13 suurta viljaa

viljalajit Tärkeimmät ovat riisi, maissi, vehnä, ruis, kaura, ohra, durra, kvinoa, pellavansiemenet, farro, tattari, speltti ja hirssi. Vilja on yksi elintärkeitä elintarvikeryhmiä organismille ja siksi yksi tärkeimmistä ihmisravinnoksi. Nämä kuuluvat ruohonviljelylaitosten kasveihin, joita viljellään ja ruoka on valmistettu näistä siemenistä.

Viljan rakenne on useita. Yksi niistä on alkio, joka on siemenen ytimessä ja joka mahdollistaa uuden laitoksen kehittämisen.

Toinen on endospermi, joka on suklaata ympäröivä jauhoinen tai herkkä rakenne. Testaus, joka on ulkokerros, joka kattaa viljan ja kuoren viljan, joka on toinen paljon kovempi kerros, joka suojaa pään.

Vilja sisältää komponentteja, jotka ovat perus- aineita ihmisravinnossa, kuten tärkkelys, lipidit, selluloosa ja muut proteiinit. Tärkkelystä löytyy sisältä ja sen kerrokset ovat runsaasti proteiinia, mineraaleja ja kuituja. Nämä elintarvikkeet ovat myös runsaasti vettä ja hiilihydraatteja.

Luokittelu sen käsittelyn mukaan

Viljatuotteita on erilaisia, mutta ne voidaan aluksi luokitella kolmeen tyyppiin käsittelyn mukaan:

Refinados

Tämä on sellainen vilja, johon leseet ja ne muodostavat alkio on uutettu. Tämän prosessin ansiosta sen rakenne on hienompaa ja sen säilyvyysaika on paljon pidempi. Ongelmana on, että tämä prosessi poistaa suuren määrän ravinteita, erityisesti kuitua.

integrals

Tämä on sellaisen viljan tyyppi, joka säilyttää sen kuoren, toisin sanoen se, että leseet tai itiöt eivät poistu hiomaprosessissa. Tästä syystä ne säilyttävät ravitsemukselliset ominaisuudet, kuten kuitu, kalium, seleeni ja magnesium.

rikastettu

se on hienostunut vilja, johon poistetut ravintoaineet lisätään keinotekoisesti. Ne eivät kuitenkaan ole parempia kuin wholegrains, koska vaikka joitakin ravinteita lisätään, menetettyä kuitua ei voida palauttaa.

Viljan lajit niiden lajikkeiden mukaan

riisi

Tämä on yksi maailman tunnetuimmista viljoista ja yksi kulutetuimmista. Se kasvaa maaperässä, jossa on vettä, joka on hyvin kasteltava tai oltava joen delta.

Se on hyvin monipuolinen ruoka, jolla on erilaisia ​​lajikkeita. Muodostaan ​​riippuen se voidaan luokitella pitkäksi, keskikokoiseksi tai lyhyeksi viljaksi. Sen väristä riippuen aromi ja kosketus voivat olla lieviä, aromaattisia tai pigmenttejä. Ja sen teollisen käsittelyn mukaan se voidaan höyrystää tai esikypsentää. Se voi myös olla kiinteä tai hienostunut.

Riisi on vilja, joka sisältää eniten tärkkelystä. Se sisältää myös hiilihydraatteja sekä pieniä määriä tiamiinia, riboflaviinia ja niasiinia. Valtaosa riisistä on peräisin Aasian mantereesta ja sitä käytetään monin tavoin: koristeeksi, hautauksiksi, salaateiksi ja jopa öljyjen ja viinien valmistamiseksi.

maissi

Maissi, joka tunnetaan myös nimellä maissi, maissi tai hirssi, on maailman suurin tuotettu vilja. Sen kasvi on yleensä hyvin pitkä, ja korvat voivat olla eri värejä: tumman violetista keltaiseksi (yleisin). Suurin osa tämän elintarvikkeen tuotannosta tapahtuu Amerikassa.

Se on hyvin monipuolinen vilja, joka mahdollistaa erilaisten elintarvikkeiden luomisen. Se on erittäin ravitsevaa, sillä se sisältää runsaasti A- ja B-vitamiinia, magnesiumia, fosforia, antioksidantteja ja hiilihydraatteja.

Elimistölle on myös hyödyllistä auttaa säätelemään suoliston kasvistoa ja ehkäisemään sellaisia ​​sairauksia, kuten diabetes ja sydänongelmat, sitä voi käyttää myös keliakiaa sairastavilla ihmisillä, koska se ei sisällä gluteenia.

vehnä

Tämä on toinen maailman viljellyistä viljoista, lähinnä siksi, että sitä käytetään monenlaisiin tuotteisiin. Vehnällä valmistetaan muun muassa hienostuneita ja kiinteitä jauhoja, mannasuuria, leseitä tai olutta. Viljasta on erilaisia ​​lajikkeita sen kovuuden, värin ja jopa sen kasvukauden mukaan.

