Kolumbian Andien alueen gastronomia

Kolumbian Andien alueen gastronomia, alkuperäiskansojen, espanjalaisten ja afrikkalaisten perintöosien muodostavat herkullinen seos, jossa tärkeimmät ainesosat ovat mukulat, maitotuotteet, liha ja jauhot.. 

Andien alue sijaitsee maan keskialueella, joka on koko Kolumbian suurin ja asutuin.

Tämän alueen perinteiset ruokalajit tulevat Antioquian, Toliman, Huilan ja Santanderin departementeista, joissa yhdistyvät palkokasvit, erilaiset juustot ja lihat lämpimän kaikkien kylmän alueen vierailla..

Keittojen ja pääruokien valmistelu, joka alkaa kaikkein tyypillisimmistä, "tarjotin paisasta" ja rikkaasta ja monipuolisesta kahvikulttuurista, tekee tämän alueen keittiöstä erityisen erikoisen.

Kolumbian Andien alueen gastronomian paras

1 - Kasetti paisa

Yksi Kolumbian tyypillisistä ruokalajeista on säilynyt sukupolvien ajan Antioquian suosituimpana osastona.

Talonpoikaisten ja alkuperäiskansojen alkupe- rästä paisa-kasetti on synonyymi runsaasti, joten sitä tarjoillaan yleensä suurella lokerolla ja se koostuu kymmenestä pääaineesta: papuja, valkoista riisiä, jauhelihaa, sianlihaa, makkaraa, verimakkaraa, paistettua kananmunaa, banaaniviipaleita kypsä, arepa ja avokado.

Tätä ruokaa käytetään yleensä syömään useiden ihmisten keskuudessa, ja se on suosittu tapa jakaa se perheen kanssa.

2- Sancocho Antioqueño

Tyypillinen perinteisen kolumbialaisen keittiön ruokalaji, joka koostuu paksusta keitosta, joka on erinomainen maku ja joka sopii erinomaisesti perheen kanssa.

Kolumbian pyhäkkö on yleensä "kolme lihaa", joka on keitto, joka sisältää naudanlihaa, sianlihaa ja kanaa tai kanaa. Liemi keitetään yleensä erilaisilla mukuloilla, maissilla ja maissilla, maustettuna mausteilla ja yrtteillä.

On tavallista palvella sitä riisillä, avokadolla ja valkosipulin jauheella. Sitä kutsutaan hauduksi, koska liemi tulee paksuksi, kun käytetään erilaisia ​​Colombian perunoita.

3 - Lechona, Toliman tyypillinen ruokalaji

Joka 29. kesäkuuta pidetään Tolimassa "Lechonan kansallispäivä", tyypillinen kolumbialainen ruokalaji, joka saapui espanjalaisten valloittajien kanssa.

Se koostuu sianlihasta, jota tarjoillaan perinteisesti valkoisen maissin arepas ja suosittu "insulso" vaniljakastike. Kerma, joka on valmistettu panelasta ja maissi taikinasta, jota yleensä lämmitetään, kunnes se muodostaa eräänlaisen herkullisen juustoa.

Sianlihaa marinoidaan lähinnä sipulilla ja valkosipulilla, vaikka joillakin alueilla se on yleensä maustettu herneen haudulla.

Porsaan tulisi olla kypsennetty saviuunissa ja puussa vähintään kaksikymmentä tuntia..

4- Tamales, ilo Tolimasta

Tamal, tyypillinen ruokalaji ennen espanjalaista aikakautta, koostuu massasta keitettyä maissia, joka on kääritty samppu- tai banaanilehdille.

Sen nimi tulee Nahuatl-kielestä, jossa "tamalli" tarkoitti käärittyä, ja sieltä tulee sen valmistelu.

Tamales on yleensä täytetty erilaisilla lihoilla, vihanneksilla, hedelmillä tai kastikkeilla, jotka voivat valmistaa makeaa tai suolaista.

Tamer Tolimense on kuitenkin yksi tunnetuimmista. Se on valmistettu kanasta, sianlihasta, sianlihasta, muna, porkkana, herneet, perunat, riisi ja erilaiset banaaninlehdessä käärittävät mausteet. Tuloksena on herkullinen ja värikäs massa.

5- Ajiaco, Chibchan keitto

Tämä ruokalaji on peräisin siirtokunnan aikoina, jotka ovat syntyneet kreolilaisten ja espanjalaisten kulinaaristen perinteiden sekoittamisen jälkeen.

Tarina liittyy siihen, että kun Chibchan kulttuuri on valmistanut sitä, se on luetteloitu Kolumbian kuvakkeeksi.

Se on erittäin suosittu keitto tai pyhäkkö, jota tarjoillaan yleensä keraamisessa lautasessa tai perinteisessä kattilassa. Se on herkullinen kana keitto, jossa on monenlaisia ​​perunoita ja joka on maustettu valkosipulilla, ja sen nimi.

