B1-vitamiinin hyödyt, ominaisuudet ja suositukset



b1-vitamiinia tai tiamiinia Se toimii olennaisena osana organismin eri aineenvaihduntaprosesseissa. Se auttaa tuottavasti tuottamaan hiilihydraattien synteesiprosessia, jolloin se toimii yhtenä tärkeimmistä energiamuuntajista. Se edistää myös hermoston toimivuutta ja ihon hyvää ylläpitoa.

Seuraavassa artikkelissa selvitämme syvällisesti sen koostumusta ja sen eri vaikutuksia, joko hyödyllisiä tai kielteisiä, sekä joitakin käytännön vinkkejä sen nauttimisesta..

B1-vitamiinin ominaisuudet

Mikä on B1-vitamiini? Aluksi on huomattava, että sitä kutsutaan myös yleisemmin. Se on määritelty välttämättömäksi vesiliukoiseksi vitamiiniksi ja B-kompleksiin kuuluvaksi mikroelementiksi.

Vähemmän johdanto-osassa se on vitamiini, joka koostuu kahdesta eri syklisestä rakenteesta, jotka on yhdistetty renkaan muotoon pienen metyylienin sillan kanssa: yksi niistä on pyrimidiini aminoryhmän kanssa ja rikkipitoinen tiatsolirengas.

Sen koostumus aiheuttaa sen liukoisen koostumuksen muuttumisen veteen ja liukenemattomaksi alkoholiin ohutsuolessa, joka on yksi epävakaimmista olemassa olevista vitamiineista.

historia

Hänen löytönsä historia on käytännössä viimeinen. Ensimmäinen yhteydenpito tapahtui vuosina 1879 ja 1910, jolloin useat tiedemiehet tulivat käyttämään ruokavaliota, jossa oli eristettyjä ja yhdistettyjä ravintoaineita, jotta löydettiin, mikä oli beriberi-tautiin liittyvä organismin vika, jossa he huomasivat, että ravinteita oli tuntematon ja että rauta ja fosfori eivät olleet tämän tärkein syy.

1900-luvun lopussa sotilaslääkäri Hollannilainen C. Eijkman suoritti tutkimuksen lintujen kanssa. Hänen päätelmänsä kahden muun kollegansa, Grijinsin ja Vordermannin, kanssa johti siihen, että jauhettu riisi tuotti eläimissä polyneuritiaa ja beriberiä ihmisissä.

Tiede kohtasi vastauksen, jossa kiillotettu riisi tuotti hermoston myrkyn, joka loi sairauden ja toisaalta koko riisissä syntyi aine, joka neutraloi myrkyn. Tästä huolimatta tätä vitamiinia koskevilla tutkimuksilla oli pitkä matka.

Joitakin kymmenen vuotta myöhemmin, vuonna 1910, japanilainen Umetaro Suzuki päätti aloittaa tutkimuksen uudelleen tietäen, miten riisilese paransi beriberi-potilaita.

Vaikean prosessin jälkeen tiedemies totesi, että tämä oli eräänlainen happo? Haluan kutsua sitä abéricoksi. Hän ei kuitenkaan kyennyt tulkitsemaan sisältämää kemiallista koostumusta.

Noin 16 vuotta myöhemmin, vuonna 1926, Jansen ja Donath päättivät jatkaa Umetaro Suzukin aloittamaa tutkimusta. Näin he tulivat kiteytymään riisin leseiden abérico-haposta. Juuri tässä tapauksessa, kun he päättivät muuttaa nimensä aneuriiniksi, koska se tunnistettiin antineuriiniseksi vitamiiniksi, jossa tällä kertaa he saivat selville sen koostumuksen, jonka Robert R. William ilmoitti jo kokonaisuudessaan vuonna 1935.

Useiden vuosien jälkeen otettiin lopulta käyttöön tiamiinin nimi ja havaittiin rikin ja aminoryhmän läsnäolo kompleksimolekyylissä.

B1-vitamiinin ominaisuudet

Kuten edellä mainittiin, se on yksi epästabiilimmista vitamiineista, jotka kestävät yli 100 ºC: n lämpötiloja, vaikka niitä kuumennetaan pitkiä aikoja, se voi hävitä (esimerkiksi paistettaessa pannulla tai jos se on keitetty).

Biokemiallisten ominaisuuksiensa ja fysiologisten vaikutustensa välillä löydämme hiilihydraattien hajoamisen ja hapettumisen prosessin.

