Sekoittaa mitä se on ja miten se on valmis

mixiote tai mexiote on tyypillinen ruokalaji herkullisesta meksikolaisesta gastronomiasta, jonka nimi johtuu joistakin arkkeista, jotka tulevat pois massaan (agave salmiana), joka kasvaa Meksikon useilla alueilla.

Nämä kerrokset ympäröivät eri ruokia, jotka muovaa lautasen, kuten karitsan enchiladan, lampaan-, kanin-, lehmän-, kanan- tai sianlihan, mutta on myös versioita vihanneksia vegaaneille tai kasvissyöjille, ja jopa makeisia, jotka on täytetty hedelmillä.

Hienon tuoksun ja hienon maun lisäksi mixiotit ovat erittäin terveitä, koska niillä on alhainen rasvapitoisuus, koska ne on keitetty omassa mehussaan (mitä näemme myöhemmin).

Kuten kaikilla tavallisilla ruokalajeilla, mixiotilla on erilaisia ​​tapoja valmistautua riippuen alueesta, jossa ne on kypsennetty. Yleisin on käyttää lampaan- tai lampaanlihaa, johon liittyy muun muassa chili-paprikoista ja yrtteistä koostuva kastike, kuten avokado, laakerinlehti, timjami tai oregano..

Sen valmistus voi tuntua yksinkertaiselta, mutta se on työlästä ja hidasta, sopii täydellisesti pastaa tai riisiä. Lisäksi se on erittäin kuuma ja valkuaisruoka, joten se on ihanteellinen maistaa sitä talvella.

indeksi

• 1 Sen historia
  • 1.1 Mistä saat sekoitteen? 
• 2 Miten valmistetaan sekoitus
  • 2.1 Ainesosat
  • 2.2 Mixiotien kokoamiseen
  • 2.3 Kastike mukana
  • 2.4 Muut valmistusmuodot
• 3 Viitteet

Sinun tarinasi

Mixiotien alkuperä on prehispanic, eli ennen eurooppalaisen miehen saapumista Amerikassa, mikä tekee siitä meksikolaisen keittiön symbolin. Sen nimi tulee Nahuatl-metlistä "maguey" ja xiotl "pencan kalvo tai kalvo".

Magiittisen kutikulaatin käyttö höyrykookoinnissa oli tunnettu ja hallitsi Aztecin, Mayan ja Otomin sivilisaatiot, vaikka laajeneminen ei tapahtunut vasta Espanjan kolonisaattoreiden saapumisen jälkeen..

Uskotaan, että vuonna 1678 ensimmäiset espanjalaiset kokeilivat tätä perinteistä ruokaa olivat herttuatar Catalina de Aragón ja Montealbán sekä hänen miehensä Carlos Arsillaca ja Albarrán. 

Molemmat viettivät kentänpäivän Huasteca Hidalgossa (Meksikon keskustan lähellä oleva alue), ja isännät viihdyttivät heitä harvinaisilla kääreillä, joista annettiin herkullinen haju, ja sen jälkeen, kun he olivat maistaneet heitä, he antoivat heille ilon, joka heille esitettiin.

Mistä saat sekoitteen? 

Me jo sanomme teille, että tämän ruokalajin nimi tulee levystä, joka on saatu magueyistä pulquero-kasveista, joka voidaan ostaa eri myymälöissä. Se on 100-prosenttinen meksikolainen, ja se tuottaa myös pehmeän alkoholijuoman, joka yleensä liittyy tämän artikkelin päähenkilöön.

Tässä laitoksessa on vain 136 lajia Meksikossa, 26 alalajia, 29 lajiketta ja seitsemän muotoa. Mixiotes on kotoisin Altiplanicie Mexicana -alueesta, joka vaihtelee Anáhuac-laaksosta Huasteca Hidalgoon. Eli se sisältää Queretaron, Hidalgon, Meksikon, Moreloksen, Tlexcalan ja Pueblan valtiot..

Itse asiassa tämän ruokalajin suosio oli niin suuri, että oli välttämätöntä rajoittaa sekoitusaineen käyttöä lautasen käärimiseen, koska prosessi, jolla se saadaan, vahingoittaa juurikkaita lehtiä ja tekee mahdottomaksi käyttää niitä juoman saamiseksi myöhemmin alkoholijuomaa.

Siksi nyt sekoitus korvaa muovipussit tai alumiinifoliot, mikä on selvästi vastoin alkuperäistä makua.

Miten valmistetaan mixiote

Tämä on tyypillinen Hidalgo-ruokalaji, joten jätämme sinulle reseptin, jotta voit valmistaa sen alkuperäisellä tavalla, mutta sitten kerrotaan, mitä muut tullit ovat eri alueiden mukaan. 

ainekset

- 100 gr. keitetyn guajillo chile.

- 100 gr. ancho ankkuroitu chile.

- 100 gr. alkaen chile pasilla. 

- 25 gr. Morita-pippuria (vähemmän määrää, koska se kiinnittyy).

- 1 valkoinen sipuli

- 3 valkosipulinkynsiä.

- 5 laakerinlehteä.

- 5 kanelia rajalla.

- 4 rasvaa paprikaa.

- 1 neilikka.

- 5 gr. oregano.

- 2 gr. kumina.

- Naudanliha.

Mixiotien kokoamiseen

- 2 kappaletta sekoituspaperia

-200 gr. kuutiomassasta kuutioissa.

- 50 gr. porsaita. 

- 150 gr. Nopales on jo kypsennetty.

Kastike mukana

Sekoittimessa 500 gr. vihreitä tomaatteja, 100 gr. valkoista sipulia, chile serranoa, korianteria, avokadoa, suolaa makuun ja kahta valkosipulinkynsiä. Lopuksi, kypsennä riisiä sekoitusleikkien mukana.

Muut valmistusmuodot

Meksikon osavaltiossa Texcocon ja Chalcon kaupunkien sekoitukset ovat hyvin tunnettuja. Sianlihaa sisältävät tuotteet ovat suosittuja, joihin ne lisäävät tomaatteja ja vihreitä chilejä, sipulia, nopalesia ja epazoteja.

Tlaxcalassa kanan ja kanin kysyntä on suuri. Liha marinoitiin koko päivän ajan guajillo chile, ancho chile, kumina, valkosipuli, neilikka, pippuri, kaneli, oregano, timjami, sipulit, avokado-lehdet, vesi, etikka ja suola..

Mezquital-laaksossa valmistetaan tarjouspyynnön sekoitusleikkurit, leikataan pieniksi neliöiksi ja sekoitetaan sipulien kanssa; Molemmat ovat paistettuja sianlihalla ja chipotle chileillä, laakeri, timjami ja oregano lisätään ennen käärimistä ja niiden keittoa.

Ahoa tiedät, mikä on sekoitus, ehkä Meksikon kulttuurin perinteisin ruokalaji, muu maailmankuulu, kuten tacos, burritos tai fajitas.

viittaukset

1. Laraousse Kitchen (2019). Mixiotes. Haettu osoitteesta: laroussecocina.mx
2. Sekoitteen alkuperä. (2019). Meksikon hallitus Palautettu osoitteesta: gob.mx
3. Ruoka ja matka Meksiko. (2019). Mixiotien historia ja alkuperä. Palautettu: foodandtravel.mx
4. Aguas Calientesin autonominen yliopisto. (2016). Maataloustieteiden keskus ja elintarviketeknologian osasto. Palautettu osoitteesta: fcb.uanl.mx
5. Agave Salmiana (2019). Querétaron autonominen yliopisto. Palautettu: uaq.mx