Lactobacillus casei -ominaisuudet, taksonomia, morfologia, hyödyt



Lactobacillus casei Se on bakteerilaji, joka on osa maitohappobakteereja. Eli Metchnikoff löysi sen vuonna 1900, joka kuvasi tämän mikro-organismin roolia suoliston ruoansulatuksessa, mikä avasi tien bakteerille probiootiksi. Toisin sanoen se kykenee käyttämään terveydellisiä hyötyjä, jotka ovat luontaisen perusravinnon lisäksi.

Lactobacillus casei kuuluu maitohappobakteerien ryhmään, sillä se on käyttökelpoinen muun muassa maitoa sisältävien tuotteiden, kuten jogurtin, kefirin, zeer-pesun ja erilaisten juustojen, kuten Parmesanin ja Manchegon, käymisessä..

Sieltä tulee vuonna 1919 nimeksi "casei", jonka nimikkeistö liittyy pääasiassa sanaan "juusto" eli sanasta latina "caseus ", mikä tarkoittaa juustoa ja myös kaseiinia, joka on maidon tärkein proteiini.

Molekyylibiologian tekniikoilla on voitu selvittää, että tämä mikro-organismi on todellakin ryhmä lajeja, jotka voivat jopa olla jaettu alalajeihin.

Näillä lajeilla, vaikka ne ovat geneettisesti samankaltaisia, on erilaisia ​​ominaisuuksia. Esimerkiksi hiilihydraattien fermentointikyvyn ja optimaalisen lämpötilan kasvun kyky vaihtelee.

Lactobacillus casei voidaan käyttää yksinään tai yhdessä muiden samaan ryhmään kuuluvien bakteerien kanssa, jotta saadaan aikaan erilaisia ​​aistinvaraisia ​​ominaisuuksia elintarvikkeisiin, joihin ne sisältyvät..

indeksi

  • 1 Ominaisuudet
  • 2 Taksonomia
  • 3 Morfologia
  • 4 Terveyden edut
  • 5 Viitteet

piirteet

Lactobacillus casei Se elää ihmisen suun ja suoliston limakalvossa. Se on myös laajalle levinnyt ympäristössä, fermentoiduissa vihanneksissa, lihassa ja maidossa.

Ne ovat yleensä heterofermentadoreja, mikä tarkoittaa, että se ei ainoastaan ​​tuota maitohappoa, vaan myös C0: ta2, pieniä määriä etanolia ja muita aromaattisia aineita.

Optimaalisen kasvulämpötilan suhteen on 37 ° C, joten ne ovat mesofiilejä, vaikka jotkut alalajit kestävät korkeita lämpötiloja tietyn ajan..

Niitä pidetään aerotoleranteina anaerobeina, eli ne kasvavat täydellisesti anaerobioosin olosuhteissa (ilman happea), mutta ne voivat kasvaa tämän läsnä ollessa. Samalla tavalla ne saavat ATP: n käymällä hiilihydraatteja.

Sen kyky vastustaa happea riippuu siitä, että se kykenee poistamaan tai hajottamaan kaksi erittäin myrkyllistä tuotetta, jotka ovat peräisin hapen käytöstä, kuten vetyperoksidi ja superoksidi-ioni. Tämä on mahdollista tuottaen entsyymejä, kuten katalaasia ja superoksididimutaasia.

Ne kestävät happoja ja sappisuoloja, koska ne kykenevät elämään pH: ssa 3 - pH 7. Nämä ominaisuudet ovat välttämättömiä, jotta ne voivat elää suolistossa. Tärkeää on, että probioottisen vaikutuksen käyttämiseksi suolistossa on oltava riittävät ja elinkelpoiset määrät haluttujen hyötyjen saavuttamiseksi.

Joidenkin alaluokkien tärkeimpien biokemiallisten ominaisuuksien joukossa L. casei sinulla on:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Se kasvaa 10-40 ºC: ssa ja fermentoi Ribose-, Sucrose- ja D-turanosa-tuotteita.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Kasvaa 10-40 ºC: ssa ja fermentoi erilaisia ​​hiilihydraatteja.

Lactobacillus casei sub-esp toleranssit

Optimaalinen kasvu 10-37 ºC: ssa, mutta kestää 70 ° C: n lämpötiloja 40 minuutin ajan. Ferments hyvin vähän hiilihydraatteja.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Se kasvaa 15-45 ºC: ssa ja fermentoi rhamnosa

Tämän ryhmän jäsenet puuttuvat porfyriineistä ja sytokroomeista, eivät suorita oksidatiivista fosforylaatiota ja tarvittava energia saadaan fosforyloimalla substraatin tasolla.

Useimmat maitohappobakteerit voivat saada energiaa vain hiilihydraattien ja niihin liittyvien yhdisteiden aineenvaihdunnasta, joten niiden elinympäristön on sisällettävä ne.

Biosynteettinen kapasiteetti Lactobacillus casei Se on hyvin rajallinen. Niiden ravitsemusvaatimukset ovat monimutkaisia, koska niiden kasvattamiseen tarvitaan vitamiinit, puriinit ja pyrimidiinit.

Ne vaativat myös lipoiinihappoa niiden kasvua varten, koska ne käyttävät sitä asetyylikent- syymi A -muodossa pyruvaatista.

Hyvin harvoin, L. casei on ollut mukana jonkin sairauden aiheuttavana tekijänä.