5 tiamiinia tai B1-vitamiinia

Sen edut ovat useita:

  1. Se auttaa meitä vahvistamaan kehon kudosten terveyttä ja suosivat ihoa. Siksi kehomme voimakkaampi esimerkiksi hyttysen puremista vastaan. Lisäksi ja uteliaisuutena on parhaillaan käynnissä erilaisia ​​tutkimuksia, jotka osoittavat, että tiamiini toimii hyttyskarkottajana. Tämä johtuu siitä, että se poistetaan hiki ja tämä tarkoittaa, että hyttysiä ei pidä hajua.
  2. Tukee kehomme kasvua ja ennen kaikkea parantaa elintärkeiden elinten, kuten sydämen, lihasten, aivojen ja hermoston ja ruoansulatuskanavan toimintaa..
  3. Nykyinen ruoka-annos, jossa on suuria B1-vitamiiniannoksia, auttaa ehkäisemään tyypin 1 ja tyypin 2 diabeteksen kaltaisia ​​sairauksia ja suojaa soluja veren korkealla tasolla..
  4. Tämä omega-3- ja omega-6-happoihin liittyvä vitamiini auttaa takaamaan eksponentiaalisen parannuksen silmien terveyteen ja ehkäisee siten kaihileikkauksia.
  5. Se tukee kudoksiamme kohti myeliinivaippojen kehitystä, joka suojaa hermoja. Käyttämällä tiamiinia se vahvistuu ja tietysti se auttaa parantamaan aivojen hermojen toimintaa.

B1-vitamiinin lähteet

Jos B1-vitamiinille on ominaista jokin asia, se johtuu siitä, että elintarvikkeet kulkevat monenlaisten eläinten kautta, kunnes ne tulevat vihanneksille.

Siitä huolimatta, kun sen arvo on suurin, se on erilaisilla vilja- ja siemenviljelylajeilla. Tällainen merkitys tämäntyyppisissä elintarvikkeissa johtuu siitä, että tiamiini löytyy iduista ja ulkokerroksista (meidän on oltava varovaisia, sillä jos päätämme jauhaa, tärkeä prosenttiosuus voi hävitä).

Tämä komponentti on erittäin voimakas ajan suhteen viljoissa ja siemenissä, sillä ne voivat säilyä vuoden ajan tai kauemmin, jos ne varastoidaan oikein. Jos hyönteinen tai sientä hyökkää, sen omaisuus vähenee vähitellen.

Jos puhumme äärimmäisistä syistä, hiiva on sijoitettu myös tärkeäksi lähteeksi, joka vie sen viljeltyjä juuria vastaan. Tämän vuoksi beriberi oli yleinen Afrikassa, Aasiassa ja Latinalaisessa Amerikassa heikoimmin kehittyneillä alueilla, koska sen pääasiallinen ruoka oli kasava.

On myös suositeltavaa sanoa, että tiamiini on vitamiini, joka yleensä häviää elintarvikkeissa, jotka pestään usein ylimäärin tai jotka ovat keitettyjä (lukuun ottamatta korkeita lämpötiloja pitkään). Siksi on suositeltavaa, että ihmiset, jotka yleensä syövät ateriaa riisin kanssa, valmistavat sen vähimmäismäärällä vettä, jotta tämä ei menettäisi tämän ominaisuutta..

Tärkeimpiä B1-elintarvikkeita, joita voimme löytää, ovat oluthiiva, auringonkukansiemenet, viljat, rikastetut leivät, palkokasvit, herneet, riisi, soijamaito, pavut, vehnänalkio, keltuainen, muna, kala, kinkku ja sianliha. sika

Ihmisille tarvittavat määrät

Synteettisesti puhtaana, tämä vitamiini mitataan tällä hetkellä milligrammoina. Näin ollen niiden määrät vaihtelevat henkilöstä toiseen.

Yleisesti ottaen aktiivisilla käyttäjillä tiamiinin kulutuksen tulisi olla 1,2 mg miehillä, kun taas naisen tulisi nielaista yhteensä 1,1 mg..

Jos puhumme raskaana olevista naisista, olisi suotavaa, että he nauttivat suuremman summan, jos institutionaaliset lähteet, kuten Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö ja Maailman terveysjärjestö, ovat suosittaneet 0,4 mg / 1000kcal kulutusta. nautittu.

Viitaten pienimpään 6–11 vuoteen, olisi suositeltavaa ottaa 0,6 mg: n päivä.

Alla on esitetty luettelo tiamiinin määristä milligrammoina, jotka käsittelevät ruokaa annettujen määrien perusteella, ja tämän jälkeen toinen viittasi tarvittaviin määriin henkilöä kohden. Molemmat tarjoavat lääketieteen laitoksen ravitsemusosaston ja Yhdysvaltojen maatalousministeriön..

Määrä elintarvikkeissa

  • Sianliha: 85 gr / 0,96
  • Kaurapuuro: 1 kuppi / 1.19
  • Kauran leseet, keitetyt: 1 kuppi / 0.35
  • - Kaura-leseet, raaka: 1 kuppi / 1.10
  • Männynsiemeniä: 30 gr / 0,10
  • Pistaasipähkinät: 1/2 kuppi / 0,23
  • Viljakasvit (valmisruoka): 1,3 kuppi / 1,50
  • Herneet, jäädytetyt, keitetyt: 1 kuppi / 0.45
  • Lohi, keitetyt: 155 g / 0,3
  • Valkoinen riisi, yleinen, keitetty: 1 kuppi / 0,25
  • Appelsiinimehu: 1 kuppi / 0,22
  • Oranssi: 1 / 0,11
  • Peruna, paistettu: 1 (150gr) / 0.16
  • Parsa, jäädytetty, keitetty: 1 kuppi / 0.11
  • Koko maito: 1 kuppi / 0,10
  • Keitetty kananrinta: 150 gr / 0,16

