Jaa:
Tyypillinen ruoka Chilestä, pohjoisesta vyöhykkeestä, keskialueesta ja eteläalueesta
tyypillisiä Chilen elintarvikkeita Ne ovat yhdistelmä espanjalaisen keittiön ainesosia ja tekniikoita, Andien ylängön alkuperäiskulttuurien ruokia ja sen jälkeisiä vaikutuksia muista Euroopan maista.
Espanjalaiset, jotka saapuivat Chileen vuonna 1541, toivat viinirypäleitä, oliiveja, pähkinöitä, kastanjoita, riisiä, vehnää, sitrushedelmiä, sokeria, valkosipulia ja mausteita. He toivat myös kanaa, naudanlihaa, lampaita, sikoja, kaneja, maitoa, juustoa ja makkaraa.
Saapuessaan he havaitsivat, että alkuperäiskansat käyttivät maissia monissa ruokissaan. Espanjan ja amerikkalaisen ruoan yhdistelmä tuotti suosittuja ruokia, jotka ovat edelleen osa nykyisen vuosisadan tyypillistä ruokavaliota.
Vuodesta 1848 monet saksalaiset maahanmuuttajat tulivat kansakuntaan ja toivat leivät ja monipuoliset leivonnaiset mm. Italialaiset toivat puolestaan gelataksia, joita he yhdistivät erilaisiin Chilen hedelmiin
Myös arabit edistivät tyypillisten Chilen elintarvikkeiden kehittämistä sisällyttämällä tiettyjen yrttien ja mausteiden käyttöä.
indeksi
- 1 Pohjoisen alueen tyypilliset ateriat
- 1.1 Paahdettu
- 1.2 Perunanharja
- 1.3 Chuño
- 1.4 Patasca
- 1.5 Guatia (tai wuatia)
- 1.6 Puheenjohtaja
- 1.7 Charqui
- 1.8 Parmesan-keihäät
- 1.9 Calapurka (tai kalapurca)
- 1.10 Guatitas mausteinen
- 1.11 Chumbeque
- 2 Keskustan tyypilliset ateriat
- 2.1 Porotos con mazamorra
- 2,2 Humitas
- 2.3 Tomaticán
- 2.4 Paistettu maito
- 2.5 Mote con huesillo
- 2.6 Charquicán
- 2.7 Hullut ihmiset majoneesilla
- 2.8 Perunakakku
- 3 Tyypilliset eteläisen alueen ateriat
- 3.1 Curanto
- 3.2 Chapaleles
- 3.3 Paistettu tikkuun
- 3.4 Pailan venesatama
- 3,5 Milcao tai perunasta valmistettu leipä
- 3,6 Umu Ta'o
- 3.7 Tunu siellä
- 4 Viitteet
Pohjoisen alueen tyypillinen ruoka
Chilen pohjoisvyöhyke on nimitys, joka annetaan Parinacotan, Arican, Antofagasta-, Tarapacá-, Coquimbo-, Atacama- ja Valparaíso-pohjoisosien integroimalle maan osalle.
Atacaman autiomaassa tämä vyöhyke on enimmäkseen autiomaata ja kuivaa tai puolikuitua. Kyläläiset ovat kuitenkin kehittäneet viljelytekniikoita hyödyntämällä pohjavesiä.
Tällä alueella tyypilliset chililäiset ateriat perustuvat pääasiassa alpakan tai laman lihan käyttöön. Tuntuu, että tämäntyyppisen lihan maku on samanlainen kuin naudanlihan tai karitsan maku.
Samoin he käyttävät vihannesten mukana maissia, perunaa, locotoa (tai rokotoa, ajia, jossa on erittäin mausteisia mustia siemeniä) ja zapalloa (muissa maissa sitä kutsutaan kurpitsaksi tai auyamaksi)..
Näiden vihannesten käytön tapana on Aymaran ihmisten perinteitä, jotka myös viljelivät quinoaa, herneitä ja valkosipulia. He istuttivat myös hedelmäpuita, kuten appelsiineja, avokadoja ja guajoja.
paahdettu
Koska muut lihan ja maantieteellisen eristyksen lähteet ovat niukasti saatavilla, Andien tasankojen yhteisöt kuluttavat kamelinlihaa (lama, guanaco ja alpaka).
Tämä pätee pohjoisen alueen grillipaikkaan. Tämä tyypillinen ruoka on valmistettu puuhun keitetystä alpaka-lihasta. Tätä keittotekniikkaa kutsutaan myös grilli- tai grillipaikaksi.
Potato Chicharrón
Tämän lautasen valmistuksessa käytetään laaman tai karitsan lihaa. Nämä palat keitetään rasvapaloja ja paistetaan. Tämän ruokalajin mukana on keitetyt perunat ja salaatti.
