Onko maito terveellistä?

Voidaan sanoa, että maito on huonoa terveydelle, jopa miljoonia aikuisia. Tässä artikkelissa selitän syitä ja mitä tiede sanoo sen vaikutuksista ihmisen organismiin.

Perinteisesti maitoa on korkea ravintoarvonsa vuoksi yhdistetty terveyteen, kasvuun ja hyvinvointiin. Itse asiassa se on elintarvike, joka sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja kivennäisaineita.

Tarjoaa välttämättömiä ravintoaineita lasten ja kaikkien pentujen kehitysvaiheissa. Aikuisten osalta asiat kuitenkin muuttuvat, sillä maidolla ei ole mitään myönteistä vaikutusta.

Miksi sitä on pidetty niin tärkeänä ravintoaineena??

Syy on etsittävä historiasta. Nälän ja köyhyyden aikoina maito on pelastanut monia ihmisiä aliravitsemuksesta. Nykyään hyvinvoinnin ja runsauden aikana sillä ei kuitenkaan ole enää samaa roolia.

Ihmiset ovat ainoa nisäkäs, joka edelleen juo maitoa aikuisena.

Kuudennen elinvuoden jälkeen noin 70% maailman väestöstä vähentää laktaasin, joka on laktoosin sulatukseen tarkoitetun entsyymin, tuotantoa, maitoa sisältävää sokeria..

Nämä ihmiset ilmentävät joukon oireita, kuten päänsärkyä, vatsakipua, kramppeja, turvotusta ja suoliston jännitystä, ilmavaivoja, ripulia vaihtelevana ummetuksella, eli kaikkia tyypillisiä laktoosi-intoleranssin tekijöitä.

Paras tapa tarkistaa, onko meillä suvaitsemattomuus, on lopettaa juominen maitoa kuukaudeksi ja palauta se sitten ruokavalioon. Jos sitten havaitsemme jonkin verran ärsyttävää reaktiota (happamuutta, ripulia, kaasua, ekseemaa, nivelkipuja jne.), Meidän pitäisi yrittää välttää sitä.

Joillakin geneettisesti alttiilla ihmisillä on myös allergia kaseiinille, joka on maidon edustavin proteiini. Tässä tapauksessa ei tulisi välttää ainoastaan ​​maitoa vaan kaikkia sen johdannaisia.

Katsotaanpa nyt, mitä tieteellistä tutkimusta viime vuosina on tuonut esille tämän ruoan osalta.

Me emme juo maitoa

Eläinmaidolla on suuri määrä ravinteita (erityisesti tyydyttyneitä rasvoja ja eläinperäisiä proteiineja), koska se toimii siten, että lehmä voi kasvattaa ja ruokkia vasikoita.

Luonnollisesti vasikan kasvun kannalta välttämättömän ei tarvitse olla ihmiselle, ja vielä enemmän, jos se on aikuinen.

Toinen tärkeä tekijä, joka tekee maidosta ei ole yhtä terveellistä ruokaa kuin ajattelemme, on se, että se, joka saavuttaa supermarketimme, ei ole täsmälleen sama kuin luonnossa.

Luonnollisessa tilassa oleva maito, joka on ennen käsittelyä, sisältää monia hyviä elementtejä, kuten:

- Entsyymit, joita käytetään laktoosin hajottamiseen (edellä mainittu sokeri, johon monilla ihmisillä on suvaitsemattomuus);

- Lipaasi, entsyymi, jota käytetään rasvan hajottamiseen;

- Proteaasi, entsyymi, joka tarvitaan proteiinien hajottamiseen;

- Laktoferriini, proteiini, joka tunnetaan antioksidantista, anti-inflammatorisesta, antiviraalisesta ja immuunijärjestelmästä..

Myymälöissä myytävä maito kuitenkin menettää suurimman osan hyvistä ominaisuuksistaan ​​sen valmistusprosessin takia. Tämä prosessi alkaa ottamalla maito suoraan lehmästä imukoneen läpi.

Sitten se tallennetaan säiliöön ja sen jälkeen se johdetaan suurempaan säiliöön, jossa homogenointiprosessi alkaa. Kaiken tämän seurauksena rasva sitoo happea ja muuttuu hydratuksi rasvaksi (hapettunut rasva).

