Japanin ja lännen yhdeksän nykyisintä sushi-tyyppiä

On olemassa useita tyyppisiä sushia, jokaisella on erilainen maku ja omaleimainen kehitystapa. Tässä artikkelissa kuvataan yleisimpiä. 

Sushilla on Japanissa pitkät perinteet ja sen käyttö on levinnyt läpi historian. Tästä huolimatta se ei ole edennyt hyvin 21. vuosisadalle, jolloin heidän keittiönsä on asettunut lopullisesti länsimaisessa kulttuurissa.

Japanin sushia kutsutaan etikalla, sokerilla tai suolalla vihanneksilla ja raakakalalla marinoidun keitetyn riisin valmistuksen perusteella.

Sana sushi viittaa japanilaiseen sanaan, joka on käännetty "katkera riisin" tai "hapan riisin", joka puolestaan ​​tulee termistä narezushi ja jota käytettiin riisin käymisen prosessin ohittamiseen.

Siksi puhumme sushistä viittaamaan keitettyyn riisiin. Hänen oma sana hylkää raakakalojen merkityksen, vaikka monet ihmiset ajattelevat, että se on tämäntyyppisten valmistelujen perustekijä. 

Oikea tapa syödä tätä valmistetta alkaa kala, jossa on kevyempi ja pehmeämpi maku, kunnes se nousee vahvimpaan. Jos puhumme väreistä, hienovaraisimmat ovat valkoiset, välituotteet, vaaleanpunaiset ja vahvat, punaiset.

Lisäksi sushia on tavallista seurata soijakastikkeella tai jopa wasabilla, eräänlaisena vihreänä ja mausteisena pastana. Normaalisti se on jo otettu käyttöön kappaleen sisällä, vaikka sitä voidaan lisätä hieman enemmän kunkin makuun.

Täysin ymmärtääksesi sushia ja kaikkea sitä ympäröivää, sinun täytyy tietää useita termejä:

• Hashi: Japanilainen termi, joka viittaa tunnettuihin syömäpuikkoihin, joita käytettiin raakakalojen syömiseen.

• nori: yksi niistä sanoista, jotka saattavat kuulostaa eniten. Siinä viitataan tyypilliseen vihreän levän kuvaamiseen mustaksi, jota käytetään sushia valmistettaessa.

• mäti: kalanmunat, jotka yleensä sijoitetaan lautasen yläosaan. Sen maku on suolaista ja antaa mielenkiintoisen värin ja tekstuurin astiaan.

• makisu: bambu matto, johon tehdään erilaisia ​​sushia.

• Kaiten Zushi: Oletko varmaankin nähnyt useamman kerran tyypillisen ravintolan, jossa ruokailijat valitsevat levynsä eräänlaisena kuljetinhihnana. Kaiten Zushi tai "sushi juna" on nimi, jolla tällaista ravintolaa kutsutaan.

• Itamae: Nimi, jonka mukaan kokki kutsutaan sushi-asiantuntijaksi.

9 yleisintä sushia

Kutakin sushi-tyyppiä kutsutaan suffiksilla zushi (esim. Makizuhi, Nigirizhusi). Tästä huolimatta, mitä näet, nimet, joihin tämä sufiksi on poistettu suosittujen perinteiden vuoksi.

Lisäksi on olemassa monia muita sushis-tyyppejä. Tässä luettelossa halusin näyttää sinulle 9 tärkeintä, jotka yleensä löytyvät. Nämä ovat kaupallisimpia ja tavallisia.

1- Nigiri

Nigiri on kuuluisa riisikimpua, jonka ylemmällä alueella on raakakala, johon useat kokit lisäävät molempien osapuolten välistä wasabia. Sen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "käsin painettua sushia".

Nigirin riittävä saanti tehdään yhdellä puremalla. Ei tehdä sitä tällä tavalla pidetään hyvin. Jos et voi saada sitä, yritä tehdä se, vaikka se olisi kaksi.

Jotkut nigirin yleisimmistä ainesosista ovat mustekala, makeanveden ankeriaat, meren ankeriaat, kalmari tai jopa makea muna.

2- Maki

Yksi kuuluisimmista nigirin vieressä. Sen nimi viittaa kaikenlaiseen sushiin, joka on tehty rullan muodossa. Normaalisti sen valmistus tehdään makiolla, joka on levää tai pyykkiä kääritty riisi ja joka tuo sisätiloissaan kalaa tai vihanneksia, kuten tonnikala, kurkku, porkkana tai avokado.

Muissa tapauksissa maki voi valmistaa paperia, jossa on soijapapuja, kurkkua tai jopa munaa.

Tuloksena on suuri rulla, joka leikataan myöhemmin 6 tai jopa 8 kappaleeseen koosta riippuen.

Saatat myös kuulla sitä nimeltään norimaki, toinen sen tunnetuista nimistä.

• hosomaki

Ne ovat maki-rulla, mutta pienemmissä osissa. Sen sisätilan täytyy olla karkea, joten sen ainesosien on oltava vihanneksia.

Ne mitataan yleensä noin 2 senttimetriä ja puolet halkaisijaltaan

• futomaki

Vastakkainen hosomaki. Nämä ovat suurimmat maki-valmistelut, jotka löytyvät. Sen leikkaus on ohuempi sen suuren koon vuoksi - 2 tuumaa halkaisijaltaan -.

Sen sisätiloissa esitellään kaksinkertainen täyttö siihen, mitä tavallisessa makissa käytetään.

• Ehomaki

Käännetty "onnellinen osoiterulla", tämäntyyppinen maki on täynnä yhteensä seitsemää ainesosaa, kuten sieniä, kananmunaa ja ankeriaa.