Vehnä on yksi kaloreimmista viljoista, sillä se tarjoaa 339 kaloria 100 grammaa kohti. Se sisältää tyydyttyneen, tyydyttymättömän ja monokyllästetyn tyypin hiilihydraatteja ja rasvoja.

Se sisältää myös proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Se on hyvä sairauksien, kuten Alzheimerin taudin, dementian ja naisten hedelmättömyyden, kannalta.

ruis

Alunperin Iranista peräisin oleva ruis on osa vehnäluokkaa. Tämän viljan korva on pitkä ja ohut. Sitä käytetään yleisesti alkoholijuomien, kuten vodkan, viskin tai brandyn, valmistukseen sekä jauhojen valmistukseen..

Tämä vilja voidaan keittää hiutaleina tai jauhona. Se on ruoka, jossa on antioksidantteja, kuitua ja fenolihappoja ja joka liittyy ruoansulatuskanavan moitteettomaan toimintaan. Sitä käytetään vihannesten, riisin, haudutusten ja erilaisten leipien valmistukseen. '

kaura

Tämä on yksi tunnetuimmista elintarvikkeista. Se sisältää runsaasti kuituja, monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, oligoelementtejä, aminohappoja, vitamiineja (B1, B2 ja E-vitamiini) ja mineraaleja (kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja sinkkiä).

On suuri liittolainen taistelemaan diabeteksen kaltaisten sairauksien kanssa, tarjoaa energiaa ja auttaa vakauttamaan verensokeritasoa. Se edistää myös korkean kolesterolin määrää ja toimii luonnollisena diureettina.

Kaura on vilja, joka sopeutuu täydellisesti kylmiin ja leutoihin ilmastoihin. Sen värit voivat olla musta, harmaa, beige tai keltainen, riippuen siitä, onko se hienostunut tai kiinteä. Se löytyy koko markkinoilta, hiutaleina tai mysliinä.

ohra

Se on vehnän kaltainen vilja, jota käytetään myös leivän valmistamiseen. Ohra voidaan keittää viljana tai jauhettuna. Se erottuu muista elintarvikkeista makean ja mantelin makuun.

Sen viljely on hyvin monipuolinen, koska se soveltuu kaikenlaiseen ilmastoon ja voi olla eri värejä: ruskea, vaaleanruskea tai violetti.

Tämän viljan suosituin käyttö on tärkein ainesosa oluen ja muiden alkoholijuomien valmistuksessa. Mutta se auttaa myös valmistamaan erilaisia ​​ruokia.

Se sisältää enemmän proteiineja kuin vehnä, mutta vähemmän gluteenia. Toisaalta se on yksi rikkaimmista kuiduista, antioksidanteista, vitamiineista ja kivennäisaineista.

durra

Tämä on vilja, joka ei ole tarkoitettu ainoastaan ​​ihmisravinnoksi vaan myös eläimeksi. Se on peräisin Amerikasta, Aasiasta ja Euroopasta, ja koska se kestää kuivuutta ja lämpöä, sitä voidaan viljellä kuivilla alueilla.

Sorgoa käytetään voimakkaasti alkoholijuomien valmistuksessa, ja sen vuoksi, että se ei ole gluteenia, se on erityistä, että se kuluttaa celiacsia.

Tämä vilja on yleensä valmistettu höyrytettyinä tai keittojen täydennyksenä. Sorgilla on laaja valikoima, mutta erottamalla ne väreinä on mahdollista luokitella ne valkoisiksi ja punaisiksi sorgoiksi.

Toisaalta sillä on sokeria, joiden laatu on korkea, imeytyy hitaasti ja rasvapitoisuus on alhainen. Niissä olevat proteiinit eivät ole korkealaatuisia, mutta yhdistettynä maitoon tai palkokasveihin voidaan saada aikaan biologisesti arvokkaita proteiineja.

quinoa

Quinoa ei ole kunnolla vilja, mutta sitä kulutetaan sellaisenaan. Se on siemen, jota kutsutaan pseudokeraaliksi. Useimpiin viljoihin verrattuna tämä ruoka sisältää enemmän proteiineja, kuituja ja rasvoja, erityisesti tyydyttymättömiä. Lisäksi se erottuu Omega 3: n, Omega 6: n sisällöstä ja sisältää vähemmän hiilihydraatteja.

Mikroelementtien osalta quinoa sisältää kalsiumia, kaliumia, rautaa, magnesiumia, fosforia ja sinkkiä sekä B-vitamiineja ja E-vitamiinia..

