Miten Zapotec-ruokavalio oli?



Zapotecs ruokkii Mesoamericanin alueelle ominaisia ​​elintarvikkeita, kuten maissia, papuja ja squashia.

Zapotecs on Columbian osavaltio, joka kuuluu Meksikon osavaltioon ja Pueblan osavaltiosta etelään. He olivat yksi tärkeimmistä Kolumbian edeltävistä tsivilisaatioista.

Nimi tulee Nahuatlista ja tarkoittaa ihmisiä pilvistä. He ajattelivat, että he tulivat suoraan pilvistä jumalien Jumalan lähettiläiksi.

Sen suurin ratkaisu oli Monte Albán, arkkitehtoninen kompleksi, joka muodostui porrastetuista pyramideista. Nämä pyramidit on kaiverrettu kivelle, jossa on edustettuina tanssijoita ja pallopelejä.

Zapotecs suunnitteli kaksi kalenteria ajan mittaamiseksi, joista ensimmäinen, Iza, oli 365 päivää ja se ryhmitettiin 18 kuukauteen. Tätä kalenterijärjestöä käytettiin viljelykasvien hallintaan. Toinen kalenteri, jonka he suunnittelivat, Piye oli järjestänyt 260 päivää 13 kuukaudessa, ja sitä käytettiin vastasyntyneiden nimeämiseen.

Zapotec-ravintoaineet

maatalous

Mesoamerican vyöhykkeen kasvi- ja eläinlaji tarjosi sen asukkaille suuria ruokalähteitä. Lisäksi Zapotec kehitti maissin viljelyn, luoden suuria viljelyaloja.

Käytetyt maatalousjärjestelmät olivat terassijärjestelmä. Laaksoissa ne rakensivat patoja ja kastelukanavia.

Sen maatalouden kehittyminen oli yksi aikakauden laajimmista ja antoi ylläpidon useille kylille. Tämä maatalouden nousu auttoi myös kehittämään talouttaan muiden kaupunkien kanssa.

Tärkein työkalu, jota he käyttivät kasvien viljelyyn, oli kylvösauva. Tämä kylvökulttuuri antoi niille mahdollisuuden kehittää maissia, papuja ja squashia, jotka olivat niiden ruokavalion perustuotteita.

Lisäksi muita tuotettuja viljelykasveja, vaikka vähäisemmässä määrin olivat banaanit, kikherneet, herneet (herneet), bataatit, valkosipuli ja sipulit.

Muut lajit, joita Zapotecs arvostivat myös niiden keittiössä, olivat tomaatit, chilacayotes (eräänlainen kurpitsa), chayotes (muissa kulttuureissa tunnetaan nimellä Chuchu), quelites (luonnonvaraiset syötävät yrtit), kurpitsan kukat ja sienet. Sienet kuluttivat niitä millään tavalla, joko syötäväksi tai hallusinogeeniseksi.

Jotkut mukuloiden lajikkeet, jotka täydensivät ruokavaliotaan, olivat chinchayote (chayoteran juuret), bataatti (makeat perunat), guakamootti (yucca) ja jícama (sipulit, kuten sipulit)..

Kaikille näille tuotteille, joita he tuottivat kasviensa avulla, meidän on lisättävä puiden keräämät hedelmät, kuten papaijat, luumut, pitayat, cherimoyat, villi viinirypäleet, tamarind, guava, avokadot ja maapähkinät..

Toinen asia, joka oli runsaasti ruokavaliossaan, kuten Keski- ja Etelä-Amerikassa, oli kaakaon käyttö..

Kaakaolla ne valmistivat suklaapapereita, vaikka ne eivät olleet kuin ne, joita meillä on tänään, mutta he olivat katkeria. He käyttivät chia-siemeniä myös juomien ja öljyn valmistamiseen.

metsästys

Zapotecs ei ollut vain kasvissyöjä, vaan myös metsästäjä, joka täydentää ruokavalioaan alueen omille eläimille.

