Jaa:
Hannah Glasse elämäkerta, tärkeimmät reseptit ja julkaistut teokset
Hannah Glasse (s. 1708 - 1770) oli brittiläinen kirjailija kodin kirjoista, mutta se sai mainetta nimenomaan keittokirjalla Keittämisen taide, yksinkertainen ja helppo, jossa hän käytti yleisesti käytettyjä sanoja ja yksinkertaisia ohjeita, jotta teksti olisi ymmärrettävissä kaikille, jotka ovat saaneet työn.
Kirja, joka sisälsi alun perin 1800-luvun englantilaisen keittiön ruokalajeja, oli myynnin menestys noin 100 vuoden ajan, jolloin tehtiin noin 40 versiota. Monet näyttökerrat olivat kuitenkin laitonta kopiota.
Mitä vähän tiedetään Hannah Glassen elämästä, otettiin hänen kirjeenvaihdostaan erilaisten ihmisten kanssa, erityisesti hänen isänsä täti, Margaret Widdrington. Hänet kasvatettiin keskiluokan kotiin, minkä vuoksi Hannah sai hyvän koulutuksen. Vaikka se ei ole verrattavissa rojaltitarjontaan, se tarjosi hänelle työkaluja itsensä puolustamiseen elämässä.
Tuleva kirjailija oli osa jaloisten perheiden kotipalvelua. Lontooseen siirtymisen jälkeen hänen täytyi auttaa miehensä kotinsa tuella ja päätti tehdä sen tekstiensä kanssa.
Tällä tavoin Glasseista tuli yksi historian vallankumouksellisimmista keittiökirjoittajista. Hän toi keittiöön, joka oli varattu harvoille, massoille ja asettanut sävyn keittokirjan kirjoittamiseen. Hän kirjoitti myös muita tekstejä, mutta ne eivät onnistuneet valloittamaan hänen ensimmäisen työnsä mainetta.
Lisäksi kirjailijan ja hänen työnsä linkit oli kyseenalaistettu vuoteen 1938 saakka. Sen jälkeen reseptikirjojen äidille on maksettu useita kunnianosoituksia.
indeksi
- 1 Elämäkerta
- 1.1 Ensimmäiset vuodet
- 1.2 Avioliitto
- 1.3 Keittämisen taiteen yksinkertaisuus
- 1.4 Rikos
- 1.5 Viime vuosina
- 1.6 Kuolema
- 2 Työskentele
- 2.1 Yksinkertaisen keittokirjan kirjoittaminen
- 2.2 Teos ilman kirjailijan valvontaa
- 2.3 Perintö, jonka ulkopuolella on reseptejä
- 3 Hannah Glassen tärkeimmät reseptit
- 4 Julkaisut
- 5 Tributes
- 6 Viitteet
elämäkerta
Ensimmäiset vuodet
Hannah Allgood syntyi todennäköisesti vuonna 1708 Hexhamissa Englannissa. On varmasti varmaa, että hän kastettiin 28. maaliskuuta 1708 Pyhän Andreaksen kirkossa Holbornissa, Lontoossa (St. Andrews Holborn).
Hannah oli Isaac Allgoodin, Northumberlandin maanomistajan, ja lesken Hannah Reynoldsin laiton tytär. Isaac, pian ennen syntymänsä syntymää, oli naimisissa Hannah Clarkin kanssa, Lontoon vintnerin tytär.
Hannahilla oli kaksi veljeä ja yksi sisar: Mary (1709-1717), Lancelot (1711-1782) ja Isaac (1712-1725). Mary ja Isaac olivat Hannahin äidin Reynoldsin lapsia, kun taas Lancelot, joka myöhemmin tuli parlamentin jäsen, oli Clarkin poika.
