16 yleisintä oliivilajiketta

On niin paljon oliiveja, Kuten oliiviöljyn tyypit tunnetaan. Jälkimmäinen ei kuitenkaan ole ainoa käyttö, joka annetaan tälle ruoalle. Oliivit, jotka tunnetaan myös oliiveina, ovat oliivipuun hedelmiä.

Tätä ruokaa voidaan käyttää jauhettuna, joka on öljyn muodossa tai tuoreena, mikä on ns. Syötäväksi tarkoitettuja oliiveja. Tällöin on välttämätöntä, että makerointiprosessi poistetaan karvas maku, joka on glykosidin, jota kutsutaan oleuropeiiniksi, seurauksena..

Riippuen maantieteellisestä alueesta, jossa ne on kasvatettu, voidaan antaa erilaisia ​​oliiveja. Taulukossa käytetyistä, toisin sanoen aperitiivina tai tiettyjen elintarvikkeiden ainesosana tai oliiviöljyn tuotannossa käytettynä..

Ennen kuin ryhdymme yksityiskohtiin siitä, minkälaisia ​​oliiveja on olemassa, on tärkeää tehdä selväksi, että tämä ruoka luokitellaan myös sen värityypin mukaan.

Oliivien luokitus

Ne on luetteloitu kolmeen eri tyyppiin, jotka riippuvat värityksestä, joka vaihtelee niiden keräystavan ja esityksen mukaan.

Sen värin vuoksi

• Vihreät oliivit saadaan normaalikokoisista hedelmistä, jotka poimitaan niiden optimaalisesta kypsyydestä.
• Muuttuvan väriset oliivit, jotka on valittu ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Sen väri on tässä tapauksessa yleensä violetti, vaaleanpunainen tai jopa ruskea.
• Mustat oliivit, jotka ovat hedelmiä, jotka eivät ole kypsiä. Erikoiskäsittelyn ansiosta tämä lajike saa tyypillisen mustan värinsä.

Sen esittely

Pöytäöljyillä on myös toinen luokittelu, joka riippuu niiden esittelystä. Nämä voivat olla yhtä vaihtelevia kuin olemassa olevien oliivien tyypit. Yleisimpiä meillä on kokonaisuus, jotka säilyttävät alkuperäisen muodon ja luun keskellä.

Mutta on olemassa myös kivitettyjä oliiveja, jotka, kuten nimikin viittaa, ovat niitä, joilla on poistettu keskimmäinen luu. Tämän lajikkeen sisällä löydämme täytetyt, jotka ovat oliiveja, jotka luun poistamisen jälkeen ovat täynnä muita ainesosia, kuten sardellia, sipulia, paprikaa, muun muassa.

Aiemmat lajikkeet säilyttävät aina muotoaan. Mutta on monia muita, jotka esitetään muilla tavoin leikattuina viipaleiksi tai renkaiksi.

Oliivien lajikkeet

On syytä muistaa, että tärkeimmät viljeltyjen oliivien tyypit on tarkoitettu öljyn tuottamiseen. On kuitenkin monia muita, jotka on tarkoitettu käytettäväksi aperitiivina tai resepteinä eri väreissään ja esityksissään. Nämä ovat tunnetuimpia.

Gordal

Tämä on pöytäöljy, jolla on suuri koko ja erittäin hyvä maku. Kasvatettu pääasiassa Andalusiassa, Espanjassa, on hedelmä, jolla on pitkät ja paksut oksat, kun taas sen lehdet ovat hyvin pitkiä ja suoria. Sen paras kunto on sidokset ja sen keskimääräinen paino on 12 grammaa.

picual

Tämä oliivi on tarkoitettu öljyn tuotantoon, joka saa erityisen hajua ja makua, kuten oliivin hedelmäinen ja sen katkeruus. Tällä lajikkeella on suuri, pitkänomainen koko ja yksi pää, joka päättyy pisteeseen. Heidän puunsa sato on säännöllistä ja runsasta.

Sevillian kamomilla

Kuten Picualin oliivi, tämä laji tuottaa myös hyvän kokoisia oliiveja, vaikka ne ovatkin pyöristettyjä. Tätä tyyppiä käytetään sekä öljyyn että pukeutumiseen ja kasvatetaan pääasiassa Sevillan ja Huelvan maakunnissa Espanjassa.

Kamomilla Caceres

Tätä oliivia käytetään myös pöydän kulutukseen ja öljyn tuotantoon. Tämä hedelmä tuottaa melko tiheän öljyn, jonka väri voi olla keltainen tai kirkas, kun taas sen maku ei ole katkera, vaikka se voi olla hieman mausteinen.

Se on yksi kansainvälisesti suosituimmista pöytälajikkeista hedelmien laadun ansiosta. Lisäksi, koska massan luu on helposti erotettavissa. Sen viljely, kuten edelliset, tapahtuu Andalusiassa, mutta myös Extremadurassa, ja sellaisissa maissa kuin Portugali, Argentiina, Israel ja Yhdysvallat.

Arbequina

Se eroaa muista tyypeistä, koska se on pieni, pyöristetty ja melko symmetrinen. Se on yksi arvostetuimmista lajikkeista öljyntuotannossa, joka on yleensä hedelmäinen ja makea maku ja omenan ja mantelin aromit..

Cornicabra

Tämä lajike tuottaa oliiveja, joita voidaan käyttää pöydässä tai öljyssä. Sen viljely on keskittynyt pääasiassa Espanjan Tajo-laaksoon, ja sillä on terävä ja symmetrinen muoto.

