Jaa:
5 suosituinta tyypillistä Loreto-ruokaa
Tärkeimmät tyypillisiä Loreto-ruokia, Perun Amazonin alueella sijaitseva departementti on tacacho, jossa on cecina, patarashca, inchicapi, juane ja kultainen ceviche.
Tämän alueen alueen ruoka on hyvin monipuolinen, mutta se perustuu Perun viidakon ainesosiin ja tuotteisiin, kuten joen kala, naudanliha ja sianliha, luonnonvarainen riista, banaani, yucca ja maissi..
Se on auttituinen gastronomia, joka on lähes kokonaan alkuperää. Niiden ruokia on korkea ravitsemustaso.
Loreton 5 tyypillistä ruokaa
1 - Tacacho ja cecina
Tämä tyypillinen ruokalaji on valmistettu sianlihasta tai kuivatusta naudanlihasta, johon lisätään suolaa, paprikaa, tomaattia, öljyä, valkosipulia ja vihreällä banaanilla valmistettua taikinaa, joka on paahdettu hiilellä.
Perun viidakon jokainen alue valmistaa sen joillakin muunnoksilla. Se on yleensä palvella mukana chorizo ja tyypillisiä juomia, kuten masato, chicha de jora tai aguaje.
Tacacho on peräisin "taka chu", joka Quechua kielellä tarkoittaa "osuma".
2- Patarashca
Se on astia, joka on valmistettu kokonaisista kaloista, jotka oli kääritty bijao-lehtiä. Se on peräisin vanhan uudisasukkaiden viidakko-keittiöstä.
Se on valmistettu grillillä, paahdettu tai paistettu ja tarjoillaan paahdettujen banaanien tai keitettyjen yuccan kanssa.
Puhdistuksen jälkeen kala on täytetty valkosipulia, sipulia, kuminaa, paprikaa ja vihreää paprikaa, hienonnettua korianteria, öljyä ja suolaa. Ne sijoitetaan grillaukseen tai paistetaan matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.
3- Inchicapi
Se on Perun viidakkoalueen perinteisimpiä ja suosituimpia keittoja. Tämä ruokalaji on valmistettu kanasta tai maatilasta, maapähkinöistä, maissista, korianterista, maniokista, hienonnetusta tai jauhetusta maissista, suolasta, pippurista, valkosipulista ja hienonnetusta sipulista.
Kun kana on kypsennetty pannulla, jossa on vähän vettä, lisää paahdetut maapähkinät ja maissiauho..
Se kokki matalalla lämmöllä. Öljyn, sipulin, paprikan ja kuumapippurin kastike lisätään kanaan, kun se on kypsennetty.
Tähän valmisteeseen lisätään sitten broileriliemi yhdessä keitettyjen yuccasien kanssa. Sitten ripottele hienonnettu korianteri ja keitä vielä 25 minuuttia matalalla lämmöllä.
4- Juane
Sitä pidetään yhtenä Perun viidakon edustavimmista ruokia. Se on hyvin perinteinen varsinkin San Juanin juhlan juhlissa, mutta on tällä hetkellä syönyt milloin tahansa.
Tämä ruokalaji on valmistettu mausteilla, kanilla tai naudanlihalla maustettu riisi, keitetty muna ja oliivi.
Nämä ainesosat sekoitetaan ja kääritään aikaisemmin savustetussa bijao-lehdessä sen pehmentämiseksi. Anna sen keittää potissa vedellä puoli tuntia.
5- Golden Ceviche
Tämä suosittu ceviche valmistetaan kultaisista kaloista seuraavasti: kalanauhat on sijoitettu enintään ½ cm leveiksi.
Nauhat sijoitetaan hieman syvään astiaan, sitten puristetut sitruunat puristuvat tällä hetkellä ja kylvetään tällä mehulla.
Suola on maustettu ja peitetty alumiinifoliolla. Anna sen marinoida 10 tai 15 minuuttia viileässä paikassa.
Sitten tehdään seos raastetulla kalkkikuorella, kuoritulla ja raastetulla inkiväärillä ja oliiviöljyllä.
Tähän lisätään kookosmaitoa, pippuria ja korianteria hienoksi hienonnettuna, suolaa ja valkopippuria. Sekoita hyvin ja anna seistä 5 minuuttia.
Tällä seoksella kalat peitetään ja jätetään lepotilaan tunnin ajan. Tarjoillaan koristeeksi viipaloidut kurkut, sipulit, suola ja oliiviöljy.
viittaukset
- Tyypillisiä Loreton aterioita. Konsultoi aboutespanol.comista
- Inchicapi. Konsultoi libroderecetas.com-sivustolta
- Dorado ceviche. Konsultoi perutraveltips.org
- Loreton gastronomia. Konsultoitu gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Perulaisen perinteisen gastronomian sanakirja. Lima, Peru: San Martín de Porresin yliopisto.
- Gastronomia Loreto. Konsultoi el-peru.net