20 minuutin kypsennyksen jälkeen lisätään kaneli. On tarpeen tarkistaa hedelmien happamuus ja lujuus.

Jos valmiste on edelleen hyvin hapan, lisää sokeria. Lopullisen tekstuurin tulee olla kiinteä ja ylikypsää.

Haittavaikutukset

Ruokavaliossa käytetyissä määrissä xokonokon käyttö ei aiheuta suurempia riskejä.

Varovaisuutta on noudatettava vain ihmisillä, joilla on verensokeri (diabetes ja hypoglykemia) tai jotka käyttävät lääkkeitä, jotka vaikuttavat tähän tilaan. On mahdollista, että xoconostle vaikuttaa veren glukoosipitoisuuden alentamiseen.

Se voi myös aiheuttaa verenpaineen laskua; näin ollen maltillisuus on välttämätöntä potilaille, jotka ovat lääkkeitä tai jotka käyttävät vaihtoehtoisia hoitoja, joilla on taipumus alentaa verenpainetta.

Verenvuotoriski voi kasvaa. Tästä syystä sen kulutusta on hoidettava, jos lääkkeitä otetaan, jotka yhdistettynä xoconostle-valmisteeseen voivat aiheuttaa verenvuodon mahdollisuuden.

Vasta

Ei ole todisteita siitä, että sen kulutus olisi lannistunut, lukuun ottamatta jo mainittuja varotoimia. Tämän ruoan vaikutuksia raskauden ja imetyksen aikana ei tunneta.

viittaukset

  1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Opuntia streptacantha Lem: n hyperglykeeminen vaikutus. Journal of Ethnopharmacology. 2011, 133, 940 - 943.
  2. Camacho I., Ramos R. Opuntia-kaktuksen hypoglykeeminen vaikutus. Arch Invest Med (Mex). 1979, 10 (4): 223-30.
  3. Kaktus-salaattia granaattiomena ja xoconostle-jälkiruoka (2011). Haettu 19. kesäkuuta 2018 osoitteessa mexicoinmykitchen.com.
  4. Miten varastoida (s.f.). Haettu 19. kesäkuuta 2018 osoitteessa cocinadelirante.com.
  5. Decker F. (s.f.) Miten syödä Xoconostle. Haettu 19. kesäkuuta 2018 ehow.comissa.
  6. Guzmán Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C., Herrera-Hernández G., Guevara-Lara F., Reynoso Camacho R., Fysikaalis-kemiallinen, ravitsemuksellinen ja funktionaalinen karakterisointi hedelmistä Xoconostle (Opuntia matudae) Päärynä keskeltä - Meksikon alue. Journal of Food Science. 2010; 75 (6), C485-C492.
  7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. ja Ling, T. (2017). Luonnolliset punaiset pigmentit kasveista ja niiden terveyshyödyt: Katsaus. Food Reviews International, 34 (5), 463 - 482.
  8. Mole de olla (2018). Haettu 18. kesäkuuta 2018 Wikipediassa.
  9. Nopal (Opuntia) (2011). Haettu 19. kesäkuuta 2018 osoitteessa livingnaturally.com.
  10. Opuntia (2018). Haettu 18. kesäkuuta 2018 Wikipediassa.
  11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez V.B, Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Fenolit, betasyaniinit ja antioksidanttiaktiivisuus Opuntian joconostle-hedelmissä. Food Research International. 2011, 44, 2160-2168
  12. Pire Sierra M.C., Garrido E., González H., Pérez H. Vertaileva tutkimus ravintokuitujen osuudesta neljässä erilaista hedelmää, jota Venezuelassa tavallisesti käytetään. Interscience. 2010. 35 (12), 939-944.
  13. Fytokemikaalit elintarvikkeissa. 8 Betacyaniinien terveyshyötyjä (2012). Haettu 8. kesäkuuta 2018 kylenorton.healthblogs.org.
  14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Opuntian siementen fysikaalinen ja kemiallinen karakterisointi (Opuntia spp.) Hidalgon osavaltiossa Meksikossa kasvatettu. Bioagro, 18 (3), 163-169. Haettu 20. kesäkuuta 2018, en.scielo.org.ve.
  15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. ja Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp.: Kroonisten sairauksien karakterisointi ja edut. Oksidatiivinen lääketiede ja solujen pitkäikäisyys. 2017, 1-17.
  16. Scheinvar L (2011). Kaktuslajien tuntemus (Opuntia spp.) villieläinten ja viljeltyjen Xoconostlesin tuottajat. Conabion hankkeen loppuraportti. unam.
  17. Xoconostle Cactus Fruit (s.f.). Haettu 18. kesäkuuta 2018 osoitteessa specialtyproduce.com
  18. Xoconostle Salsa (2015). Haettu 19. kesäkuuta 2018 osoitteessa thymeandlove.com.
  19. Xoconostle, meksikolaisen aavikon hedelmä (2013). Haettu 19. kesäkuuta 2018 osoitteessa nuevamujer.com.
  20. Xoconostle de Chapatongo (s.f.) Haettu 19. kesäkuuta 2018 osoitteessa mexicocampoadentro.org.