Hyvin harvoja tapauksia on raportoitu, jos se johtuu endokardiitista, mutta sen lähde ei ole koskaan ollut ruokaa.

taksonomia

Verkkotunnus: bakteerit

Turvapaikka: Firmicutes

Luokka: Bacilli

Tilaus: Lactobacillales

Perhe: Lactobacillaceae

Sukupuoli: Lactobacillus

Laji: casei.

morfologia

Lactobacillus casei Niille on ominaista Gram-positiivinen, liikkumaton bacilli ja ne eivät muodosta itiöitä.

Ne ovat pienempiä kuin muut lajit, kuten L. bulgarícus, L. acidophilus ja L. helveticus, vaikka jotkut kirjoittajat kuvaavat sitä bacillina, joiden muoto, koko ja ryhmittely vaihtelevat suuresti, ja joilla on suuri taipumus muodostaa ketjuja.

Edut terveydelle

Lactobacillus casei Se tarjoaa erilaisia ​​etuja, joita käsitellään alla:

Suoliston mikrobiota palautetaan ripuli-prosesseissa

Sen läsnäolo suolistossa on terve, sillä terveillä yksilöillä se pystyy säilyttämään suoliston mikrobiotan tasapainon.

Niillä potilailla, joilla on pitkäaikainen antibioottihoito tai enteropatogeenisten bakteerien aiheuttamat ruoansulatuskanavan infektiot, he pystyvät palauttamaan suoliston mikrobiota ja torjumaan infektioita.

Erityisesti on havaittu, että se on erittäin hyödyllinen infektioissa Clostridium difficile suolistossa ja rotaviruksella.

Estää paksusuolen syövän esiintymisen

Se on myös hyödyllinen paksusuolen syövän ehkäisyyn vähentämällä entsyymejä, jotka liittyvät suoraan tähän syöpätyyppiin.

Tähän sisältyvät entsyymit ovat glukuronidaasi, nitroreduktaasi ja glykosolihydrolaasihappo. Olet entsyymejä suurina pitoisuuksina, jotka lisäävät procarcinogeenisten solujen muuntumisnopeutta suolistossa syöpää aiheuttaviksi, lisäävät paksusuolen syövän riskiä.

Auttaa potilaita, joilla on laktoosi-intoleranssi

Jogurtin ja käyneen maidon kulutus L. casei Sitä suositellaan ihmisille, joilla ei ole kehon laktaasia, koska näissä elintarvikkeissa laktoosi on sulavampaa ja niiden on helpompi sietää sitä.

Immuunijärjestelmän stimulointi ja vahvistaminen

Sisäisen immuunivasteen lisääntyminen edistämällä ei-spesifisten immuunijärjestelmien solujen, mukaan lukien makrofagien, immunopotentiaalista kapasiteettia.

Kasvaa hankittua immuunivastetta lisäämällä B-lymfosyyttejä, tuottaen kasvainekroositekijää, interferonia gamma e interleukiini 12. Myös säätelevät sytokiinit (IL-4, IL-10).

Se parantaa myös systeemistä ja limakalvon immuniteettia. Jälkimmäisessä se lisää erittyvää immunoglobuliinia A.

Näin L. casei ylläpitää homeostaasia limakalvossa ja stimuloi immuunijärjestelmää erilaisissa pysyvän ja tehokkaan valvonnan mekanismeissa. Yksi näistä mekanismeista on immuunijärjestelmän erittimen stimulointi IgA-vasta-aineiden kautta.

Samoin L. casei yhdessä muiden suojaavan mikrobiotien kanssa välttää patogeenisten mikro-organismien invaasion ja kolonisaation, kun se harjoittaa kilpailua reseptoreista ja / tai metabolisista substraateista.

Plasman kolesterolin vähentäminen

Mekanismia ei tunneta, mutta on havaittu, että ihmiset, jotka kuluttavat tuotteita, jotka sisältävät L. casei ne eivät lisää plasman kolesterolia.

Siksi on edullista ehkäistä sydän- ja verisuonisairauksia, kuten ateroskleroosia.

Coadjuvantti hoidossa Helicobacter pylori

Fermentoitujen elintarvikkeiden kulutus L. casei parantaa antibioottien voimakkaan yhdistelmähoidon toleranssia tässä patologiassa, koska se auttaa suoliston mikrobiota menettämään tasapainonsa ja välttämään siten antibioototerapian aiheuttamaa ripulia.

viittaukset

  1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotic Bacterium Lactobacillus caseiIndusoi suoliston limakalvon immuunijärjestelmän aktivoitumisen Innate Immune -järjestelmän kautta. Kliiniset ja rokotteen immunologiat. 2006, 13 (2): 219-226.
  2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Lactobacillus casei -lisäyksen vaikutukset uuden toisen linjan 10 päivän nelinkertaisen hoidon tehokkuuteen ja siedettävyyteen sen jälkeen, kun ensimmäinen pyrkimys parannukseen ei onnistunut Helicobacter pylori infektio. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
  3. Figueroa-González, I. et ai Lactobacillus casei Shirota -kanta viljellään yhdessä Escherichia coliMex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
  4. Wikipedia-avustajat. Lactobacillus casei. Wikipedia, The Free Encyclopedia. 6. syyskuuta 2018, 04:03 UTC. Saatavilla osoitteessa: en.wikipedia.org
  5. Alonso F ja Isay Saad. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: karakterisointi, viabilidade kuin probiootit elintarvikkeissa ja sen merkitys ihmisen saunalle. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9