Palkokasvit ja eläinperäiset elintarvikkeet ja niiden edut

palkokasvit ja eläinperäiset elintarvikkeet ovat perustietoja asianmukaisen ruokavalion kannalta. Palkokasvit tai fabaceae ovat perheen kasvilajeja Leguminosae, fabalesin järjestyksessä.

Ne on helppo tunnistaa niiden hedelmien tyypillisen muodon vuoksi, jota kutsutaan usein palkokasveiksi (latinalaisista palkokasveista), joten palkokasveja kutsutaan yleisesti "palkokasveiksi"..

Ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ja niiden suhteellisen helpon viljelyn takia he ovat tärkeimpiä - yhdessä viljan kanssa - väestön kasvusta ja kehityksestä historian aikana..

Sosiologisesti palkokasvit tunnetaan "köyhien lihana", koska niillä on korkea proteiinipitoisuus paljon halvemmalla kuin naudanlihaa tai muita eläimiä (pääasiallinen proteiinilähde), joka on yleensä saatavilla vain rikkaimmat taloudelliset luokat. Palkokasvit ovat myös tärkeä kuitu-, B-vitamiini- ja mineraalilähde, kuten kalsium ja rauta.

Eläinperäiset elintarvikkeet tarjoavat myös laadukkaita proteiineja, jotka ovat välttämättömiä luiden ja lihasten terveelle kehitykselle.

Ne tarjoavat myös merkittäviä määriä rautaa, sinkkiä ja B- ja D-ryhmän vitamiineja. Ne on kulutettava pienemmässä määrin kuin vihannekset, koska niillä on runsaasti epäterveellisiä rasvoja ja niiden korkea kalori-indeksi..

Palkokasvit vs eläinperäiset elintarvikkeet

Mitä molemmilla elintarviketyypeillä on yhteistä, on periaatteessa niiden korkea proteiinipitoisuus. Kasviperäisiä proteiineja esiintyy kuitenkin vilja- ja palkokasveissa optimaalisina pitoisuuksina, joten sen hyötyjen vertaamiseksi palkokasvien saannin pitäisi olla paljon suurempi kuin lihaa..

Kasvissyöjä ruokavalio täydentää maitotuotteita ja munia parantaa tasapainoisempien proteiinien synteesiä.

Lisäksi eläinperäisten proteiinien pilkkominen on yleensä parempi kuin kasviperäisten proteiinien. Yhteenvetona: kaikkien elintarvikeryhmien tasapainoinen kulutus takaa terveellisen elämän.

palkokasvien

Pulssien ominaisuus on, että niiden hedelmillä on palojen muoto, joiden sisäosassa rivin muodossa järjestetyt syötävät siemenet kasvavat. Kun kasvi kypsyy, palot kuivataan ja siemenet, jotka säilyttävät ruokaa, syntyvät toisen tehtaan itämiseksi.

Sen lisäksi, että palkokasvit ovat tärkeitä ja hyödyttävät ihmiskehoa, niillä on suuri merkitys niille maaperille, joissa niitä kasvatetaan, koska niiden juurissa olevien kyhmyjen kautta ne pystyvät kiinnittämään ilmakehän typen. symbioosi bakteerien kanssa Rhizobium.

Vuosi 2016 annettiin Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön (FAO) kansainvälisten sykkien teemavuodeksi, jotta voidaan korostaa näiden elintarvikkeiden ravitsemuksellista merkitystä ja edistää niiden kulutusta..

On monia palkokasveja, mutta niitä on hyvin vähän ihmis- ja / tai eläinten ruokinnassa sekä lääkkeiden, kosmetiikan, tekstiilien jne. Sovelluksissa..

Tuoreet palkokasvit ovat lajista riippuen erilaisia: Mesopotamialta Itä-Aasian kautta Kolumbiasta edeltävään Amerikkaan. Uskotaan, että yhdessä viljan kanssa palkokasvit olivat ensimmäisiä kasveja, joita muinaiset maatalouden sivilisaatiot viljelivät.

Tunnetut palkokasvit ovat viljakasveja, kuten pavut, linssit, herneet, kikherneet tai soijapavut, mutta on myös "rehun" palkokasveja, joista muu osa kuin siemeniä kulutetaan. Ne voivat olla lehtiä tai varret. Näitä ovat esimerkiksi sinimailanen ja karusellit.