Chuno
Tämän tyypillisen Chilen elintarvikkeen nimi tulee Aymara-sanasta ja Quechua ch'uñusta, joka tarkoittaa jalostettua perunaa. Se on kuivattu peruna, joka on valmistettu siten, että se voidaan varastoida ja kuluttaa myöhemmin.
patasca
Tämän ruokalajin nimi on peräisin Quechua phatasqasta. Se on lihaa, maissia, perunoita ja porkkanaa sisältävä pata. Käytetty liha voi olla laman tai joen taimen.
Guatia (tai wuatia)
Sen nimi tulee Quechua-watyasta, watiyasta tai wetyasta. Se on höyryllä valmistettu haude. Sen ainesosat ovat kanaa sisältävä liha, perunat kuorineen ja jauhettuina.
Chairo
Tämä on toinen Chilen tyypillisimmistä elintarvikkeista pohjoisessa. Se on alpaka- tai lama-liha, johon on lisätty chuño, sipuli, porkkana, vihreät pavut ja vehnänmote (keitetty ja kuorittu vehnänjyvä).
charqui
Kuten monet muutkin tyypilliset Chilen elintarvikkeet, se on peräisin Quechuasta (ch'arki). Se koostuu alpaka-lihasta tai lamaan, joka kuivuu auringossa, kunnes se on kuivattu. Sitten se suolataan. Se tunnetaan myös nimellä cecina.
Machas a la parmesana
The macha (mesodesma donacium) on Chilen kotoisin oleva suolaisen veden simpukka. Se valmistetaan uunissa parmezanjuustoa ja mausteita käyttäen. Tässä ruokalajissa voit nähdä italialaiset ja arabialaiset vaikutukset paikalliseen ruokaan.
Calapurka (tai kalapurca)
Tämän käsitteen alkuperän osalta on mielipiteitä jaettu. Jotkut väittävät, että se on peräisin Kalapurca Quechuasta. Toiset päinvastoin vakuuttavat, että sen alkuperä löytyy Aymaran kielisanasta gala phurk'a.
Joka tapauksessa se on paksu ja mausteinen keitto, joka valmistetaan kuumilla kivillä tai keittimellä. Tämän keiton valmistuksessa käytetään naudanlihan, laman, karitsan ja kanan yhdistelmiä.
Lisäksi se sisältää muita aineita, jotka ovat näiden lihan mukana: maissi, perunat, porkkanat ja jauhettu chili. On tavallista palvella tätä keittoa suurten juhlien jälkeen palauttavaksi.
Spicy guatitas
Tämä tyypillinen ruokalaji koostuu karhunpaloista, jotka on valmistettu karjan kuorista. Muissa tämän reseptin versioissa tämä liha korvataan kanalla tai tonnikalalla. Se lisää myös sipulia, porkkanaa ja perunaa
Maustevalmisteet leikataan hyvin ohuiksi ja ne on täytetty pastalla, jossa on kuumaa paprikaa (rokoto), mikä antaa mausteiselle kosketukselle seoksen. Tätä keittoa tarjoillaan riisin kera.
nukke
Hedelmät ovat hyvin yleisiä Chilen ruokien jälkiruokissa. Chumbequen tapauksessa se on jälkiruoka, joka on samankaltainen kuin jauhojen, voin ja appelsiini-, mango- ja passion-hedelmämarmallien kerrosten kanssa tehty nugaatti.
Keskustan tyypilliset ateriat
Chilen keskialue on integroitu sen tärkeimpiin kaupunkialueisiin. Täällä on suuri Santiago, suuri konsepti ja Suuri Valparaiso. Muita tärkeitä kaupunkeja ovat Quillota, Los Andes, San Antonio ja Rancagua.
Porotos con mazamorra
Pavut ovat palkokasveja, pavut, pavut tai pavut muilla alueilla. Tällöin ne valmistetaan Mazamorra-maissilla (maissin ja maidon seos). Se on myös lisätty sipuliin, squashiin ja valkosipuliin.
Se on tyypillinen kuuma ruokalaji Chilen maaseutualueilta, joka on kehitetty ja nauttii paljon etenkin talvipäivinä.
humitas
Tämän tyypillisen lautasen nimi on peräisin Quechuan kielestä Humint'a. Se on esi-Kolumbian Amerindian kulttuurien perintö, ja sillä on eri versiot koko Amerikan alueella.
Venezuelassa samanlainen versio tunnetaan nimellä hallaquita tai pulla. Muita ruokalajeja ovat huminta (Bolivia) ja tamal (Keski- ja Pohjois-Amerikka).
