Miten hiilihydraatit luokitellaan?

hiilihydraatit voidaan luokitella neljässä pääluokassa: monosakkaridit, disakkaridit, oligosakkaridit ja polysakkaridit.

Hiilihydraatit ovat biologisia molekyylejä, jotka koostuvat hiili-, vety- ja happiatomeista. Biokemiassa hiilihydraatit ovat synkronisia sakkarideille, joka sisältää sokereita, tärkkelyksiä ja selluloosaa.

Hiilihydraatit täyttävät lukuisia toimintoja elävissä organismeissa. Polysakkarideja käytetään energian varastointiin (kuten tärkkelykseen ja glykogeeniin) ja rakenneosina (selluloosa kasveissa).

Viisi hiilimonosakkaridiriboosia on tärkeä osa monia entsyymejä ja on perusta geneettiselle molekyylille, joka tunnetaan nimellä RNA.

Sakkaridit ja niiden johdannaiset sisältävät monia tärkeitä biomolekyylejä, joilla on merkittävä rooli immuunijärjestelmässä, hedelmöityksessä, patogeneesin tuottamisessa, veren hyytymisessä ja kehityksessä..

Elintarviketieteessä termi "hiilihydraatti" tarkoittaa yleensä mitä tahansa ruokaa, joka sisältää runsaasti monimutkaisten hiilihydraattien tärkkelyksiä, kuten esimerkiksi viljaa, pastaa ja leipää; tai yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, kuten sokeria, löytyy makeisista.

Hiilihydraatteja löytyy monista eri elintarvikkeista. Tärkkelys ja sokeri ovat tärkeitä hiilihydraatteja ruokavaliossa. Tärkkelys on runsaasti perunoita, maissia, riisiä ja muita viljoja.

Hiilihydraattien luokitus

monosakkaridit

Niitä kutsutaan yksinkertaisiksi sokereiksi; Ne ovat hiilihydraattien perusyksikkö. Ne ovat hiilihydraattien perusyksiköitä, eikä niitä voida hydrolysoida yksinkertaisemmiksi yhdisteiksi.

Ne ovat yksinkertaisin sokerin muoto ja niillä ei yleensä ole väriä, ne ovat liukoisia veteen ja ovat kiteisiä kiinteitä aineita; joillakin on makea maku. Esimerkkejä eräistä tavallisista monosakkarideista ovat fruktoosi, glukoosi ja galaktoosi.

Monosakkaridit muodostavat perustan disakkarideille ja polysakkarideille. Jotkin tämäntyyppisten hiilihydraattien lähteet sisältävät hedelmiä, pähkinöitä, vihanneksia ja makeisia.

- glukoosi

Se on yksinkertainen sokeri, joka kiertää eläinten veressä veren glukoosina. Se luodaan veden ja hiilidioksidin fotosynteesin aikana käyttämällä auringonvaloa. Se on tärkein energialähde soluhengitykselle.

Sitä esiintyy viinirypäleiden ja dekstroosin sokerissa

- galaktoosi

Se on monosakkaridisokeri, joka on vähemmän makea kuin fruktoosi. Se löytyy maitoa sisältävän laktoosin komponenttina.

- fruktoosi

Kutsutaan myös levuloosiksi, se on yksinkertainen monosakkaridi, joka löytyy monista kasveista, joissa se usein liittyy glukoosiin disakkaridisakroosin muodostamiseksi.

Se imeytyy suoraan verenkiertoon ruoansulatuksen aikana. Puhdas ja kuiva fruktoosi on melko makea, valkoinen, kiteinen ja hajuton. Se on kaikkein liukoisin kaikista sokereista.

Fruktoosia esiintyy hunaja, kukat, useimmat mukulat ja marjat.

disakkaridit

Tämäntyyppinen hiilihydraatti muodostuu, kun kaksi monosakkaridia on kytketty glykosidisidoksella. Monosakkaridien tavoin nämä ovat myös vesiliukoisia.

Yksinkertaisten sokerimolekyylien liitos tapahtuu kondensaatioreaktiossa, joka sisältää vesimolekyylin poistamisen funktionaalisista ryhmistä. Muiden reaktioiden ohella nämä ovat välttämättömiä aineenvaihdunnassa

Yleisiä esimerkkejä ovat sakkaroosi, laktoosi ja maltoosi. Yleisimpiä esimerkkejä on 12 hiiliatomia. Näiden disakkaridien ero on molekyylin atomiasema.

