Oaxaca Tyypilliset elintarvikkeet 5 suosituinta ruokaa

 tyypillisiä Oaxacan elintarvikkeita, Meksikossa on musta mooli, kappiinit ja tlayudat. Oaxacan kongressi antoi vuonna 2008 tämän gastronomisen valtion aineettoman kulttuuriperinnön aseman.

Oaxacan nimi tarkoittaa "paikkakuntaa kärjessä" Nahuatlin kielellä, ja valtiolla on enemmän etnisiä ryhmiä eri puolilta maata, mikä on ilmeistä sen gastronomiassa ja kulttuurissa..

Oaxacanin keittiön peruselementit ovat maissi, pavut ja erilaiset chilit. Lisäksi eri alkuperäiskulttuurit ovat jättäneet jälkeensä reseptien luomiselle.

Oaxacaa kutsutaan "7 moolin tilaksi", koska tämän kastikkeen merkitys keittiössä on suuri.

Jokainen on nimetty sen värin tai tärkeimmän ainesosan mukaan: musta, keltainen, punainen, chichilo (pääpippurin nimen mukaan), punainen ja vihreä. Seitsemäs jättää tämän luokituksen ja sitä kutsutaan "tahra-pöytäliinaksi".

Oaxacan 5 tyypillistä tyypillistä ateriaa

1- Musta mooli

Asteekit ovat jo valmistaneet kastikkeen, joka yhdistää tomaatin, kaakaon, mausteet ja erilaiset chileet.

Ajan myötä tämä valmiste kehittyi tunnetuiksi mooleiksi. Oaxacassa on jopa 200 erilaista luokkaa, mutta tunnetuin on musta mooli.

Se on monimutkainen resepti, jossa on 34 eri ainesosaa. Niiden joukossa on useita erilaisia ​​paahdettuja chilejä, kaakaota, maapähkinöitä, juurikkaita tai tomaattia.

Tässä reseptissä ei voi unohtaa mausteita, kuten kuminaa tai mustapippuria. Sitä käytetään lihan ruokien, erityisesti kanan, mukana.

2- tlayuda

Se on hyvin yksinkertainen ruokalaji, josta on tullut yksi Oaxacan gastronomisista viittauksista.

Syntynyt valtion laaksoissa, nimi tulee sanasta "tlao-li" (kuorittu maissi) Nahualtissa. Tähän lisättiin espanjalainen sufiksi, joka tarkoittaa "runsautta" (uda).

Vaikka tlayuda on toisinaan sekoittunut täydelliseen ruokaan, se on maissin tortillan nimi, jossa muut ainesosat on sijoitettu.

Se on suuri tortilla, halkaisijaltaan 30 - 40 senttimetriä, ja se on ruskistunut griddleillä, jolloin se on melkein paahdettu.

Perinteisin on ottaa se sianlihaa, Oaxacan-juustoa ja mausteista kastiketta.

3- heinäsirkkoja

Meksikossa kulutettujen hyönteisten joukosta tämä Oaxacan-erikoisuus erottuu: heinäsirkat.

Valtiossa on sanonta, jossa todetaan, että kukaan, joka yrittää tätä ruokaa, ei koskaan lähde Oaxacasta. Tämäntyyppinen heinäsirkka oli jo kulunut 3000 vuotta sitten. Ne ovat tällä hetkellä monissa katukatuissa.

Sen valmistus ei ole liian monimutkainen, sinun tarvitsee vain varmistaa, että ne ovat erittäin puhtaita, ennen kuin lisäät valkosipulia, sitruunamehua ja suola-matoa.

Tämä on tehty vain, jos paahdetaan niitä kourissa, jotta ne ovat rapea.

4- tamales

Tamales on yleinen ruokalaji koko Mesoamericassa antiikin ajoista lähtien; viitteitä vuodelta 8000 eKr.

Nimen alkuperä on Nahuatl-sana "tamalli", joka tarkoittaa "kääritty". Tamales löytyy melkein kaikista paikkakunnista.

Se on yksinkertainen ruoka, joka on valmistettu maissi taikinasta ja johon on lisätty muita ainesosia.

Oaxacassa ne on yleensä kääritty banaanilehdille, vaikka ne voivat myös käyttää saman maissin lehtiä.

Tyypillisin valtio on mole de pollo, chepil ja oaxaca-juusto tai punaista moolia, vihanneksia ja katkarapuja.

Jotkut on valmistettu chicatanalla (eräänlainen antenni) tai eri hedelmien hillolla.

5- Corpus Christin piirakat

Tämä makea on yksi Oaxacan suurista gastronomisista ja uskonnollisista perinteistä, vaikka on huomattava, että viime vuosina se on kadonnut nuorimman kiinnostuksen puutteen vuoksi..

Kuten sen nimestä käy ilmi, nämä empanadat syödään Corpus Christi -päivänä samaan aikaan kuin uskonnolliset juhlat, jotka täyttävät kaupunkien kadut.

Empanadat on muotoiltu puolikuun muotoon ja ne ovat täynnä maitoa, kookos- tai ananasta. Ainesosat, jotka tekevät ne ovat hyvin yksinkertaisia: vehnäjauho, munat, suola ja laardi.

Taikinan valmistamisen ja täytön jälkeen on kaksi keittovaihtoehtoa: paista tai paista ne.

viittaukset

1. Noll, Daniel. Tlayudasta Tamalesiin (syöminen Oaxacan ympärillä). (17. syyskuuta 2017). Haettu osoitteesta uncorneredmarket.com
2. Delgado, Arantxa. 5 tyypillistä Oaxacan ruokaa, joita sinun täytyy kokeilla. Haettu osoitteesta mexicodesconocido.com.mx
3. Arnold, Amanda. 7 Olennainen katuruokaa hengittää Oaxacassa. (23. kesäkuuta 2016). Haettu osoitteesta saveur.com
4. Starkman, Alvin. Chapulines Oaxacassa, Meksikossa: Terve proteiinirikkaita elintarvikkeita. Haettu osoitteesta tomzap.com
5. Tule ja tapa. Oaxaca. Haettu osoitteesta venyconoce.com.mx