Sanotaan, että sen sisältämien ainesosien ohella se tuo onnea myös syömällä sitä, koska seitsemäs numero on symbolinen numero.

• Gunkanmaki

Toinen maki. Sen merkitys "taistelulaiva" viittaa sen muotoon.

Sitä ympäröi nori merilevä, jossa on riisipohja. Sen yläosassa on kuitenkin erilaisia ​​kalamunia.

• uramaki

Yllättäen se on ylösalaisin oleva rulla: riisi ulkona ja nori merilevä sisäpuolella.

• Kalifornian rulla

Monipuolinen maki, rapu ja avokado - joskus jopa majoneesi - joka keksittiin Yhdysvalloissa ja Brasiliassa.

Avokadon puuttuminen erottuu sen ominaisuuksista. Japanista löytyy harvoin avokado kalifornialaisessa rullassa.

• temaki

Koska se on harvinaisempi Euroopan maissa, se on noin utelias noin neljän sormen pitkä kartio. Sitä ympäröi nori merilevä ja täynnä riisiä sekä jonkinlaista raakaa kalaa.

Joskus sekoitetaan soijakastiketta, kun sashimi on tilattu.

3- Sashimi

Vaikka sushin määritelmän mukaan se ei ole sushi, sitä pidetään monissa paikoissa. Ne ovat viipaleiksi leikattuja raakakaloja.

Niitä voi syödä yksin erilaisilla säestyksillä, kuten wasabilla tai jopa ponzu-kastikkeella (soija, sitruuna, etikka, sai ja mirin sitrushedelmistä valmistettu kastike). Näitä tulisi syödä syömäpuikoilla tai hashilla.

Jotkut yleisimmistä sashimin tyypeistä ovat lohi, kalmari, tonnikala, mustekala, valasliha, merisiili, pufferfish tai kampasimpukka.

4- Chirashi 

"Hajallaan olevan sushin" käännöksessä sen käyttö on vähäisempää Japanissa. Siitä huolimatta puhumme chirashista viittaamaan riisilevyyn, jossa on erilaisia ​​sashimiä ja useita etikka- tai vihannestekastikkeita.

Sitä tarjoillaan yleensä puisessa kulhossa ja yhteensä 9 ainesosalla, vaikka se voi vaihdella makuun. Se on melko suosittu kodeissa, koska se on yksi helpoimmista tehdä. Pelkästään hyvä jäänne jää riittävästi.

5- Inari 

Tämäntyyppisen sushin nimi viittaa buddhalaiselle jumalatar nimeltä Inari, joka edustaa maataloutta, riisiä ja hedelmällisyyttä.

Nämä ovat paistettuja tofuja sisältäviä pusseja, jotka on täynnä etikkaa sisältävää riisiä. Sen luominen tehdään leikkaamalla mainitun yhdisteen ohuita viipaleita ja paistamalla ne sitten.

Yläosassaan voidaan ottaa käyttöön vihanneksia.

6- Oshizush

Suorakulmainen ja neliömäinen muotoilu tehdään puupakkauksella, jonka muoto on sama.

Sen alaosa koostuu riisistä, kun taas yläosassa on erilaisia ​​vihanneksia ja kaloja, jotka osoittavat jonkinlaisen samankaltaisuuden nigiriksen kanssa..

7- Nare

Kala poistetaan ja pestään aluksi, jotta se säilyy kuuden kuukauden ajan suolana. Tuloksena on likainen tuoksu kuin juusto. Tämä sushi erottuu suuresta arvostaan ​​ja on yksi suurimmista syötävistä herkuista. 

Se tarjoillaan leikattuina kaistaleina shasimin muodossa. Se voidaan myös kääriä levyllä.

8- Temari

Tyyppi sushia hyvin samanlainen kuin nigiri. Ero on sen koossa ja muodossa, sillä se on paljon pienempi ja pyöreä.

Tämän valmisteen tiedetään perinteisesti nauttivan 3. maaliskuuta, Japanin päivänä.

9 - Chakin

Mukava tapa esittää shusi. Se on riisipallo, joka on kääritty munakreppikerrokseen ja suljettu levyllä.

Tapa tehdä tämän tyyppinen sushi on yhteenveto riisin ruoanlaittoon ja toisaalta ruosteen luomiseen toisella puolella.

Kreppi tehdään munimalla ja kaatamalla se pannulla keskilämpötilassa.

Mielenkiintoiset

- Kansainvälistä Sushi-päivää vietetään joka 18. kesäkuuta. Chris Demay, intohimoinen tämä ruoka, ehdotti, että vuodesta 2009 alkaen asetettaisiin tähän ruokaan omistettu päivä, ja näin se oli.

- Perinteisesti vain miehet voisivat tehdä sushia. "Tekosyy" oli, että naisilla oli korkeampi ruumiinlämpötila, joka muutti riisin makua valmistettaessa sitä.

- Yksi käytetyimmistä makista Euroopassa on lohi. Mielenkiintoista on, että niitä on käytännössä mahdotonta löytää Japanin maassa. Syy? Norjalaiset esittivät lohta takaisin 80-luvulla vanhan mantereen.

- Jos jätät lautasen tyhjäksi, kokki ajattelee, että hän ei ole tehnyt tarpeeksi ruokaa tyydyttämään sinua. Siksi on normaalia jättää hieman levylle täyteyden merkkinä.

- Alkuperäisessä muodossaan sushia syödään sormillasi. Chopsticks on tarkoitettu sashimi - hienoksi leikattuihin raakakalan kappaleisiin -.

- Jos matkustat Japaniin jonain päivänä, huomaat, että ennen kuin aloitat syömisen, käytetään sanaa "itadakimasu", jolla haluat hyvän voiton. Seuraavaksi sinun pitäisi pestä kädet kostealla pyyhkeellä.