Jaa:
5 suosituinta Ica-tyypillistä ruokaa
Jotkut tyypillisiä Ica-ruokia Perussa he ovat carapulcra, kuiva keitto, morusa de pallares, chocotejas ja manjarblanco de pallar.
Perun ruokia kuvataan yleisesti valloittamisen jälkeen kokeneen väärinkäytön prosessi.
Sen ruoka on yhdistelmä rikas kulinaarinen perinne, joka on perinyt Incoista ja heidän esivanhemmistaan, espanjalaiset tuotteet, maurien keittiön rikkaus ja afrikkalaisten gastronomiset tiedot..
Itse asiassa afrikkalainen perintö tämän kansakunnan keittiössä ei ole niin innostunut kuin muillakin Amerikan mantereen alueilla.
Se on kuitenkin hyvin läsnä joillakin Perun rannikon alueilla, kuten Ican departementissa.
Tyypillisiä Ica-ruokia ja niiden ainesosia
Ica-alue sijaitsee Perun rannikon eteläisellä keskellä. Rannikkoalueena se on ominaista sen ruokalajeille.
Itse asiassa koko Perun rannikolla on yli kaksi tuhatta erilaista keittoa ja yli kaksisataa viisikymmentä perinteistä jälkiruokaa. Tässä on joitakin niiden perinteisten ruokien ainesosia.
carapulcra
Tyypillisillä Ican ruokalajeilla ja muilla Perun alueilla on globaalit vaikutukset, jotka sulautuvat luomaan täysin uuden tyylin..
Carapulcra on esimerkki tästä. Tämä on yksi vanhimmista ruokia ja sisältää runsaasti eurooppalaisia, aasialaisia ja afrikkalaisia makuja, kuten valkosipulia, maapähkinöitä ja mausteita.
Kuiva keitto
Itse asiassa, kuten nimikin viittaa, tämä ei ole tavallinen keitto. Se on pasta-ruokalaji, jota käytetään usein carapulcran kumppanina.
Tällä tavoin kuivan keiton, spagettin, tärkein ainesosa osoittaa Perun keittiön toista vaikutusta: italialaista.
Toisaalta ají panca, toinen vääriä ainesosia, on Perun alkuperä. Tämä chili on enemmän savuinen ja makea kuin mausteinen. Panca chilipastaa käytetään hyvin usein haudutettuihin haudutuksiin ja kastikkeisiin.
Lisäksi tämän keiton valmistuksessa tarvitset kuminaa, valkosipulia, mustapippuria, tomaattia, porkkanaa, persiljaa, reisiä ja kananvarastoa..
Morusa de pallares
Pallar on ovaalin muotoinen kerma valkoinen (papu), joka on noin kaksi tai kolme cm leveä.
Morusa de pallares on yksi tyypillisistä Ican ruokalajeista, joissa voit nähdä afrikkalaisten orjien massiivisen saapumisen Perun etelärannikolle 1800-luvulla..
Näiden ruokavalio perustui taloudellisiin elintarvikkeisiin, kuten papuihin, jotka maustivat piilottamaan niille saatavilla olevien tuotteiden huonon laadun..
chocotejas
Chocotejas on puolestaan tyypillinen Ica-ruokia, joissa havaitaan kyseisen alueen gastronominen synkretismi.
Tämä jälkiruoka koostuu suklaakokoelmista, joissa on useita täytteitä, kääritty alumiinifolioon, sitten valkoinen paperi, kierretty yläreunaan, jossa päät leikataan nauhoiksi.
Sen ainesosat ovat monipuolisia: suklaa ja karamelli, pekaanipähkinät ja karamelli, päällystetty valkoisella lasilla sitruunalla, rusinassa tai appelsiinimarmeladissa kastetut rusinat ja suklaa katettu karamelli.
Manjar blanco de pallar
Ensimmäinen valkoinen astia valmistettiin siirtomaajan aikana kanan ja mantelien kera. Kuormalavojen lisäksi sen valmistuksessa käytetään haihdutettua maitoa, valkoista sokeria, kanelia, neilikkaa ja vanilja-ydinkykyä.
viittaukset
- Ferreira, C. ja Dargent-Chamot, E. (2003). Perun kulttuuri ja tulli. Connecticut: Greenwood Press.
- McCaulay, P. M. (2009). Perun keittiö Pohjois-Carolina: Lulu.com.
- Zarate, R. ja Garbee, J. (2015). Perun tulipalo: Reseptit ja tarinat Perun keittiöstä. New York: Houghton Mifflin Harcourt.
- Cuadra, M. ja Escardó, M. (2013). Kaikki Perun keittokirja. Massachusetts: Adams Media.
- Peschiera, E. (2010). Perun keittiön salaisuudet. Santiago de Chile: Origo-julkaisut.
- Bladholm, L. (2015). Latinalaisen & Karibian ruokakaupat Demystified. Lontoo: Macmillan.
- Rodríguez Pastor, H. (2008). Negritude: afro-peruvilaiset, vastarinta ja olemassaolo.
Texas: Etnisen kehityksen keskus.