Yksinkertaiset lipidien luokittelu ja ominaisuudet



yksinkertaiset lipidit ne ovat niitä, joiden koostumuksessa on happea, hiiltä ja vetyä. Sen rakenne koostuu alkoholista ja yhdestä tai useammasta rasvahaposta.

Lipidit nautitaan muun muassa elintarvikkeiden, kuten maitotuotteiden, öljyjen, kalojen, pähkinöiden, kautta. Kun organismissa on lipidejä, ne täyttävät hyvin tärkeitä toimintoja, kuten solujen suojaamisen biologisen kalvon avulla, joka peittää mainitut solut suojakerroksella, joka erottaa ne ympäristöstään..

Lipideillä on yleinen luokitus, jonka mukaan ne voivat olla saippuoitumattomia tai saippuoituvia. Saippuoitumattomat lipidit ovat sellaisia, jotka eivät sisällä rasvahappoja niiden rakenteessa.

Toisaalta saippuoituvat lipidit ovat niitä, joilla on koostumuksessaan rasvahappoja. Yksinkertaiset lipidit kuuluvat tähän ryhmään yhdessä monimutkaisten lipidien kanssa, joille on tunnusomaista myös happi-, hiili- ja vetymolekyylit, mutta niillä on myös rikki-, typpi- ja muita elementtejä.

Yksinkertaiset lipidit ovat suuri energiavaraus kehossa ja niille on tunnusomaista, että ne eivät liukene veteen.

Yksinkertaisten lipidien luokittelu

Yksinkertaiset lipidit luokitellaan kahteen suureen ryhmään: asyyliglyseridit tai rasvat ja seridit.

1 - asyyliglyseridit tai -rasvat

Asyyliglyseridit ovat estereitä, jotka on muodostettu glyserolilla, yhdisteellä, joka on esteröity yhdellä, kahdella tai kolmella rasvahapolla.

Esteröinti on prosessi, jonka kautta esteri syntetisoidaan. Esteri on elementti, joka syntyy alkoholin ja karboksyylihapon välisestä kemiallisesta reaktiosta.

Syy, miksi glyseroli voi reagoida yhden, kahden tai kolmen rasvahapon kanssa, on, että jokaisella glyserolimolekyylillä on kolme hydroksyyliryhmää.

Glyserolin kanssa reagoivien rasvahappojen ominaisuuksista riippuen asyyliglyseridit jaetaan kahteen ryhmään:

- tyydyttyneitä rasvahappoja, jotka ovat sellaisia, joissa niiden välillä ei ole hiilipitoisia sidoksia (tai kaksoissidoksia hiilen ja hiilen välillä), ja niissä on kaikki sellaiset vedyt, joita ne voivat rakentaa rakenteen sisällä.

Nämä ovat eläinten tuottamia, ja niitä kutsutaan myös rasvoiksi. Tyydyttyneiden ketjujen asyyliglyseridit karakterisoidaan, koska ne ovat kiinteitä, kun ne ovat huoneenlämpötilassa.

- tyydyttymättömät rasvahapot, jotka ovat sellaisia, joissa hiilen välillä on kaksoissidoksia. Nämä kaksoissidokset muuttavat rakenteen jäykäksi koostumukseksi ja estävät molekyylien joutumisen kosketuksiin toistensa kanssa.

Molekyylien erottamisen ja tyydyttymättömien ketjujen välisen vuorovaikutuksen seurauksena tämä tyyppi happo esiintyy nestemäisessä tilassa, kun se on huoneenlämpötilassa..

Tyydyttymättömät hapot muodostuvat vain kasveista ja niitä kutsutaan öljyiksi.

Kolmas tapaus voi esiintyä, jossa glyseroli yhdistää kaksi sen hiilihappoa kahdella rasvahapolla esteröinnin avulla, mutta kolmas hiiliatomi on kiinnittynyt fosfaattiryhmään.

Tässä tapauksessa syntyy fosfolipidimolekyyli, jonka yksi tärkeimmistä tehtävistä on muodostaa solukalvon rakenneosa..

Asyyliglyseridiä muodostavien rasvahappojen määrän mukaan voidaan kuitenkin kuvata kolmea tyyppiä:

- Kun se on vain glyseroliin liitetty rasvahappo, sitä kutsutaan monoglyseridiksi tai monoaliglyseridiksi. Näillä yhdisteillä on emulgoivia ja stabiloivia ominaisuuksia.

- Kun ne ovat kaksi rasvahappoa, jotka liittyvät glyseroliin, se on diatsyyliglyseridi tai diatsyyliglyseroli. Tämä asyyliglyseridi voi toimia viestilähettimenä soluihin.

- Kun on kolme rasvahappoa (rakenteessa mahdollisesti esiintyvien rasvahappojen enimmäismäärä) yhdessä glyserolin kanssa, sitä kutsutaan triasyyliglyserideiksi tai triglyserideiksi. Nämä täyttävät energian varastointitoiminnot; suurin osa eläinten kehon rasvahapoista esitetään triasyyliglyserideinä.

2- Céridos-hapot

Näille hapoille on tunnusomaista, että sillä on vaihtelevampi koostumus. Sen perusrakenne muodostuu rasvahapon ja monoalkoholin (joka sisältää vain yhtä hydroksyyliryhmää) yhdistämisestä, jotka molemmat koostuvat pitkistä ketjuista; toisin sanoen molemmilla ketjuilla on suuri määrä hiiltä.

