5 Esimerkkejä tärkeimmistä polysakkarideista

Polysakkaridit ovat yhdisteitä, jotka koostuvat useista monosakkaridiyksiköistä, toisin sanoen useista yksiköistä yksinkertaisia ​​sokereita.

Yleensä yli 10 yksikköä monosakkarideja muodostavista polymeereistä pidetään polysakkarideina.

Tunnetuimpia monosakkarideja ovat muun muassa glukoosi, fruktoosi, mannoosi, ksyloosi ja riboosi. Nämä monosakkaridit voidaan kytkeä glykosidisidosten kautta erilaisten polysakkaridien saamiseksi, jotka voivat vaihdella koostumuksen ja pituuden mukaan.

Polysakkaridit ovat tärkeä osa yksisoluisten ja monisoluisten organismien solurakennetta. Monissa tapauksissa polysakkaridit ovat tärkeä elintarvikkeiden lähde monille organismeille.

Erinomainen esimerkki polysakkarideista

tärkkelys

Tärkkelys on polysakkaridi, joka muodostuu monosakkaridien pitkistä ketjuista, jotka on kytketty glykosidisidosten avulla.

Nämä ketjut luokitellaan kahteen tyyppiin: amyloosi, joka koostuu glukoosista, jotka on liitetty alfa- (1-4) -sidoksiin ilman oksoja, ja amylopektiini, joka koostuu glukoosista, jotka on liitetty alfa (1-4) -sidoksiin ja alfa-sidosten haaroihin (1-) 6).

Tämä glukoosipolymeeri kulutetaan ihmiskunnassa voimakkaasti, koska se on helposti löydettävissä eri syötävissä kasveissa, että se toimii energian varana.

Tärkkelystä löytyy helposti muun muassa maissista, perunoista ja riisistä.

selluloosa

Tämä polymeeri koostuu glukoosista, jotka ovat liittyneet beeta-sidosten (1-4) kautta, jotka muodostavat pitkän ketjun, joka on vahvistettu vety- sidoksilla.

Selluloosa on kasvien tärkein ainesosa ja se voidaan hajottaa sienillä ja muilla mikro-organismeilla, mutta ei nisäkkäillä.

Selluloosa liittyy hemiselluloosaan, toinen polysakkaridiin, joka koostuu glukoosi- ja ksyloosisidoksista.

Ligniiniksi, hemiselluloosiksi ja selluloosaksi tunnetun polymeerin ohella muodostuvat yhdisteet, jotka tunnetaan lignoselluloosayhdisteinä.

kitiini

Kitiini on N-asetyyliglukosamiinin polymeeri, jossa on beeta (1-4) -sidoksia. Sen rakenne on hyvin samanlainen kuin selluloosan rakenne ja se on luonteeltaan runsaasti. Ainoa runsaampi polymeeri maailmassa kuin kitiini on selluloosa.

Kitiini on erittäin liukenematon polysakkaridi, toisin kuin sen deasetyloitu muoto, joka tunnetaan kitosaanina..

Kitiini esiintyy luonnollisesti monien selkärangattomien eksoskeletoneissa tai kynsinauhoissa ja useimpien sienien ja joidenkin levien soluseinässä.

glykogeenin

Tätä polysakkaridia kutsutaan eläinten varapolysakkaridiksi, koska se on yhdiste, jonka kautta energiaa varastoidaan kudoksiin ja elimiin, kuten lihaksen ja maksan..

Glykogeeni ei liukene veteen ja sillä on epälineaarinen rakenne, jolle on tunnusomaista monien glukosidien muodostamien haarojen läsnäolo, jotka on liitetty alfa (1-4): n ja alfa (1-6) glykosidisidosten kautta..

inuliini

Inuliini on fruktoosipolysakkaridi (yleisesti tunnettu fruktoosina). Se on liukoinen veteen ja se löytyy helposti kasvien mukuloista, kuten dahlia ja voikukka.

Tämä polysakkaridi on tärkeä osa ihmisen ruokavaliota, ja sitä kuluttavat myös monet ihmisen suoliston mikrobiotukseen liittyvät mikro-organismit. Se löytää myös monia käyttötarkoituksia lääketeollisuudessa ja elintarviketeollisuudessa.

viittaukset

Fautin D. Liberman M. Chitin meren anemone-kuorissa. Tiede, uusi sarja. 1983; 221 (4606): 157-159

Kafetzopoulos D. Martinou A. Bouriotis V. Kitinin konokonversio kitosaaniksi: Chitin deasetylaasin puhdistaminen ja karakterisointi Mucor Rouxii: lta. Amerikan yhdysvaltojen kansallinen tiedeakatemia. 1993; 90 (7): 2564-2568

Murray R. et ai. (2003). Harperin kuvitettu biokemia. McGraw-kukkula. 26^th toim.

Tester R. Karkalas J. Qi X. Tärkkelys-koostumus, hieno rakenne ja arkkitehtuuri. Lehti viljatieteestä. 2004; 39 (2): 151-165

Tolsoguzov V. Miksi polysakkaridit ovat tarpeen? Ruoka Hydrokolloidit. 2004; 18 (5): 873-877