Suositeltu määrä per henkilö

  • Enintään 6 kuukautta: Miehet: 0,2 / Naiset: 0,2
  • 7 - 12 kuukautta: H: 0,3 / M: 0,3
  • 1 - 3 vuotta: H: 0,5 / M: 0,5
  • 4-8-vuotiaat: H: 0,6 / M: 0,6
  • 9 - 13 vuotta vanha: H: 0,9 / M: 0,9
  • 14 - 18-vuotiaat: H: 1,2 / M: 1,0
  • 19 - 70 vuotta vanha: H: 2 / M: 1.1

Absorptiomenetelmät

Tiamiinin imeytymisen yleisin menetelmä on passiivinen järjestelmä (viitataan suuriin annoksiin) ja toinen aktiivinen (viitattu pieniin annoksiin), kun se fosforyloidaan.

Imeytymisen jälkeen se alkaa kiertää albumiinin ja erytrosyyttien kanssa tiamiinipyrofosfaatin muodossa. Paikoissa, joissa se sijaitsee pääasiassa, on useita lihaksia. Sydän, maksa, munuaiset ja aivot ovat tämän prosessin suuria edunsaajia.

Sikäli kuin saavutettavissa oleva ruumiinrunko on sijoitettu 30 mg: aan, joka on sen biologinen puoliintumisaika 9: stä noin 18 päivään..

Ongelmat ja puutteet

Tiaminin puute aiheuttaa hermoston käytön estämisen (koska se tarvitsee vitamiiniprosessien hiilihydraatteja), mikä johtaa energian ja eri tyyppisten vaurioiden hermoon ja aivokudoksiin. Se tekee meistä myös jatkuvan tunteen ruokahaluttomuudesta, ummetuksesta ja joissakin tapauksissa masennuksesta.

Ihmiset, jotka kuluttavat ylimääräisiä hiilihydraatteja sisältäviä elintarvikkeita ja vähentävät huomattavasti määrää, voivat tuottaa B1-vitamiinin puutteen. Tästä syystä tämä vitamiini liittyy läheisesti hiilihydraatteihin.

Samoin tämän vitamiinin puute johtaa kuuluisaan Beriberin tautiin, joka pahimmassa muodossaan voi johtaa alaraajojen halvaantumiseen jalkojen tunnottomuuden ensimmäisen tunteen jälkeen. Toisaalta raskaan alkoholin kuluttajissa Wernicke-Korsakoffin oireyhtymä voi kehittyä tiamiinin puutteen vuoksi..

Beriberin taudin muodossa on useita oireita, jotka aiheuttavat erilaisia ​​ongelmia:

  • Kuiva beriberi: Contraerla voisi houkutella meitä hermoston ja lihaksen muutoksiin, jalan kutinaa, polttamista (erityisesti yöllä) ja jalkakrampeja ja lihasten atrofiaa..
  • Märkä beriberi: Yksi vakavimmista ja vaarallisimmista. Kun puhumme märkä beriberista, viittaamme sydämen yliaktiivisuuteen, mikä saa sen voittamaan tavallista nopeammin. Olisi myös nesteen kertyminen jaloissa, keuhkopöhö ja hypotensio, joka joissakin tapauksissa saavuttaa transsendenttisen ongelman kuoleman.
  • Lasten beriberi: Tämä tauti esiintyy erityisesti lapsilla, jotka ovat syntyneet naisille, joilla on jo merkittävä B1-vitamiinin puutos. Se supistuu yleensä äidin rintojen vauvojen nautittaman maidon vuoksi. Sen seuraukset ovat refleksien menetys, sydämen vajaatoiminta ja aponia.

suosituksia

  • Juomat, kuten tee, kahvi tai muut alkoholijuomat, kuten viininvalmistus tanniinit, aineet, jotka estävät tiamiinin imeytymisen. Siksi on suositeltavaa, että jos halutaan imeytyä oikein ja kokonaisuudessaan, tällaista nestettä ei nautita suurina määrinä..
  • Jos täydennämme saantiamme C-, E- ja magnesium-vitamiinien kanssa, B1: ää vahvistetaan, koska se auttaa imeytymistä. Se auttaa myös B-vitamiinia
  • Vaikka se on jo mainittu aikaisemmin, on suositeltavaa, ettei se altistu pitkälle ruoanlaittoon, ei ruukut, pannut tai mikroaaltouuni, koska se on epävakaa korkeissa lämpötiloissa.
  • Kun puhumme ruuan jäädyttämisestä pitkään aikaan, voi B1-vitamiinin häviäminen aiheuttaa 20 - 60% sen koostumuksesta.

viittaukset

  1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
  2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
  3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
  4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
  5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
  6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
  7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
  8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
  9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
  10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/