10 suosituinta Ayacucho-ruokaa

tyypillisiä Ayacuchon ruokia Niille on ominaista ainesosien, makujen ja mausteiden sekoitus.

Ayacuchon keittiössä on runsaasti sianlihaa, naudanlihaa ja lammasta, juustoa (etenkin juustoa), maissia, bataattia, rokotoa (suuri pippuri) ja kuumaa paprikaa ( chilit). Pääkursseja ovat haudut, liha- ja vihannesten liemet.

Yleisimpiä keittoja tällä alueella ovat mausteinen puca ja Ayacucho mondongo. Ensimmäinen on valmistettu sianlihasta, perunoista ja kuumasta punaisesta chilistä. Toinen valmistetaan naudanlihasta, naudanlihasta ja sianlihasta, perunoista ja maniokista.

Ayacuchossa on myös monenlaisia ​​jälkiruokia, muun muassa huokauksia (valmistettu munista ja mausteista), mazamortaa (maissi ja kurpitsa), humitasia (tuoreista maissista valmistetut keitetyt pullat) ja wawas (leivät).

Luettelo tyypillisistä Ayacuchon ruokia

Ayacuchon tyypillisiin ruokiin kuuluu mondongo, mausteinen puca ja uman (jotka ovat keittoja), marinaatti ja pachamanca (jotka ovat paahdettuja lihaa) ja mazamorra ja humitas (jotka ovat jälkiruokia).

1- Mondongo ayacuchano

Ayacucho mondongo on yksi Ayacuchon tunnetuimmista keitoista. Tärkein ainesosa on lehmän vatsa (mondongo), joka voi olla neljä eri tyyliä, koska tällä eläimellä on neljä vatsaa. Lisäksi lisätään sianlihaa, lammasta ja samaa lehmää.

Vihannesten osalta maissi (maissi), keltaiset perunat ja cassava lisätään maissiin. Kun keitot tarjoillaan, siihen on lisätty mausteinen chilijauhemaali ja mintunlehtiä.

2 - Mausteinen puca

Mausteisen pukan ainesosat ovat seuraavat: sianliha, valkoiset perunat, kuivatut chilijauheet, paahdetut maapähkinät, valkosipuli, sipulit ja öljy.

Lihan valmistamiseksi leikkaa ensin sianliha nauhoiksi ja kypsennä se pannulla ilman öljyä (sian luonnollinen rasva tekee lihasta kylmän).

Kun sianliha on valmis, se poistetaan pannusta. Lihan rasvalla valmistetaan chiliä, valkosipulia, sipulia, suolaa ja pippuria.

Kun nämä ainesosat on ruskeutunut, sianlihaa lisätään uudelleen ja lisätään vettä. Perunat leikataan kuutioiksi ja sisällytetään seokseen, jotta liemi on paksumpi.

Tätä keittoa tarjoillaan riisin ja keitettyjen perunoiden kanssa.

3- Pachamanca

Pachamanca on ruokalaji, joka on valmistettu naudanlihasta, sianlihasta ja karitsasta. Lihanpalat paistetaan kuumina kivinä, kuten aborigeenit tekivät ennen espanjalaisten saapumista.

Muita tässä ruokalajissa olevia ainesosia ovat keltaiset ja valkoiset perunat, tuore maissi ja pavut.

4- Uman

Ihmisen liemi tai päänliemi on keitto, joka on tehty ramin päähän. Lisäksi lisätään vihanneksia, kuten perunoita (valkoinen, keltainen ja makea), maniokkia ja selleriä. Voit maustaa keittoa, paista sipulia, valkosipulia ja kuumaa paprikaa.

Se on yksi ravitsevimmista viineistä ja kulutetaan pääasiassa talvella. Tämä ruokalaji valmistetaan myös juhlallisuuksien aikana.

5- Teqtes

Teqtes on kasvissyöjä, koska se ei sisällä minkäänlaista lihaa.