Kuten kaikki hydratut rasvat, myös homogenoidun täysmaidon terveys on huonoa terveydelle. Mutta prosessi ei pääty tähän, koska ennen markkinoille tuloa se on pastöroitava lämmöllä, jotta estetään eri bakteerien ja bakteerien leviäminen.

Pastörointia on neljä:

1. Pidennetyssä matalassa lämpötilassa kuumentamalla 65 ° C: ssa 30 minuuttia.
2. Jatkuvassa korkeassa lämpötilassa (yli 75 ° C: ssa 15 sekuntia).
3. Korkeassa lämpötilassa, joka säilyi lyhyessä ajassa (yli 72 ° C: ssa 15 sekuntia). Tämä on maailmanlaajuisesti käytetty menetelmä.
4. Erittäin korkeassa lämpötilassa lyhyessä ajassa (120-130 ° C: ssa kaksi sekuntia).

Käytetyimmät menetelmät maailmassa ovat kolmas ja neljäs.

Koska entsyymit ovat hyvin herkkiä lämpölle (ne alkavat hajota 48 ° C: ssa ja ne tuhotaan kokonaan 115 ° C: ssa), ne menetetään tämän prosessin aikana..

Lisäksi erittäin korkeissa lämpötiloissa hydratun rasvan määrä kasvaa ja muuttaa proteiinien laatua ja konformaatiota (lalactoferrinase häviää kokonaan).

Maidon vaikutukset ihmisiin

Se voi aiheuttaa osteoporoosia

Maito ei estä osteoporoosia, mutta se voi aiheuttaa sen. Tiedän, että se voi tuntua uskomattomalta, mutta se on niin.

Kuten tiedätte, meidän luiden on oltava vahvoja, jotta ne tarvitsevat kalsiumia. Vaikka maidolla on paljon, se on myös runsaasti muita ravintoaineita, kuten orgaanisia happoja ja proteiineja.

Maidossa olevat eläinperäiset proteiinit ovat runsaasti rikkiä, mikä kun se saavuttaa veremme, tuottaa happaman aineen, joka muuttaa sen pH: ta.

Kehomme tarvitsee tasapainottaa tämän happamuuden, jotta pH pysyisi yhteensopivana elämän kanssa (fysiologinen arvo on noin 7,41). Käytä tätä varten kalsiumkarbonaattia. Ja mistä saat sen? Luut.

Toisin sanoen, emme ainoastaan ​​käytä maitoa sisältämääsi kalsiumia, mutta kun juomme sitä, luut menettävät sen, mikä lisää osteoporoosin riskiä. Joten on paljon parempi oppia ottamaan tämä mineraali muiden elintarvikkeiden, kuten manteleiden, saksanpähkinöiden, seesamin tai syömisen avulla, jos mahdollista, kalojen selkärangan kanssa (esimerkiksi pienet anjovikset).

Yksi tämän alan tärkeimmistä tieteellisistä tutkimuksista tehtiin ennaltaehkäisevän lääketieteen professori Walter Willet ja hänen tutkimusryhmänsä, joka 90-luvulla seurasi 12 vuotta 80 000 30–55-vuotiasta naista (samassa maantieteellinen alue).

Tutkimuksessa kävi ilmi, että maidon ja maidon kuluttaneilla naisilla oli suurempi lonkkamurtumien esiintyvyys kuin niillä, jotka eivät käyttäneet sitä..

Se voi muuttaa hormonaalista tasapainoa

Maito muuttaa GH / IGF-1: n hormonaalista tasapainoa heikentämällä immuunijärjestelmää ja suosimalla useiden sairauksien, kuten diabeteksen, erilaisten kasvainten, hedelmättömyyden, sydän- ja verisuoni- ja degeneratiivisten sairauksien riskiä.

On osoitettu, että jotkut maidossa, sekä eläimissä että ihmisissä, olevat proteiinit stimuloivat IGF-1: n, molekyylin, joka edistää solujen kasvua, tuotantoa ja aiheuttaa niiden veren tasojen nousun.

Tämä molekyyli on erittäin hyödyllinen lasten ja aikuisten kasvulle, kun on fyysisiä vaurioita, jotka on korjattava.

Normaaleissa tilanteissa IGF-1: n korkeat pitoisuudet päivittäisen maidon kulutuksen vuoksi ovat liittyneet suurempaan riskiin kehittää tiettyjä erityisiä kasvaintyyppejä, kuten rinta, munasarja, eturauhas, paksusuoli ja maksa.

