5 suosituinta Guanajuato-makeista

Guanajuaton tyypillisiä makeisia ne ovat yleensä muilta alueilta peräisin olevia reseptejä, joihin lisätään erottuva kosketus. Tämä ilmiö on ollut yleinen tekijä Guanajuaton keittiössä.

Hänen ruokansa vaikuttavat voimakkaasti naapurivaltioista. Mutta myös historiallisesti he ovat pystyneet yhdistämään Espanjan kulinaarisen kulttuurin ja ainesosat paikallisiin tuotteisiin ja tekniikoihin.

Toisaalta, vaikka on totta, että jotkut heidän tyypilliset ruokansa ovat laajalti tunnettuja, monet perheet ovat pitäneet epäilyksiä monista vanhoista resepteistään.

Tavallaan tämä on edistänyt Guanajuaton gastronomian rajallista leviämistä.

Guanajuaton viiden tyypillisen makeisen perinne ja historia

Tumbagones de San Miguel

Tämän Guanajuato-jälkiruoan historia alkaa vuonna 1542. Tuolloin San Miguel de Allenden, Fray Juan de San Miguelin ja Fray Bernardo de Cosínin perustajat toivat mukanaan tätä Ranskan alkuperää olevaa jälkiruokaa.

Sen nimi johtuu siitä, että se muistuttaa tumbagaa. Nämä olivat hyvin herkkä kulta- ja kuparimetalli, jota käytettiin sormien koruina. Friars ja papit käyttivät niitä symbolina heidän uskollisuudestaan ​​Jumalalle.

Tämä on tullut yksi arvostetuimmista tyypillisistä Guanajuaton makeisista. Klassisessa versiossaan käytettävät ainesosat ovat vehnän tahna, hapan appelsiini, anis, kaneli ja jäänsokeri.

Doloresin lumet

Toinen yksi kuuluisimmista tyypillisistä Guanajuaton makeisista on Doloresin lumet. Uskotaan, että sorbettien historia Meksikossa juontaa juurensa ennen espanjalaisia ​​aikoja.

Tässä mielessä sen käyttöönotto johtuu Teotihuacanin kulttuurista. Niinpä lumi kerättiin tulivuoren yläosista ja haudattiin kuoppiin, jotka antoivat eristystä.

Tällä hetkellä jäätelön ja sorbettien tuotanto on pääasiassa perinteinen vene, jonka reseptejä ja kaavoja välitetään suullisesti sukupolvelta toiselle.

Erityisesti sorbettien osalta Guanajuaton Dolores Hidalgon kunta erottuu sen lumien (sorbettien) eksoottisista makuista..

Voit maistella katkarapujen cocktaileja, chicharrónia (paistettua sianlihaa), chile rellenosia tai mustia papuja..

charamuscas

Charamuscas ovat muita tyypillisiä Guanajuaton makeisia historiasta. Tämä makea on valmistettu piloncillon perusaineista (ruskeasta sokerista valmistettu panela) ja voita.

Sen todellinen alkuperä ei ole tiedossa, ja kuten usein tapahtuu muiden ruokien kanssa, useat valtiot kiistävät niiden tekijän.

Se on kuitenkin Guanajuatossa, jossa he ovat kuuluisia muumien ja pääkallojen muotoilusta. Nämä ovat matkailukohde, erityisesti pääkaupungin muumimuseon ympäristössä.

Cajeta-gelatiini

Tämä makea valmistetaan cajetalla, maidolla, maustamattomalla gelatiinilla ja kanelilla (valinnainen). Yleensä monet Meksikon jälkiruoat käyttävät cajetaa perusaineena.

Cajeta on tämän maan tyypillinen dulce de leche. Tämä ei kuitenkaan ole yksinomaan Aztecin kansalle, kuten monet Latinalaisen Amerikan maat tekevät samoin.

Nyt, vaikka ne ovat pohjimmiltaan samat ainesosat, se on tapa valmistaa jokainen dulce de leche, joka tekee eron.

Cajeta de Celaya

Meksikossa nimi cajeta johtuu siitä, että dulce de leche oli aikaisemmin pakattu puupakkauksiin.

Valmistuksen yhteydessä lehmän ja vuohen maidot yhdistetään. Lisäksi se sisältää sokeria ja vaniljaa. Jotkut lisäävät viinaa tai karamelloitavat sen.

Cajeta de Celaya on yksi Guanajuatolle tyypillisimmistä makeisista. Sen alkuperä on peräisin siirtomaajassa.

Tällä alueella se valmistetaan keittämällä maitoa alhaisen kuumuuden varassa kuparipotkeissa ja lisäämällä sokeria ja karbonaattia.  

viittaukset

1. Hernandez Aguado, J. (2002). Guanajuaton päähenkilöt. Texas: Texasin yliopisto.
2. Méndez, E. (s / f). Guanajuato, paljon enemmän kuin mansikat ja cajeta. Meksikon ja maailman makuissa. Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta lossaboresdemexico.com.
3. Tumbagón. (2014, 10. lokakuuta). Meksikossa ruoka ja matka. Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta foodandtravel.mx.
4. Gerson, F. (2017). Meksikon jäätelö: rakastetut reseptit ja tarinat. Kalifornia: TenSpeed.
5. Chilián, J. (2016, 26. helmikuuta). Charamuscas, tyypilliset Guanajuaton makeiset
   Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta rutamxo.com.
6. Ero cajeta ja arequipe välillä. (s / f). Delirious-keittiössä. Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta cocinadelirante.com.
7. Jimenez Gonzalez, V.M. (2014). Guanajuato (Meksiko): Guanajuaton osavaltion (Meksiko) matkaopas. Guanajuato: Solaris-viestintä.