14 tyypillistä ruokaa Kolumbian Karibian alueelta



Tyypillisiä ruokia Kolumbian Karibian alueelta He keräävät vaikutuksia kolmesta kulttuurista, jotka ovat asuneet kyseisellä alueella. Tämän alueen hedelmälliset maat mahdollistavat kaikenlaisten hedelmien ja vihannesten viljelyn, merenelävät ja kalat merestä (myös makeanveden jokien) ja tietysti on vuoren eläimiä.

Sekä alkuperäiskansat että espanjalaiset ja afrikkalaisten orjien jälkeläiset, jotka tuodaan näihin maihin, ovat asettaneet hiekanjyvät rikkaan keittiönsä kokoonpanoon..

Kolumbian Karibian alue sijaitsee maan pohjoisosassa. Sen nimi johtuu nimimerkkien merestä, jonka kanssa ne rajoittavat joitakin kahdeksasta sen muodostavasta osastosta.

Historiallisesti sen kulttuurilla, rytmeillä tai gastronomialla on erilaiset ominaisuudet, joita siellä asuvat ihmiset antavat.

Lopuksi, monien kulttuurien fuusio niiden ruokiin voidaan lisätä Kolumbian Karibian gastronomian menestykseen. Esimerkiksi:

  • Eurooppalaisten juusto.
  • Alkuperäiskansojen chili.
  • Arabien paistettua munakoisoa.
  • Afrikkalaisten yam.

Perinteiset ateriat Karibian alueelta

Alueen kalastusperinne tarkoittaa, että kaloilla on tärkeä painoarvo sen asukkaiden ruokavaliossa.

Yhtä usein nautitaan naudanlihaa, kanaa tai sianlihaa. Käytetyimmät kasvituotteet ovat alueen tuotteita, kuten maniokkia, höylää, riisiä tai maissia.

Alueella on monia tyypillisiä reseptejä. Unohtamatta muita, kuten arepoja, mereneläviä, kalaa jne., Nämä ovat joitakin perinteisiä ruokia:

Coastal Sancocho

Se on yksi alueen tyypillisimmistä ruokalajeista, vaikka löydämme paljon muita tyyppejä sancochoa koko alueella. Se on resepti, jota käytetään laajalti lomien ja perhejuhlien aikana.

Ainesosat vaihtelevat alueen mukaan. Lihaa käytetään usein joko yhden tai useamman tyyppisenä, mukaan lukien hyvin tyypillinen kreolikana.

Se voi olla myös kala- tai kyyhkyherneitä, palkokasveja. Muita yleisiä ainesosia ovat maissi, vihreä ja kypsä ruokasieni, jamsit, maniokki ja perunat sekä tomaatit ja valkosipuli..

Meren antimet

Kala- ja äyriäisruokien hyvä valikoima, joita Atlantin ja Tyynenmeren valtameret tarjoavat Kolumbialle, synnyttävät gastronomisia ihmeitä, kuten meren antimia..

Tämä ruokalaji on valmistettu seuraavista aineista:

  • camarones
  • kala
  • simpukat
  • Leikattu sipuli
  • Leikattu valkosipuli
  • Raastettu porkkana
  • voi
  • Oliiviöljy
  • Paprika (punainen ja vihreä)
  • Maito kerma
  • Tomaattipasta

Vaikka tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä tyylikkäissä tapahtumissa, se on myös yleistä sunnuntaisin perheen lounaalla.

Paistettua kalaa

Tämä on erittäin yksinkertainen ja käyttökelpoinen valmistelukuppi joka kerta. Hanki vain pari kalafileitä (valkoinen), joilla ei ole selkärankaa.

Tämä ruokalaji koostuu paistetusta kalasta, johon on lisätty pari tippaa sitruunaa ja johon liittyy yleensä kastikkeita ja salaatteja. Sen tärkeimmät ainesosat ovat:

  • Valkoinen kala
  • Kasviöljy
  • Puoli kupillista vehnäjauhoa
  • Suola ja pippuri (maun mukaan)

Karibian rannikolla tämä ruokalaji on myös syödään maniokki.

