Jaa:
Miten ravintolan organisaatiokaavio on? (ja sen toiminnot)
ravintolan organisaatiokaavio näyttää jokaisen ravintolaryhmän muodostavan työntekijän yhdessä omistajien tai johtajien kanssa. Organisaatiokaavio auttaa parantamaan viestintää ja tarjoaa hyödyllisen tavan tarkkailla kuka tekee jokaisen tehtävän.
Miten se voidaan näyttää organisaatiokaavioissa, että pääjohtaja ja kirjanpitäjä raportoivat omistajalle. Pääjohtajan on oltava pätevä kaikilla vuodenaikoilla.
Pääjohtajat ovat vastuussa monista laitoksen osista, kuten ravintolatoiminnasta, rahoitussuunnittelusta ja asiakaspalveluista.
Ravintolassa on yleensä kaksi apulaisjohtajia tai apulaisjohtajia ja kokki seuraamaan pääjohtajan käskyjä ja auttamaan laitosta toimimaan kunnolla.
Yksi näistä henkilöistä vastaa palvelimien, isäntien ja avustajien hallinnasta; toinen vastaa baarimikkoista ja baarimien avustajista.
Ravintolan omistajat pitävät aina ensimmäisen sijan organisaatiokaaviossa.
Esimerkki ravintolan organisaatiokaaviosta
omistaja
Ravintolan omistaja on henkilö, joka omistaa ja valvoo laitoksen toimintaa.
Omistajan alkuperäiset tehtävät ovat lisenssin ja vakuutuksen saaminen; sekä tilata kaikki ravintola-tarvikkeet. Päivittäiset tehtävät ovat kuitenkin vaihtelevia.
Omistaja on yleensä vastuussa työntekijöiden palkkaamisesta ja ampumisesta. Myös työntekijöiden ja asiakkaiden säännöt määräävät yleensä omistaja..
johtaja
Heidän työnsä riippuu ravintolan koosta. Jotkin tehtävät voidaan siirtää apulaisjohtajille tai muille tiimin jäsenille.
Johtajan asema edellyttää monia tehtäviä ja velvoitteita; Ravintolassa johtajat voivat työskennellä yli 60 tuntia viikossa.
Asiakkaille ja tavarantoimittajille johtaja on lähinnä yrityksen edessä. Kaikki elintarvikkeiden laatuun, asiakaspalveluun tai huoltoon liittyvät valitukset suunnataan yleensä tähän henkilöön.
Palvelu- ja elintarvikepalvelujen tarjoajat työskentelevät suoraan johtajan kanssa saadakseen tilauksia, tuotteita ja palveluja. Johtaja harjoittaa tavallisesti varastotarvikkeita ja laskee tilaukset.
Lisäksi johtajan on voitava suorittaa myös poissaolevan tai olemattoman työntekijän työtä. Yleensä johtajat ovat työntekijöitä, joita on edistetty, koska he tuntevat keittiön ja ravintolan koko toiminnan.
Hallintoalueella on useita toimialoja. Yleisimmät ovat:
- Palvelupäällikkö: Yleensä he ovat vastuussa kaiken ravintolan valvonnasta. He huolehtivat tavallisesti työskentelystä tiimin jäsenten, kuten innkeepersin, baarimien ja isäntien kanssa.
- Pääkokki: Tämä henkilö työskentelee tavallisesti ruoan valmisteluun osallistuvien tiimin jäsenten kanssa; joskus ne toimivat myös huoltohenkilöstön kanssa. Se täyttää lähes samat toiminnot kuin palvelupäällikkö.
Varapäällikkö
Monissa mahdollisuuksissa he voivat palkata työntekijöitä tai tulipaloa; he voivat myös osallistua heidän koulutukseensa ja voivat valvoa heidän työtä.
Varapäällikkö voi myös olla vastuussa työntekijöiden arvioinnista, työaikataulun tekemisestä ja yhteydenpidosta työntekijöiden ja korkeimman johdon tai omistajien välillä..
