Voihapon kaava, ominaisuudet, riskit ja käyttötavat



voihappo, tunnetaan myös nimellä n-butaanihappo (IUPAC-järjestelmässä), se on karboksyylihappo, jolla on rakennekaava CH3CH2CH2-COOH. Se luokitellaan lyhytketjuiseksi rasvahapoksi. Siinä on epämiellyttävä haju, pistävä maku ja samalla hieman makea (samanlainen kuin eetteri), sen rakenne on esitetty kuvassa 1.

Sitä esiintyy etenkin rasvattomassa voita, parmesanjuustoa, raakamaitoa, eläinrasvoja, kasviöljyjä ja oksentelua. Sen nimi on peräisin kreikkalaisesta sanasta βουτυρος, joka tarkoittaa "voita" (avustajat, 2016).

Voihappo muodostuu ihmisen paksusuolessa hiilihydraattien (mukaan lukien ravintokuitu) bakteerien käymisellä ja oletettavasti tukahduttaa paksusuolen syövän..

Voihappo on rasvahappo, joka esiintyy eläinten rasvoissa ja kasviöljyissä esterien muodossa. Mielenkiintoista on, että voihapon matalamolekyylipainoisilla estereillä, kuten metyylibutyraatilla, on enimmäkseen miellyttäviä makuja tai makuja (metabolominen innovaatiokeskus, S.F.).

indeksi

  • 1 voihapon fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet
  • 2 Reaktiivisuus ja vaarat
  • 3 Terveyden käyttö ja hyödyt
  • 4 Viitteet

Voihapon fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet

Voihappo on väritön neste, jossa on epämiellyttävää hajua, joka on rasvoitettua voita. Sillä on myös tietty maku voita.

Sen molekyylipaino on 88,11 g / mol ja tiheys 0,9528 g / ml huoneenlämpötilassa. Sen sulamispiste on -5,1 ° C ja sen kiehumispiste on 163,75 ° C.

Yhdiste liukenee veteen, etanoliin ja eetteriin. Se liukenee lievästi hiilitetrakloridiin. Se on heikko happo, mikä tarkoittaa, että se ei hajoa täysin, sen pKa on 4,82 (National Centre for Biotechnology Information, S.F.).

Isomeeriä, 2-metyylipropaanihappoa (isobutyyri), (CH3) 2CHCO2H, löytyy sekä vapaassa tilassa että etyyliesterissä muutamassa kasviöljyssä. Vaikka se on kaupallisesti vähemmän tärkeätä kuin voihappo (Brown, 2011).

Voihappo voi reagoida hapettavien aineiden kanssa. Hehkulämpötilat esiintyvät yli 100 ° C: n kromitrioksidin kanssa. Ne ovat myös yhteensopimattomia emästen ja pelkistävien aineiden kanssa. Voi hyökätä alumiinia ja muita kevyitä metalleja (BUTYRIC ACID, 2016).

Reaktiivisuus ja vaarat

Voihappoa pidetään syttyvänä aineena. Yhteensopimaton voimakkaiden hapettimien, alumiinin ja useimpien muiden tavallisten metallien, alkalien, pelkistävien aineiden kanssa (Royal Chemistry, 2015).

Yhdiste on erittäin vaarallinen, jos se joutuu iholle (voi aiheuttaa palovammoja), nieltynä, joutuessaan silmiin (ärsyttävä) ja hengitettynä (voi aiheuttaa vakavaa hengitysteiden ärsytystä).

Ruiskutusneste tai sumu voi aiheuttaa kudosvaurioita erityisesti silmien, suun ja hengitysteiden limakalvoissa.

Aine on myrkyllistä keuhkoille, hermostolle, limakalvoille. Toistuva tai pitkäaikainen altistuminen aineelle voi vahingoittaa näitä elimiä sekä hengitysteiden ärsytystä, joka johtaa usein keuhkoputkien infektioon (aineen käyttöturvallisuustiedote Butyric acid, 2013).

Jos joutuu kosketuksiin silmien kanssa, on varmistettava, onko uhrilla piilolinssejä ja poistettava ne. Uhrin silmät tulisi pestä vedellä tai normaalilla suolaliuoksella 20 - 30 minuutin ajan, samalla kun kutsut sairaalan.

Jos iho joutuu kosketuksiin ihon kanssa, se on upotettava veteen ja poistettava ja eristettävä kaikki saastuneet vaatteet. Pese kaikki ihoalueet varovasti saippualla ja vedellä. Lääkäriin on kiinnitettävä huomiota.

Jos ainetta on hengitetty, saastunut alue on jätettävä viileään paikkaan. Jos oireet kehittyvät (kuten hengityksen vinkuminen, yskä, hengenahdistus tai polttaminen suussa, kurkussa tai rinnassa), soita lääkärille.

Nielemisen yhteydessä oksentelua ei saa aiheuttaa. Jos uhri on tajuissaan ja hänellä ei ole kohtauksia, kemikaalin laimentamiseksi tulee antaa yksi tai kaksi lasillista vettä ja soittaa sairaalaan tai myrkytyskeskukseen.