Jopa samalla alueella voi olla erilaisia nimiä. Päiväntasaajan eteläpuolelta kutsutaan esimerkiksi chumaliksi.
Chilen humitas on valmistettu taikinasta, joka on valmistettu herkullisen maissin jyvistä, joka on murskattu ja maustettu kunkin alueen tavan mukaan. Sitten ne kääritään maissin kuoriin ja keitetään kiehuvaan veteen.
tomaticán
Tomaticán on yksi tyypillisimmistä Chilen elintarvikkeista, joiden alkuperä on siirtymäkauden aikoina. Se on muhennos, joka yhdistää espanjalaisten 1500-luvulla tuodut ainesosat Mapuche-ihmisten ruokakulttuuriin.
Itse asiassa se on hauta tai paksu tomaattikastike, joka on valmistettu lihasta, sipulista ja muista vihanneksista. Se on myös tyypillinen Cuyo-alueen (Argentiinan) ruokalaji. Tämä alue oli osa Chilen aluetta siirtomaaikana.
Paahdettu maito
Paahdettu maito on klassinen jälkiruoka, jolla on suuri kulutus Chilessä. Sen uskotaan olevan eurooppalaisia (flan, crème brûlée tai crema catalana).
Sen valmistus perustuu kahteen peruskomponenttiin: maitoon ja munaan. Kaikki seos, joka on aiemmin maustettu maun mukaan, viedään uuniin bain-marie-liuoksessa. Tämän tyyppinen valmiste takaa sen sileän rakenteen.
Mote con huesillo
Tämä tyypillinen juoma valmistetaan keitetyistä ja kuorituista vehnästä tai maissinjyvistä. Quechuas soittaa moteiksi keitettyä maissia. Se liittyy myös Mapuchesin (muthi tai muti) niille antamaan nimeen.
Näin ollen jyvät keitetään valkaisuaineella, kunnes ne vapauttavat ihon. Sitten ne huuhdotaan vedellä katkeran maun vähentämiseksi. Lopuksi lisätään kuivatut persikat ja mausteet (kaneli ja neilikka).
charquicán
Nimellisarvo charquicán koostuu quechua-sanasta ch'arki ja Mapuche-johdannaisesta. Termi Mapuche merkitsee charqui-hautojen korjausta (kuivattu liha).
Ennen latinalaisamerikkalaisia aikoja charquicán oli tehty guanacolla, mutta sillä on läpäisevä maku, joka ei miellytä kaikkia. Tällä hetkellä se valmistetaan tuoreesta naudanlihasta.
Toisaalta sen valmistelu on monimutkaista ja työlästä. Charqui jauhetaan laastiin, sitten paahdetaan ja joskus paistetaan sipulilla ja valkosipulilla. Lopuksi se keitetään perunoiden, squashin ja muiden vihannesten kanssa, jotka riippuvat jokaisesta vyöhykkeestä.
Hullu majoneesilla
Hullut ihmiset ovat eräänlainen syötävä meri-etana. Sitä kutsutaan myös etana murex- tai rock-etana. Yleensä ne tarjoillaan salaattia salaattia ja perunaa ja niiden osuus majoneesia.
Perunakakku
Tämän tyypillisen ruokalajin alkuperä on mökki-piirakka tai englantilaisen alkuperän oma. Käsite on yksinkertainen: perunamuusia jauhelihalla ja gratin sipulilla. Voit käyttää myös pippuria, vihreää sipulia tai tomaattia.
Tyypillinen eteläisen alueen ruoka
Eteläinen alue tunnetaan myös järvien ja tulivuorien alueena. Väestökeskusten joukossa seisoo Temuco, Puerto Montt, Puerto Varas ja Valdivia. Siellä on myös laaja Chilen Patagonia, jossa on runsaasti gastronomisia perinteitä.
curanto
Tämä ruokalaji saa nimensä valmistusmenetelmästä. Curanto on vuosituhannenmukainen menetelmä ruoan ruoanlaittoon maan alla, kuoppaan, joka on täynnä kiviä, joita lämmitetään puulla, joka sitten peitetään lehdillä.
Mapuche-kielellä se tunnetaan nimellä kurantu, joka on käännetty nimellä "scree". Se on perinteinen ruokalaji Chiloé-saariston alueelta (Etelä-Chile), joka koostuu pääasiassa punaisesta lihasta, äyriäisistä ja perunoista.
chapaleles
Se on toinen tyypillinen Chiloén gastronomian ruokalaji. Se koostuu keitetystä perunasta ja vehnäjauhosta valmistetusta taikinasta. Muissa versioissa ne on valmistettu paistettuja, paistettuja tai perinteisiä curantoja.
