Miten Olmec Food oli?

Olmec-ruoka se oli tuotteiden yhdistelmä, joka tuli pääasiassa maataloudesta, kalastuksesta ja metsästyksestä; jälkimmäistä vähemmän.

Olmecin sivilisaatio kehitti olemassaolonsa aikana tekniikoita, jotta se voisi hyödyntää paremmin sen vaikeaa luonnollista ympäristöä ja ylläpitää tasapainoista ruokavaliota sen kanssa, mitä he voisivat saada; näin he kompensoivat tiettyjen ravintoaineiden puuttumisen ja käyttivät täysimääräisesti hyväkseen muiden runsauden.

Etelä-Meksikonlahdella perustettu Olmec kohtasi luonnollisia vaikeuksia elää suurissa osissa tiheää viidakkoa ja arvaamattomia jokirakenteita, ja heidän oli mukautettava toimeentulonsa ja siten myös oman ruokavalionsa näihin olosuhteisiin.

Oman toimeentulonsa takaamiseksi Olmecille oli ominaista yhdistelmä niiden viljelytuotteiden ja kalastuksen välillä, luoden "ruokalajeja", jotka tuolloin tuottivat suurempaa ravitsemuksellista panosta.

He käyttivät hyväkseen myös luonnonvaraisten kasvien ja alueen hedelmien, kuten guajan, kulutusta, jotka olivat olennainen osa ruokailutottumuksia.

Olmecin ruoka maatalouden ja viljelyn kautta

Olmecin maataloutta voidaan pitää tämän sivilisaation yhtenä peruspilareina. Olmec-ruokavalioon pitkään viljelty ja integroitu päätuote oli maissi, jonka merkitys oli lähes jumalallinen.

Muita tämän toiminnan tuloksena syntyneitä ja ruokavalion täydentämiä tuotteita olivat pavut, squash, tomaatit, avokadot, perunat jne..

Olmecit joutuivat käymään läpi joidenkin maan tuotteiden kotiuttamisprosessin, jotta ne eivät sisältyisivät ainoastaan ​​ruokavalioon, vaan myös joihinkin heidän rituaaleihinsa ja juhliinsa; missä he suorittivat kulttifunktion.

Jotkut tutkimukset käsittelevät mahdollisuutta, että Olmecit ovat joutuneet kosketuksiin kaakaon kanssa, mutta niitä ei ollut sisällytetty niiden perusravinnolliseen kuormitukseen.

Osana maataloutta Olmecin sivilisaatio teki kaksi suurta satoa, lähinnä maissia, vuodessa.

Asiantuntijoille tämä näkyi tuolloin runsaasti ruokaa, mikä mahdollisti suuren jakelun ja tasapuolisen ravitsemustason kaikkien kansalaisten keskuudessa. Tämä ei lasketa kalastuksesta ja metsästyksestä saatuja tuloksia.

Yksi ensimmäisistä ja tunnetuimmista kohteiden yhdistelmistä oli nixtamal, maissijauhon johdannainen ja tuhka ja meri kuoret, vahvistamalla sen ravintoarvoa. 

Kalastuksen runsaus

Olmecs tiesi runsaiden fluvialilaitosten välissä, miten he voisivat hyödyntää jokia kaksoistarkoituksiin: kalastukseen ja kasteluun. Näin he pystyivät kaksinkertaistamaan tuotantonopeuden ja saamaan ruokaa.

Olmecin ja jokien välinen suhde toi mukanaan sellaisten tuotteiden, kuten simpukoiden, ankkojen, kilpikonnien, rapujen, käärmeiden ja meren liskojen, kiinnittymisen ruokavalioonsa.

Kalojen osalta sille on myönnetty erityinen merkitys sahalle ja manta-säteelle, jota pidetään melko suosittuna Olmecin ruokinnassa, lähinnä Olmecin suurimmassa kaupungissa San Lorenzo de Teotihuacán..

Kulutetun kalan tyyppi vaihteli eri Olmecin populaatioissa vuodenajan ja jokien tai niitä ympäröivien jokien mukaan. Yksi useimpien alueiden tuottavimmista lajeista oli monni.

Olmecsilla oli se etu, että he käyttivät ruoassaan kalastusta, kun naapurialueilla tällainen käytäntö oli mahdotonta.

