Mikä oli Mixtecin ruokavalio?

Mixtec-ruoka Se perustuu espanjalaisiin aikoihin Mesoamerican-kolmiona, joka on valmistettu papuista, maissista ja kurpitsoista..

On arvioitu, että noin kolmasosa elintarvikkeista on peräisin luonnollisesta ympäristöstä. Toisin sanoen ne olivat omistautuneet kasvien, sienien ja metsästyseläinten korjuuseen, vaikka he käyttivät myös viljelyä maatalousjärjestelmissään.

Mixtecin maa sijaitsee Meksikon tasavallan eteläpuolella. Se kattaa Oaxacan länsipuoliskon, vaikka se ulottuu myös Pueblan ja Guerreron puolelle.

Mixtecin perusruoka

Mixtec-järjestelmä oli hyvin vaihtelevaa luonnonvaraisista kasveista, kotieläimistä omaan kulutukseensa.

eläimet

Ennen valloitusta Mixtecs kulutti muun muassa seuraavia eläimiä:

-pikkuoravat

-armadillos

-Coati

-kani

-Chapulín

-kalkkuna

-iguana

-jänis

-supi

-sammakko

-kyyhky

-hirvi

Kalkkunan osalta nextecit asustivat noin 180 jKr. Pesäkkeen jälkeen luettelo seuraavista nautittavista eläimistä kasvoi. Lisätty: kanaa, sianlihaa, naudanlihaa ja lammasta.

mineraalit.

Mixtec-viljelmässä käytettävät luonnolliset aineet, joilla on kemiallinen koostumus, ovat kalkki ja suola.

Kalkkia käytettiin ja sitä käytetään edelleen maissin valmistukseen nixtamalisoinnin avulla. Suolaa käytettiin aiemmin kyseisen alueen suolahuoneissa.

Viljelykasvit

Vaikka peruselintarvike koostui papuista, maissista ja squashista, lisätään muita täydentäviä kasveja, kuten chiliä, chayotea, bataattia, epasota, magueysiä, nopalesia ja pyhää ruohoa..

Hedelmien osalta niille toimitettiin:

-avokado

-Capulín

-luumu

-Guaje

-guava

-Mamey

-nanche

-papaija

-Tejocote

-sapodilla

Tällä hetkellä perheet noudattavat seuraavaa taktiikkaa ruokkimiseen:

1 -Tuotantoa pieniä maissia, papuja ja vehnää pääasiassa.

2-Kylvö hedelmien ja vihannesten tontilla.

3-Elintarvikekasvien kokoelma, kuten quelites, nopales, sienet ja syötävät hyönteiset.

Niiden kasvien joukossa, jotka otettiin Mixtec-ruokavalioon kuudennentoista vuosisadan jälkeen, on sokeriruoko, kalkki, sitruuna, banaani, papu ja vehnä.

ruoanlaitto

Mixtecit liittyvät ruoanlaittoon kosteuden mukaan. Kosteus liittyy kasvillisuuteen. Toisaalta kuivuus johtaa steriilyyteen.

Näin heidän ruokajärjestelmänsä on jaettu kuivaan ja kosteaan, raakaan ja keitettyyn, kylmään ja kuumaan. Se jaetaan seuraavasti:

1-raaka elintarvikkeet

2-keitetty ruoka

3-Stuff höyrytetty tai uunissa grilli, ja

4 -Paistettu tai paahdettu, mutta se on pehmeää.

viittaukset

1. UNAM (1990). "Muutos ja jatkuvuus Mixtecien ruokinnassa", Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
2. ENGOV (2012) "Oaxacan Mixtecan osaaminen, voima ja ravitsemus: ympäristöhallinnon tehtävät", Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
3. UNAM (1990) "Ruoka Meksikossa ensimmäisen siirtokauden aikana", Femando Martínez Cortés
4. INAH (1989). "Maataloushistoria. Prehispanic Mexico ", Rojas Raniela, Teresa ja William T. Sanders.
   
5. Meksikon alkuperäiskansojen kehittämisvaliokunta (joulukuu 2003), "Mixtecos", alkuperäiskansat, nykyaikainen Meksiko. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf