10 Suuret ominaisuudet vuohenmaidosta terveydelle

maidon ominaisuudet vuohen terveydelle on useita: se on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, tarjoaa terveitä rasvahappoja, voi estää allergioita ja syöpää, parantaa seksuaaliterveyttä ja muita, joita selitämme seuraavaksi.

Päinvastoin kuin useimmat meistä saattavat ajatella, vuohenmaito on yksi maailman eniten kulutetuista, mutta edustaa vain 2% koko maapallolla markkinoidusta maidosta..

Sanotaan, että maailmanlaajuinen kulutus on pääosin luonnollisessa muodossa (nestemäinen maito), ilman minkäänlaista prosessia (ruoanlaitto, pastörointi tai muu), koska olemme tottuneet lehmänmaitoon.

Maailman elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) arvioi, että tämän maailman kysyntä tai kulutus on yli 250 miljoonaa tonnia, jonka tuotanto on peräisin pääasiassa trooppisten maiden kehityksestä ja joilla on huono terveys, tekninen tuki ja asuinpaikka 95% maailman vuohipopulaatiosta.

Ketkä ovat tärkeimmät tuottajat? Historiallisesti Intia on ollut suurin kokonaistuottaja, jossa maa sopii suureksi osaksi vuohia, ja suurin osa kotimaisen kulutuksen, jonka tuotanto on noin 20% maailman kokonaismäärästä. Muita suuria tuottajia ovat Bangladesh, Iran, Sudan, Pakistan ja Kreikka. 

Useimpia näistä maista pidetään köyhinä tai kehittyvinä, minkä vuoksi he ovat yrittäneet kohdistaa vuohet ja niiden meijerit strategiana torjua nälkää ja aliravitsemusta, joka vaikuttaa edelleen miljooniin ihmisiin, erityisesti raskaana olevat naiset ja lapset.

Taloudellisista ja toteutettavuussyistä johtuen maidolla on hyvin mielenkiintoisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia, jotka tekevät siitä sopivan kulutukseen lapsilla, aikuisilla, raskaana olevilla naisilla, märkähoitajilla ja vanhemmilla aikuisilla, joiden kyky vähentää allergisia reaktioita erottuu..

Meidän on otettava huomioon, että vuohenmaidon koostumus vaihtelee kunkin rodun geneettisten ominaisuuksien mukaan. Näillä muunnoksilla on huomattava häiriö tämän maidon pilkkoutumiseen, lypsyn ajan lisäksi eläimen ruokavalio, sen terveys ja sen yleinen fysiologinen tila vaikuttavat suoraan kaikkiin maidon makro- ja mikroelementteihin..

Oletko koskaan miettinyt, mitä eroja lehmänmaidon ja vuohenmaidon välillä on? Eikö sinulla ole paljon taustaa? Seuraavissa kohdissa tarkastellaan joitakin tämän tuotteen tärkeimpiä tunnusmerkkejä.

10 Vuohenmaidon omistus

1- Se on runsaasti vitamiineja

Rintamaito on "kultainen standardi", kun arvioidaan muiden ihmisravinnoksi tarkoitettujen maitojen laatua. Tässä mielessä vuohenmaito saa erinomaisen arvosanan, koska se sisältää käytännöllisesti katsoen saman määrän foolihappoa ja vain vähän vähemmän B-kompleksisia vitamiineja, mutta vaikka E-vitamiinin saantia pidetään yleensä alhaisena, sitä usein täydentää. tarpeeksi.

Toisaalta löydämme huonoja tuloksia askorbiinihapon (C-vitamiini) ja B12-vitamiinin sisällössä, vaikka lehmänmaito sisältää viisi kertaa enemmän B12-vitamiinia kuin vuohenmaito.

Vuohenmaito tuottaa kuitenkin noin kaksi kertaa enemmän A-vitamiinia kuin lehmänmaidolla (2 074 kansainvälistä yksikköä litraa kohti verrattuna 1 560: een), ja voimme lisätä, että vuohenmaito on hyvin runsaasti riboflaviinia, joka on tärkeä kasvutekijä.

Siksi lisäämällä ja vähentämällä saadaan mielenkiintoinen profiili vitamiineista.

2 Vaihtoehto laktoosin intolerantille

Laktoosi on maidon luonnollinen sokeri. Se ei ole huono, mutta tietyissä olosuhteissa ja tietyissä herkissä yksilöissä se voi aiheuttaa mahalaukun epämukavuutta. Vuohenmaidon osalta sen laktoosipitoisuus on alhainen verrattuna muiden eläinlajien maitoihin (noin 1–13% vähemmän kuin lehmänmaito ja enintään 41% vähemmän kuin ihmisen maito).

Tästä syystä vuohenmaito voi tulla mahdolliseksi vaihtoehdoksi, jos kärsit laktoosi-intoleranssista.

3 - Mineraalipitoisuus

Tiedämme, että maitoa pidetään tärkeimpänä kalsiumin lähteenä ruokavaliossa ihmiselle riippumatta tämän maidon alkuperästä (vuohi, lehmä ja muut). Nyt, vuohenmaidon hyväksi, havaitsemme, että se tuottaa 13-15% enemmän kalsiumia kuin lehmänmaidolla.

Vuohenmaito on kuitenkin muiden mineraalien, kuten raudan, kuparin, koboltin ja magnesiumin, rajallinen lähde. Siksi se on toisinaan liittynyt lasten anemian kehittymiseen, mutta on täysin selvää, että monipuolinen, riittävä ja tasapainoinen ruokavalio ei saisi päästä tällaiseen kuvaan.

Käytännön tosiasia on, että vain 2 lasillista vuohenmaitoa päivässä voi kattaa päivittäiset kalsiumvaatimukset suurherkkyyden ryhmille, kuten raskaana oleville naisille ja kosteille sairaanhoitajille tai nuorille. lehmä sinun täytyy juoda 3 lasillista. 

4- Se edistää ystävällisiä rasvahappoja kehomme

Tämän elintarvikkeen rasva on suuri energiapitoisuus, sen triglyseridit muodostavat lähes 95% sen kokonaislipidistä ja kolesterolista 10%. Näiden rasvojen laatu eroaa lehmänmaidosta, sillä esimerkiksi rasvapallojen koko on pienempi, mikä on liittynyt parempaan sulavuuteen. Vuohenmaito ei saa aiheuttaa kuluttajan hylkäämistä jonkin verran aromia, joka johtuu yleensä keskipitkäketjuisista rasvahapoista, mikä on väärin.

Hänen rasvahappoprofiiliaan tutkitaan vaihtoehtoisena hoitona sydän- ja verisuonitauteihin. Monta kertaa olet kuullut, että kolesteroli on huono, mutta todellisuudessa kaikki riippuu tuotteen määrästä ja laadusta, jossa vuohenmaito ei ole poikkeus.

5- Proteiinit ja hyvälaatuiset aminohapot

Aluksi on otettava huomioon, että kasviperäiset proteiinit ovat yleensä parempia kuin kasviperäiset proteiinit (niiden katsotaan olevan biologisesti suurempia), minkä vuoksi vuohenmaito on jo osa tätä tärkeää etua..

Mitä tulee proteiinien laatuun, lehmänmaitoon verrattuna on todettu, että vuohenmaidon eri fraktioiden koostumus voi vaihdella suuresti.

Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että vuohiproteiinilla voi olla suurempi biologinen arvo kuin rokotteella. Tässä mielessä ja jotta saadaan konkreettisia arvoja, on saatu suurempi ilmeinen biologinen arvo vuohenmaidolle (90,9%) lehmänmaidon osalta (90,4%)..

6- Voi estää allergioita

Monilla allergisilla lapsilla (noin 40% heistä) on allergia kaseineille α-s-1 ja jonkinlaiselle β-kaseiinille, minkä vuoksi he saavat hyötyä vuohenmaidosta, koska proteiiniprofiili on vuohenmaito muistuttaa enemmän ihmistä kuin tyypillinen lehmänmaito. Samalla tavoin on osoitettu, että vuohen β-laktoglobuliini on paljon assimiloituva kuin lehmän alkuperä.

On raportoitu, että noin 40% kaikista lehmänmaidon proteiineille herkistä potilaista kykenee sietämään vuohen maitoproteiineja, minkä vuoksi olisi suositeltavaa kuluttaa niitä, jotta ei menettäisi muiden tärkeiden ravintoaineiden, kuten kalsiumia, unohtamatta kuitenkaan sitä, että alueen erikoislääkäri on neuvoa perustavanlaatuista asiaa.

7- On helpompaa sulattaa kuin muut maidot

Vuohenmaidon juustoaika on huomattavasti pienempi verrattuna kaseiinirokotteeseen (vuohen kiristysarvot 36 ja lehmissä 52-78). Tämä johtuu siitä, että vuohenmaidon parempi sulavuus saavutetaan, koska se on ohuin, pehmein, imeytyvämpi juusto, ja kun tämä tapahtuu, lyhyempi kuljetusaika mahalaukun tasolla, joka esiintyy pääasiassa ummetusongelmista kärsivillä ihmisillä..

Miten alempi suoliston kuljetus auttaa meitä? Pääasiassa siinä jätetään vähemmän käsittelemätöntä jätettä, joka voi olla saalista ei-toivotuista käymisistä paksusuolen tasolla ja aiheuttaa meille ongelmia. Tämä juustokonsistenssi ei ole vain luonteenomaista korkealle tasaisuudelle, vaan myös sen muodostuminen tapahtuu lyhyemmässä ajassa ja pienemmässä koossa, jolloin vältetään sellaisten pakkausten muodostuminen, joita on usein vaikea sulattaa.

