Orinoquían alueen tyypillinen ruoka 8 Yleistä ruokaa

Orinoquía-alueen tyypillinen ruoka sisältää ruokalajeja, kuten llanero-tyylistä vasikanlihaa, kreoli hallacaa, tamalesia ja juomia, kuten llanero-kahvia.

Orinoquía sijaitsee Kolumbian maantieteellisellä alueella, joka tunnetaan Itä-tasangoina. Tätä aluetta rajoittavat Orinoco-joki, Amazonin alue ja Venezuelan raja.

Se tunnetaan karjankasvatuksen, steppe-kasvillisuuden ja laguunien (Kolumbian kulttuuri, 2013).

Kolumbian Orinoquían tyypillisessä ruoassa voit löytää useita ruokalajeja, jotka vaihtelevat hieman eri departementeista toiseen.

Erilaiset ruokalajit johtuvat voimakkaasta karjasta ja maataloudesta. Jotkut uskovat, että tämän alueen lihan valmistaminen on yksi Etelä-Amerikan parhaista.

Itäiset tasangot ovat kuuluisia karjankasvatuksestaan. Naudanliha hallitsee Orinoquían keittiötä ja on läsnä useimmissa sen ruokia.

Joitakin alueellisia erikoisuuksia, jotka eivät sisällä naudanlihaa, ovat cachapas (sokerimaissi arepas), viini-kaniini, kuivattu liha, jotkut mansavilla valmistetut astiat, llanero-kahvi ja muutamat jälkiruoat (Romero, 2014).

8 perinteistä ruokaa Orinoquía-alueella

1 - Vasikanliha

Vasikanliha a la llanera tai "mamona" on Llanosin tyypillinen ruokalaji, jonka valmistelu edustaa juhlaa ruokailijoille.

Yhden vuoden ikäinen vasikka tapetaan ja leikataan neljään pääleikkaukseen, jotka tunnetaan nimellä säde, harmaahaikara, ravistimet ja karhu.

Raita

Linja koostuu vasikan takaosista tai takajaloista. Se leikataan eläimen yläosasta (reiät) ja sisältää reidet ja häntä.

Sitä kutsutaan raidaksi, koska lihan leikkauksella on pyöreä muoto ja kun näet sen hännällä, se näyttää raidalta.

Heroni

Heroni koostuu vain vasikan utaresta.

Shakers

Ravistimet ovat pitkää lihaa, jotka poistetaan vasikan rintakehästä.

Karhu

Tämä leikkaus käsittää vasikan (kaulan, leuan, leuan ja kielen) pään osan ja leikataan siten, että saalis on painettu.

Jokainen näistä leikkauksista on tehty, jolloin vasikan hieman ylimääräinen iho, jonka tarkoituksena on kääriä altistunut liha samalle eläimen iholle. Tällä tavoin vasikanliha menee aina uuniin kokonaan käärittyyn.

Näin leikataan ja kääritään liha paahdetaan noin 8 - 12 tuntia tiili- ja saviuunissa, jonka keskilämpötila on 250 ° C.

Muut kuin neljä vasikanlihaa, muut osat (iho, kylkiluut, massat ja hartiat) paahdetaan llanero-tyyliin.

Jokainen liha on leikattu hienoksi ja kiinnitetty tikkuun, joka on jätetty aasin, palon yläpuolelle ja sen ympärille sijoitetun puurakenteen päälle..

Jotkut ihmiset haluavat paistaa näitä grillattuja osia lisäämällä suolaa, olutta ja mausteita. Kuitenkin klassinen tapa tehdä paahto on aasi hitaasti, 4 tuntia ilman tulipaloa.

Tämä tekniikka osoittaa, että lihaa ei saa koskaan hakata, jotta se ei kuivuisi tai kovettaisi. Se on menetelmä, jota käytetään minkä tahansa lihan valmistukseen, mukaan lukien sianliha ja sianliha (Albala, 2011).

2- Hallaca

Hallaca on kääritty ruokalaji, joka koostuu maissin taikinasta, joka on maustettu achiote-kananmunan kanssa..

Tämä taikina on täytetty naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa, vihanneksia, oliiveja, rusinoita, pähkinöitä ja kapriksia. Tapa, jolla hallaca on kääritty, on suorakulmainen ja banaaninlehti sidottu pitaan.

