Kolumbian Karibian alueen gastronomia Tärkeimmät ominaisuudet

Kolumbian Karibian alueen gastronomia Se on sekoitus ainesosia ja makuja, jotka yhdistävät kulttuurien, eurooppalaisten, alkuperäiskansojen, afrikkalaisten ja mestizon kulinaarisia perinteitä, ja sisältää erilaisia ​​ruokia, juomia ja tyypillisiä makeisia.

Tämän alueen perinteisimmistä elintarvikkeista löytyy kaloja ja äyriäisiä, naudanlihaa ja kanaa, kilpikonnaa ja vuohia sekä pyhäkköjä, joihin liittyy patakoneja, maissinleipä, banaani, yucca ja costeño -juusto..

Huomioi myös viljojen keitot, kuten pavut ja kyyhkyherneet, sekä erilaisia ​​meren antimia ja maata.

Karibian keittiö sisältää myös joitakin eksoottisia ruokia, jotka on valmistettu luonnonvaraisesta riista, joka on runsaasti tässä maanosassa.

Tyypillisiä ruokia

sancocho

Se on alueen suosituin ruokalaji, joka vaihtelee ainesosien ja kunkin alueen valmistusmenetelmän mukaan.

He valmistavat kylkiluun ja hännän haudut, kyyhkyherneitä suolatulla lihalla, kanalla ja vuohella. Mondongo on toinen pakolaismuoto tällä alueella.

Korosta myös kala, äyriäiset ja kilpikonna sancochos, papukeitto ja juustomote.

Liha, kala ja riisi

Naudanliha on valmistettu postitse, haudutettu, paahdettu ja pujada. Siellä on myös muita sianlihaan perustuvia ruokia.

Tällä alueella vuohen ja karitsan ateriat ovat hyvin perinteisiä, myös luonnonvaraisen riistan liha, joka sisältää eläimiä, kuten kilpikonna, apina, icotea, guartinaja, ñeque, armadillo, pisingo, peura, tapiiri ja saino.

Tarjolla on erilaisia ​​riisiruokia, joihin liittyy muun muassa katkarapuja, siruja, rapuja, sileä ja bocachico..

Näihin ruokiin voi liittyä patakoneja, maissihulluja, yuccaa, banaania, rannikkojuomia ja heraa atollabuey.

Karibian alueen tyypillisessä keittiössä empanadas, maissin arepas (muna), carimañolas, friche ja quibbes, mustapavun fritters, cob ja pienet juustotahvet erottuvat toisistaan. Myös butifarrat, cayeye ja kakut.

Kalat ja äyriäiset erottuvat erilaisista valmisteista, kuten mojarra, bocachico, sábalo, snapper, lebranche ja sierra. Valmistetaan myös mereneläviä, hummereita ja ostereita.

juomat

Tarjolla on erilaisia ​​perinteisiä rommipohjaisia ​​juomia. Tuoreet hedelmämehut ovat myös hyvin suosittuja: guanabana, corozo, tamarind, zapote, anón, mango, cashew ja guava.

Samoin se vie paljon panela-vettä sitruunalla, riisivedellä ja maissi-vedellä.

Dulcería

Alueen suosituimpia ja perinteisiä jälkiruokia ja makeisia ovat rannikkokokadot, kookos-riisi, ilo, enyucado ja caballito.

Myös suosittuja ovat icaco, mango, bataatti, guava tai kvitteni makeiset ja kuuluisa mongo-mongo.

Makeiset "naarmut", jotka on valmistettu vihanneksista ja hedelmistä, ovat muita Karibian gastronomian herkkuja. Nämä tyypilliset makeiset syödään yleensä pääsiäisenä.

viittaukset

1. Morón, Carlos ja Galván, Cristina. Kreolilaista ruokaa. Reseptit Cordobasta ja Karibian rannikon alueista. Domus Libri: 1996.
2. Karibian alue. Konsuloitu es.wikipedia.org: ssa
3. Sancocho tai Sopa de Guandú. Konsultoi mycolombianrecipes.com
4. Karibian alue. Konsultoitu colombiapatrimoniocultural.wordpress.com -sivustolta
5. Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias potissa. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
6. Karibian alue. Konsuloitu colombia.travelilta
7. Patiño, Enrique. Makean Karibian maun maku: rannikkolähteiden alkuperä. Palautettu osoitteesta revistadiners.com.co