Se voi aiheuttaa diabetesta

Jotkut tutkimukset liittyvät myös diabeteksen esiintymiseen lapsuudessa tiettyihin maitoon ja maitotuotteisiin sisältyviin proteiineihin.

Tutkimukset viittaavat siihen, että geneettinen taipumus yhdessä maidon päivittäisen kulutuksen kanssa on ensimmäinen syy tähän tautiin lapsilla.

Sisältää myrkyllisiä aineita

Maito sisältää liian monia allergeeneja ja haitallisia aineita. Lehmät poistavat myrkyllisiä aineita, jotka on kertynyt tai tuotettu maidon kautta.

Tästä syystä on hyvin helppo löytää jälkiä torjunta-aineista, lannoitteista tai muista kemiallisista aineista, joita eläimet ruokitaan. Lisäksi useat tutkimukset ovat osoittaneet, että kolmasosa maitotuotteista on saastunut antibiooteilla ja hormoneilla, joita ruokitaan lehmille oman maidon tuotannon lisäämiseksi.

Se voi lisätä tulehduksen tasoa

Maito voi lisätä tulehduksen tasoa tulehduksellisissa sairauksissa, kuten niveltulehduksessa, antigeeni-vasta-ainekompleksit, joita se pystyy tuottamaan. 

Se estää raudan imeytymistä

Ihmiset, joilla on rautapulan anemia, eivät saisi käyttää maitoa, koska se voi estää muiden elintarvikkeiden sisältämän raudan assimilaation.

Se voi lisätä kolesterolitasoa

Täysmaito, koska se sisältää tyydyttyneitä rasvoja ja kaseiinia, voi lisätä kolesterolitasoa, aiheuttaa ylipainoa, lihavuutta ja aiheuttaa sydän- ja verisuonisairauksia. 

Se tuottaa akneja

Monissa tutkimuksissa keskityttiin siihen, miten ravitsemus vaikuttaa aknen ulkonäköön, osoittaa, että se liittyy suoraan hormonaaliseen epätasapainoon.

On olemassa useita mekanismeja, joiden avulla tutkijat uskovat, että maito tuottaa akneja:

Maito sisältää IGF-1-hormonia (InsulineLikeGrowth Factor). Kuten edellä selitin, tämä on hormoni, joka stimuloi kasvua, mikä myös lisää ihosolujen tuotantoa. Nämä, kun ne saavuttavat elinkaarensa loppuun ja kuolevat, kerääntyvät huokosiin, jolloin ne tukkeutuvat helpommin. 

Useimmat maidontuottajat asettavat etikettiin merkinnän, jossa todetaan, etteivät he käsittele lehmäänsä hormonia rBST (rekombinantbovinesomatotropiini), joka on BST-hormonin (bovinesomatotropin) keinotekoinen versio..

Tämä lisää IGF-1: n tasoa eläimen veressä tuottamaan enemmän maitoa, mutta vaikka lehmiä ei ole käsitelty rBST: llä, maidossa luonnostaan ​​oleva hormoni IGF-1 aiheuttaa sen kohoamisen veressä ihmisen. 

Ihmisillä, jotka kuluttavat 3 tai enemmän lasillista maitoa päivässä, on noin 10% enemmän IGF-1: tä veressäan verrattuna niihin, jotka kuluttavat vain puolitoista lasia tai vähemmän. 

Mutta miksi näin tapahtuu? Koska toisaalta IGF-1-hormoni imeytyy suoraan suolen seinämiin, ja toisaalta se aiheuttaa enemmän insuliinia, mikä puolestaan ​​vastaa maksan lisääntymisestä oman IGF-1: n tuotannossa..

Hormonin lisäksi IGF-1 sisältää maitoa myös muita hormoneja, jotka ovat DHT: n (dihydrotestosteroni) hormonin esiasteita (hormonit, joista muut muodostuvat)..

Tämä lisää sebumin tuotantoa ja tekee ihosta alttiimpaa tulehduksen kehittymiselle, mikä saa komedonit olemaan suurempia. Rasumin ja kuolleiden solujen lisäksi on olemassa kolmas tekijä, joka aiheuttaa huokosten tukkeutumisen: keratiini, proteiini, joka aiheuttaa ihosolujen tarttumisen toisiinsa.

