Miten Korean ruokavalio on? Tärkeimmät elintarvikkeet

Korean ruokavalio Sille on ominaista paljon riisiä ja vihanneksia, vähän rasvaa ja höyrytettyjä elintarvikkeita. Se on ruokavalio, jolla on oma tyylinsä, vaikka se sisältää myös kiinalaisia ​​ja japanilaisia ​​ruokia. Kim chee tai kimchi (김치) on korealaisen ruoan allekirjoitusastia.

Kimchi sisältää probiootteja ja sitä ei ole päivittäisessä ruokavaliossa. Ota kuumaa paprikaa, inkivääriä, valkosipulia ja vihanneksia, yleensä kiinalaisia ​​kaalia, joka on käynyt päivinä. Sitä pidetään astiana, jossa on lihavuutta, syöpää ja kolesterolia estäviä ominaisuuksia, koska sen kuitupitoisuus ja sen alkuperää tuottavat fermentointimenetelmät kehittyvät..

Yleensä korealaista ruokaa on vähän kaloreita ja rasvaa. Tästä syystä sen maine on laihtumiseen ja siluetin säilyttämiseen. Vuonna 2004 Maailman terveysjärjestö nimesi korealaisen keittiön "esimerkilliseksi ravitsemuksellisesti tasapainoiseksi keittiöksi". Kimchi Se tunnetaan yhtenä viidestä terveellisimmästä ruoasta maailmassa.

indeksi

• 1 Korean ruokavalion tärkeimmät elintarvikkeet
  • 1.1 Kuivat paprikat, retiisit, valkosipuli ja bataatit
  • 1.2 Riisi
  • 1.3 Vihreä tee
  • 1.4 Soija
  • 1.5 Muut aineet
• 2 Korean keittiön perusosat
  • 2.1 Ruoanvalmistustekniikat
  • 2.2 Tasapaino ja valikoiden valikot
• 3 Kimchi, Korean ruokavaliossa väistämätön
• 4 Näytevalikko aamiaista ja lounasta varten
  • 4.1 Ensimmäinen ateria
  • 4.2 Lounas
• 5 Viitteet

Korean ruokavalion tärkeimmät elintarvikkeet

Korean keittiö käyttää monenlaisia ​​elintarvikkeiden ainesosia. Nämä edustavat tasapainoista eläin- ja kasviperäisten tuotteiden yhdistelmää, jonka ravintoarvo vaihtelee.

On viisi keskeistä elementtiä: riisi, vihannekset ja hedelmät, kalat ja äyriäiset, paprikat ja tee.

Kuumat paprikat, retiisit, valkosipuli ja bataatit

Nämä elintarvikkeet auttavat kontrolloimaan painoa kuitupitoisuuden ja termogeenisen luonteen vuoksi.

Kuitu pidentää täyteyden tunnetta ja auttaa välttämään syömistä aterioiden välillä. Lisäksi hauteet yleensä kuljettavat suuria paloja paprikaa.

riisi

Se voi olla pääruoka tai kuljettaa pääruokaa. Riisi on aina läsnä.

Korean kielellä, kun se sanoo "syömme", sanotaan kirjaimellisesti "syömme riisiä".

Vihreä tee

Korealaiset juovat säännöllisesti kuumaa tai kylmää vihreää teetä koko päivän ajan. Vihreä tee leikkaa ruokahalun tehokkaasti. Lisäksi se on erinomainen antioksidantti, stimuloi aineenvaihduntaa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja edistää hampaiden terveyttä.

soija

Se on keskeinen ruokaa Korean ruokavaliossa. Sitä kulutetaan eri muodoissa: tofu, ituja, maito, kerma, jogurtti.

Soija on runsaasti proteiineja, ei sisällä kolesterolia ja siinä on omega-3- ja 6-rasvahappoja, jotka vaikuttavat kardiovaskulaarisen riskin vähentymiseen.

Muut ainesosat

Munat ovat yleisiä korealaisissa ruokissa. Yleisin valmiste on ranskalainen omeletti, jossa on monia yrttejä.

Usein on myös erilaisia ​​sieniä, kalaa ja äyriäisiä ja seesaminöljyä. Naudanliha on lähes olematon; sitä kulutetaan vain erityistapauksissa.

Korean keittiön perustekijät

Korean keittiön ominaisuudet erottavat sen muista maista ja tekevät siitä maailman parhaita. Seuraavat ovat tämän gastronomian tunnusomaisia ​​tekniikoita ja elementtejä:

Ruoanvalmistustekniikat

Korealaiset mieluummin höyryttävät, vaikka monet ruokalajit ovat haudutettuja, grillattuja tai paahdettuja vähän rasvaa.

Tasapaino ja valikoima valikoita

Korealaisen ruokavalion toinen keskeinen piirre on annoksen koon pienentäminen.