Lapsuutensa aikana kotona, jossa hän asui kaikkien veljiensä kanssa, hänestä tuli ystäviä isänsä nuoremman sisarensa Margaret Widdringtonin kanssa, jonka kanssa hän vaihtoi ohjuksia loppuelämäänsä.
avioliitto
Hannah Allgood meni naimisiin Irlannin sotilaan John Glassen kanssa. Seremonia pidettiin 5. elokuuta 1724 Santa María Virgenin seurakuntakirkossa Leytonissa Englannissa. Samana vuonna hänen äitinsä kuoli sairaudesta. Seuraavana vuonna hänen isänsä oli sama.
Vuodesta 1928 vuoteen 1932 Hannah ja John Glasse olivat osa Donegallin neljännen Earl-talon kotitalouksia Broomfieldissä. Kun eroavat tehtävistään, he lähtivät Lontooseen yhdessä ja asettuivat lopullisesti pääkaupunkiin.
Yksinkertaisuus ruoanlaittoon
Elämä Lontoossa oli erittäin vaikeaa Glasse-avioliitolle. Taloudelliset vaikeudet pakottivat Glasseen löytämään keinon ansaita ylimääräistä rahaa ja päättivät tehdä yhteenvedon myyntiin liittyvistä resepteistä tilauksesta tai Ashburnin posliinikaupasta.
Näin syntyi vuonna 1747 Keittämisen taide, yksinkertainen ja helppo, Se oli välitön menestys. Aikana, jolloin tunnetut kokit kirjoittivat keittokirjoja, kyseinen teksti oli osoitettu maidille ja kotiäidille.
Ohjeiden yksinkertaisuus ja ainesosien saatavuus sekä neuvo niiden valinnassa ostaessaan ne valmistivat ruoat, jotka oli varattu aristokratian suurille taloille, voisi valmistaa jokainen, joka voisi lukea.
Työllä, joka oli julkaistu nimettömästi ja allekirjoitettu yksinkertaisesti "Por una Dama", oli niin paljon myyntiä, että toinen painos tehtiin samana vuonna 1747. Tilaus- ja posliinikauppaan lisättiin muita myyntipisteitä, kuten kuten lelukaupat tai katumarkkinat.
Tuhoa
Samana vuonna, kun Hannah Glasse tuli menestyksekkääksi kokki-kirjailijaksi, John Glasse kuoli. Kirjoittaja teki yhteistyötä vanhin tyttärensä Margaretin kanssa ja aloitti ompelijana Covent Gardenissa Lontoossa sijaitsevassa myymälässä. Taloudellinen tilanne ei kuitenkaan parantunut.
Vaikka hänen kirjansa oli edelleen menestyksekäs, ja noin kuuden painoksen jälkeen hän allekirjoitti sen "Hannah Glasse, Walesin kuninkaallisen korkeuden prinsessan tavoittelija Tavistock Streetissä, Covent Garden". ilman lisenssiä.
Vuonna 1754 kirjailijan ja ompelijan oli julistettava konkurssi. Koska kaikki hänen liiketoimintansa varastot olivat Margaretin nimissä, niitä ei tarjottu julkisessa huutokaupassa. Mutta saman vuoden lokakuun 29. päivänä Hannah Glasse joutui huutokauppaan Keittämisen taide, yksinkertainen ja helppo.
Vaikka hän pystyi silloin maksamaan velkansa, hän oli vuonna 1757 jälleen taloudellisissa rajoissa. Siksi hänet vietiin 22. kesäkuuta Marshalsea-vankilaan velallisille. Kuukausi myöhemmin hänet siirrettiin laivaston vankilaan.
Viime vuosina
Ei tiedetä tarkalleen, kuinka kauan hän oli vankilassa, mutta 2. joulukuuta 1757 hän kirjasi uuden kirjan kodinhallinnasta: Palvelijoiden hakemisto.
Tämä uusi teksti ei ollut lähellä hänen ensimmäisen työnsä menestystä. Myynti oli erittäin huono, ja ylhäältä päin plagiointi ja luvaton kulku aiheuttivat tulon, jonka kirjoittaja olisi saanut myyntiinsä..
