Keittiössä käytetyt 10 yleisintä syötävää juuria

 syötävät juuret ne tuottavat juurensa sakeutumista, jotka pidentävät tai kiertävät paljon, jotta ne päätyisivät pitkään ja kapeaan hehkulangaan, mikä tarjoaa tälle osalle enemmän ravintoainetta ja kerääntyneitä elementtejä.

Kasvimaailma tarjoaa ihmiselle monia elintarvikkeita, joita hän kuluttaa päivittäin. Kasveista ei voi vain syödä hedelmiä tai siemeniä; on paljon erilaisia ​​kasveja, joista juuret voidaan syödä.

Syötävien juurien yhteisten ominaisuuksien joukossa havaitaan, että ne ovat kasveja, jotka lähettävät ravintoaineita juuriinsa ensimmäisen vuoden aikana ja juuresta kasvit pystyvät ravitsemaan kukkia ja hedelmiä.

On 3 lajikkeita, joissa on syötävät juuret: mukulat, juurakoisot ja juurekset.

Saatat olla kiinnostunut 10 keittiössä käytettävästä syötävästä varsista.

Erittäin suosittuja syötäviä juuria

1 - inkivääri (Zingiber officinale)

Inkivääri on kasvi, joka on syntynyt Indomalayan alueella. Sen viljely ulottuu antiikin aikoihin, kuten Kiinaan ja joihinkin Euroopan alueisiin.

Inkivääri muodostuu maanalaisesta juurakosta, josta varsi kasvaa muun laitoksen kanssa. Sen korkeus voi olla jopa yksi metri.

Sitä suositellaan keittämiseen, infuusioon ja farmakologisiin valmisteisiin, kuten jauheeseen, öljyhartsiin, siirappiin, tinktuuriin ja kapseleihin. Sitä käytetään myös keittiössä sen mausteisen ja miellyttävän makuun. Sitä käytetään mausteena ja täydennyksenä infuusioissa tai mehuissa.

Lääketieteessä sitä käytetään ruoansulatuskanavan hoitoon. Tuoretta juurakkoa voidaan käyttää oksentelua, yskää, vatsaonteloa ja pyrexiaa vastaan.

Gingerin ominaisuudet on tunnistettu kurkkuolosuhteissa ja infektioissa sen antibiootti- ja antifungaalisen vaikutuksen vuoksi.

2 - kurkuma (Curcuma longa)

Aasiasta peräisin oleva juuret, joissa sitä on käytetty lääkkeenä, ydinaineena ja musteena. On arvioitu, että sen ominaisuudet ovat samanlaisia ​​kuin inkivääri.

Sitä käytetään kehon tasapainon palauttamiseen. Ulkopuoliseen käyttöön, alkoholin kanssa valmistettu kurkuma-tinktuura rauhoittuu reumaattisista kivuista.

Se toimii diureettina, sitä käytetään maksasairauksien hoitoon, kuukautisten säätämiseen ja työkipujen vaimentamiseen.

Sitä suositellaan silmänpesua, flunssa-apuaineita, antispasmodisia, ruoansulatus- ja pehmittimiä sekä vermifugeina sekä ihmisille että norsuille.

3 - porkkana (Daucus carota)

Aasiaan kotoisin oleva viljely on levinnyt ympäri maailmaa. Kahden vuoden välein kehitetään pitkää juurta, oranssia väriä, jossa on pieni varsi, josta lähtee ryppyisiä ja vihreitä lehtiä.

Porkkanat ovat runsaasti A-vitamiinin kaltaisia ​​karatenoideja, joiden on osoitettu auttavan korjaamaan vaurioitunutta ihoa. Se auttaa ehkäisemään syöpää ja sydänsairauksia, ja sitä käytetään keittiössä raakana salaatteina ja keitetään.

4- Yucca (Manihot esculenta)

Se on syntyperäinen Latinalaisen Amerikan tropiikissa, jossa se kehittyi suureksi osaksi sen geneettisestä monimuotoisuudesta. Siinä on noin 150 lajia, ja niistä löytyy jopa 15 metriä puita.

Kasavaa käytetään pääasiassa ruokana, ja sitä on kypsennettävä pehmeäksi. Indonesiassa kassaota kasvatetaan kumilla ja öljypalmulla, sitä käytetään varjossa uusien kaakaotilojen perustamisessa ja siitä tärkkelystä voidaan uuttaa.

5- Papa (Solanum tuberosum)

Peruna on Andien vuoristossa Andien vuoristossa kotoisin, ja se on jopa 4300 metriä merenpinnan yläpuolella..

Se kuuluu Solanaceae-sukuun, joka on syötävä mukula, josta tulee varsi, jossa on soikeat ja runsaat lehdet. Muuttuja koko lajin mukaan.

Peruna on maailman neljänneksi tärkein viljelykasvi, jota viljellään yli 100 maassa. Se sisältää korkealaatuista proteiinia ja siinä on kaikki välttämättömät aminohapot ja C-vitamiini.

Teollisella tasolla sitä käytetään Euroopassa vodkan, viskin, tärkkelyksen ja muiden teollisuudenalojen tuotannossa, ja ne käyttävät sitä pikaruokana (ranskalaiset perunat) ja siruina (hiutaleina)..