8- Se ei liity eksogeenisiin hormoneihin

Monet hylkäävät lehmänmaidon kulutuksen pelkoihin, jotka pelkäävät lehmiin injektoitujen hormonien tai huumeiden saastumista, koska olen samaa mieltä, mutta kunnioitan sitä. Tässä mielessä vuohenmaito on hyvä vaihtoehto, jos olet yksi näistä ihmisistä, koska se ei liity kiisteltyyn naudan kasvuhormoniin.

Tällä hetkellä on olemassa erilaisia ​​kantoja tämän hormonin vaikutuksesta lehmiin, jotka injektoidaan tavoitteena parantaa maidon tuottoa. Joissakin lähteissä kielletään tämä suhde, kun taas toiset väittävät, että IGF-1: n jatkuva kasvu johtuu hoidettujen lehmien maidosta ja että nämä epänormaalisti korkeat tasot voivat liittyä useiden syöpätyyppien esiintymiseen ihmisillä, mikä seuraa tutkittavana ja ilman ratkaisevaa vastausta.

9 - Syöpälääkkeet

Mitä se liittyy syöpään? Pääasiassa siksi, että vuohenmaidosta aiheutuu syövän ominaisuuksia sen koentsyymi Q: n ja konjugoidun linoleenihapon sisällöstä.

Maitorasva on tässä suhteessa merkityksellinen lähinnä siksi, että se estää osittain kasvainsoluviljelmien lisääntymisen, mikä olisi erittäin hyödyllistä tämän taudin hoidossa ja ehkäisyssä niin monipuolisena, kauheana ja aiheuttaa niin paljon miljoonia kuolemia maailmanlaajuisesti.

10 - Parantaa seksuaaliterveyttä

Perinteisesti vuohenmaidon katsotaan olevan hyödyllistä torjua seksuaalisia ongelmia, kuten ennenaikaista siemensyöksyä, impotenssia ja seksuaalisen halun puuttumista.

Tieteellinen perusta tämän tilanteen tukemiseksi on epäselvä, enkä löytänyt liikaa sitä, mutta monet mielipiteitä sen käytöstä ja tehokkuudesta, jotka voidaan suoraan liittää tähän maitoon tai lumelääkkeeseen, mutta ne, jotka ovat yrittäneet ja menestyneet he ovat tyytyväisiä tulokseen riippumatta tämän todellisesta alkuperästä.   

Voit jäädyttää sen ja käyttää sitä uudelleen

Aikana, jolloin säilytät sen kylmässä tai pakastimessa, voit antaa maidon hapettumisen niin, että vapaan rasvahapon (ja siten maidon happamuuden) pitoisuus kasvaa. Toisaalta niiden proteiinit pysyvät vakaina kylmän altistuksen aikana.

Vaikka maito pysyy jäädytettynä, sen fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet eivät muutu, paitsi jos happamuus vaihtelee hieman, kuten olimme jo merkinneet, vaikka sinun ei pitäisi luottaa siihen, koska sen aistinvaraiset ominaisuudet (maku, aromi) voivat vähitellen heikentyä edetessään varastointi. 

Lopulliset näkökohdat

Vuohenmaito on erittäin ystävällinen ja terveellinen tuote, jos keskitymme tasapainoiseen tasapainoiseen ruokavalioon.

Yksi hänen mielestään tärkeimmistä kohdista on, että koostumus on lähempänä äidinmaitoa. Emme kuitenkaan saa unohtaa, että äidinmaito on sitä, mitä lapset tarvitsevat.

Yhteenvetona voidaan todeta, että sen kulutus voi tuoda monipuolisia etuja (kuten 10, jota tarkastelimme tässä artikkelissa), joten jos haluat sisällyttää sen ruokavalioon ja se on mielesi mukaan; Mene eteenpäin ja nauti siitä!

Mitä muita vuohenmaidon etuja tiedätte??

viittaukset

1. KNIGHTS, M .; GARCIA, G.W. 1997. Vuohen (Capra hircus) asema ja ominaisuudet ja mahdollinen rooli merkittävänä maidontuottajana trooppisissa maissa. Small Rumiant Research 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. Vuohen maidon proteiinien kemiallinen koostumus ja ominaisuudet. Egyptian Journal of Dairy Science 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, C.W. Tutustu meijereihin ja vuohenmaitoihin. Oklahoma Cooperative Extension Service. Oklahoma State University. Tiedote nro 424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de la Fuente Layos ja Javier Fontecha Alonso, Maidon ravintoaineet sydän- ja verisuoniterveydelle, Nutr Hosp. 2015; 31 (Suppl 2): ​​26-32
5. Infante Pina et ai., Goat'n maidon käyttö potilaiden kanssa, joilla on kananmunat, An Pediatr (Barc) 2003, 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Vuohenmaidon allergia lehmänmaidon allergiassa. J. Allergy Clin Immunol 1999, 103: 1191-4.