Kun hallaca on kääritty, se keitetään keitetyssä vedessä. Yleensä tämä ruokalaji kuluu joulun aikana, vaikka se löytyy milloin tahansa vuoden aikana.

Sen valmistus on samanlainen kuin muualla Kolumbiassa ja muissa Etelä-Amerikan maissa syödyillä tamaleilla. Venezuelassa se on yleistä ja tunnetaan yhtenä kansallisista ruokista.

Tällä hetkellä hallakkaa valmistetaan valmistamalla teollisesti valmistettu maissijauho. Tämä tuote korvaa vanhan tavan, jonka mukaan maissi on poistettava kuoresta, jauhettava kotona ja keitettävä.

3 - kiinni Pique

El Palo a Pique on ruokalaji, joka on valmistettu lihalla kypsennetyistä pavuista ja joka tunnetaan nimellä vegaani frijoles. Näihin pavuihin lisätään chicharrón, broileriliemi, mausteet, mausteet ja riisi. Tällä tavoin muodostuu runsaasti proteiinia sisältävä levy.

4- Llanero-riisi

Llanero-riisiä on ominaista ruoanlaitto naudanlihan hännällä. Näin riisi kypsennetään, kunnes hännän on pehmeä ja sillä on haluttu johdonmukaisuus, jotta se voidaan syödä (Mojjamad, 2012).

5- Kani viinissä

Viinikani valmistetaan kiehuttamalla kani hyvin ja leikkaamalla se sitten paloiksi. Näitä paloja öljytetään öljyllä, kunnes ne saavat kultaisen sävyn.

Kun kani on kultainen, lisätään yrttejä, mausteita, jauhot, liemi ja valkoviini. Valmistus tapahtuu matalassa lämpötilassa ja valmistetaan perunoilla.

6- kreoli-paviljonki

Pabellón criollo on tunnustettu kansallisen perinteen ruokalajiksi Kolumbiassa, ja se sisältää keskeisen osan Orinocon tyypillisestä keittiöstä. Se koostuu liha-annoksista, valkoinen riisi, mustat pavut (pavut), paistettu kypsä banaani ja valkoinen juusto.

Sen alkuperä on peräisin siirtomaa-aikakaudesta, ja sen alkuperäinen kokoonpano jäi jäänteistä, joita orjat kokoontuivat ruokkimaan itseään (Lovera, 2005).

7- Caraotas

Musta papu tai caraota on tyypillistä sekä Orinocon että Venezuelan keittiölle. Tämä on palkokasve, joka on kuuluisa köyhien ruokavaliosta viime vuosisatojen aikana. Se on jokaisen aterian yhteinen kumppani.

Perinteisesti ne kulutetaan tumman keiton muodossa sisäänkäynniksi ennen pääruoaa. Tyypillinen tapa kuluttaa niitä on, kun niiden rakenne on pehmeä, jotkut ihmiset lisäävät sokeria kulutushetkellä.

8- Cachapa

Cachapa on paksu keltainen maissiortilla, joka on valmistettu munista, sokerista, maidosta, öljystä ja suolasta. Sen alkuperä on tuntematon, mutta se liittyy alueen alkuperäisiin perinteisiin (Trip, 2014).

Se kypsennetään kuumilla metallilevyillä ja syödään käsin yleensä tien reunalla olevissa paikoissa. Se voi olla mukana kinkkua, juustoa ja voita.

viittaukset

1. Albala, K. (2011). K. Albalassa, Maailman elintarvikekulttuurit Encyclopedia, Volume 2 (s. 369-370). Santa Barbara: Greewood.
2. Kolumbian kulttuuri. (10.12.2013). Haettu osoitteesta REGION ORINOKEY: blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar.
3. Lovera, J. R. (2005). Tyypillisiä aterioita. Julkaisussa J. R. Lovera, Elintarvikekulttuuri Etelä-Amerikassa (sivut 116 - 120). Westport: Greenwood Press.
4. (20. helmikuuta 2012). Ruoka Kolumbia. Haettu ORINOCO OF COLOMBIA - COLOMBIA TYPICAL FOODista: foodcolombian.wordpress.com.
5. Romero, G. N. (10. marraskuuta 2014). Orinoquia. Hankittu Orinoquiasta, alue on hyvin intersting.: Projecteanglish.blogspot.com.ar.
6. Trip, F. a. (2014). Lento ja matka. Haettu Kolumbian kulinaarisesta moninaisuudesta - mielessäsi juhla: flightandtrip.com.