Tämä helpotti myös sellaisten kaupankäynti- ja vaihto-reittien mahdollista kehittämistä, joilla he voisivat hankkia tuotteita, jotka olivat poissa niiden alueelta kalastuksesta..

Metsästyksen tuotteet

Huolimatta ravitsemuksellisista eduista, joita kalastustoiminta vaikutti, proteiinia pidetään vähäisenä ravintoaineena Olmec-ruokavaliossa.

Tämä johtui useista tekijöistä: Olmecin metsästäjien viidakon tiheydestä ja luonnonvaraisen eläimistön kestävän väestön puuttumisesta aiheutuneista vaikeuksista.

On tunnettua, että alueella asuvat villisiat, jaguarit, tapirit, muun muassa keskikokoiset. Vähän tiedetään, missä määrin näiden eläinten metsästys ja kulutus olivat osa Olmecin perusruokaa.

Ajan myötä Olmecin ruokavalioon on sisällytetty pienempien luonnonvaraisten eläinten, kuten kanien, pienten peurojen, opossumien ja pesukarhojen, kulutus, vaikka ei ole tiedossa, onko taso, joka vastaa väestön tarpeita..

Tästä huolimatta Olmec-ravintoon liittyvä tärkein proteiinin lähde tuli kotieläimistä, kuten koirasta.

Olmecit kotieläivät tietyn määrän eläinlajeja parempaan valvontaan, kuten kalkkunaan.

Kaikki eivät kuitenkaan olleet tarkoitettu kulutukseen. Ajan myötä Olmec vähensi lemmikkieläinten kulutusta yhä enemmän.

Tutkimukset ovat johtaneet siihen teoriaan, että ajan mittaan kalastuksen ja metsästyksen käytännöt on laiminlyöty ja vähentynyt jatkuvan maatalouden nousun edessä..

Syyt voivat johtua metsästyksen, väestönkasvun ja luonnonvaraisen ja kotieläintalouden vähäisen tiheyden vaikeudesta, mikä johti siihen, että maasta peräisin olevien tuotteiden ruokavalio on yhä voimakkaampi..

Elintarvikkeiden vaihtoehdot

Olmecin sivilisaation kehittyessä ja uusien taloudellisten ja yhteiskunnallisten rakenteiden kehittyessä väestö alkoi etsiä vaihtoehtoja kaupan ja vaihdon ravitsemuksellisille puutteille..

Näin ne pystyttiin valmistamaan erityisesti uusilla kasveilla, hedelmillä ja vihanneksilla, jotka eivät ainoastaan ​​lisänneet ruokavaliotaan, vaan alkoivat tuottaa itseään.

Samoin kuin metsästystuotteet, jotka olivat elinkelpoisia ja joita käytettiin kaupan voimavarana.

Olmec käsitteli myös eräänlaista seremoniallista ruokintaa, johon sisältyi tuotteita, joita ei valmistettu massasta tai joiden ominaisuuksia ei pidetty olennaisina osaksi päivittäistä kulutusta.

Taloudellisen ja yhteiskunnallisen organisaation muutokset, joita Olmecin sivilisaatio edistyneinä vuosina, sekä pitkän matkan vaihtojärjestelmän kasvun myötä, antoivat Olmecsille mahdollisuuden tuoda tuotteitaan muilta alueilta kyliin, jotka lisättiin osana prosessia. pysyvä ruokavalio.

viittaukset

1. Bernal, I. (1969). Olmec-maailma. Berkeley: University of California Press.
2. Clark, J.E., Gibson, J.L., & Zeldier, J. (2010). Ensimmäiset kaupungit Amerikassa. Kun tulossa kyläläiset: Verrataan varhaisen kylän yhteiskuntia (s. 205-245). Brigham Youngin yliopisto.
3. Minster, C. (2017, maaliskuu 6). I thoughtco. Haettu osoitteesta https://www.thoughtco.com
4. Pool, C. (2007). Olmecin arkeologia ja varhainen Mesoamerica. Cambridge University Press.
5. Vanderwarker, A. M. (2006). Maatalous, metsästys ja kalastus Olmec Worldissä. Austin: University of Texas Press.
6. Wing, E. S. (1981). Olmecin ja Maya Foodwaysin vertailu. Olmecissa ja heidän naapureissaan: Essees Matthew W. Stirlingin muistissa (s. 21-28). Washington, D. D.: Dumbarton Oaksin tutkimuskirjasto ja kokoelmat.