Proteiinit täydensivät suuren määrän vihanneksia, jotka he saivat maasta. Suurimmat alueen eläimet olivat pieniä luonnonvaraisia ​​eläimiä, kuten kotieläimiä, toposm-mäyräisiä, pesukarhuja ...

Linnut olivat myös runsaasti, kuten ankkoja. Ja niiden ruokavalioon sisältyvät eläimet, jotka näyttävät tänään mahdottomilta, kuten apinoista, armadilloista, iguaanista ja käärmeistä.

Jalostetut astiat

Kaikilla näillä elintarvikkeilla Zapotecs kehitti herkullisia ruokia, jotka toimivat koko heimon ravinnoksi. Tyypillisiä ruokia ovat alkupalat tai hors d'oeuvres.

Tämä monipuolinen ruokalaji sisältää meheviä reseptejä, kuten banaanilehdisiin käärittyjä tamalesia, tortilloja, tlayudas-istuimia ja maissitortilla-siruja.

Tamales ovat tyypillisiä ruokia, jotka ovat säilyneet tähän päivään asti. Ne koostuvat lihasta, banaaninlehdessä käärittyistä vihanneksista, jotka on keitetty höyryssä tai nuotiossa.

Tortillat, Zapotecs, käyttivät niitä leipänä useimpien ruokiensa mukana. Ne on valmistettu maissijauhosta, joka on yksi tärkeimmistä Zapotecin tuottamista viljelmistä.

Tlayudat ovat eräänlainen maissitortillat, mutta ne ovat halkaisijaltaan suurempia kuin normaalit, ja niitä käytetään vain Oxacan alueilla, josta Zapotec tuli..

Reseptissä tarkoitettu istuin on sianrasva, jota käytetään voin valmistamiseksi tämän reseptin valmistamiseksi. Maissi topotos ovat nachoja, joita tiedämme tänään.

Erikoistapauksissa Zapotecilla oli erikoisruokia, joita he keittivät. Niiden joukossa on musta, punainen tai keltainen mooli, nykiminen, kissan liemi, entomatado, elotes- ja garnachas-quesadilla.

Mole on chileillä tehty kastike. Riippuen siitä, mitä chiliä käytämme, se voi olla mooli tai muu.

Nykiminen on liha, yleensä lehmä, joka on savustettu samankaltaiseksi kuin espanjalainen nykiminen.

Kissa keitto on keitto vihanneksia, kikherneitä ja chiliä. Se tunnetaan tästä nimestä, koska joskus se lisäsi pienen eläimen, joka oli helppo kiinni.

Entomatado koostui tomaattikastikkeen ja chileen tekemisestä jonkinlaiseen lihaan, joka voisi metsästää.

Quesadilla de elotes käytti maissitortilloja ja täytti ne maissilla ja juustolla. Garnachat ovat myös maissitortilloja, mutta paksumpia ja niiden mukana on salsassa ja chilissä keitettyä lihaa.

Zapotecs käytti myös keittiössään makeita ruokalajeja, kuten pannukakkuja, muna-omeletteja ja kikherneitä panela-karkissa.

viittaukset

  1. CASE, Alfonso.Mixtecin ja Zapotecin kulttuurit. Julkaisut encuadernables el Nacional, 1942.
  2. CASE, Alfonso.Monte Albánin vanhojen kulttuurien kalenteri ja kirjoittaminen. Cooperativa Talleres Gráf. Nationin kansakunta, 1947.
  3. MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V .; SANTANA, Jorge Ferreiro.Zapotec-sivilisaatio: miten kaupunkien yhteiskunta kehittyi Oaxacan laaksossa. Fondo de Cultura Económica, 2001.
  4. VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Oaxacanin gastronomiset perinteet. julkaisijaa ei tunnistettu, 1982.
  5. LA MORAsta, Dulce María Espinosasta. Alkuperäinen gastronominen näyte. 2011.
  6. DEL NORTE, Amerikka; ETELÄ, Amerikka. Oaxaca, pilvien kaupunki.