15 Kolumbian Amazonin alueen tyypillisiä aterioita

Kolumbian Amazonin alueen tyypillisiä elintarvikkeita Kolumbian, perunan ja brasilialaisten kulttuurit ovat läpäisseet ne, koska näiden kolmen maan rajat yhtyvät Amazonin sademetsään.

Useimmat ruoat ovat runsaasti makuja, ainesosia ja alkuperäisiä valmisteita tai kansainvälisiä ruokia.

Amazonin alkuperäiskansojen ja Kolumbian, Perun ja Brasilian välisten kulttuurien yhdistelmä on edistänyt monipuolisen gastronomian kehittämistä Kolumbian Amazonin alueella.

Leticia, Kolumbian suurin Amazonin kaupunki, tunnetaan kulttuuri- ja gastronomisesta rikkaudestaan, jonka sen etuoikeutettu sijainti on kolminkertaisen rajan ja Amazon-joen reunalla (Kolumbia, 2017).

Kolumbian Amazonin tyypillisiä elintarvikkeita ovat erilaiset ja rikkaat valmistusmenetelmät, kuten moqueado, paahdettu ja kääritty lehtiä.

Kukin näistä tekniikoista vaikuttaa kalastuksesta saatuun kulttuuriin ja kaikkeen, joka voidaan purkaa joesta.

Pirarucun kalat voidaan valmistaa millä tahansa aikaisemmin selitetyillä tavoilla ja kuten monet kolumbialaisen Amazonin valmistelut, siihen liittyy kasava, vihannekset, banaani ja ruoka viidakon vahvoilla makuilla..

Yleisesti ottaen Amazonin perinteinen gastronomia on ruokahalua, eksoottista, esi-isää ja matkailijoiden houkuttelevuutta, sillä se on peräisin alueen eri alkuperäiskansojen kulttuuriperinnöstä ja alueelta löytyvästä luonnonvarallisuudesta..

Top 15 tyypillistä ruokaa Kolumbian amazonian alueella

1- Pirarucú

Amazonin ruokavalio koostuu suurelta osin kalasta. Alueen tunnusomaisin kala on Pirarucú, joka on tunnustettu suuresta koostaan ​​(joka on kolme metriä pitkä) ja sen asteikot.

Tämä tuote on yksi matkailijoiden ja Kolumbian Amazonin alueelle vierailevien matkailijoiden suosituimmista.

Pirarucúa voidaan syödä monin tavoin. Yksi yleisimmistä on kuin halkeamat. Näin kalat leikataan paloiksi, paistetaan ja paistetaan.

Siihen liittyy yleensä sitruuna, vinaigretti, yucca, banaani ja vihannekset (Procolombia, Kolumbia, 2014).

2 - paahdettu Grillissä

Monet Kolumbian Amazonin tyypillisistä elintarvikkeista paahdetaan grillillä. Näin kalaa ja suolaa sisältävä liha on täytetty vihanneksilla (korianteri, paprika ja sipuli), jotka on pakattu bijao-lehtiin tai banaaniin ja asetettu grilli.

Kuten useimmat perinteiset Amazonin ruokalajit, grillaukseen liittyy myös yucca, märkä mañoco ja kuuma pippuri. Kalalla valmistettu grillattu grilli valmistetaan piranhasta, tarponista tai bocachicosta.

3- Moqueado

Moqueado on ruoka, joka on peräisin alueen alkuperäiskansallisesta perinteestä. Valmistele tämä ruokalaji ottamalla kala ja kääri se banaaninlehdille.

Myöhemmin se sijoitetaan tulisijan päälle kahden tunnin ajan, jolloin kala on kypsennetty tai väsynyt hiiltä sisältävällä savulla..

Joka kokki kokkii aika ajoin tulipalon, jotta kalasta ulos tulevat rasvat ja mehut eivät sammuisi..

Tähän valmisteeseen käytetään tavallisesti monni tai pintadillo. Myös muiden eläinten lihaa käytetään, mutta harvemmin (SAVAGE, 2013).

4- Kääritty arkkiin

Kääritty kalvo on valmistusmenetelmä, jota käytetään eri astioissa. Jään lehtiä käytetään jatkuvasti valmistettavan ruoan kääreeseen.