6- Beet (Beta vulgaris crassa)

Punajuuri on kotoisin Intiasta. Se on kasvi, jossa on mehevä ja suuri juuret, syötävä osa. Juuri on pallomainen ja pallomainen, sen väri vaihtelee vaaleanpunaisen ja violetin välillä, mutta liha on syvänpunainen ja maku on makea. Varret ja vihreät lehdet kasvavat juuresta.

Sitä käytetään keittiössä raakana salaatteina tai kypsennetään eri ruokia varten. Sen maku on makea.

Juurta on käytetty hammassärkyn torjumiseen. Punajuuret tarjoavat runsaasti C-vitamiinia ja foolihappoa, mutta lisäksi ne ovat runsaasti kaliumia.

7- Licorice (Glycyrrhiza glabra)

Lakritsi on kotoisin Euroopasta ja Afrikasta, ja sitä käytetään 3000 vuotta. Siinä on pääjuuri, joka voi ulottua palman pituuden, josta muut ulottuvat ja ulottuvat maan alle 1 tai 2 metriin ja joissa on likimääräinen paksuus. Sen päävarresta syntyy maanalaisia ​​oksia tai vaakasuoria juurakoita.

Sitä käytetään pääasiassa lääkkeenä ja makeutusaineena mahahaavan haavaumien hoidossa, jota käytetään myös astmaa ja kuivaa yskää vastaan. Se on tulehdusta ehkäisevä ja myös rentouttaa limakalvoja.

8- retiisi (Raphanus sativus)

Retiisi on kotoisin Aasiaan. Käyttökelpoinen osa on paksu, vaaleanpunainen, valkoinen tai yhdistetty ulkoinen väri.

Sitä käytetään ainesosana tuoretta salaattia, se on terveellistä, koska se on hyvin vähän kaloreita, korkea C-vitamiini ja sen selluloosa myötävaikuttavat suoliston bolukseen..

9 - Chirivias (Brassica rapa)

Se on ollut villi kasvi vuosia Euroopan lauhkealla alueella. Se on vihannekset, jotka liittyvät läheisesti porkkanaan ja persiljaan.

Se on kaksivuotinen kasvi, sen pitkä juurimainen juurella on kermanvärinen iho ja liha, sen lehdet ovat imparipinaattia, rosoisia reunoja ja petioleja..

Sitä käytetään keittiössä ja sitä käytettiin makeutusaineena ennen ruokosokerin saapumista.

10- ginseng (Panax-ginseng)

Etymologisesti tarkoitetaan kaikkia pahoja tai sairauksia vastaan. Se on kotoisin Aasian vuoristoalueista, erityisesti Koreasta, Japanista ja Itä-Venäjältä.

Sitä käytetään lääkkeenä uupumuksen ja heikkouden torjumiseksi, veren kolesterolin vähentämiseksi, ruoansulatuskanavan ja immuunijärjestelmän stimuloimiseksi.

Sitä käytetään myös aphrodisiac-valmisteena, jolla tehostetaan seksuaalista aktiivisuutta, elinvoimaa ja keskittymistä, ikääntymistä, unettomuutta, hermoston jännitystä ja stressiä..

11 - Valeriana (Valeriana Officialis)

Se on kotoisin Euroopassa ja Aasiassa, jossa se kasvaa tavallisesti savua sisältävissä kosteissa paikoissa. Sen epämiellyttävä haju houkuttelee kissoja ja rottia.

Se on valkoisten kukkien ruohokasvi, jossa on erittäin kevyt kerma. Valerianjuuren tai kissan kasvi on tarkoitettu väliaikaisiin lievän hermoston jännitteisiin ja nukkumisvaikeuksiin.

Pakkauksissa voi lievittää lihaskouristuksia, sillä on monia ominaisuuksia, mutta sitä kutsutaan rauhoittavaksi. Se voi hoitaa epilepsiaa, ahdistusta, väsymystä, henkistä uupumusta, unettomuutta ja migreeniä.

viittaukset

1. Ara, A. (1997) 100 valittua lääkekasvia. Ed. EDAF. Madrid.
2. Berry, S. (2002). Keittiö 0 km. Ed. Espanja.
3. Ciarlotti, F (2016). Ayurvedic lääketiede. Osa II. Ed. Lue. Buenos Aires, Argentiina.
4. Duke, J. (1997). Luonnollinen apteekki. Ed. Rodale. Yhdysvallat.
5. Leon J. (1987). Trooppisten kasvien kasvitiede. Kirjojen ja oppimateriaalien kokoelma / IICA. Costa Rica.
6. Mañeru, M. (2014). Orchard kotona. Ed. Libsa. Espanja.
7. Montaldo, A. (1972) Trooppisten juurien ja mukuloiden viljely. Ed. IICA, Peru.
8. Salazar, M. Peralta, R. ja Pastor, J. (2009). Sopimus psykofarmakologiasta. 2nd Ed. Ed. Panamericana Medica. Madrid, Espanja.
9. Sánchez, M. (2013) Lajien basaari. Ed. Palibrio. Yhdysvallat.
10. Segura, S. ja Torres, J. (2009) Kasvien historia antiikin maailmassa. Dueston yliopisto. Madrid, Espanja.
11. Yeager, S. (2001) Lääketieteellinen opas elintarvikkeiden korjaamiseen. Ed. Rodale. Yhdysvallat.