Tutkijat uskovat, että DHT ja sen esiasteet lisäävät keratiinitasoja ja aiheuttavat kuolleita soluja tarttumasta ja eivät päästä eroon helposti, mikä estää saman huokosen, estää ihon hapettumisen ja luo ihanteellisen ympäristön ihon kehittymiselle. akne-bakteerit.

Vaikka teknisesti maito on ruoka, jolla on alhainen glykeeminen indeksi, se voi merkittävästi nostaa insuliinitasoa.

Jogurtti ei kuitenkaan tuota tätä vaikutusta, todennäköisesti siksi, että käymisprosessi muuttaa proteiineja ja hiilihydraatteja, makroelementtejä, joihin insuliinin lisäys johtuu..

Korkea insuliinipitoisuus veressä tuottaa enemmän IGF-1-hormonin tuotantoa, joka, kuten aiemmin selitin, stimuloi talirauhasia tuottamaan rasvaa, mikä aiheuttaa ihon huokosten tukkeutumisen. 

viittaukset

1. Mohanty DP, Mohapatra S, Misra S, Sahu PS. Saudi-maidosta peräisin olevat bioaktivepeptidit ja niiden vaikutus ihmisten terveyteen. J Biol Sci. 2016 Sep; 23 (5): 577-83.
2. Rowe PC, Marden CL, Jasion SE, Cranston EM, Flaherty MA, Kelly KJ. Lehmänmaidonvaloisuus teini-ikäisillä ja nuorilla, joilla on kroonista lihasten vajaatoimintaa. Acta Paediatr. 2016 syyskuu, 105 (9).
3. Durazzo A, Gabrielli P, Manzi P. Soijapohjaisten toimintojen funktionaalisten ryhmien ja antioksidanttisten ominaisuuksien laadullinen tutkimusCow Milkiin verrattuna. Antioksidantit (Basel). 2015 15. heinäkuuta; 4 (3): 523-32.
4. Winberg A, Länsi-CE, Strinnholm Å, Nordström L, Hedman L, Rönmark E. Milk allergyis on pieni syy maitohoidolle, joka johtuu pohjois-ruotsinkielisistä lapsista. Acta Paediatr. 2016 helmikuu 105 (2).
5. Nachman KE, Smith TJ. Hormonien käyttö ruoka-eläinvalmistuksessa: Potentiaalisen DietaryExposuresin ja BreastCancerRiskin arviointi. CurrEnvironHealth Rep. 2015 Mar; 2 (1): 1-14.
6. Nachshon L, Katz Y. "Maitoputkien" merkitys "wisdomboneille" - lehmänmaidolle ja luun terveydelle - maitoterapiapotilaiden opetukset. Harefuah. 2016 Mar; 155 (3): 163-6.
7. Walter Willett. OUP USA, 29.11.2012.
8. Fairfield KM, Hunter DJ, Colditz GA, Fuchs CS, Cramer DW, Speizer FE, Willett WC, Hankinson SE. Dietarylaktoosin ja munasarjasyövän näkökulma. Int J syöpä. 2004 kesäkuu 10, 110 (2): 271-7.
9. Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Kalsium, D-vitamiini, maitokulutus ja lonkkamurtumat: potentiaalinen potentiaalinen postmenopausaalinen nainen. Am J ClinNutr. 2003, helmikuu 77 (2): 504-11.
10. Lamb MM, Miller M, Seifert JA, Frederiksen B, Kroehl M, Rewers M, Norris JM. Lapsuudenkaupungin ja HLA-DR-genotyypin vaikutus isletautoimmuniteetin ja tyypin 1 diabeteksen riskiin: DiabetesAutoimmuniteettitutkimus Youngissa. PediatrDiabetes. 2015 helmikuu 16 (1): 31-8.
11. Melnik B. J. Milk: länsimaisten yhteiskuntien akneen ja kroonisten sairauksien promoottorin paheneva tekijä. DtschDermatolGes. 2009 huhtikuu 7 (4): 364-70.
12. Logan, Alan C. ja Treloar, Valori. Kirkas SkinDiet. Cumberland House Publishing. Nashville Tennessee, 2007.
13. Hiromi Shinya, prodigious entsyymi.
14. Anna Villarini, Prevenire i tumori mangiando.