5 suosituinta Oaxacan-makeista

Tärkeimmät Oaxacan-makeiset ne ovat nicuatole, kananmarja-voileipä, kuolleiden leipä, sorbetin lumi ja nisulien makea. Tämän valtion gastronomia on täynnä Zapotecin ja espanjalaisen keittiön perinteitä.

Monet tältä alueelta valmistetut jälkiruoat ovat niin ainutlaatuisia, että niitä pyydetään kaikkialla Meksikossa ja jopa viedään. Näin on kuolleiden leipää.

Meksikon lounaisosassa sijaitseva Oaxaca on yksi maan asutuimmista maista. Tällä alueella asui tärkeitä espanjalaisia ​​kulttuureja.

Saatat myös olla kiinnostunut Oaxacan tyypillisistä elintarvikkeista.

Oaxacan 5 tyypillistä makeista

1- Nicuatole

Nicuatole on Zapotec-jälkiruoka, joka on valmistettu maissista, sokerista, kanelista, maidosta ja punaisesta kookeaaliväreistä.

Se on yksinkertainen työstö, vain kaikki ainesosat sekoitetaan ja kypsennys tehdään kaksi tuntia.

Sitä tarjoillaan kuution muotoisissa osissa kumipuusta tai ruudukonlehdestä, ja kokkiinivärjäys lisätään esteettisenä näkökohtana.

Se on hyvin suosittu perinteisillä markkinoilla. Sitä tarjoavat myös Oaxacan kadunmyyjät.

2- Chickpea sandwich

Se on omelet tai makea eväste, joka on valmistettu paksusta kerma, jossa on aikaisemmin keitettyjä herneitä, munanvalkuaineita, juustoa, paahdettua leipää ja ruskeaa sokeria..

Se on perinteistä kuluttaa sitä paaston aikana, johon liittyy maidon riisiä.

3- Pan de muerto

Tunnetaan myös nimellä brodeerattu leipä, se on ainutlaatuinen makea leipä kaikkialla Meksikossa, koska se on peräisin Zaachilan kunnasta, jossa viimeinen Zapotecin pääkaupunki oli Monte Albanin kaatumisen jälkeen..

Se valmistetaan vehnäjauholla, sokerilla, kanelilla ja aniksella. Sen lisäksi, että se on arvostettu sen makusta, se erottuu kuolleiden juhlallisuudesta sokerin ja kasvismassan kukkien koristeille, jotka kiinnittyvät sen pinnalle.

4 - Lumityyppi

Se on kylmä jälkiruoka, joka perustuu sesongin hedelmiin tai joihinkin eksoottisiin ainesosiin, kuten ruusun terälehtiin, mezcaliin, avokadoon tai jopa juuston.  

Se eroaa jäätelöstä lukuun ottamatta munankeltuaisia ​​tai -rasvoja. Ainakin tämä oli alkuperäinen resepti, vaikka nyt muna on sisällytetty moniin valmisteisiin sen johdonmukaisuuden muuttamiseksi.

Hedelmien lisäksi Oaxacassa lisätään muita elementtejä, kuten kasviperäisiä infuusioita tai brändiä, jotta sen maku ja aromi vaihtelevat.

Sherbet-lumen lopullinen kosketus on hunajan levittäminen, joka antaa makeamman maun.

5- Dulce de nanches

Nanche tai nance on sen hedelmä byrsonima crassifolia. Meksikossa sana nanche nimittää useita saman perheen hedelmiä, mutta Oaxacassa kulunut on Monte Nunche tai meksikolainen Malpighia..

Se on pieni keltainen hedelmä, jonka keskellä on kovaa siementä. Sen sadonkorjuusaika on elokuun ja syyskuun välisenä aikana, ja sen pitäisi olla kypsä.

Nanche on valmistettu makea suolakurkku Aguardienten voimalla Tehuantepec, Oaxaca. Se on yksi Meksikon suosituimmista jälkiruoista tällä alueella.

viittaukset 

1. Torres, G. (2005). Mezcalin käyttö Oaxacanin gastronomiassa. Puebla: Amerikan yliopisto. Haettu 6. marraskuuta 2017 alkaen: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, K. (2001). Oaxacan siirtomaa. Los Angeles: Stanford University Press. Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta: books.google.es
3. Dillinger, T. (2000). Jumalan ruoka: suklaan lääketieteellisen ja rituaalisen käytön kulttuurihistoria. Ravitsemuslehti: vol. 130. Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta: books.google.es
4. González, R. (1992). Zapotec-tiede: Maatalous ja ruoka Oaxacan pohjoisosassa. Texas: University of Texas Press. Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta: books.google.es
5. Oaxaca ... Haettu 6. marraskuuta 2017 alkaen: books.google.es