Toisaalta on monenlaisia ​​vaihtoehtoja: riisi on tämän keittiön perusta, ja siihen voi liittyä monia ruokia, kuten keittoja, kalaa, äyriäisiä ja kana-wokia, jotka on kastettu vähärasvaisen rasvan kanssa. Mahdollisuudet ovat melko laajat.

Kimchi, joka on koristeltu Korean ruokavalioon

Kimchi on yli 180 lajiketta. Se oli perinteisesti valmistettu antamalla vihanneksille käydä talvella haudata ne myöhemmin maaperään keraamisissa säiliöissä.

Kimjang on perinteinen kimchi-valmistelu. Vuodesta 2013 lähtien Kimjang on osa UNESCOn edustavaa kulttuuri- ja aineettoman perinnön luetteloa.

Tällä hetkellä on olemassa erityisiä kimchi-jääkaappeja, jotka ylläpitävät oikeaa lämpötilaa käymistä varten.

Esimerkkivalikko aamiaista ja lounasta varten

Ensimmäinen ateria

Päivän ensimmäinen ateria on yleensä gimbap, sylinterimäinen lyhytjyväinen kypsennetty riisi, täytetty eri ainesosilla ja kääritty Porphyra-suvun syötävään puristettuun merilevään. Itse asiassa nimi tulee termien "keitetyt riisi" ja "syötävä merilevä" (gim) yhdistämisestä..

Se on erittäin suosittu ruoka, joka on täysin kuiva, ilman nestettä, joten se on kätevä kuljettaa.

lounas

Päivän tärkein ateria on lounas. Valikko koostuu keitosta, valkoisen riisin kulhosta, tärkeimmistä ainesosista ja suuresta määrästä kumppaneita. Useimmissa tapauksissa säiliöt ovat höyrytettyjä vihanneksia ja myös munia sisältäviä valmisteita, jotka kaikki tarjoillaan kulhoina ilman kahvaa.

Ruoka on usein voimakkaasti maustettu pippurikastikkeella. Yksilöllisesti pieninä määrinä esitetyt säestykset tunnetaan nimellä banchan (lausutaan panchaniksi).

On tavallista, että vähintään 4 banchania, ja mitä virallisempi ruoka on, sitä suurempi on banchanin määrä ja lajike. Kimchi on tunnetuin banchan.

Kimchi, joka on niin arvostettu ruoansulatusominaisuuksistaan, voidaan kuluttaa ennen ateriaa ja joskus sen jälkeen.

Yleensä palvelua pöydässä tehdään kaikki samaan aikaan eikä peräkkäisessä järjestyksessä (merkintä, jota seuraa pääkurssi).

Bibimbap on toinen erittäin suosittu ruokalaji, jota syödään lounaalla. Se tarkoittaa "sekoitettua riisiä" tai "sekoitettua ruokaa".

Tällöin riisi ei ole erillinen, vaan sitä tarjoillaan kulhossa, jossa on vihanneksia, kananmunaa ja lopulta lihaa. Salaatti on myös osa säestystä.

Kaikkia ainesosia sekoitetaan syömisen aikana, lisäämällä seesamiöljyä (seesami) ja mausteista pippuripasta. Yleensä tarjoillaan keitolla ja toisella ruokalajilla.

Perinteisessä korealaisessa ruokavaliossa makea maku ei ole varattu jälkiruoka. Itse asiassa ei ole mitään jälkiruoka-ajatusta ja makea maku yleensä liittyy joihinkin aterioihin.

Kuitenkin on voimakasta taipumusta syödä pois kotoa ja suurissa kaupungeissa länsimaistumisen vaikutus kulutustottumuksiin on arvostettu..

Ruoka ei pääse tästä. Esimerkiksi länsimaisten kahviloiden, joissa on samat elintarvikkeet kuin lännessä, kuten jälkiruoat ja kahvi, syntyminen on ilmeistä..

viittaukset

1. Aasian matkailu. (2018). Kimchi Koreassa - Aasiassa. [online] Saatavana osoitteessa: asiatourism.news
2. Yksitoista uutta elementtiä, jotka on merkitty ihmiskunnan aineettoman kulttuuriperinnön edustajaluetteloon. Haettu osoitteesta: www.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Ruoka: Korea.net: Korean tasavallan virallinen sivusto. [online] Korea.net. Saatavilla osoitteessa: korea.net
4. Friedman, E. (1991). Oriental kokkikirja. Menlo Park, Kalifornia: Sunset Pub.
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun ja Daily James W. III. Journal of Medicinal Food. Tammikuu 2014, 17 (1): 6-20. Otettu doi.orgista.
6. Wilson, A. (1998). Japanilainen ja korealainen keittiö. Köln (Saksa): Könemann.