11 Quinoan suuret ominaisuudet terveydelle

quinoan ominaisuudet ne kattavat laajan kentän monien lääketieteellisten ja parantavien tai ravitsemuksellisten komponenttiensa vuoksi, muun muassa sen kyvyn laihtua, mikä tekee siitä yhden maailman suosituimmista elintarvikkeista. 

Quinoaa on kolme: valkoista, punaista ja mustaa. Se on gluteeniton pseudokeraalinen (ihanteellinen celiacsille), runsaasti proteiinia ja yksi harvoista kasviperäisistä elintarvikkeista, jotka sisältävät yhdeksän välttämätöntä aminohappoa. 

Se on myös runsaasti kuituja, magnesiumia, B-vitamiineja, rautaa, kaliumia, kalsiumia, fosforia, E-vitamiinia ja erilaisia ​​hyödyllisiä antioksidantteja..

Quinoan edut ja ominaisuudet terveydelle

1- Korkea ravintoarvo

Quinoa on viljakasvi, mutta teknisesti se ei ole viljan vilja, vaan pseudo-vilja. Toisin sanoen se on pohjimmiltaan "siemen", joka valmistetaan ja syötään samalla tavalla kuin vilja.

Quinoa oli tuolloin tärkeä sato Inca-imperiumille. He viittasivat häneen "kaikkien rakeiden äidiksi" ja uskoivat, että se oli pyhä.

Quinoan siemenet ovat olleet osa Etelä-Amerikan ruokalajeja tuhansia vuosia, ja niitä pidetään "superruokana" muutama vuosi sitten.

Quinoa on muuntogeeninen elintarvike, jossa ei ole gluteenia eikä yleensä biologista kulttuuria. Vaikka se ei teknisesti ole viljaa, sitä käytetään ja kulutetaan ikään kuin se olisi vilja tai vilja.

NASAn tutkijat ovat yrittäneet löytää keinon kasvattaa sitä ulkoavaruudessa, erityisesti sen korkean ravinnepitoisuuden, helppokäyttöisyyden ja helpon kasvun perusteella.

2 - Tulehdusta ehkäisevä, syövänvastainen ja antiviraalinen vaikutus

Quinoalla on molekyylejä, joita kutsutaan flavonoideiksi, jotka ovat sellaisten kasvien antioksidantteja, joiden on osoitettu olevan kaikentyyppisiä myönteisiä vaikutuksia terveyteen.

Kaksi erityisen hyvin tutkittua flavonoidia ovat kvertsetiini ja kaempferoli.

Näillä tärkeillä molekyyleillä on osoitettu olevan anti-inflammatorisia, anti-virus-, karsinogeenisia ja masennuslääkkeitä vaikutuksia eläinkokeissa.

Kun lisäät quinoaa ruokavalioon, lisäät merkittävästi näiden (ja muiden) tärkeiden ravintoaineiden kokonaiskulutusta.

3 - Alentaa verensokeria ja vähentää kolesterolia

Toinen kvinoan ominaispiirre on se, että se on kuitua sisältävä pseudokeraalinen.

Tutkimuksessa, jossa analysoitiin neljää quinoa-lajiketta, havaittiin keskimäärin 10–16 grammaa kuitua 100 grammaa kohti.

Tämä vastaa 17-27 grammaa kuppia kohti, mikä on erittäin suuri arvo, joka on yli kaksinkertainen useimpien jyvien tuottamaan sisältöön. Kypsennetty quinoa sisältää paljon vähemmän kuitua, grammaa grammaa kohti, koska se imee paljon vettä.

Valitettavasti useimmat kuidut ovat liukenemattomia kuituja, joilla ei ole samoja terveyshyötyjä kuin liukoinen kuitu.

Liukoisen kuidun pitoisuus on enemmän kuin 2 grammaa kupillista tai yli 1 gramma 100 grammaa kohti kuivaa ruokaa, mikä on edelleen hyvin suuri osuus..

On olemassa useita tutkimuksia, jotka ovat osoittaneet liukoisen kuidun hyödyt. Toisaalta se auttaa alentamaan verensokeritasoa (verensokeri), normalisoimaan korkeat kolesterolitasot, lisäämään täyteyden tunnetta ja edistämään kehon rasvan vähentämistä..

4- Ihanteellinen celiacsille

Se on gluteeniton ja sopii gluteenitoleranssille.

Vuonna 2013 tehdyn tutkimuksen mukaan noin kolmasosa Yhdysvaltojen asukkaista yrittää minimoida tai välttää gluteenia.

Gluteeniton ruokavalio voi olla riittävä ja jopa terveellistä, mutta vain silloin, kun se koostuu luonnostaan ​​gluteenittomista elintarvikkeista (vihannekset, hedelmät, lihat, maitotuotteet, gluteenittomat elintarvikkeet, terveelliset rasvat, munat).

Ongelmia syntyy, kun ruoan kulutuksen korvaaminen gluteenilla tehdään muilla, jotka on valmistettu puhdistetuista tärkkelyksistä.