Ironista kyllä, tämän työn plagiointi ja edellinen olivat erittäin suosittuja Pohjois-Amerikassa sijaitsevissa 13 brittiläisissä pesäkkeissä..
Vuonna 1760 hän julkaisi viimeisen kirjansa, Koko leipuri, Keräsin jälkiruoka reseptejä. Useita versioita tehtiin ja niillä oli hieman enemmän menestystä kuin Palvelijoiden hakemisto, mutta hän ei koskaan saavuttanut vaikutusta, joka aiheutti hänen oopperan primaansa.
kuolema
John Glassen leski Hannah Glasse kuoli 1. syyskuuta 1770 62-vuotiaana. Hän selviytyi 5: stä ainakin yhdeksästä lapsesta.
Hänen kuolemansa jälkeen julkaistiin joitakin lastenkirjoja, joihin hänen kirjoittajansa oli osoitettu allekirjoittaneen "For Lady", kuten Glasse teki Keittämisen taide, yksinkertainen ja helppo.
Teosten kohdentaminen Cato tai rakastavan koiran mielenkiintoiset seikkailut (1816), Helppo rymme 5–10-vuotiaille lapsille (1825), Vauvan ystävä ja Pienet riimit pienille ihmisille sitä ei voitu vahvistaa.
työ
Yksinkertaisen keittokirjan kirjoittaminen
1800-luvulla suuret brittiläiset keittiöt hallitsivat miehiä. Tunnetuimpia kokkeja, yleensä joidenkin aristokraattien palveluksessa, julkaisi keittokirjoja, jotka on suunnattu muille kokkeille.
Näitä kirjoja pidetään parhaillaan ego-harjoituksina, koska ne sisälsivät monimutkaisia reseptejä ulkomaalaisten ainesosien kanssa, kehittyneitä ohjeita ja vaativat tietyn määrän henkilöstöä valmistelemaan niitä..
Mutta vuonna 1747 Hannah Glasse julkaisi nimettömän Keittämisen taidetta, yksinkertaista ja helppoa: se ylittää kaiken, mitä tähän mennessä on julkaistu. Kirja sisälsi lähes 1000 reseptiä, ja se oli tarkoitettu erityisesti kotitalouksille ja kotitalouksille.
"Jos en ole kirjoittanut korkeasti koulutettua tyyliä, toivon anteeksi; koska minun on tarkoitus opettaa alemman luokan, ja siksi minun on kohdeltava heitä omalla tavallaan. "
"Niinpä monissa muissa keittiössä olevissa suurissa kokkeissa on niin korkea tapa ilmaista itseään, että köyhät tytöt eivät tiedä mitä he tarkoittavat."
Kirja oli täynnä yksinkertaisia neuvoja kaikille, jotka "voisivat ainakin lukea", siitä, miten valita tuotteet markkinoilla, parhaita sairaiden reseptejä. Laivojen päälliköille suunnattiin luku, joka valmisteli pitkien matkojen aikana säilytettyä ruokaa.
Teos ilman kirjailijan valvontaa
Ensimmäinen painos myytiin tilauksella tai Ashburnin posliinikaupassa. Noin 200 henkilöä merkitsi, enimmäkseen naisia, ja menestys oli sellainen, että toinen vaikutelma oli tehtävä samana vuonna.
Kirjan ensimmäiset painokset julkaistiin "Por una Daman" tekijän kanssa, mikä helpotti plagiointia ja laittomia kopioita. Jo kuudes painos allekirjoitti "Hannah Glasse, Walesin kuninkaallisen korkeuden prinsessan saarnaaja Tavistock-kadulla, Covent Garden", jolloin hänen nimensä liittyi laajasti tekstiin.
