Leukonostokin ominaisuudet, taksonomia, morfologia, sairaudet



Leuconostoc on grampositiivisten bakteerien suvu, joka löytyy pääasiassa kasveista ja maitotuotteista. Se koostuu bakteeriryhmästä, joka voi suorittaa fermentaation, jolloin saadaan tuotteena maitohappo.

Sukua kuvattiin ensin vuonna 1878 ranskalaisen mikologin Philippe Van Thieghemin mukaan. Tällä hetkellä lajissa on noin 16 lajia, joista tunnetuin ja tutkituin on Leuconostoc mesenteroides.

Tämän suvun bakteereja pidetään ei-patogeenisinä ihmisille, vaikka niihin liittyviä infektioita kuvataan harvoin..

Nämä bakteerit ovat erittäin hyödyllisiä tietyillä teollisuudenaloilla, kuten viinissä, missä bakteerit Leuconostoc oenos Sitä käytetään käymisprosessin suorittamiseen. Samoin niitä käytetään elintarviketeollisuudessa muun muassa juustojen, jogurtin, suolakurkkojen ja makkaroiden valmistuksessa..

indeksi

  • 1 Taksonomia
  • 2 Morfologia
  • 3 Yleiset ominaisuudet
  • 4 Taudit
    • 4.1 Endokardiitti
    • 4.2 Meningiitti
    • 4.3 Osteomyeliitti
  • 5 Hoito
  • 6 Viitteet

taksonomia

Leuconostoc-suvun taksonominen luokittelu on seuraava:

verkkotunnuksen: bakteeri

filo: firmicutes

luokka: basilleja

järjestys: Lactobacillales

perhe: leuconostocaceae

genre: Leuconostoc

morfologia

Suvun bakteerit Leuconostoc Ne kuuluvat kookospähkinöiden ryhmään, mikä tarkoittaa, että niillä on pallomainen muoto, vaikka joskus ne voivat ottaa linssin muotoisen. Niiden mitat ovat noin 0,7 - 0,5 mikronia 0,7 - 1,2 mikronia.

Näitä bakteerisoluja ei päällystetä kapselilla eikä ne tuota itiöitä.

Bakteerisolua ympäröi soluseinä, jonka pääaineosa on peptidoglykaani. Tämä on polymeeri, joka koostuu N-asetyyli-glukosamiinista ja asetyylimuraanihaposta. Sillä on suuri vastus ja se antaa sille tyypillisen muodon.

Sen DNA on yksi pyöreä kromosomi. Se sisältää yli kaksi miljoonaa nukleotidia. Nämä puolestaan ​​muodostavat koodin eri 2005 proteiineille. Noin 39% DNA: sta koostuu guaniinin ja sytosiinin nukleotideista.

Viljelmissä ne muodostavat pieniä pesäkkeitä, jotka ovat pienempiä kuin 1 mm. Ne ovat viskoosia, sileitä, pyöreitä ja harmaita. Ne kasvavat tyydyttävästi sakkaroosia sisältävässä viljelyalustassa.

Yleiset ominaisuudet

Ne ovat Gram-positiivisia

Tämän suvun bakteerit ovat Gram-positiivisia, mikä tarkoittaa, että kun ne joutuvat Gram-värjäysprosessiin, ne saavat tyypillisen violetin värin..

Tämä johtuu pepetidoglykaanin läsnäolosta soluseinässä, jossa rakenteen hiukkaset säilyvät. Se on tärkeä ominaisuus, jota käytetään bakteerien luokitteluun.

 elinympäristö

Näiden bakteerien luonnollinen elinympäristö on kasveja sekä maitotuotteita ja maitoa. On olemassa joitakin lajeja, joita esiintyy pääasiassa sokerijuurikkaissa ja sokeriruokoissa, samoin kuin siellä on lajeja (L. oenos), joka löytyy viinistä.

Ne ovat fakultatiivisia anaerobeja

Suvun bakteerit Leuconostoc ne ovat fakultatiivisia anaerobeja. Tämä merkitsee, että ne voivat kasvaa sekä hapen läsnä ollessa että ilman sitä. Tämä on tärkeää, koska se tarkoittaa, että ne saavat energiaa muista lähteistä kuin happea ja että ne eivät ole myrkyllisiä heille..

aineenvaihdunta

Nämä bakteerit suorittavat fermentointiprosessin, jonka kautta glukoosi fermentoidaan maitohapoksi, hiilidioksidiksi ja etanoliksi.

Näistä bakteereista kehittyvien yhdisteiden joukossa ovat: nikotiinihappo, pantoteenihappo sekä itiamiini ja biotiini.

Ne ovat mesofiilejä

Leuconostoc Se on bakteeri, joka kasvaa optimaalisesti, on oltava lämpötila-alueella 20 - 30 ° C. Näiden lämpötilojen yläpuolella tai alapuolella bakteerit muodostavat proteiinit ja entsyymit denaturoidaan ja sen vuoksi se kuolee.

Se on negatiivinen katalaasi

Se ei syntetisoi katalaasientsyymiä, joten se ei voi jakaa vetyperoksidia veteen ja happeen.