Sanotaan, että tämä ruokalaji heijastaa alueen vääryyttä, koska se sisältää kreoli-ainesosia, kuten perunoita, basilikaa ja maissia; ja samalla eurooppalaiset ainesosat, kun ne on lisätty kanan, kerman, kapriksen ja sipulin lisäämiseen.

Yleensä tarjoillaan riisin, avokadon, banaanin, vihannesten tai salaatin kanssa.

6- Changua, perinteinen aamiainen

Se on Andien alueen tyypillinen cundiboyense-ruokalaji, joka on yleensä osa useimpia aamiaisia. Se koostuu kermaista keittoa, johon liittyy leipää, paahtoleipää tai arepas.

Liemi valmistetaan maidon, munien, sipulin ja korianterin perusteella. Vuonna Changua paisa ei yleensä kuljeta perunoita ja tavallisesti paahtoleipää lisätään liemeen, sekä pieni kana keitto sen maun lisäämiseksi.

7- Tyypillinen maissi 

Arpas, jota pidetään espanjalaisen Amerikan perinteisimpänä ruokana, toimii usein Andien alueen tärkeimpien ruokien lisänä.

Tyypillinen arepas on chócolon arepas, joka valmistetaan viljatuen maissin pohjalta, joka jätetään liottamaan kolme päivää.

Papas arepas valmistetaan ilman suolaa ja täyttämättä vain mukana. Andien alueella on myös yleistä valmistaa ne maissin ja jauhetun sianlihan kuorineen ja sitten ruskea ne ja täyttää ne kanalla, lihalla, juustolla tai juustolla..

Arepa on tärkein tyypillinen ruoka, kun se on mukana Kolumbiassa. Se valmistetaan yleensä uunissa tai paistetaan pienissä pyöreissä muodoissa.

Kolme Kolumbian Andien alueen hienoimpia jälkiruokia

8- Brevas, jossa on isquipe

Se on tyypillinen jälkiruoka, joka on valmistettu pienistä viikunoista, jotka on täytetty isquipe tai dulce de leche.

9- Pionono

Tunnetaan myös nimellä "mustalainen käsivarsi tai kuningatararha", joka koostuu valssaamasta pyöreästä taikinasta, joka on täynnä hedelmiä, mausteita tai mansikoita ja kermaa. Perinteinen on yleensä täynnä isquipeä ja sokeria sirotellaan päälle.

10 - Parvas

Kolumbiassa tunnetaan "parvas" eri tyyppisiä kultaa tai lehtimaisia ​​leivonnaisia, jotka ovat yleensä täynnä hedelmiä, kermaa, marinetta tai suklaata ja jotka tarjoavat rikkaiden juomien, yleensä suklaan tai kahvin, mukana maitoa.

viittaukset

1. Opi valmistelemaan tyypillinen Kolumbian aamiainen. Haettu 12. elokuuta 2017 alkaen cromos.elespectador.com.
2. Paisa-lokero. Haettu 12.8.2017 osoitteesta http://www.gastronomistico.com
3. Kolumbian kulinaarinen moninaisuus - juhla aisteille. Haettu 12.8.2017 osoitteesta flightandtrip.com.
4. Kolumbian tyypilliset elintarvikkeet. Haettu 13.8.2017 osoitteesta sites.google.com
5. 5 herkullista arepas-tyyppiä Kolumbiassa. Haettu 13.8.2017 osoitteesta xdviral.com.
6. Tamale ja sen alkuperä. Haettu 13. elokuuta 2017 tamales.com.mx.
7. Tämä on Bogotan perinteisten jälkiruokien historia. Haettu 12. elokuuta 2017 alkaen bogota.gov.co.
8. Kolumbian keittiö: mestizo, monipuolinen ja vastustamaton. Haettu 12. elokuuta 2017 alkaen colombia.co.
9. La parva: paisa leipomo. Haettu 13.8.2017 osoitteesta elmundo.com.
10. Martin, A. (2015). Imevä sika, herkullinen tarina. Haettu 12. elokuuta 2017 alkaen elcampesino.co.
11. Moreno, C. (2014). 23 elintarvikkeiden syistä Kolumbialaiset tietävät, mikä on hyvä. Haettu 13.8.2017 osoitteesta huffingtonpost.com.
12. Kolumbian keittiön kiertue. Haettu 13.8.2017 osoitteesta colombia.travel.
13. Rojas, J. ja Huertas, C. (2014). Levyn jälkeen Ajiacosta Bogotassa. Haettu 13. elokuuta 2017 alkaen eltiempo.com.
14. 5 perinteistä kolumbialaista ruokaa ei pidä hukata. Haettu 13.8.2017 osoitteesta uncovercolombia.com.
15. Tyypillinen Kolumbian ruoka. Haettu 13. elokuuta 2017 alkaen southamerica.cl.