Jaa:
Norte de Santanderin tyypillinen ruoka 5 perinteistä ruokaa
Norte de Santanderin tyypillinen ruoka Kolumbia on historiallisesti muotoiltu symbioottisella suhteella naapurialueisiinsa.
Norte de Santander on raja-alue. Prehispanic-aikoina tällä alueella asui heimojen yhteiskunnat ja cacicazgos, jotka viljelivät muun muassa maissia, bataattia, papuja, selleriä ja maniokkia. He olivat vuorovaikutuksessa Arawacoksen kanssa, nyt Táchirassa, Venezuelassa.
Tästä vuorovaikutuksesta on määritetty erilaisia tavallisia ruokia. Edellä mainittujen viljelykasvien lisäksi sen gastronomisessa järjestelmässä on auyama, ají, papa, guayabas, guanábana, maitomainen, ananas ja muut.
Tähän on lisättävä miscegenation ainesosat, kuten kaprikset, chorizo ja monet muut, jotka ovat nykyään olennainen osa tätä keittiötä.
5 ruokaa edustavat Norte de Santanderin tyypillistä ruokaa
Mutiscua
Yksi Norte de Santanderin tyypillisistä ruokalajeista on nimetty kunta, jossa se on luotu: Mutiscua.
Tässä kunnassa päätoimialana on maatalous, joka on koko departementin suurin porkkana tuottaja. Myös kalanviljelyä harjoitetaan. Itse asiassa kyseisen alueen taimen on erittäin arvokas.
Homonimisen lautasen kohdalla se on eräänlainen pata. Valmisteen ainesosat ovat: punainen tai sianliha, herneet, perunat, maissijauho ja mausteet.
Pepitoria de goat
Pepitoria on Santanderin osaston tunnusmerkki. Pohjimmiltaan se käyttää samoja ainesosia, joita käytetään espanjalaisten verimuotojen valmistamiseen, mutta joissa on erilaisia määriä ja ilman suoliston suolistoa. Tällä tavoin voimme havaita Espanjan kulttuurin vaikutuksen alueella.
Santanderissa he kuitenkin valmistavat sen vuohen verellä ja asadurasilla, kun taas Norte Santanderissa he käyttävät vuohen asadurasia..
Perinteisemmässä versiossa se sisältää tämän eläimen pään kypsentämisen ja myöhemmin leikkaamisen.
Tamal ocañero
Tamales ovat esimerkki espanjalaisen saapumisen uuden kulinaarisen kulttuurituotteen synteesistä.
Banaanin soasadon lehdistä on maissia ja maustettu eri ainesosien lisäksi kunkin alueen makuun..
Santander Norteissa tamal ocañero kuljettaa: maissia, sianlihaa, sipulia, tomaattia ja perunaa, mausteina käytetään kuminaa, oreganoa ja achiotea..
arequipe
Makeiset ovat tärkeä osa Norte de Santanderin tyypillistä ruokaa.
Tämä on erittäin suosittu Kolumbian versio: maito ja sokeri. Latinalaisessa Amerikassa tällä yhdistelmällä on monia nimiä: cajeta (Meksiko), dulce de leche (Argentiina) tai fanguito (Kuuba).
Vaikka tärkeimmät ainesosat ovatkin samat, valmistuksessa on eroa.
Norte de Santanderissa käytetään lehmänmaitoa, joka on makeutettu panelalla (piloncillo) ja sakeutettu maissijauholla. Kypsennyksen aikana lisätään sipulia (junca) ja poistetaan sitten.
Leikkaa vuohenmaito
Vuohenmaitoa käytetään monissa Norte de Santanderin tyypillisen ruoan jälkiruokissa. Näissä osissa vuohenmaidon leikkaukset ovat hyvin tunnettuja.
Tämän maidon lisäksi tarvitaan vain panela ja sitruunamehu. Vaikka muita säiliöitä voidaan käyttää, nortenantandereanos valmistaa näitä leikkauksia kuparipannuissa.
viittaukset
- Castillo, O. (2015, kesäkuu 19). Ruokaravintolat: Táchira ja Norte de Santander. Haettu 14. marraskuuta 2017 alkaen elestimulo.com.
- Martínez Velandia, L. E. (2016). Kolumbia Keittiö, perinteet ja kulttuuri. Madrid: Bubok.
- Mutiscua Norte de Santander. (s / f). Haettu 14.11.2017 osoitteesta cucutanuestra.com.
- Montaña, A. ja Villegas, B. (2001). Kolumbian maku. Cundinamarca: Villegas Editorit.
- Ceballos, L. (s / f). Kaikki mitä tarvitset tietää Latinalaisen Amerikan maito-makeisista. Haettu 15. marraskuuta 2017 osoitteesta cocinadelirante.com.
- Ordoñez Caicedo, C. (1984). Suuri kirja Kolumbian keittiöstä. Bogotá: Kulttuuriministeriö.