Jos uhri on kouristettu tai tajuton, älä anna mitään suun kautta, varmista, että uhrin hengitystiet ovat auki ja aseta uhri sivulle, jossa pää on alempi kuin keho. Välitön lääkärin hoito on saatava.

Käyttö ja hyödyt terveydelle

Voihapon matalamolekyylipainoisilla esterillä, kuten metyylibutyraatilla, on haju ja maku, yleensä miellyttävä. Tämän vuoksi he löytävät käyttöä elintarvikkeiden ja hajusteiden lisäaineina.

Butyraattia, konjugoitua voihapon emästä, löytyy luonnollisesti useista elintarvikkeista. Se voidaan myös lisätä lisäaineena tai makuaineena muissa.

Viinihapon tai butyraattien estereitä käytetään kasviöljyn keinotekoisiin makuihin ja esansseihin. Butyyliamyraatti on aprikoosin öljyn pääaine, kun taas metyylibutyraattia löytyy ananasöljystä.

Sen lisäksi, että sitä käytetään mausteena, ananasöljyä käytetään myös luun kasvun edistämiseen, hammaslääkärin hoitoon ja kylmien hoitoon, kurkkukipuun ja akuuttiin sinuiitiin, luonnollisten tuotteiden valmistajan OCA Brazil (PULUGURTHA, 2015) mukaan..

Ruoansulatuskanavassa esiintyvät bakteerit voivat tuottaa merkittäviä määriä fermentointia butyraattia, ravintokuitua ja sulavia hiilihydraatteja. Ruoan sisältävien elintarvikkeiden, kuten ohran, kauran, ruskean riisin ja leseiden syöminen on terveellinen tapa saada butyraattia elimistössäsi.

Marraskuussa 2010 julkaistussa "Journal of Nutrition" -julkaisussa julkaistu tutkimus osoittaa, että yönä viljaa, joka on yöllä runsaasti sulavia hiilihydraatteja, voi lisätä plasman butyraatin pitoisuutta seuraavana aamuna.

Hän lisää, että tämä voisi olla mekanismi, jonka avulla täysjyvä viljelee diabeteksen ja sydänsairauksien ehkäisemistä.

Butyyrihappo, kuten butyraatti, muodostuu ihmisen paksusuolessa kuidun fermentoinnin tuotteeksi, ja tämä on ehdotettu tekijäksi, joka selittää, miksi korkeakuituiset ruokavaliot suojaavat paksusuolen syövän ehkäisyssä..

Tämän suhteen mahdollisesta mekanismista on tutkittu useita hypoteeseja, mukaan lukien, onko butyraatti tärkeää, jotta epiteelisolujen normaali fenotyyppinen ilmentyminen säilyy, tai parannetaan vaurioituneiden solujen poistamista apoptoosin kautta..

Muita voihapon tai butyraatin etuja ovat:

  • Ohje laihtuminen.
  • Vähentää ärtyneen paksusuolen oireyhtymää (Andrzej Załęski, 2013).
  • Crohnin taudin hoito (Ax, S.F.).
  • Insuliiniresistenssin torjuminen.
  • Sillä on anti-inflammatorisia vaikutuksia.

viittaukset

  1. Andrzej Załęski, A. B. (2013). Voihappo ärtyvän suolen oireyhtymässä. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Haettu osoitteesta ncbi.nlm.nih.gov.
  2. Ax, J. (S.F.). Mikä on voihappo? 6 Happohappoetuudet, joita sinun tarvitsee tietää. Haettu osoitteesta draxe: draxe.com.
  3. Brown, W. H. (2011, 2. joulukuuta). Voihappo (CH3CH2CH2CO2H). Haettu tietosanakirjasta britannica: Palautettu britannica.comista.
  4. BUTYRINEN HAPPI. (2016). Haettu osoitteesta cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
  5. N. W. (2016, 22. joulukuuta). Voihappo. Haettu New World Encyclopediasta: Haettu osoitteesta newworldencyclopedia.org.
  6. Materiaaliturvallisuustiedote Voihappo. (2013, 21. toukokuuta). Haettu osoitteesta sciencelab: sciencelab.com.
  7. Kansallinen bioteknologian tiedotuskeskus. (S.F.). PubChem-yhdistelmätietokanta; CID = 264. Haettu osoitteesta PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
  8. PULUGURTHA, S. (2015, 1. kesäkuuta). Mitä elintarvikkeita on korkea Butyrate? Haettu osoitteesta livestrong: livestrong.com.
  9. Royal Society of Chemistry. (2015). Butaanihappo. Haettu chemspideristä: chemspider.com.
  10. aineenvaihdunnan innovaatiokeskus. (S.F.). Ihmisen aineenvaihduntatietokanta, jossa on metabokortti voihappoa varten. Haettu osoitteesta hmdb.ca: hmdb.ca.