Jotkut nykyisin kulutetut palkokasvit ovat muun muassa papuja, soijapapuja, herneitä, linssejä, maapähkinöitä, kikherneitä, tamarindia, porkkanaa ja sinimailaa..

hyötyjä

1 - Heillä on alhainen glykeeminen indeksi, joten on hyvä ruoka sisällyttää diabeetikoiden tai insuliiniongelmia sairastavien valikkoon..

2- Niillä on alhainen rasvapitoisuus ja korkea kuitupitoisuus, joka lisää täyteyden tunnetta, joka on ihanteellinen ruokavalion ihmisille.

3 - Vähentää sepelvaltimotaudin riskiä johtuen kuidun positiivisista vaikutuksista LDL-kolesteroliin.

4 - Jotkut sen vitamiinit, kuten folaatti, estävät synnynnäisiä epämuodostumia sikiössä.

5 - Korkea rautapitoisuus estää anemiaa, joka paranee yhdistettynä C-vitamiinia sisältävien elintarvikkeiden kulutukseen, mikä auttaa raudan imeytymistä.

6- Palkokasvit ovat gluteenittomia. Ihanteellinen coeliacsille.

7 - runsaasti antioksidantteja ja fytoestrogeenejä, jotka edistävät luun terveyttä ikääntymisen aikana.

Eläinperäiset elintarvikkeet

Jokaisen ihmisen perusruoka koostuu osasta kasviperäisiä elintarvikkeita (hedelmiä, vihanneksia, palkokasveja ja viljaa) ja muuta eläinperäistä ruokaa..

Viimeksi mainittuja ovat maito ja sen johdannaiset, eri eläinlajien munat ja liha, joista yleisimpiä ovat nautaeläimet, siat, lampaat ja vuohet sekä kalat ja muut äyriäiset.

Tasapainoisen ruokavalion tulisi sisältää kaikkien näiden ryhmien elintarvikkeet tasapainoisella tavalla, vaikka on totta, että nykyisessä yhteiskunnassa tämä tasapaino vaikuttaa yleensä, jolloin esiintyy sairauksia ja ravitsemushäiriöitä..

hyötyjä

1-Luo luonnolliset puolustukset ja luo vasta-aineita täydentämällä elimistöön välttämättömiä aminohappoja, kuten lysiiniä.

2 - Proteiinien nopea imeytyminen: jopa 90% helpompi omaksua kuin palkokasvit ja vihannekset.

3 - ovat välttämättömien rasvahappojen, kuten omega-6: n ja omega-3: n (jälkimmäinen, joka esiintyy suurina kalojen pitoisuuksina), keskeisiä lähteitä, jotka ovat erittäin tärkeitä sydän- ja verisuonitautien ehkäisemiseksi..

4- Se suosii kalsiumin imeytymistä.

5- Ne sisältävät runsaasti B12-vitamiinia (riboflaviinia), erityisesti munissa, ja A-vitamiinia retinolina, joka on vain eläinperäisissä tuotteissa.

6 - edistää lihaksen muodostumista, joka on tärkeää fyysistä harjoittelua suorittaville tai kroonisia degeneratiivisia sairauksia sairastaville.

7- Parantaa verenkiertoa, hapettaa verta ja nostaa tai ylläpitää punasolujen määrää.

8- Kulutetaan liemien muodossa, ne nostavat kehon luonnollista suojaa ja vapauttavat mineraaleja, kuten kalsiumia ja fosforia, jotka hyödyttävät luua ja ruoansulatusjärjestelmää.

9 - Rusto- ja jänimehu on runsaasti kondroitiinia ja glukosamiinia, erityisesti niveltulehduksia ja nivelvaivoja varten.

viittaukset

1. Fernando Bas (2014). Eläinperäisten elintarvikkeiden hyödyt. Metsä- ja metsätalouslehti nro 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Palautettu agronomia.uc.cl.
2. Pulssien ravitsemukselliset edut (2016). Haettu osoitteesta fao.org.
3. 8 hyötyä eläinproteiineista. Palautettu salud180.comista.
4. Terveellinen ruoka: eläinperäiset elintarvikkeet. Palautettu onmeda.es: stä.
5. Palkokasvit: Luokitus ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Talteenotettu aineenvaihdunta-tasapainosta.
6. Palkokasvit ja niiden terveyshyödyt. Haettu osoitteesta habladenutricion.com.
7. Navarran yliopiston herbarium. Palautettu unavarra.esista.
8. 20 esimerkkiä palkokasveista. Palautettu esimerkistä.
9. Sanakirja-Sanasto Lombricultura y Ag. Orgánica. Palautettu osoitteesta manualdelombricultura.com.