10 suosituinta Meksikon ruokaa



Jotkut Meksikosta peräisin oleva ruoka Suosituimpia ovat maissi, chili, avokado, nopal, tomaatti tai amarantti. Jumalan armon ja esi-isäntämaiden maa, Meksiko on yksi maailman gastronomisista bastioneista.

Mayojen ja atsteekkien maan maailmassa ei ole mitään perinteisempää kuin tacos, burritos, chile ja tequila, mutta näillä astioilla, juomilla ja elintarvikkeilla on esi-isä.

Koska espanjalaisen aikakauden ruokia kehitettiin, jotkut hienostuneemmiksi kuin muut, jumalien tarjoaman ruoan kanssa, mutta näiden alkuperäisten elintarvikkeiden käyttö ei ollut vain ihmisravinnoksi, kuten maissille ja kaakaolle, joka myös toimi valuutta.

Esitetyt Meksikon alkuperätuotteet

1.- Maissi (Zea mays)

Meksikolaiset olivat ensimmäisiä, jotka kotiuttivat tätä laitosta, jonka alkuperä on peräisin yli 10 000 vuotta ja jota ei käytetty ainoastaan ​​ruokana vaan myös valuuttana.

Maissi on tärkein ruoka muun muassa tacos ja burritos. Ilman sitä ei olisi mahdollista valmistaa perinteistä taikinaa ja muita perinteisiä meksikolaisia ​​ja kansainvälisiä ruokia..

2.- Chile (Capsicum)

Maailman mausteinen ruoka on alkanut Aztecin maille yli kuusi tuhatta vuotta. Kolonisaattorit toivat tämän ruoan Eurooppaan, ja sieltä se levisi eri puolille maailmaa.

Tämä hedelmä löytyy luonteeltaan punaisista, keltaisista ja vihreistä väreistä.

Sen käyttö ei rajoitu elintarvikkeisiin, sitä voidaan käyttää myös öljyhartsien valmistukseen ja lääkealalla, sitä voidaan käyttää kipulääkkeenä ulkoiseen käyttöön.

3.- Avokado (Persea americana)

On vaikea kuvitella meksikolaisen keittiön ruokaa ilman vastaavaa avokado-annosta. Herkän tekstuurin vuosituhannen hedelmä tarjoaa pehmeitä makuja Pohjois-Amerikan maan ja maailman perinteisissä ruokissa.

Tätä hedelmää voidaan käyttää kastikkeiden, kuten guacamolen tai guasakakan, valmistukseen salaateissa ja muissa tapauksissa koristeeksi.

Keittiön ulkopuolella niin sanottu avokado voidaan käyttää kauneustuotteena, jota voidaan käyttää iholla ja hiuksilla öljyisten ominaisuuksiensa vuoksi..

4.- Nopal (Opuntia)

Vihreä ja hankala, kaktus on ihmisen syötävä kaktuslaji. Alhainen hiilihydraattien ja lääkinnällisten ominaisuuksien ansiosta sen varsia käytetään myös nopalito- tai kaktus-salaattien valmistukseen meksikolaisen keittiön ruokia.

Sen hedelmät ovat pyöreitä ja punaisia, ja niillä on yleensä makea maku, vaikka lajista riippuen se löytyy hapan tai hapan makuista.

Parannuskeinona kaktusta käytetään verensokerin säätäjänä, mikä tekee siitä ihanteellisen diabeteksen hoitoon.

Näkymä on myös yksi Meksikon vaakunassa olevista symboleista, kotka kantaa sen sorkkiin.

5. Tomaatti (Lycopersicon esculentum)

Tomaatti on yksi niistä elintarvikkeista, jotka johtuvat Meksikosta, ei niinkään sen alkuperästä, vaan hedelmien kotiuttamisesta, joka tapahtui 500 vuotta ennen Kristusta.

Hapan makuja, tomaatteja käytetään laajasti salaateissa, erityisesti pikadillon valmistuksessa, joka on mukana eri meksikolaisia ​​ruokia.

Tomaattimehua voidaan käyttää juomissa cocktaileissa tai yksin. Tomaattikastikkeita käytetään myös kansainvälisessä keittiössä, kun taas tiivisteitä käytetään eräiden italialaisten pastaruokien valmistukseen.

6.- Amaranth (Amaranthus)

Yli neljätuhatta vuotta vanha amarantin siemeniä voidaan käyttää viljan ja jauhojen valmistukseen.

Koska tämä laitos oli vastustuskykyinen kuivuudelle, se tuli pyhäksi atsteekeille siihen pisteeseen, että kuninkaat syötettiin tähän ainesosaan.

7.- Chía (Salvia hispánica)

Chia, eräänlainen salvia, on ominaista, että se on öljyinen ja vähän hiilihydraatteja. Tällä hetkellä sitä käytetään laajalti ravintolisissä, kuten ravisteluissa, kaurissa, keittoissa ja salaateissa.

Chian ravitsemuksellisten arvojen joukossa on se, että se on kasviperäisten rasvahappojen tiivis lähde, joka sisältää runsaasti Omega 6: ta ja erityisesti Omega 3: ta..

8.- Pavut (Phaseolus vulgaris)

Pavut ovat meksikolaisten suosituimpia ja kuluttamia. Nämä siemenet, jotka ovat peräisin yli viisi tuhatta vuotta, voidaan syödä keitetyt tai paistetut.

Atsteekkien maalla on yleensä mukana maissitortilloja ja muualla maailmassa ne valmistetaan sekoitettuna riisin kanssa.

9.- Chayotes (Sechium edule)

Meksikon ja Keski-Amerikan intiaanit käyttivät chayoteja ja niiden makeat juuret voivat myös nauttia ihmisistä soseena, vaikka niitä käytetään myös kotieläinten ruokana.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Tämä ruoka ei ole muuta kuin maissin sieni, Ustiligo maydis. Vaikka sen parasiittista alkuperää kutsutaan ajattelemaan epäilystäkään sen kulutuksesta, Meksikossa sitä pidetään herkullisena sen savustetuille ja makeille makuille.

viittaukset

  1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Maissi: espanjalainen panos nykyaikaisen meksikolaisen keittiön ruokiin. Perinteisten meksikolaisruokien pelastamiseen resepteillä., 2014, voi. 2, nro 3, p. 25.
  2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Perinteinen öljyhapon uuttaminen makeasta ja kuumasta paprikasta II. Kriittiset kohdat ja kaupalliset vaatimukset., 2007, s. 327-333.
  3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes, & Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Kaktus: puoli-aavikkolaitos, jossa on sovelluksia apteekissa, elintarvikkeissa ja eläinten ruokinnassa. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Haettu 19. joulukuuta 2017 osoitteesta scielo.org.mx.
  4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo ja Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Tomaatin tuotannon Lycopersicon esculentum alkuperä ja kehitys Meksikossa. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12. joulukuuta 2016. Otettu osoitteesta dx.doi.org.
  5. ORTIZ PÉREZ, E. V. (2015). AMARANTOIN (Amaranthusspp) TUOTANNON ANALYYSI MEKSIKASSA, VIEN PÄÄTEKIJÄN VALTIOISSA. Otettu repositorio.uaaan.mx.
  6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana ja Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Yhteisten papujen alkuperä, kotiuttaminen ja monipuolistaminen: edistyminen ja näkökulmat. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. Haettu 19. joulukuuta 2017 osoitteesta scielo.org.mx