Se ei vähennä nitraatteja

Suvun bakteerit Leuconostoc ne eivät syntetisoi nitraatti reduktaasin entsyymiä. Siksi he eivät pysty vähentämään nitraatteja nitriitteiksi.

Se on negatiivinen indoli

Kun niille tehdään Indol-testi, ne antavat negatiivisen tuloksen. Tämä merkitsee sitä, että bakteeri ei kykene rikkomaan aminohapon tryptofaanin indolia, koska bakteeri ei syntetisoi tryptofaani- entsyymejä.

Se on hemolyyttinen gamma

Nämä bakteerit eivät aiheuta punasolujen tuhoutumista. Kun ne ovat viljelyssä veri-agarissa, sen ulkonäkö säilyy ehjänä, mikä osoittaa hemolyysimenetelmän puuttumisen.

Resistenssi antibiooteille

Kokeellisesti on osoitettu, että tähän sukuun kuuluville bakteereille on laaja vastus Vancomycin-antibiootille. Syy tähän ei ole vielä selvitetty oikein. Uskotaan, että se on jonkin kromosomimekanismin kautta, jota ei ole täysin muodostettu.

Samoin Leuconostoc myös kestävät sulfonamidit, kotrimoxasoli, fosfomysiini ja fusidiinihappo.

sairaudet

Suvun bakteerit Leuconostoc, Yleensä niitä ei tunneta taudinaiheuttajina. Tietyissä olosuhteissa se voi kuitenkin tulla infektion syy-tekijäksi.

Nämä olosuhteet koskevat vain ihmisiä, joilla on masentunut immuunijärjestelmä, kuten ne, jotka ovat HIV-positiivisia tai joilla on syöpä..

Tästä huolimatta on myös kuvattu hyvin yksittäisiä tapauksia, joissa esiintyy bakteeria. Leuconostoc, riippumatta siitä, onko heillä toimiva immuunijärjestelmä.

Näiden bakteerien aiheuttamien patologioiden joukossa on havaittu useammin endokardiitti. Samoin suvun bakteerit Leuconostoc ne ovat myös olleet yhteydessä infektioihin, kuten meningiittiin ja osteomyeliittiin.

endokardiitti

Se määritellään sydämen sisimmän kerroksen (endokardi) tulehdukseksi sekä sydämen sisäisiksi rakenteiksi, erityisesti atrioventrikulaariventtiileiksi..

oireet

Niistä oireista, jotka löytyvät, kun henkilö kärsii endokardiitista, voidaan mainita:

  • Korkea kuume
  • Liiallinen hikoilu, varsinkin yöllä.
  • Lihas- ja nivelkivut
  • Väsymys ja heikkous.
  • Sykkeen lisääntyminen.

aivokalvontulehdus

Se on aivokalvojen tulehdus. Nämä ovat joukko kolmea kalvoa, jotka peittävät keskushermoston elimet. Bakteriaalinen aivokalvontulehdus on erittäin huolellinen sairaus ja useimmissa tapauksissa se on tappava.

oireet

  • Korkea kuume
  • Vaikea päänsärky
  • kouristukset
  • uneliaisuus
  • Vaikeudet keskittyä
  • Valoherkkyys
  • Pahoinvointi tai oksentelu
  • Kaulan jäykkyys.

osteomyeliitti

Se on infektio, joka esiintyy luutasolla. Se tapahtuu, kun bakteerit pääsevät luuhun veren tai ympäröivän kudoksen läpi. Aikuisilla se yleensä vaikuttaa selkärankaan, kun taas lapsilla se vaikuttaa jalan ja käsivarren pitkiin luihin.

oireet

  • Korkea kuume
  • Mielialan muutokset: voi olla letargia ja ärtyneisyys.
  • Paikallinen kipu
  • Turvotus, kuumuus ja punoitus vaikutusalueella.

hoito

Seuraava hoito ennen bakteerien aiheuttamien sairauksien käyttöä on aina antibioottien käyttö. Lääkärin on tietenkin suoritettava tarvittavat testit sen määrittämiseksi, mitkä bakteerit aiheuttavat tartunnan.

Kun tämä on tehty, on tehtävä tutkimus bakteeri-aineen herkkyydestä ja resistenssistä parhaan antibiootin muodostamiseksi patologian hoitoon. Antibiootit annetaan yleensä suonensisäisesti, varsinkin kun infektio on hengenvaarallinen.

viittaukset

  1. Dworkin, M., Falkow, S., Rosenberg, E., Heinz, K. ja Stackebrandt, E. The Prokaryotes: käsikirja biologian bakteerista.
  2. Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. ja Garde C. (2003) Bacteremia by Leuconostoc spp. potilailla, joilla on suoliston pseudohäviöoireyhtymä. Sisätautien annals. 20 (1).
  3. Goldman, E. ja Lorrence, H. Käytännön käsikirja mikrobiologiasta. Taylor & Francis Group
  4. Hemme, D. ja Foucaud, C. (2004). Leuconostoc, ominaisuuksia, käyttöä meijeriteknologiassa ja näkymiä toiminnallisissa elintarvikkeissa. Otettu: agris.fao.org