- sakkaroosi

Se on luonnollinen ja yhteinen hiilihydraatti, jota esiintyy monissa kasveissa ja kasvinosissa. Sakkaroosi uutetaan ja puhdistetaan usein sokeriruo'osta ja sokerijuurikkaasta ihmisravinnoksi.

Modernin teollisen sokerin jalostusprosessi sisältää usein tämän yhdisteen kiteytymisen, jota usein kutsutaan pöytä- sokeriksi tai yksinkertaisesti sokeriksi.

Tällä yhdisteellä on keskeinen rooli elintarvikkeiden tuotannossa ja ihmisravinnossa maailmassa.

- laktoosi

Se on disakkaridi, joka koostuu maidossa olevasta galaktoosista ja glukoosista. Laktoosi muodostaa noin 2-8% maidosta, vaikka se voidaan poistaa siitä.

oligosakkaridit

Se on sakkaridipolymeeri, joka sisältää pienen määrän yksinkertaisia ​​sokereita. Oligosakkarideilla voi olla monia toimintoja, mukaan lukien solujen tunnistaminen ja niiden liittäminen. Esimerkiksi glykolipideillä on tärkeä rooli immuunivasteessa.

- glykolipidejä

Ne ovat lipidejä, joissa on glykosidisesti sitoutunut hiilihydraatti. Sen pääasiallisena tehtävänä on ylläpitää kalvon stabiilisuutta ja helpottaa solujen tunnistamista.

Hiilihydraatteja löytyy eukaryoottisolun koko kalvon pinnasta.

polysakkaridit

Ne ovat polymeerisiä hiilihydraattimolekyylejä, jotka koostuvat suurista monosakkaridiyksiköiden ketjuista, jotka on kytketty glukosidisidoksilla.

Niillä on suuri rakenteellinen spektri lineaarisesta erittäin laajennettuun. Esimerkkejä ovat säilytyspolysakkaridit, kuten glykogeeni ja tärkkelys, tai rakenteelliset polysakkaridit, kuten selluloosa.

Polysakkarideja löytyy mukuloista, viljasta, lihasta, kalasta, jyvistä ja vihanneslehdistä.

- glykogeenin

Se on moniketjuinen glukoosipolysakkaridi, joka toimii energian varastointiin ihmisissä, eläimissä, sienissä ja bakteereissa.

Polysakkaridirakenne edustaa suurinta glukoosivarastointimuotoa kehossa. Ihmisillä glykogeeni kehitetään ja varastoidaan pääasiassa maksan ja lihasten soluihin, hydratoituna 3-4 osalla vettä.

Glykogeeni toimii energian toissijaisena varastoinnina pitkällä aikavälillä, jolloin tärkeimmät energialähteet varastoidaan rasvakudokseen.

Lihasglykogeeni muuttuu glukoosiksi lihassoluilla ja glykogeeni maksasta muuttuu glukoosiksi, jotta sitä voidaan käyttää koko kehossa, mukaan lukien keskushermosto..

- selluloosa

Se on orgaaninen yhdiste, joka koostuu lineaarisesta ketjusta, jossa on useita satoja tai tuhansia kytkettyjä glukoosiyksiköitä. Selluloosa on tärkeä rakenteellinen osa vihreiden kasvien primaarista soluseinää, kuten monien levien muotojen.

Jotkin bakteerilajit erottavat sen biofilmiksi. Selluloosa on maapallon runsain orgaaninen polymeeri.

Sitä käytetään pääasiassa paperin tuottamiseen. Pienemmät määrät muunnetaan sarjaan sivutuotteita, kuten sellofaania ja raionia.

viittaukset

1. Hiilihydraatteja. Palautettu tuscany-diet.net.
2. Laktoosia. Haettu osoitteesta wikipedia.org.
3. Dissacharide. Haettu osoitteesta wikipedia.org.
4. Monosakkaridi. Haettu osoitteesta wikipedia.org.
5. Hiilihydraatteja. Haettu kemiasta.elmhurst.edu.
6. Glukoosia. Haettu osoitteesta wikipedia.org.
7. Fruktoosia. Haettu osoitteesta wikipedia.org.
8. Galaktoosia. Haettu osoitteesta wikipedia.org.
9. Glykolipidi. Haettu osoitteesta wikipedia.org.
10. Hiilihydraatit (2012). Palautettu infonutricion.comista.
11. Hiilihydraattia. Haettu osoitteesta wikipedia.org.
12. Polysakkarideista. Haettu osoitteesta wikipedia.org.
13. Selluloosaa. Haettu osoitteesta wikipedia.org.
14. Glykogeenin. Haettu osoitteesta wikipedia.org.