Samalla tavalla chapaleleja voi nauttia makeana kumppanina. Esimerkiksi chapalele chilote dulce tarjoillaan hunajaa, sokeria tai kotitekoista hilloa.
Paahdettu tikkuun
Tämä ruokalaji kuuluu Aysénin alueen (Chilen Patagonia) gastronomiaan. Hänen ruoanvalmistusmenetelmässään on ottaa lihaa ja ylittää ne panoksella. Sitten tämä panos sijoitetaan hiiltä.
Paahdettu keppi on kenttätyön ateria. Se on kuitenkin tullut tavalliseksi maalaiskumppaneissa häät, syntymäpäivät ja yleensä juhlissa, joissa on paljon vieraita.
Lihan, karitsan ja naudanlihan osalta suositellaan. Ruoanvalmistusprosessin aikana on tapana kastaa se chimichurri (etikka, suola ja valkosipuli), jotta se ei kuivu ja antaa sille enemmän makua.
Pailan venesatama
Tyypillisten Chilen elintarvikkeiden joukossa on meren paila. Tämä valmistetaan maan eteläosassa, ja se on paksu keitto (haudutettu) eri mereneläviä ja kalalajeja, maustettuna mausteilla.
Milcao tai perunasta valmistettu leipä
Tämä tyypillinen ruokalaji eteläiseltä alueelta määritellään härän perunamehun sekoitukseksi, joka on sekoitettu sardaan. Sen valmistelu voi vaihdella eri alueiden makujen mukaan.
Joillakin alueilla lisätään sianlihaa. Joskus se on keitetty vedessä tai paistettu pannulla kuten pannukakku. Lisäksi muilla alueilla se paistetaan uunissa tai keittolevyssä, sillä se valmistetaan leivällä, ja se voidaan valmistaa myös curanto-muodossa.
Umu Ta'o
Se on tyypillinen pääsiäisen saari ja Chiloé-saaristo. Sen makeessa käytetään curanto-tekniikkaa (hehkukiviä). Sen ainesosat ovat kalat, äyriäiset ja vihannekset, jotka on kääritty banaaninlehdiksi.
Mukana on makeita perunoita (makeita perunoita) ja po'e. Po'e on vanukas, joka syödään koristeeksi ja joka on valmistettu squashista, banaanista ja kookosta. Se on edustava ruokalaji Rapanuilta (pääsiäisen saaren etninen ryhmä)
Historiallisten mukaan tämä ruokalaji on antiikin Polynesian yhteisöjen perintö. Rapanui on tottunut juhlia juhlallisuuksia heidän valmistelunsa ympärillä. Ne ovat yleisiä niin sanotussa yhteisössä Umu.
Tunu siellä
Tämä on toinen pääsiäisen saaren asukkaiden erikoisuus. Se koostuu tuoreesta kalasta, joka on keitetty punaisilla kuumilla kivillä. Valmiste valmistetaan ulkona ja sitä täydentää kuorimattomat perunat ja banaanit.
viittaukset
- Long, L. M. (20015). Etninen amerikkalainen ruoka tänään: kulttuurinen tietosanakirja. Lanham: Rowman ja Littlefield .
- Ruoka kaikissa maissa. (s / f). Chilessä. Otettu osoitteesta foodbycountry.com.
- Reyes, C. (2016). Matka maistaa. Chilen gastronomiset kronikat, joita et tiedä. Santiago: Penguin Random House Grupo Toimituksellinen Chile.
- GoChile. (s / f). Atacama Desert ja Altiplano. Otettu gochile.cl.
- Real Chile. (s / f). Gastronomia. Otettu tourschilereal.cl.
- Reyes, V. (2007, lokakuu 5). Kolumbian edeltävien intiaanien humita, perintö. Toteutettu eluniverso.comista.
- Plath, O. (s / f). Chilen gastronominen maantiede. Otettu osoitteesta.memoriachilena.cl.
- Deik, E. (s / f). Paahdettu maito Takaisin emiliodeik.cl.
- Tyypillinen Chilelle (s / f). Mote Huesilloksen kanssa. Otettu tipicochileno.cl.
- Pollack, H. (2015, toukokuu 1). Curanto on Chilen juhlaa, joka on keitetty maahan. Otettu munchies.vice.comista.
- San José de Mallín Grande. (s / f). Paahdettu tikkuun. Otettu manquehue.orgista.
- Montecino, S. (2017). Ihastuttava potti. Santiago. Toimituksellinen Katalonia.
- Varua, M. (2016, 17. helmikuuta). Perinteen pelastus. Takaisin moevarua.comista.
- Mercado, P. (2013, 4. joulukuuta). Tunu Ahi ja Umu Ta'o, pääsiäisen saaren erikoisuuksia. Otettu nuevamujer.comista.