Jaa:
Boyacá Tyypillinen ruoka 5 eniten kohokohtia Tyypillisiä ruokia
tyypillistä Boyacá-ruokaa, Kolumbian laitos koostuu monista erilaisista vihanneksista, viljasta ja lihasta, jotka on valmistettu tässä Andien alueella sijaitsevassa maassa ja jotka sijaitsevat maan itäosassa..
Suosituimpia ruokia ovat: pieni maissi-vanukas, vehnän cuchuco, jossa on selkäranka, boyacense-pata, puchero ja kanan kaula.
Lisäksi he korostavat chicha-juomia, ruskean sokerin vettä, masatoa ja suklaata ja muita kansallisesti tunnustettuja tuotteita, kuten juustoa paipa, mogollaa ja maissin leipää.
Tyypillinen Boyacá-ruoka sekoittaa perinteitä ja alkuperäisiä kulinaarisia reseptejä Euroopan ja Afrikan makuihin.
5 tyypillistä Boyacá-ruokaa
1 - Pikku Mazamorra
Tämä ruokalaji on valmistettu keitetyistä maissijauhoista, jotka on sekoitettu sipulien, herneiden, perunoiden, herneiden, korianterin, valkosipulin, papujen ja naudanlihan kanssa..
Lisätään kasvi nimeltä varret. Sitä kutsutaan pieneksi maissitärkkelykseksi sen erottamiseksi makeasta mazamorosta.
Se on alkuperäiskansojen keitto, koska tällä alueella asuneet Muisca-asukkaat käyttivät samanlaista paksua keittoa, jonka mausteena oli guasca-niminen yrtti..
Espanjalaiset, jotka asuivat alueelle, rinnastivat tämän keiton keittiöön ja lisäsivät kanaa ja mausteita.
Näin syntyi mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo ja muut suosittuja ruokia.
2- Puchero
Sitä pidetään tämän alueen pääkurssina. Tässä herkästi sekoitetussa erilaista lihaa, jossa on vihanneksia ja muita Kolumbian ylängöllä tuotettuja elintarvikkeita.
Pucheron ainesosat ovat kanaa ja sianlihaa, jossa on vihreä höyhenpoika ja maissi.
Ne lisäävät bacon entreveradon ja longanizan paloja, joita seuraa maniokki, perunat, kaali, kurpitsa ja hogao. Sitten mausta suolalla, pippurilla ja kumilla ja hauduta.
Liemi tarjoillaan erikseen jo valmistetuista ainesosista ja kuumalla hogaolla.
3 - Cuchuco de trigo con spinazo
Tämä on tyypillinen Runnan ruokalaji, yksi maaseudun polkuja, jotka sijaitsevat Tunjan kaupungin laidalla.
Cuchuco on erittäin taloudellinen ja suosittu keitto, joka on valmistettu kuorittavasta vehnästä, joka on puoliksi hiottu, mikä antaa sille erittäin paksun sakeuden.
Alkuperäinen resepti on valmistettu tarjoilupapuista, pavuista ja kreoli-perunoista. Tähän lisätään ruohosipulia, porkkanaa, vihreitä herneitä, korianteria, valkosipulia, suolaa ja pippuria. Tärkein ainesosa on porsaan selkä, joka antaa ainutlaatuisen maun tähän keittoon.
4- Cook Boyacasta
Se on toinen vahva astia Boyakan ruokaa, joka tarjoillaan lounaaksi. Se on valmistettu ainesosista, kuten naurisista, pavuista, kuubalaisista, hybrideistä ja vihreistä herneistä, jotka on keitetty kanan, sianlihan ja naudanlihan kylkiluiden kanssa. Sen mukana on korianteri ja pennyroyal.
Jotkut kirjoittajat väittävät, että se on heprean alkuperää ja jota myöhemmin muutti ja toi espanjalaiset, jotka kutsuivat sitä "mätäpotiksi". Sen alkuperä Kolumbiassa johtuu Villa de Leivan väestöstä.
5 - Kana scruffs
Tämä perinteinen ruokalaji valmistetaan erityisesti joulun aikana. Kanan kaulan nahka on täynnä samaa lintua, joka on poistettu luuttomana.
Lisätään kuivaa riisiä, keitettyjä ja pieniksi paloiteltuja perunoita, keitettyjä vihreitä herneitä ja hienonnettuja ruohosipulia. Tämä seos maustetaan oreganolla, persiljalla, timjamilla, valkosipulilla ja öljyllä.
Niskat on sidottu molemmissa päissä, ja kun ne on täytetty, ne keitetään. Ne voidaan paistaa myös ennen keittoa.
viittaukset
- Tyypillisiä Boyacá-ruokia. Haettu 14. marraskuuta 2017 platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso ja López Barón, Francy Nataly: Tyypillisiä ruokia Boyacásta, Kolumbiasta. (PDF) Palautettu osoitteesta scielo.org.co
- Tyypillisiä elintarvikkeita Konsuloitu memoboyaca.blogspot.com
- Boyacensen gastronomia. Konsuloitu boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo. Antojandoando.com: n konsultointi
- Tyypillisiä Boyacá-ruokia. Konsuloitu osoitteesta colombia.gastronomia.com