Jaa:
Baja California Tyypilliset ateriat 4 Kohokohdat
Jotkut Baja California: n tyypillisistä elintarvikkeista ovat Tijuanan César-salaatti, Tecaten leipä tai Pueblo Nuevon hummeri..
Baja Kalifornian gastronomia edustaa kulttuurista ja historiallista seosta, joka on muotoillut kulinaarisen perinteen, jota ravitsee meri ja sen arvokkaimmat hedelmät.
Tällä alueella on runsaasti mereneläviä ja kaloja, jotka ovat johtaneet tunnettuihin gastronomisiin reitteihin.
Cabo San Lucasin ja Los Cabosin kaltaisten paikkojen matkailun hyväksikäyttö on edistänyt erilaisia aloitteita, kuten festivaaleja ja juhlia, jotka liittyvät ruuan ja juoman kulttuuriin..
Myös suosittuja ovat panimot, viinitarhat ja markkinat, jotka edistävät kulinaarista arvostusta.
Césarin salaatti Tijuanasta
Tämä resepti syntyy anekdoteista, jotka koskivat ilmailijoita, jotka vuonna 1924 oleskelivat Hotel Césarissa.
Eräänä iltana he palasivat hyvin myöhään Tijuanaan, he halusivat syödä jotain, mutta keittiö oli suljettu ja ainoa saatavilla oleva oli hieman salaattia. Virkailijat pyysivät sitten valmistamaan salaatin.
Johtaja oli kokki Livio Santini, joka parmesaania, paahtoleipää, sitruunamehua, muna-, valkosipuli- ja englantikastiketta käyttäen yllätti upseerit herkullisella tavalla.
Tuolloin sitä kutsuttiin "Aviadores Saladiksi". Lopulta majoituksen omistaja César Cardini otti tämän kansainvälisen reseptin tekijän.
Pan de Tecate
Mekaanista alkuperää olevien makeiden leipien, kuten elotesien, marranitojen, sarvien, korvien, perinteiden mukaan Tecaten kaupungin versio on varsin ainutlaatuinen.
Tämä johtuu siitä, että sen valmistelusta vastaavat leipurit ovat noudattaneet perintöä, jonka he ovat perineet esivanhemmiltaan.
Tästä syystä ne ovat täydentäneet tekniikoita, jotka liittyvät puulämmitteisten tiiliuunien käyttöön, mikä antaa heille ainutlaatuisen ja erottuvan makun.
Tämä kuuluisa leipä on erilaisia muotoja, kokoja ja värejä, joita voi nauttia alueen perinteisissä leipomoissa.
Pueblo Nuevon hummeri
Tämä 50-luvulla suosittu resepti on tärkein ainesosa tämän alueen rannikoiden punaisella hummeri.
Medio Caminon kalastajien vaimot vapauttivat sen, joka pyydystyksen jälkeen kutsui vieraat maistamaan voin kanssa paistettua salsaa, papuja, riisiä ja perinteisiä jauhoja..
Pueblo Nuevon yhteisö, joka sijaitsee 50 kilometriä Tijuanasta etelään, on tunnettu siitä, että sillä on gastronominen kohtaus, johon kuuluu yli 30 paikkaa tämän reseptin tekemiseen..
Kala tacos
Tämä perinteinen ruokalaji on marinoituja haita, ja se sisältää myös munia ja jauhoja.
Paikalliset ja vierailijat nauttivat tästä perinteisestä ruoasta, jota tarjoillaan paistettuna maissitortilloissa ja sisältää myös muita ainesosia, kuten sitruunaa, "Pico de gallo" -kastiketta ja majoneesia..
Toinen suosittu versio tästä ruokalajista löytyy Ensenadan kaupungista, jolla on 30 vuoden perinne.
Mustamarkkinoilla on useita ruokakojuja, joissa ne tarjoavat erilaisia kaloja yhdistettynä Meksikon kastikkeeseen.
viittaukset
- Goth I., Nikki. Moon Baja: Sisältää Cabo San Lucasin. Käsikirjoja. 2011
- Gastronomiset reitit (2017). Gastronominen reitti. Viinikulttuuri ja maailman akvaario. Palautettu rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). Valtio, gastronominen reitti Baja California. Palautettu bajacalifornia.gob.mx
- Bernstein, Neil (2016). Opas Meksikon alueellisiin ruokiin. Palautettu osoitteesta foodrepublic.com
- San Diego (2017). Cali-Baja: Sandiegon kulinaarisen identiteetin maku. Haettu osoitteesta sandiego.org.