Nämä elintarvikkeet eivät ole parempia kuin gluteenia sisältävät kollegansa, koska gluteenittomia elintarvikkeita valmistetaan suurelta osin runsaasti rasvoja ja / tai sokereita.

Monet tutkijat ovat analysoineet quinoaa sopivana aineena gluteenitonta ruokavaliota varten niille, jotka eivät halua luopua peruselintarvikkeista, kuten leipää ja pastaa.

Tutkimukset osoittavat, että tyypillisten gluteenittomien ainesosien, kuten tapiokin, perunan, maissin ja riisijauhon, korvaaminen quinoalla lisää merkittävästi ruokavalion ravitsemuksellista ja antioksidanttia arvoa.

5- Rikas proteiineissa

Proteiinit ovat aminohappojen ketjujen muodostamia ravintoaineita. Joitakin heistä kutsutaan "välttämättömiksi", koska emme voi tuottaa niitä ja sinun on hankittava ne ruokavaliosta.

Jos ruoka sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, sitä pidetään "täydellisenä" proteiinina.

Ongelmana on, että monet kasviperäiset elintarvikkeet eivät sisällä kaikkia välttämättömiä aminohappoja, esimerkiksi lysiiniä.

Quinoa on kuitenkin poikkeus tästä, koska se sisältää kaikki olennaiset aminohapot. Tästä syystä se on erinomainen proteiinilähde. Siinä on yhtä paljon tai enemmän proteiinia kuin useimmat jyvät.

8 grammaa korkealaatuista proteiinia per kuppi, quinoa on erinomainen kasviperäisen proteiinin lähde kasvissyöjille ja vegaaneille.

6- Säätää verensokeria

Quinoalla on alhainen glykeeminen indeksi, joka on hyvä verensokerin kontrolloimiseksi.

Glykeeminen indeksiä käytetään käsityksen saamiseksi siitä, kuinka nopeasti tietty ruoka nostaa verensokeriarvoja.

On tunnettua, että indeksin ja korkean glykeemisen kuormituksen sisältävien elintarvikkeiden syöminen voi edistää nälän signaaleja ja edistää painonnousua.

Tällaiset elintarvikkeet ovat myös liittyneet moniin kroonisiin länsimaisiin sairauksiin, jotka ovat nykyään yleisiä, kuten tyypin 2 diabetes ja sydänsairaudet..

Quinoalla on glykeeminen indeksi 53, minkä vuoksi sitä pidetään alhaisena. On kuitenkin tärkeää pitää mielessä, että hiilihydraattien määrä on edelleen melko korkea, joten se ei ole hyvä vaihtoehto matalan carb-ruokavalion kannalta..

7- Sillä on olennaiset komponentit organismille

Nykyaikaisessa ruokavaliossa on monia ravinteita, jotka ovat yleensä puutteellisia useimmissa ihmisissä. Tämä pätee erityisesti joihinkin mineraaleihin, erityisesti magnesiumiin, kaliumiin, sinkkiin ja rautaan, jotka naisten tapauksessa ovat elintärkeitä.

Mielenkiintoista on, että quinoa on erittäin korkea näissä mineraaleissa. Se on erityisen runsaasti magnesiumia ja yksi kuppi sisältää noin 30% RDA: sta.

Ongelmana on, että se tarjoaa myös yhdisteen nimeltä fytiinihappo, joka sitoutuu mineraaleihin, jotka muodostavat liukenemattoman yhdisteen, joka ei voi imeytyä suolistoon.

Kuitenkin upottamalla ja / tai esiintymällä versoja quinoassa ennen keittämistä fytiinihappopitoisuus voidaan pienentää ja nämä mineraalit ovat biologisemmin saatavilla.

Quinoa on myös melko korkea oksalaateissa, mikä vähentää kalsiumin imeytymistä ja voi aiheuttaa ongelmia joillekin toistuville munuaiskiville.

8- Se vaikuttaa myönteisesti metaboliseen terveyteen

Ottaen huomioon hyödyllisten ravintoaineiden suuren määrän on järkevää sanoa, että quinoa voi johtaa metabolisen terveyden parantumiseen.

Vaikka tätä on tutkittava edelleen, on kaksi tutkimusta (yksi ihmisillä, toinen rotilla), jotka tutkivat vaikutuksia metaboliseen terveyteen.

Eräässä tutkimuksessa todettiin, että quinoan käyttö tyypillisten gluteenittomien leipien ja pastan sijaan vähentää merkittävästi verensokeritasoa, insuliinia ja triglyseridejä.

Rotilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että quinoan lisääminen korkeaan fruktoosiruokavalioon estää lähes täysin fruktoosin negatiiviset vaikutukset.

9- Se on erittäin korkea antioksidantteja

Antioksidantit ovat yhdisteitä, jotka neutraloivat vapaiden radikaalien vaikutusta ja estävät ennenaikaista ikääntymistä sekä degeneratiivisten sairauksien kehittymistä.

Eräässä tutkimuksessa tutkittiin elintarvikkeiden antioksidantteja: viljaa, palkokasveja ja pseudokeraaleja. Quinoalla oli eniten sisältöä.