Jokaisessa uudessa julkaisussa keittiö taide Lisättiin joitakin reseptejä tai joitakin Glasse-tyyliin sopivia neuvoja. Kirjoittaja joutui kuitenkin vuonna 1754 myymään oikeudet tekstiin osana sopimusta konkurssin lopettamisesta.
Siitä hetkestä lähtien reseptit ja ainesosat tulivat yhä kansainvälisemmiksi ja vieraiksi, vaikka Glasse-nimeä käytettiin tekijänä..
Ensimmäinen gelatiinin esiintyminen ainesosana, ensimmäinen maininta hampurilaisesta astiasta ja ensimmäinen englanninkielinen resepti intialaisesta curryvalmisteesta ovat osa kuuluisaa alkuperäiseen tekstiin tehtyjä lisäyksiä..
Perintö yli reseptien
Vaikka Hannah Glasse kirjoitti kuuluisia reseptejä, kuten "Yorkshiren vanukas" tai "Jauhon paistaminen", hänen perintönsä on ruoanlaittoon liittyvän taiteen suosio..
Hänen yksinkertaiset kuvauksensa, helposti ymmärrettävät toimenpiteet ("molemmat timjami hienoksi pilkotut ja mahtuvat kuusikymmentä kolikkoa") ja hänen kohtuuhintainen kielensä ovat kaikkien hänen kanssaan tapahtuneiden keittokirjojen siemenet.
Jopa teokseen tehdyt lisäykset, kun kirjoittaja menetti oikeutensa siihen, yrittivät seurata alkuperäistä henkeä yksinkertaisilla selityksillä.
Kirjan menestys oli sellainen, että se ylitti brittiläisen tunteen hiljattain itsenäisissä amerikkalaisissa siirtomaissa, koska sanotaan, että George Washington, Benjamin Franklin ja Thomas Jefferson olivat kopioita teoksesta.
Glasse sai virheellisesti englanninkielisen lauseen "ensin saalis jäniksesi"Tai" ensin kiinni jäniksesi ", mikä tarkoittaa, että sinun pitäisi aina aloittaa kaikkein perusasetuksen. Tämä ohje ei kuitenkaan näy paahdetun jäniksen reseptissä tai teoksen missään osassa.
Hannah Glassen tärkeimmät reseptit
- Paistamaan jänis
Tartu jäniksesi ihon poistamisen jälkeen ja tee vanukas.
Ota neljäsosa kiloa talia ja sama määrä leipämehuja, hieman hienonnettu persilja ja sekä hienonnettu timjami että mahtuu kuusikymmentä kolikkoa.
Lisää hienonnettu sardelli pieniksi paloiksi, hieman suolaa ja pippuria, jotkut muskottipähkinät, kaksi munaa ja sitruunakuoro. Sekoita kaikki ja laita jäniksen sisään.
Kypsennä vatsaa, laita se sylkeeseen korkealla lämmöllä.
Sinun pisara-astianne pitäisi olla erittäin puhdas ja kaunis. Laita se kaksi ja puoli kvartsia maitoa ja puoli kiloa voita. Pujota jänis koko ajan paahtamisen aikana, kunnes voita ja maitoa loppuu ja jänis on valmis.
Voit sekoittaa maksan vanukkaan, jos haluat. Ensin sinun pitäisi kiehua ja sitten leikata se hienoksi.
- Yorkshiren vanukas
Ota neljäsosa maidosta, neljä munaa ja vähän suolaa. Käännä se paksuksi seokseksi jauhoilla, ikään kuin se olisi sekoitettu pannukakkuja. Sinun täytyy olla hyvä pala lihaa, otin pannun hautua ja panin siihen osan tippuvasta lihasta; laita se tuleen.
Kun se kiehuu, kaada vanukas. Anna sen paistaa tulessa, kunnes luulet tarpeelliseksi. Sitten laita levy lasipullo alaspäin, jotta se ei muuttuu mustaksi.
