5 tyypillistä Huanúcon ruokaa (Peru)

Jotkut Huanúcon suosituimmat tyypilliset ruokalajit ne ovat marsu-, tacacho-, cecina-, pachamanca- tai locro de gallina -lajin mausteinen.

Huanúco on Perun alue, joka sijaitsee maan keskellä ja jonka pääkaupunki on Honyúcon homonyymi.

Suuri osa sen alueesta on Andien vuoristoalueiden mukaista, ja sillä on erittäin kevyt matkailuliikenne, joten nykyään tietyt esivanhemmat tullit säilyvät. Tämä sisältää myös sen gastronomian.

Jokaisesta alueesta riippuen tyypillisillä ruokalajeilla on vaihtelut, jotka mukautuvat alueeseen ja sen paikallisiin ainesosiin. Huanucon keittiön uudet suuntaukset tuovat kuitenkin myös vanhempien ja lasten välisen viisauden.

Yksi Perun vanhoista perinteistä, joka on juurtuu Andien alueille, kuten Huanúcolle, on ruokkia marsuja tai marsuja, kuten alueella tunnetaan.

Nämä eläimet pidetään lähellä perheasuntoja, joissa ne kasvavat. Ne ovat houkuttelevia lähinnä siksi, että ne vaativat hyvin vähän huoltoa.

Huanúcossa ja muualla Perussa marsu pidetään herkullisena. Se on parempi kuin liha, joka tunnetaan maailmassa sian tai kanin muodossa.

Peruvian proteiinilähde riippuu kuitenkin suurelta osin niiden maantieteellisestä sijainnista. Esimerkiksi rannikolla asuvien on yleisempää käyttää kalaa pääasiallisina lähteinä.

Tarkemmin sanottuna Huanúcon keittiö on suosittu seuraaville ruokailijoille:

Picante de cuy

Tämä mausteinen koostuu marsuista (määrä yhdelle henkilölle), jota seuraa perunat ja riisi. Valmistuksen aikana käytetään jauhettuja maapähkinöitä ja panca chiliä.

Juanes

Ruoka, joka kehitettiin alun perin matkailijoille, sen hidas hajoamisprosessin ansiosta. Se on cassavasta valmistettu ruokalaji, joka on täytetty kanalla.

Chicken Locro

Locro ei ole muuta kuin kana-keitto perunoiden kanssa, vaikka siemeniä, persiljaa, sipulia, muun muassa, lisätään tähän liemeen..

Tacacho ja cecina

El tacacho con cecina on tyypillinen Huanúcon ruokalaji, joka on samankaltainen kuin plantain-viipaleet, Venezuelassa.

Vaikka nämä ovat paistettuja tai paahdettuja plantainia, niitä tarjoillaan kuitenkin kuivatun lihan mukana.

Pachamanca

Lopuksi pachamanca on Perun ruokalaji, joka on keitetty koko maan alueella.

Huanúcossa on kuitenkin ainutlaatuinen tapa valmistaa se ja se on enemmän ruoanvalmistusmenetelmästä kuin käytetyistä ainesosista, vaikka niiden laatu on kaikissa valmistuksissa tärkeä tekijä lopputuotteessa..

Pachamanca on ruokalaji, joka valmistetaan maan alla, perinteisessä uunissa, jossa on syvä reikä maahan, johon se on lisätty käärittynä lehdillä, joissa on sianlihaa yuccalla ja perunoita, jotka on maustettu aromaattisilla yrtteillä alueelta. joen kivet.

Pachamancan kypsennysaika riippuu lihasta, joka on sijoitettu reikään, 50 - 200 kg tai enemmän. Huanúcossa tämän valmisteen mieluummin on sika.

viittaukset

1. Sari Edelstein, PhD, RD. Ruoka, keittiö ja kulttuurinen osaaminen kulinaarisia, vieraanvaraisuutta ja ravitsemusalan ammattilaisia ​​varten. Jones ja Barlett Publishers. Boston, Massachusetts. (2011); 487. Haettu osoitteesta books.google.com
2. Ken Albala Maailman elintarvikekulttuurit Encycopledia Volume 2. ABC-CLIO. (2011); 265. Haettu osoitteesta books.google.com
3. Sergio Zapata Acha. Perulaisen perinteisen gastronomian sanakirja (1. painos). San Martín de Porresin yliopisto. Lima, Peru. (2006). Haettu osoitteesta deperu.com.
4. La pachamanca, perunan gastronomiassa voimassa oleva esi-astia. Sanomalehti Amerikka. Haettu osoitteesta: diariolasamericas.com.
5. Huanúco de fiesta: neljä suosittua ruokaa tästä keittiöstä. Kauppa Peru. Haettu osoitteesta: archivo.elcomercio.pe.