Juomapäällikkö
Hän vastaa koko baarista. Hän yleensä kouluttaa baarimikkoja ravintolan politiikoissa ensisijaisena rahanhoitona ja baarina yleensä.
He ovat vastuussa varaston valvonnasta, laskemisesta ja ostamisesta; yhdessä barmanin kanssa tarkastellaan baarituotteiden luetteloa.
Tämä henkilö on yleensä vastuussa tilausten tekemisestä, joten se on jatkuvasti yhteydessä juomayhtiöiden edustajiin.
Chief baarimikko
Pään baarimikko vastaa baarin koko yleisestä alueesta ja raportoi juomanhoitajalle. Yleensä vaaditaan myös, että he luovat erityisiä juomia houkutella asiakkaita, tilata varastoja ja käsittelevät muita baareja..
Ruokailuhuoneen johtaja
Valvoo ruokailutilaa; kaikki sen ylläpito, puhdistus, turvallisuus ja organisointi. Vastaa koko ruokailuhuoneen henkilökunnasta ja koulutuksesta.
Tämän yksilön on koordinoitava ruokakulttuuri keittiön ja ruokasalin jäsenten välillä. Se raportoidaan apulaispäällikköön tai palvelupäällikköön.
Niiden tehtävänä on valvoa kaikkien ruokasalin henkilökunnan toimintaa, ylläpitää hyvää työympäristöä, palkata ruokasalin henkilökunta, selittää uudet reseptit henkilökunnalle, tilata ruokaa ja kouluttaa palvelimia siitä, miten ruokaa esitellään. muun muassa.
Anfitriones
He ovat vastuussa asiakkaiden tervehdyttämisestä, tuomisesta pöydälle, ruokailuvälineiden toimittamiseen ja valikon toimittamiseen. Ne valvovat taulukoiden kiertoa ja varmistavat, että jokainen tiimin jäsen osallistuu useisiin taulukoihin; ne antavat pöydät tarjoilijoille.
Tarjoilijat tai tarjoilijat
He ovat vastuussa taulukoiden ja välineiden valmistamisesta ja varmistavat, että mausteet ovat täynnä ja kaikki valmistelutyö. Ne on päivitettävä valikosta, erikoisuuksista ja poikkeamista valikosta.
He ehdottavat myös ruokia, auttavat juomien valinnassa ja ilmoittavat asiakkaille ruuan valmistuksesta.
Johtajakokki
Varmistaa astioiden laadun; Sen vastuulla on, että astiat tarjoillaan ajoissa ja että ne noudattavat ongelmia, jotka on korjattava. Johtopäätöksenä, kokki on vastuussa kaikkien hänen keittiönsä jättämien ruokaruokien hyväksymisestä.
Kun ravintolassa ei ole asiakkaita, toimeenpanevan kokin on muutettava ja luotava uusia ruokalajeja ruokalistaan. Hänellä on myös hallinnollisia tehtäviä, kuten toimitusten tilaaminen ja raportointi laitoksen johtajalle.
Apulaiskokki
Kokin avustajat kokevat yleensä suurimman osan astioista. He valmistavat pääruokista salaatteihin; keittiön koosta riippuen avustaja voi työskennellä yhdessä asemassa tai olla vastuussa kaikista tarvittavista astioista.
Line cook
He ovat vastuussa ainesosien valmistamisesta ja ruokien järjestämisestä ravintolan reseptien ja niiden eritelmien mukaisesti.
viittaukset
- Ravintolan organisaatiokaavio. Palautettu osoitteesta authorstream.com
- Ravintolan organisaatiokaavion esimerkki ja niiden kuvaus. Palautettu osoitteesta orgcharting.com
- Online-matkailualan yritysten hallinnointi. Palautettu hallinnosta.realmexico.info
- Ravintolan organisaatiokaavio sijainnin mukaan. Palautettu ravintolasta
- Ravintolan organisaatiokaavion malli. Palautettu osoitteesta lucidchart.com