5 suosituinta Pasco-tyypillistä ruokaa

Niistä tyypillisiä Pascon ruokia Charquicán, pään liemi, strukala, mausteinen cuy ja pachamanca erottuvat toisistaan. Pascon gastronomia on hyvin vaihteleva, koska espanjalaiset ja alkuperäiset vaikutukset ovat sekoittuneet.

Oaxapampa-laakson kaltaisilla alueilla on mahdollista maistaa tyypillisiä saksalaisia ​​ja itävaltalaisia ​​ruokia näiltä mailta 1800- ja 1900-luvulla tapahtuneen maahanmuuton ansiosta..

Pasco on yksi Perun 24 osastosta, ja se sijaitsee maan keskellä niin sanotussa Andien alueella.

5 tyypillistä Pascon ruokaa

1 - Charquicán peruano                

Se on hyvin yleinen ruokalaji Pascossa, vaikka sen alkuperä on arvioitu Chilestä. Sen nimi tulee Quechuasta ja tarkoittaa jumble.

Se on maistettu alueella vähintään 300 vuotta. Historiallisissa tietueissa kerrotaan, että juuri charquicán, joka kulutti vapauttaja San Martínia ja hänen sotilaansa kulkemaan kyseisen osaston läpi itsenäisyyden aikana.

Sen ainesosat ovat marsu- liha, charqui (dehydratoitu liha), maissi, maniokki, maca (perunan kasvi) ja vähintään kolme erilaista Andien endeemistä mukulaa.

Näiden mukuloiden joukossa ovat mashua, olluco ja oca, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​kuin peruna. Lisää lopuksi ají panca ja chicha de jora.

2 - Liemi

Tämä hauta energiaa ladattaessa tehdään karitsan päällä, joka on jauhettu ja keitetty useita tunteja.

Seuralaisina lisätään perunoita, riisiä tai moteja ja vahvoja yrttejä, kuten chilipippuria ja minttua..

Se on hyvin yleistä saada se lähes kaikilla suosituilla Pasco-markkinoilla, ja sitä suositellaan yleisesti anemian tai vitamiinipuutoksen omaaville..

3- Strukala

Se on tyypillinen Oxcampa-alueen jälkiruoka Pascossa ja sen juuret tulevat Tirolin maahanmuuttajilta.

Tämä ruokalaji on muunnettu niin, että se sisältää alueen osat, kuten banaani.

Sen ainesosat ovat vehnäjauho, munat, maito, sokeri ja banaanitukos. Sen ulkonäkö on samanlainen kuin piirakka tai croissant.

4- Picante de cuy

Se on ruokalaji paahdettua marsua ja sitten haudutetaan punaisella panca chilikastikkeella ja maapähkinöillä.  

Sen mukana on höyrytettyjä perunoita ja keitettyjä munia. Marsu on yksi kulutetuimmista eläinproteiineista osastossa.

5- Pachamanca

Sen nimi tarkoittaa "potti maalla" Quechuan kielellä. Tämä ruokalaji on yksi perinteisimmistä Pascosta ja monilla Perun ja Andien alueilla.

Sen alkuperä voidaan tallentaa noin kahdeksan tuhatta vuotta sitten, myöhästyneessä arkistossa. Pachamanca on julistettu Perun kulttuuriperintöön.

Sen ruoanlaitto tapahtuu käyttämällä kuumia kiviä, jotka sijaitsevat maahan kaivettuun reikään, simuloimalla eräänlaista uunia. 

Pachamancan sisältö on naudanliha, kanaa, sianlihaa, marsua, vihanneksia, Andien mukuloita, kuten oka tai mashua, pavut podissa ja cassavassa. Se on maustettu chincholla ja huacataylla, kasveilla, jotka ovat myös perunassa.

viittaukset

1. L, Berríos. (2014). Perun keittiön historiallinen kehitys. Haettu 22. marraskuuta 2017 alkaen: uns.edu.pe
2. L, Kukat; J, Estrada. (2010). Perun ruokaa siirtokunnalta. Haettu 22. marraskuuta 2017 alkaen: minam.gob.pe
3.  Matta, R. (2011). Aineettoman perinnön kehittämisen mahdollisuudet ja rajat. Perun ruoka. Haettu 22. marraskuuta 2017 alkaen: scielo.org.co
4. L, Guinocchio. (2012). Perun pieni maatalous ja gastronomia. Haettu 22. marraskuuta 2017 alkaen: minam.gob.pe
5. Matta, R. (2014). Gastronominen tasavalta ja kokkien maa: ruoka, politiikka, media ja uusi idea kansakunnasta Perulle. Haettu 22. marraskuuta 2017 osoitteesta: redayc.org