Hedelmästä saatu öljy on yleensä väriltään vihertävän keltaisesta kultaan. Siinä on tuoreita aromeja ja erityistä makua, johon makea ja katkera on mausteisia muistiinpanoja.

Hojiblanca

Tämä laji on myös kaksinkertainen, koska se voi toimia niin paljon pöydälle kuin öljylle. Se on hyvin viljelty Sevillan maakunnissa lähinnä Córdoban, Malagan ja Granadan lisäksi.

Puun lehti on pitkänomainen, hieman uritettu ja sen tuottama hedelmä on suuri ja munasoluinen. Öljy on voimakasta vihreää ja kypsien hedelmien aromeja, ja sen maku on makea, hieman katkeruutta ja kutinaa..

Empeltre

Tällä oliivilla valmistetaan pehmeitä ja makeita maustettuja öljyjä, joissa on hedelmätuomia. Sen väri voi olla olki keltainen tai vanha kulta. Sen hedelmä on pitkänomainen, epäsymmetrinen ja viljelty enimmäkseen Aragónissa, Espanjassa.

Aloreña

Tämä on pääasiassa Aloran alue Malagan maakunnassa (Espanja). Se on ensimmäinen oliiviöljyn tyyppi maassa, jolla on suojattu alkuperänimitys. Hedelmä on hyvä ja hyvin pyöristetty. Yleensä syödään tyypillisen kauden kastikkeen kanssa.

Blanqueta

Alicantesta ja Valenciasta peräisin oleva alkuperä on nimeltään hedelmän selkeä väri. Tämä laji on tarkoitettu öljyntuotantoon. Tämä on yleensä vihreä lehtisävy ja siinä on hedelmäinen tuoksu. Sen maku on monipuolinen, mutta valon voimakkuus, kaikki katkera ja mausteinen, mutta myös hieman makea.

Farga

Castellónissa, Leridaassa, Valenciassa, Tarragonassa ja Teruelissa viljelty lajike on aikaisemmin käytetty, mutta sen hedelmien myöhäisen tuotannon vuoksi se on jätetty hieman huomiotta. Oliivit ovat kuitenkin keskikokoisia, mustia ja kestävät maanvyörymiä. Tällä hedelmällä saat erinomaista öljyä.

Lechin

Sevillalle, Cordoballe ja Cádizille on tyypillistä, että tämä laji tuottaa makean öljyn tuoreen ruohon aromin kanssa. Siinä on lievä omenamaku, jossa on katkera kosketus. Tämän puun lehti on lyhyt ja melkein tasainen, kun taas sen hedelmällä on ellipsoidinen muoto ja se painaa keskimäärin 3 grammaa.

verdial

Tämä lajike on niin nimetty, koska se säilyttää vihreän värin kypsymisen jälkeen. Sillä on useita alatyyppejä riippuen alueesta, jossa sitä kasvatetaan (pääasiassa Andalusia ja Extremadura).

Se on kuitenkin tavallisesti valmistettu öljyistä, joissa on manteli- ja vihreää oliiviöljyä. Se on makea ja suuri hedelmä, jota yleensä syötään syötäväksi tarkoitettuna oliivina.

Obregon

Se on eräänlainen violetti oliivi, suuri ja suuri luusto. Ne ovat erittäin lihavia ja niissä on katkera maku. Se on lajike, joka on päällystetty yrtteillä ja mausteilla sekä valkosipulilla ja paprikoilla joissakin tapauksissa.

beaked

Alun perin Carrasqueña de Córdobasta se on lajike, joka tuottaa hedelmäistä ja herkkää öljyä ennen hapettumista. Sen maku on tuoretta, kevyitä ja omenan ja mantelin aromeja.

Alfafarenca

Hyvin yleinen Bajo Aragón, sen muoto on elliptinen ja hieman kärki ja tarjoaa yhden vakaimmista öljyistä. Tämä johtuu öljyhapon ja polyfenolien korkeasta pitoisuudesta. Se on aromaattinen öljy, jossa on hedelmäinen vihreä ja hieman katkera maku.

Oliivit, olennainen osa Välimeren ruokavaliota

Nykyään oliivit ovat yksi arvostetuimmista elintarvikkeista, erityisesti niiden ravintoarvojen osalta. Mutta niiden maku ei ole uusi. Sen kulutus juontaa juurensa antiikin aikaan ja viime aikoina kulutettiin sidoksia.

Oliivit ovat joko mustia, vihreitä, kiviä, kokonaisia ​​tai täytettyjä, ja ne ovat yksi niistä elintarvikkeista, joita ei voida hukata Välimeren ruokavaliossa. Lisäksi ne ovat useimpien ihmisten alkupala.

Tällä hetkellä Espanja on tämän hedelmän tärkein tuottaja, jota seuraa Kreikka, Turkki, Syyria, Egypti, Yhdysvallat, Argentiina ja Australia. On tärkeää korostaa, että kullakin näistä maista on erityisiä lajikkeita, jotka kuvaavat alueitaan.

Ne ovat hedelmiä, joissa on runsaasti laadukkaita rasvoja ja jotka ovat yksi harvoista elintarvikkeista, jotka sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot: mineraalit, C-vitamiini, karoteenit (provitamiini A), tiamiini ja kuitu. Jokainen 100 grammaa lisää noin 150 kaloria. Se selittää, miksi ne ovat niin suosittuja ja kulutettuja tuotteita.