Sillä on alhainen glykeeminen indeksi ja se auttaa kontrolloimaan kolesterolitasoja. Yleensä kulutetaan riisinä, salaatteina, hampurilaisina, kakkuina jne..

farro

Tämän kasvin ulkonäkö on samanlainen kuin vehnän. Se sisältää suuria määriä leseitä, mutta tämä menetetään viljaa käsiteltäessä.

Farrossa on kumimainen rakenne, joka tekee siitä täydellisen polentan ja leivän valmistukseen. Se on vilja, jonka veden koostumus on noin 10%.

Kuten muutkin viljat, farro sisältää runsaasti vitamiineja, kuten A, B, C ja E, sekä mineraalisuoloja, kuten kalsiumia, kaliumia, rautaa, magnesiumia ja fosforia. Se sisältää myös monityydyttymättömiä rasvahappoja, proteiineja ja liukenemattomia kuituja.

Ominaisuuksiensa ansiosta se suorittaa palauttavan ja antianemisen toiminnan, edistää ummetuksen, diabeteksen ja muiden sairauksien, kuten hyperkolesterolemian ja paksusuolen syövän, ehkäisyä..

Pellavansiemenet

Pellavansiemenet, kuten quinoa, eivät ole kunnolla viljaa, vaan niitä käytetään sellaisenaan. Ne ovat runsaasti ravintokuitua, heikkoja estrogeenejä, Omega 3 ja Omega 6 rasvahappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne sisältävät myös ruoansulatusentsyymejä, jotka eivät ainoastaan ​​helpota ruoansulatusta vaan myös edistävät suoliston kulkeutumista.

Tämä superruoka on erittäin suositeltavaa laihduttaa ruokavaliota sekä vähentää kolesterolia ja estää ummetusongelmia.

Kuluttaa, siemenet ovat yleensä murskataan sisällyttää ne kotitekoista leipää, keksejä tai pullat. Ne voidaan sekoittaa myös hedelmämehuihin, jogurttiin, salaatteihin, kastikkeisiin, keittoihin jne..

tattari

Tämä ruoka kuuluu myös pseudokeraalien luokkaan. Sitä suositellaan tavanomaisen vehnän terveenä korvikkeena, koska se ei sisällä gluteenia ja se on runsaampaa proteiinia, mineraaleja ja antioksidantteja kuin muut viljat. Yleensä käytetään viljan muodossa, joko liotettuna tai keitettynä, hiutaleina, versoissa, jauhoissa, muun muassa.

Sen tärkeän kuitupitoisuuden ansiosta se auttaa kontrolloimaan verensokeriarvoja. Se auttaa myös parantamaan sydämen terveyttä, on hyvä verenkiertoon ja vähentää paksusuolen syövän riskiä.

Toisaalta, vaikka se ei sisällä gluteenia, on tarpeen varmistaa, että ristikontaminaatioriski ei ole siinä paikassa, jossa se jalostetaan, jotta selliacsit voidaan käyttää..

speltti

Se on monenlaisia ​​vehnää, jota käytetään antiikin ajan. Sen alkuperä sijaitsee Iranissa, Egyptissä ja jopa Kiinassa, jossa sitä käytettiin oluen kaltaisten alkoholijuomien valmistukseen.

Vähitellen sen käyttöä laajennettiin Eurooppaan, ja sitä käytettiin leipien valmistukseen varakkaammille luokille. Sen kulutus on kuitenkin noussut tänään, erityisesti sen tarjoamien ravitsemuksellisten etujen vuoksi.

Speltti on yksi parhaista kasviperäisen proteiinin lähteistä ja jos sitä kulutetaan määränä ja sopivalla yhdistelmällä, se voi korvata punaisen lihan. Näissä täysjyväisissä proteiineissa on paljon kuitua ja vähän rasvaa. Niissä ei myöskään ole kolesterolia, ja niissä on vitamiineja ja kivennäisaineita.

hirssi

Tämä on yksi vanhimmista viljoista. Se on alkalisoiva ruoka, joka on myös remineralisoiva. Yleensä syödään säännöllisesti idässä ja on vilja, joka kykenee kestämään äkillisiä lämpötilan muutoksia. Se kasvaa nopeasti, vaatii vähän vettä ja on erittäin vastustuskykyinen tuholaisia ​​kohtaan.

Hirssi on helposti sulavaa ruokaa ja sopii keliakiaa sairastaville ihmisille, koska se ei sisällä gluteenia. Se sisältää runsaasti kuituja, magnesiumia, fosforia, rasvahappoja, rautaa ja B-ryhmän vitamiineja.

Näiden ominaisuuksien ansiosta se on ihanteellinen niille, jotka kärsivät ruoansulatushäiriöistä, kuten ummetuksesta, närästyksestä, haavaumista, kaasusta, ripulista jne. Sen käyttöä suositellaan myös diabeteksen, raudan vajaatoiminnan, stressin, uupumuksen, raskauden ja imetyksen aikana.