Annetessaan siementen itämisen on mahdollista lisätä antioksidanttisisältöä vielä enemmän.

10- Se voi auttaa sinua laihtumaan

Halutessasi laihtua, on välttämätöntä tuottaa kalorivaje. Toisin sanoen saavuttaa suurempi poistuminen kuin kaloreiden tulot.

On tunnettua, että tietyt elintarvikkeen ominaisuudet voivat helpottaa tätä prosessia joko lisäämällä aineenvaihduntaa (kalorien polttamisen lisääntyminen) tai vähentämällä ruokahalua (kaloreiden väheneminen). Mielenkiintoista on, että quinoalla on useita näistä ominaisuuksista.

Sen proteiinipitoisuus on korkea, mikä voi sekä lisätä aineenvaihduntaa että vähentää ruokahalua merkittävästi.

Proteiinit kestävät kauemmin hajoamisen mahassa niiden monimutkaisemman molekyylirakenteen vuoksi kuin muut ravintoaineet. Tämä lisää energian määrää, jota tarvitaan niiden sulattamiseen, joka tunnetaan elintarvikkeen termogeenisenä vaikutuksena.

Hidastamalla mahalaukun tyhjennystä, quinoa tarjoaa suuremman kylläisyyden. Lisäksi liukoisen kuidun läsnäolon aiheuttaman veden imeytymisen ansiosta on mahdollista, että tämä vilja sallii kalorien kulutuksen vähentämisen yleensä ja myöhemmissä aterioissa.

Toinen tärkeä ominaisuus on se, että kvinoalla on alhainen glykeeminen indeksi, koska tämäntyyppisen ruoan valinta on liittynyt kalorien vähentämiseen..

Vaikka tällä hetkellä ei ole tutkittu kvinoan vaikutuksia ruumiinpainoon, on kuitenkin intuitiivista ajatella, että se voisi olla hyödyllinen osa terveellistä painonpudotussuunnitelmaa.

Lisäksi tarjoamalla matala glykeeminen indeksi ja kuluttamalla sitä kohtuullisina annoksina, se on vilja, joka sallii sokerin ja insuliinin tason stabiloinnin, mikä suosii rasvojen polttamista ja välttää makeisten makeut..

11 - Yhdistä hyvin muihin elintarvikkeisiin

Vaikka tämä ominaisuus ei ole hyöty sinänsä, se on quinoan tärkeä ominaisuus. On tosiasia, että tämä pseudokeraali on erittäin helppo lisätä tavanomaisen ruokavalion ruokiin. Se on myös maukasta ja sopii hyvin moniin elintarvikkeisiin.

Quinoan tyypistä riippuen on erittäin tärkeää huuhdella se vedellä, jotta päästäisiin eroon saponinista, jotka ovat ulkokerroksessa ja joilla voi olla katkera maku.

Jotkut merkit vievät kuitenkin huuhdellut viljat, joten tämä ei välttämättä ole tarpeen.

Voit ostaa quinoaa useimmissa luonnonmyymälöissä ja monissa supermarketeissa.

Voit olla valmis syömään vain 15-20 minuutissa. Aseta ensin 2 kupillista vettä pottiin, nosta lämpötila. Lisää sitten 1 kuppi raakaa quinoaa, jossa on hyppysellinen suolaa. Keitä 15-20 minuuttia. palvella.

Tällä hetkellä minun olisi pitänyt imeä suurin osa vedestä ja sain pörröisen ilmeen. Jos se tehdään oikein, sen pitäisi olla sileä pähkinän maku.

Lisää tietoja

Nykyään voit löytää quinoaa ja niistä johdettuja tuotteita kaikkialla maailmassa, erityisesti terveysruokakaupoissa ja ravintoloissa.

Tämä on ravintoainepitoisuus 1 kupin (185 grammaa) keitetystä quinoasta:

• Proteiini: 8 grammaa.
• Kuitu: 5 grammaa.
• Mangaani: 58% suositellusta vuorokausiannoksesta.
• Magnesium: 30% suositellusta vuorokausiannoksesta.
• Fosfori: 28% suositellusta vuorokausiannoksesta.
• Folaatti: 19% suositellusta vuorokausiannoksesta.
• Kupari: 18% suositellusta vuorokausiannoksesta.
• Rauta: 15% suositellusta vuorokausiannoksesta.
• Sinkki: 13% suositellusta vuorokausiannoksesta.
• Kalium: 9% suositellusta vuorokausiannoksesta.
• Yli 10% B1-, B2- ja B6-vitamiinien suositellusta vuorokausiannoksesta.
• Pieni määrä kalsiumia, B3 (niasiinia) ja E-vitamiinia.

Tämä sisältää yhteensä 222 kaloria, 39 grammaa hiilihydraatteja ja 4 grammaa rasvaa. Se sisältää myös pienen määrän omega-3-rasvahappoja.

Vuosi 2013 oli Yhdistyneiden Kansakuntien (YK) nimeltään "Quinoan kansainvälinen vuosi", joka perustuu sen korkeaan ravintoarvoon ja mahdollisuuksiin edistää elintarviketurvaa ympäri maailmaa..