Tämän rakenteen lisäksi happohapoilla on muita elementtejä, kuten steroleja, ketoneja, alkoholeja. Tämä eri yhdisteiden yhdistelmä tekee seridihapoista erittäin monimutkaisia ​​rakenteita.

Happokeridoilla, joita kutsutaan myös vaaleiksi, on läpäisemättömät ominaisuudet, koska niiden kaksi päätä ovat hydrofobisia, toisin sanoen he hylkäävät veden.

Vahat ovat kiinteitä, kun ne ovat huoneenlämpötilassa ja niitä voidaan muuttaa, kun käytetään tiettyä painetta.

Sekä eläimissä että kasveissa on lipeitä. Kasveissa ne täyttävät erittäin tärkeän tehtävän, koska ne kattavat varret, hedelmät ja lehdet, jolloin muodostuu suojakerros, joka lisäksi vaikeuttaa kasvien menettää liiallista vettä haihdutusprosessin aikana.

Eläinten osalta vahat löytyvät kehon pinnasta, hiusten tai näytteiden höyhenistä..

Koska happokeridojen perusominaisuus on impermeabilidad, näiden happojen päätehtävät liittyvät prosesseihin, joissa ne tukevat vettä ja suojaavat ulkoisia olosuhteita.

Vahat ovat läsnä eri alueilla. Jotkut sen tärkeimmistä käyttötarkoituksista ja toiminnoista ovat seuraavat:

- Korvan vaha estää ulkoisten elementtien pääsyn kuulokanavaan, mikä voi tartuttaa sen tai aiheuttaa vahinkoa.

- Hunajakennot voidaan ottaa pois kammioista, joissa on mm. Kosteuttavia, antioksidantteja, kosteuttavia, tulehdusta ja antibakteerisia ominaisuuksia. Mehiläisvahaa käytetään usein kosmetologisiin tarkoituksiin.

- Kuvassa on tekniikka, jossa käytetään vahoja ja muita pigmenttejä taideteosten syntymiseen. Tätä tekniikkaa kutsutaan encaustic-maalaukseksi. Se käyttää hartsin ja mehiläisvahan seosta, jota kutsutaan "väliaineeksi", jolle on tunnusomaista se, että se on kirkas ja kovettunut, joten se ei tarvitse suojalaseja.

- Vahoja voidaan käyttää myös tekstiileissä. Synteettikuitukankaissa vahat vähentävät staattista sähköä ja muodostavat yhtenäisen tekstuurin.

viittaukset

  1. "Complex lipidit ja yksinkertaiset lipidit: rakenne ja toiminta" Sevillan yliopistossa. Haettu 12. syyskuuta 2017 alkaen Sevillan yliopisto: rodas5.us.es
  2. "Yksinkertaiset lipidit" Innatiassa. Haettu 12. syyskuuta 2017 alkaen Innatia: innatia.com
  3. "Lipidit" National Institute of Educational Technologiesissa ja opettajankoulutuksessa. Haettu 12.9.2017 National Institute of Educational Technologies and Teacher Trainingista: educalab.es
  4. "Simple lipid" Science Directissa. Haettu 12. syyskuuta 2017 alkaen Science Direct: sciencedirect.com
  5. Busch, S. "Mikä on triglyseridien tehtävä?" Erittäin hyvin. Haettu 12. syyskuuta 2017 alkaen Muy Fitness: muyfitness.com
  6. "Acil-Glicéridos" kansallisessa opetusteknologian instituutissa ja opettajankoulutuksessa. Haettu 12.9.2017 National Institute of Educational Technologies and Teacher Trainingista: educalab.es
  7. Teijón, J. ja Garrido, A. "Rakenteellisen biokemian perusteet" (2006) Google-kirjoissa. Haettu 12. syyskuuta 2017 Google-kirjoista: books.google.com
  8. "Diacilglicerol (DAG)" Clínica Universidad de Navarrassa. Haettu 12 syyskuuta 2017 Clínica Universidad de Navarra: cun.es
  9. "Mono ja diglyseridit" NutriTiendassa. Palautettu 12. syyskuuta 2017 Nutritienda: nutritienda.com
  10. "Céridos" Kansallisessa opetusteknologian instituutissa ja opettajankoulutuksessa. Haettu 12.9.2017 National Institute of Educational Technologies and Teacher Trainingista: educalab.es
  11. Pérez, C. "Vahan tai siemenen toiminnot" Natursanissa. Haettu 12. syyskuuta 2017 alkaen Natursan: natursan.net
  12. "Vahaa" Ecuredissä. Haettu 12. syyskuuta 2017 käyttäjältä Ecured: ecured.cu
  13. "Encaustic maalaus" modernistisessa Encausticissa. Haettu 12. syyskuuta 2017 alkaen Modernist Encaustic: modernistencaustic.com
  14. "Vahan käyttö teollisuudessa" (12. syyskuuta 2012) Marketizerissa. Haettu 12. syyskuuta 2017 alkaen Marketizer: quiminet.com
  15. "Parafiini tekstiileille" (18. elokuuta 2011) Marketizerissa. Haettu 12. syyskuuta 2017 alkaen Marketizer: quiminet.com.