Laita haudutettu pannu lihan alle ja anna tippua pudotukseen ja tulipalon lämpö saavuttaa sinut niin, että se muuttuu hieman ruskeaksi.
Kun liha on valmis ja lähetetty pöydälle, otin kaikki rasvaa vanukasta ja panin sen takaisin tuleen kuivumaan. Sitten liu'uta ne niin kuiviksi kuin voit astiaan, sulattaa vähän voita, kaada se kuppiin ja ui vanukas keskeltä.
Se on erinomainen vanukas ja liha-kastike menee hyvin.
Julkaisut
- Keittämisen taidetta, yksinkertaista ja helppoa: se ylittää kaiken, mitä tähän mennessä on julkaistu.
- Palvelijoiden hakemisto
- Koko leipuri
Tekijä ei ole vahvistettu
- Cato tai rakastavan koiran mielenkiintoiset seikkailut
- Helppo rymme 5–10-vuotiaille lapsille
- Vauvan ystävä
- Pienet riimit pienille ihmisille
kunnianosoituksia
Vuodesta 1938, lähes 200 vuotta ensimmäisen painoksen jälkeen, historioitsija Madeline Hope Dods vahvisti Hannah Glassen Keittämisen taide, yksinkertainen ja helppo, tekijä on tunnustettu.
Alussa jotkut keittokirjat omistivat jonkinlaisen reseptin tai ohjeen Hannah Glassen kirjalle. Mutta kulinaaristen ohjelmien suosion myötä televisiossa Hannah Glassen merkitys on esitetty.
Vuosina 1994 ja 1998. \ T Yksinkertaisen ja helpon ruoanlaitto, tuolloin otsikon alla Ensin pyydät jäniksesi. Vuonna 2004 julkaistiin 1805-painos, jonka kulinaarinen historioitsija Karen Hess kommentoi.
Walter Staib, 1800-luvun englantilainen ruoka-asiantuntija ja kokki City Tavern -ravintolassa Philadelphian kaupungissa Yhdysvalloissa, palvelee Glasse-reseptejä ja juhlii sekä kirjoja että televisio-ohjelmia.
BBC dramatisoi vuonna 2006 Hannah Glassen elämän. Kerronnassa hänet kutsuttiin "modernien illallisten äidiksi" ja "alkuperäiseksi jumalattareksi".
28. maaliskuuta 2018 Google kunnioitti häntä hakusivullaan Doodle-ohjelmalla. Samana päivänä monet sanomalehdet ympäri maailmaa Maa Espanjan tai Ison-Britannian Itsenäinen, julkaistut artikkelit, jotka viihdyttävät kirjailijaa.
viittaukset
- En.wikipedia.org. (2019). Hannah Glasse. [online] Saatavilla osoitteessa: en.wikipedia.org [Pääsy 13. tammikuuta 2019].
- Encyclopedia.com. (2019). Hannah Glasse | Encyclopedia.com. [online] Saatavilla osoitteessa: encyclopedia.com [Pääsy 13. tammikuuta 2019].
- López, A. (2018). Hannah Glasse, reseptikirjojen ensimmäinen "masterchef". [online] EL PAÍS. Saatavilla osoitteessa: elpais.com [13.1.2019].
- Sommerlad, J. (2018). Kuinka 300-vuotias reseptikirja mullisti brittiläisen ruoanlaiton. [online] Itsenäinen. Saatavilla osoitteessa: független.fi [Pääsy 13. tammikuuta 2019].
- Glasse, H. (2019). Keittämisen taide [online] Internet-arkisto. Saatavilla osoitteessa: archive.org [Pääsy 13. tammikuuta 2019].
- Wikitree.com. (2019). Hannah (Allgood) Glasse (1708-1770) | WikiTree ILMAINEN sukupuu. [online] Saatavilla osoitteessa: wikitree.com [Pääsy 13. tammikuuta 2019].