Se on alkuperäiskansojen perinteen perinne, joka leviää voimakkaasti Kolumbian Amazonin viidakossa.

Lehtien käärityksiin käytetään mansikka-tamalesin valmistamista kalojen ja patarascan kanssa, kalaruokaa, joka on maustettu fileen sisäpuolella oli-lehdessä (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Purtumute on mustan ja valkoisen pavun hauta, jota maustetaan moteella ja korianterilla. Joskus tämä muhennos voi sisältää maissi- ja mäntypähkinöitä (FoodColombian, 2012).

6- Valssattu

Liikkuva ulkonäkö näyttää pitkänomaiselta leivonnaiselta, jossa on naudanlihaa, sianlihaa ja kanaa. Siinä on myös keitettyjä munia ja rusinoita.

7- Mojojoy

Mojojoy on yksi Kolumbian Amazonin tyypillisimmistä tyypillisistä elintarvikkeista, koska se koostuu grillatusta valkoisesta toukkasta, joka voidaan täyttää lihalla tai kanalla..

Tämä toukka on osa monien Amazonin heimojen ruokavaliota sen suuren ravitsemuksellisen sisällön vuoksi. Sitä voidaan myös syödä raakana, paahdettuna tai paistettuna (Procolombia, 2017).

8- Tacacho Cecinan kanssa

Tacacho on Kolumbian Amazonin perinteinen ruokalaji, joka on valmistettu murskatusta paistetusta höyhenestä ja sianlihasta. Jerky kuivataan ja savustetaan sianlihaa. Melkein aina käytetään tacachon mukana.

9 - Humitas

Humitakset ovat juustolla täytettyjä maissia, lihaa paloina ja mausteita. Tämä ruoka on aina kääritty maissilehtiin ja höyrytetty tai bain marie.

10 - Juanes de Yuca

Cassava juanes ovat massoja, jotka on valmistettu maniokki, kananliha, riisi ja nykiminen. Kaikkien näiden ainesosien seos kääritään hopealehtiin, joita kutsutaan achiraksi ja sitten höyrytetään.

11 - Inchicapi

The inchicapi on kana keitto, jossa on yucca, maissi, maapähkinät, korianteri, suola ja muut mausteet, kuten kumina. Kuten useimmat Kolumbian Amazon -ravintolassa tarjoillaan, sitä seuraa banaani tai riisi.

12 - Gamitada

Gamitada on Amazonin kalalaji, joka voi painaa jopa 30 kiloa. Se on valmistettu grilli, moqueado tai kääritty lehtiä ja tarjoillaan banaani- ja cassava-jauhot.

13 - Casabe

Casabe on mansasta valmistettu harppu tai tortilla. Sitä käytetään useimpien kaloja tai lihaa kuljettavien ruokien mukana.

14 - Fariña

Farina on kypsästä yuccasta ja raidallisesta yuccasta valmistettu maniokkijauho. Tämä jauhot seulotaan ja kaadetaan astiaan, jossa se kypsennetään ja sekoitetaan, kunnes kasava on kuivattu.

15 - Copoazú-mehu

Copoazú on Amazonin hedelmä, jonka maku on samanlainen kuin intohimoisen hedelmän. Kolumbian Amazonissa sitä käytetään juomien ja mehujen valmistamiseen.

viittaukset

1. Kolumbia, U. (2017). Paljasta Kolumbia. Haettu Amazonista, "Maailman keuhkot": uncovercolombia.com.
2. (20. helmikuuta 2012). Ruoka Kolumbialainen. Haettu osoitteesta AMAZON REGION (AMAZON) - COLOMBIA TYPICAL FOOD: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, A. L. (6. joulukuuta 2012). KOLUMBIAN TYYPPIHYVÄT. Haettu osoitteesta REGULAR AMAZON REGULAR FOOD: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19. joulukuuta 2014). Kolumbiassa. Haettu tyypillisistä kolumbialaisista elintarvikkeista, joita sinun pitäisi ehdottomasti yrittää käydä Kolumbiassa: colombia.co.
5. (2017). Kolumbiassa. Haettu osoitteesta Amazing: Mitä tehdä: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22. heinäkuuta 2013). Kiertotie. Haettu Tribal-keittiöstä: Amazonin sademetsän ruoan tutkiminen: detourdestinations.com.