Tämän hauteen ainesosat ovat jyviä (lähinnä herneitä ja papuja), kurpitsaa, juustoa, munia ja maitoa. Mausta chilillä, sipulilla, valkosipulilla ja tietyillä tuoreilla yrtteillä (kuten persilja).

6- Hapchi

Hapsi, joka tunnetaan myös nimellä qapchi, on tyypillinen Ayacucho-salaatti. Valmistusta on erittäin helppoa ja siinä ei ole monia ainesosia.

Tämän salaatin pohja on perunat (joko keltainen tai valkoinen), tuorejuusto (raejuusto tai quesillo), sipuli ja keltainen paprika.

Hapsi kuluu alkupalona. Sitä voidaan myös palvella muiden pääruokien, kuten rocoto rellenon, toverina.

7- Pushla

Pushla on keitto, jonka pääaineksena ovat paahdetut ohran jyvät. Nämä jyvät jauhetaan jauhoksi, joka antaa seokselle johdonmukaisuuden.

Muut pushlan ainesosat ovat jyviä (papuja, papuja ja herneitä), perunoita, munia ja maitoa.

Voit maustaa tämän liemen lisäämällä tuoreita yrttejä (persilja, korianteri, chili, valkosipuli, sipulit ja pippuri).

8- Adobo ayacuchano

Adobo on tyypillinen ruoka Perun vuorilta. Se on yleensä valmistettu etikalla marinoitua raakaa lihaa.

Tämän astian perusta on sianliha, joka leikataan pieniksi paloiksi. Lisää keltainen ja punainen paprika, oregano, valkosipuli, pippuri ja sipuli.

Kun lihaa pehmentää etikka, se tarjoillaan keitettyä bataattia (bataattia) ja riisiä.

Joillakin Ayacuchon alueilla marinaatti ei ole valmistettu etikan kanssa, vaan keitetty, kuin jos se olisi hauta.

9 - Mazamorra

Mazamorra on tyypillinen Ayacuchon jälkiruoka, joka muistuttaa vanukasta sen ulkonäöstä. Se voidaan valmistaa maissin tai kurpitsan kanssa.

Jotta tämä jälkiruoka, aloitat ruoanlaitto vihannekset, joko maissi tai kurpitsa. Myöhemmin valmistetaan sose, johon lisätään maun mukaan ruskeaa sokeria, kanelia ja lajien kynsiä.

10 - Humitas

Humitat ovat välipaloja ja makeisia, jotka ovat tyypillisiä koko Perulle. Ayacuchossa valmistetaan myös tämä ruokalaji. Ne ovat maissista valmistettuja pulloja, jotka on keitetty maissilehdissä.

Taikina valmistetaan tuoreita maissia. Korvat kuoriutuvat ja sitten nesteytetään, jotta saadaan enemmän tai vähemmän homogeeninen tahna. Jos haluat parantaa valmisteen johdonmukaisuutta, voit lisätä munan.

Taikina levitetään kuiville maissi- kuorille ja täytetään sitten juustolla, rusinoilla ja ruskealla sokerilla. Lehdet suljetaan ja sidotaan hyvin, jotta sisältö ei tule ulos. Nämä pullat keitetään ja tarjoillaan kylmänä.

viittaukset

1. Ayacucho Food. Haettu 26. lokakuuta 2017 perudelicias ... com
2. Ayacucho tyypillinen ruoka. Haettu 26. lokakuuta 2017 osoitteesta enjoyperu.com
3. Perun gastronomia. Haettu 26. lokakuuta 2017 osoitteesta cuscoperu.com
4. Perun keittiö Haettu 26. lokakuuta 2017 osoitteesta wikipedia.org
5. Perun gastronomia Haettu 26. lokakuuta 2017 peru.travelista
6. Perun gastronomia Haettu 26. lokakuuta 2017 osoitteesta travelblog.trip-peru.com
7. Perun tyypillinen ruoka alueittain. Ayacucho. Haettu 26. lokakuuta 2017 osoitteesta arecetas.com