Tuottava sokeripiiri Harvestista kuivaukseen



sokerin tuotantopiiri se viittaa prosessiin, jonka kautta sokeri menee sen jakeluun. Jotta pääset keittiöön käyttämäämme tuotteeseen, sokerin täytyy käydä läpi useita vaiheita, jotka onnistuvat optimoimaan sen.

Sokeri on luonnollinen makeutusaine, joka on saatu pääasiassa kasveista, hedelmistä ja vihanneksista. Käytetään antamaan makeutta elintarvikkeille ja juomille sekä pitämään ihmiskehon toiminnassa; kuten glukoosin tapauksessa.

Luonnollisia makeutusaineita on useita erilaisia, kuten galaktoosia, fruktoosia, glukoosia ja sakkaroosia; jälkimmäinen on kaupallisinta ja sitä, jota käytetään jokapäiväisessä elämässä.

Sakkaroosi uutetaan useista lähteistä, joista tärkeimmät ovat sokeriruoko ja sokerijuurikas.

Ruo'osta uutettua pidetään sokerijuurikkaampana kuin sokerijuurikkaasta, ja koska se on makeutettu, se on eniten myyty ja tuotetuin, mutta kaikkein haitallisin.

Sakkaroosin liiallinen kulutus voi aiheuttaa ongelmia, kuten liikalihavuus, hampaiden menetys ja diabetes.

Sokerin tuotantopiirin menettelyt

1- Harvest

Sokeriruoko kerätään trooppisissa ja subtrooppisissa ilmastoissa, koska se tarvitsee kasvua runsaasti auringonvaloa ja vettä.

On olemassa enemmän kuin kolme sokeriruo'on lajia ja erilaisia ​​hybridejä. Sen sadonkorjuusaika on enintään 12 kuukautta, mutta sen sisustuksesta saat paljon sakkaroosia.

Vaikka antiikin aikana oli mahdollista purkaa vähän sokeria, ennakot havaittiin, että kaikki sokeri on sisätiloissa ja että 10% sokeriruo'osta on selvästi sokeri.

Blaco on sokeri täysin puhdistettu ja käsitelty, mikä antaa sille sen värin; Toisaalta ruskeaa ei puhdisteta kokonaan ja siinä on melassin jäämiä, minkä vuoksi sen tyypillinen väri on hieman ruskea.

2. Ruoanvalmistus

Kun sokeriruo'on valmistus on valmis, se siirretään tehtaille jauhimien avulla. Tässä paikassa maapallon tai kivien jätteet poistetaan ja se valmistetaan sen puhdistusta varten.

Tähän on kaksi vaihtoehtoa, laita ruoko säiliöihin, jotka täytetään lämpimällä vedellä epäpuhtauksien poistamiseksi.

Jos sinulla on paljon jätettä, sokeriruoko asetetaan kuljetushihnoihin, jotka kulkevat voimakkaiden vesisuihkujen alle suurten määrien ja kivien poistamiseksi. Se on tällä hetkellä, kun sokeriruo'on on valmis viemään hiomakoneisiin.

3. Ruoansulun poisto

Jotta pelin voi purkaa sokeriruo'osta, sen on läpäistävä murskaimet, jotka rikkovat keppejä, jotta mehu tulee ulos.

Murskaamisen aikana mekaaniset rullat painavat sokeriruo'on erottamaan kuitua sokeriruo'osta, jota kutsutaan pussille ja mehuksi. Jauhatuksen aikana lisätään kuumaa vettä ja jalostamattomia mehuja laimentamattoman juurimehun laimentamiseksi ja sakkaroosin uuttamiseksi..

Uutettu mehu sisältää 95% sokeriruo'ossa olevasta sakkaroosista. Tämän jälkeen sokeri erotetaan täysin sokeriruo'osta liuottamalla se kuumaan veteen tai kuumaan mehuun.

Prosessia, joka sisältää vettä, kutsutaan maceraatioksi ja mehua sisältäväksi kutsutaan imbibition.