Bocachicon leski

Bocachico on kala, joka elää suoissa ja jokissa. Vaikka joitakin alueita löytyy muilta alueilta, tunnetuin on se, joka on pyydetty koko Karibian alueen ylittävästä Magdalena-joesta..

Tämä kala on makeroitava pari tuntia sitruunamehulla, valkosipulilla ja pippurilla ja liity siihen sitten ruoanlaittoon, jonka olemme tehneet kypsillä banaaneilla, yuccalla ja yamilla. Myöhemmin lisätään torte- ja chili-paprikat (chili).

Joka tapauksessa on enemmän valmistusmenetelmiä, mukaan lukien sellainen, joka pakottaa kalan suolaamaan ja kuivumaan kaksi päivää.

Mitä utelias nimi on, Magdalena-osaston legenda vahvistaa, että pettynyt nainen tappoi miehensä ja tämän rakastajan..

Sitten hän teki itsemurhan joen rannalla ja sen jälkeen hänen henkensä ilmestyy kalastajille. Jos haluat rauhoittaa häntä, he valmistelevat reseptin.

Bocachico lapsessa

Kolumbian Karibian rannikolla tämä herkku kulutetaan pääasiassa Barranquillassa.

Tämä ruokalaji koostuu bocachico-täytteestä (makean veden kalasta ja trooppisesta ilmastosta), jossa on vihanneksia ja hiiligrillointia.

Lapsen tärkeimmät ainesosat ovat:

  • bocachico
  • sipuli
  • valkosipuli
  • Raastettu porkkana
  • Paprika (punainen tai vihreä)
  • chili

Tämän paahdetun herkun mukana on yucca ja guarapo.

Riisi kookos

Tämä ruokalaji toimii yleensä lihan ja kalan lisänä. Sen maku on katkera ja siinä on kaksi eri versiota: White Coconut Rice tai Negrito Coconut Rice.

Valmistellaksesi sitä tarvitaan hyvä kookos, josta käytetään sekä maitoa että massaa.

Se on yksinkertainen resepti, jossa on vain neljä tai viisi ainesosaa, ja se tarjoillaan yleensä patakoneilla ja mukana paistettua kalaa.

Silputtu liha

Silputtu liha (jota kutsutaan myös "vanhoiksi vaatteiksi") on ruokalaji, joka on valmistettu lehmän hienonnetusta naudanlihasta.

ainesosat:

  • naudanliha
  • sipuli
  • valkosipulit
  • Pippuri (punainen)
  • meirami

Tätä lentokonetta on ajoittain täynnä arepoja, ja siihen liittyy riisiä ja / tai papuja.

Kolumbian lisäksi silputtu liha tai vanhat vaatteet ovat hyvin suosittuja muilla Karibian alueilla, kuten Venezuelassa, Panamassa ja Costa Ricassa..

Juuston sormet tai Tequeños

Alun perin Venezuelasta peräisin olevat välipalat ovat kysyttyjä Kolumbiassa.

Nämä voileipät ovat valkoisen juuston täytteitä jauhoja (paistettuja tai paistettuja), ja niitä yleensä nautitaan aamiaisella, välipaloja, jotka on hienonnettu jossain tapauksessa..

ainesosat:

  • Vehnäjauho
  • Voi (tai margariini)
  • munat
  • suolaa
  • vesi

Vaikka suosituimmat tequeñot ovat juustoa täynnä olevia, on muitakin lajikkeita, kuten kinkku tai mereneläviä täytetty tequeños.

Haudutettu kani

Tähän ruokalajiin liittyy yleensä valkoista riisiä tai vihanneksia (höyrytettyjä). Leikkaa kani paloiksi ja anna sen keittää noin kaksikymmentä minuuttia, kunnes liha on pehmeä..

Tärkeimmät ainesosat, joita käytetään tämän ruokalajin valmistamiseen, ovat:

  • Kaksi kania
  • Yksi tomaatti (kypsä)
  • Valkosipulinkynnet
  • kaprikset
  • Leikattu sipuli
  • Leikattu persilja
  • Kuiva viini (puolikuppi)
  • Appelsiinimehu (puolikuppi)

Epäilemättä haudutettu kani on erittäin herkullinen Karibian ruokalaji.