4- Puhdistus ja haihdutus

Hiomakoneista uutettu mehu on hyvin samea, jotta kaikki epäpuhtaudet ja jäännökset, joita ei voitu eliminoida sokeriruo'on valmistuksen aikana, poistetaan, tätä prosessia kutsutaan selvennykseksi. Jätteet puhdistetaan höyryllä.

Puhdistettu mehu sisältää noin 85% vettä, ja sillä on sama koostumus kuin mehulla ennen selvennystä, paitsi että tällä mehulla ei ole enää epäpuhtauksia.

Puhdistetun ruokosokerin tiivistämiseksi käytetään tyhjiöhöyrystysjärjestelmää, joka säätelee lämpötiloja erittäin suuriksi ja vahingoittaa sokerin koostumusta ja haihtuu ylimääräisen veden..

Tästä prosessista saadaan paksu siirappi, joka koostuu noin 65% kiintoaineista ja 35% vedestä. Keräyksen jälkeen se jäähdytetään ja sentrifugoidaan.

5- Kiteytys

Kun saavutat kyllästyspisteen, lisää sokerijauhetta tai pieniä sokerirakeita, jotka auttavat tuottamaan kiteitä. Tällä hetkellä nämä kiteet muodostuvat, lisätään jonkin verran siirappia, jotta niiden koko kasvaa.

Kiteiden kasvu jatkuu, kunnes tilaa ei enää ole. Kun sakkaroosipitoisuus saavuttaa vaaditun tason, kiteiden ja siirapin seos kerrostetaan kiteyttimiin.

Kiteyttämisen jälkeen odota, kunnes seos jäähtyy sentrifugien saavuttamiseksi.

6. Sentrifugointi

Seos sentrifugoidaan, sentrifugien nopeus saa seoksen erottumaan, kunnes se johtaa raakasokeriin ja melassiin.

Raakasokeri säilyy sentrifugissa ja melassi suodatetaan, kunnes se saavuttaa varastosäiliöt.

Täällä voit antaa kaksi vaihtoehtoa: ruskea sokeri ilman sentrifugia, joka voidaan pakata ja myydä tai toinen vaihtoehto on tuoda saatu sokeri puhdistettavaksi, jolloin saadaan valkoista sokeria.

7- Puhdistus

Melassin peittämä raakasokeri tuodaan takaisin sentrifugeihin, joissa se sekoitetaan siirapin kanssa ja sentrifugoimalla melassijäännös erotetaan..

Jäljellä oleva sokeri pestään vedellä, jotta se voidaan selventää, ja tämä prosessi tapahtuu jalostamossa, jossa kiteet ovat värjäytyneet. Tuloksena on väritön siirappi, joka koostuu sokerista ja vedestä.

8- Kuivaus

Lopullinen siirappi kuivataan käsittelemällä höyryllä rakeistimessa. Sieltä on jo rakeistettu sokeri, joka pestään ja kuivataan säiliössä voidakseen saavuttaa viimeisen vaiheen, pakata sokeri.

Sokeri kulkee valintaprosessin ja koon mukaan luokituksen mukaan, mikä merkitsee viimeistä pakattavaa ja jaettavaa.

Kiinnostavat artikkelit

Yerba mate tuotantopiiri.

Viinin tuotantopiiri.

Puuvillan tuotantopiiri.

Maidon tuotantopiiri.

Soijapavun tuotantopiiri.

viittaukset

  1. Kanadan sokerilaitos. Cane Sugar -jalostus. Poimittu sokerista.ca.
  2. Sokeriyhdistys. Sokerin jalostus ja käsittely PDF. Poimittu osoitteesta sugar.org.
  3. Tongaat Hulett Sugar. Sokerin valmistusprosessi. Piirretty huletts.co.zasta.
  4. Sugar Knowledge International Miten sokeriruoko on peruskirja. Excerpted on sucrose.com.
  5. Miten tuotteet valmistetaan. Poimittu osoitteesta madehow.com.
  6. Hugot, E. (1986) Handbook of Cane Sugar Engineering. 3. ed. Elsevier Science Publishing Co., Inc..
  7. Bajaj Hindusthan Sugar Ltd. Sugarcaneista sokerikiteisiin. Sokerin valmistus. Piirretty bajajhindusthan.comista.