Carimañola

Caramiñolas on yucca-rulla, joka on täynnä juustoa ja jauhettua naudanlihaa, joka on ruskistunut öljyssä.

Tämä ruokalaji on tyypillinen Kolumbian Karibian alueen keittiölle ja usein mukana guacamolen tai hienonnetun tomaatin kanssa.

Caramiñolan ainesosat:

  • Kuorittu Yucca
  • Jauheliha
  • sipuli
  • chili
  • Suola ja pippuri

Myös lajikkeena vaihdatte yleensä jauhetun lihan täyte kanan tai juuston kanssa.

Riisi kanan kanssa

Vaikka kanan riisi on suosittu ruokalaji ympäri maailmaa, se on vieläkin tärkeämpää Karibialla (ja muualla Amerikan mantereella) ja Aasiassa..

Kolumbian Karibian alueella sen tuotannossa käytetään pääasiassa seuraavia ainesosia:

  • Ihonvärinen kananrinta
  • Valkoinen riisi (tavallinen vilja)
  • Kasviöljy
  • Sipuli ja valkosipuli
  • Tomaattipasta
  • Paprika (vihreä ja punainen)
  • Persilja ja / tai korianteri
  • Suola ja pippuri (maun mukaan)

Koska se on suosittu ruokalaji, reseptit ja ainesosat vaihtelevat maantieteellisen sijainnin mukaan.

Aikuinen banaani Mazamorra

Tässä ruokalajissa on erilaisia ​​reseptejä Kolumbian maantieteellisen alueen mukaan. Esimerkiksi Boyacassa löytyy makea mazamora (sekoitettuna sokerin ja panelan kanssa) ja suolaista (sekoitettuna sipuliin, valkosipuliin ja korianteriin).

Kolumbialaisen Karibian alueen erityistapauksessa tämä ruokalaji valmistetaan pääasiassa:

  • Kypsä banaani
  • maito
  • Kanelitangot
  • Rantajuusto (jotta se saa suolaisen maun)

On syytä mainita, että tällä alueella ruokalaji valmistetaan muissa tilaisuuksissa maissin ja vihreän plantainin kanssa.

Yuca bun

Cassava on erittäin tärkeä osa tämän alueen ruokaa, koska sitä käytetään monissa resepteissä.

Pullot ovat hyvin tyypillisiä Barranquilla-alueelle, vaikka niitä valmistetaan myös muilla alueilla. Sen alkuperä on selvästi alkuperäiskansoja, kuten muutkin rannikolla valmistetut.

Se on hyvin yksinkertainen resepti, johon tarvitaan vain maissin, suolan ja aiemmin keitetyn maniokin lehtiä.

Sinun täytyy vain jauhaa se ja kääri se lehtien kanssa. Niitä käytetään yleensä muiden ruokien, kuten makkaroiden, mukana.

roska

Mondongo on toinen Karibian alueen erikoisuus, vaikka se löytyy myös muilta alueilta, joissa on pieniä vaihteluja.

Sen tärkein ainesosa on naudanliha. On myös yleistä käyttää saman eläimen jalkaa ja useita vihanneksia eräänlaisen keiton valmistamiseksi. Täytä tämä ruokalaji: maissi, perunat, yucca, jamsit ja herneet.

Termi mondongo näyttää tulevan espanjalaisilta valloittajilta. Erityisesti Murciassa he kutsuvat reseptiä, jossa käytetään myös eläimen vatsaa.

viittaukset

  1. Kolumbian kulttuuriperintö. Karibian alueen ominaisuudet. Haettu osoitteesta colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  2. Tyypillinen Kolumbian ruoka. Karibian alue. Haettu osoitteesta sites.google.com
  3. Tyypillisiä elintarvikkeita Karibian alueen tyypillisiä ruokia. Haettu osoitteesta comidastipicas.co
  4. Aronowitz, Hannah. Kolumbialaisten reseptien tuominen maailmaan: Sancocho. Haettu osoitteesta colombiareports.com
  5. Phillips, Matt. Kolumbian Karibian rannikon ihmeitä. Haettu osoitteesta lonelyplanet.com