10 suurta hyötyä sienistä terveydelle



sienen nauttimisen edut Ne vaihtelevat syövän ehkäisystä, luiden vahvistamisesta, sydänterveyden edistämisestä, immuunijärjestelmän vahvistamisesta, muun muassa uskomattomista asioista, joita tieteelliset tutkimukset ovat vahvistaneet.

Sienet ovat vähän kaloreita ja natriumia, joissa ei ole rasvaa, kolesterolia ja gluteenia. Ne tarjoavat tärkeitä ravintoaineita, kuten seleeniä, kaliumia (8%), riboflaviinia, niasiinia, D-vitamiinia ja muita, jotka tekevät niistä arvokkaan ravinteiden ja bioaktiivisten yhdisteiden lähteen sekä erinomaiset kulinaariset voimavarat niiden makuja ja kulinaarisia ominaisuuksia varten.

Jotta he ovat olleet olennainen osa perinteistä kiinalaista lääketietettä, ja niitä on käytetty tuhansia vuosia erilaisten sairauksien ehkäisemiseksi tai hoitamiseksi, antiikin egyptiläiset uskoivat sen olevan kuolemattomuuden kasvi..

1- Elämän pidentäminen

1950-luvun puolivälissä Harman julkaisi julkaisun "Radical Theory of Aging", jossa hän ilmoitti, että kun antioksidanttien tarjonta on riittämätön, se käynnistää tapahtumien kaskadin, joka johtaa kroonisten sairauksien kehittymiseen, varhaisen ikääntymiseen ja lyhyt elämä.

Antioksidanttilisäaineita tai elintarvikkeita, jotka sisältävät antioksidantteja, voidaan käyttää kehon hapettumisen vähentämiseksi.

Belgradin yliopiston kemian ja biokemian laitos suoritti tutkimuksen, jossa todettiin, että "sienillä on tärkeitä antioksidanttiominaisuuksia niiden bioaktiivisten yhdisteiden, kuten polyfenolien, polysakkaridien, vitamiinien, karotenoidien ja mineraalien, vuoksi".

Se tarkoittaa, että sieniä voidaan käyttää antioksidanttisuojien parantamiseen ja siten oksidatiivisen stressin vähentämiseen.

2- Vähennä rintasyövän riskiä

Länsi-Australian yliopiston terveystieteellisen tiedekunnan tekemän tutkimuksen mukaan tuoreiden ja kuivattujen sienien korkea päivittäinen saanti, johon liittyy vihreään teeseen perustuvien juomien kulutus ja terveellinen ruokavalio ja elämäntapa, vähentävät riskiä. rintasyöpään naisilla, jotka ovat ennen ja jälkeen menopausia.

Lisäksi Hanyangin yliopiston lääketieteellisen tiedekunnan Soulin, Korean yliopiston ennaltaehkäisevän lääketieteen osastolla tutkittiin sieni-päivän päiväsaannin ja rintasyövän riskin välistä yhteyttä, jossa todettiin, että on olemassa vahvoja todisteita. Postmenopausaalisilla naisilla, mutta ei premenopausaalisilla naisilla.

Lisäksi on olemassa muita tutkimuksia, jotka osoittavat hyödyt hoidettaessa erilaisia ​​syöpätyyppejä.

3. Ne edistävät sydämen terveyttä

Elintarvikkeiden laatukeskuksen mukaan Espanjassa sijaitsevan Duques de Sorian yliopiston kampus, sydän- ja verisuonitautit ovat yksi yleisimmistä sairastuvuuden ja kuolleisuuden syistä läntisessä maailmassa, joten he halusivat tutkia sienen saannin vaikutusta joissakin metabolisissa markkereissa (kolesteroli, triglyseridit, verenpaine, tulehdukselliset vauriot), jotka voivat mahdollisesti vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Tutkimuksessa todettiin, että sieniä voidaan pitää mahdollisesti toiminnallisina ja että ne vahvistavat terveiden ja sairaiden yksilöiden immuunijärjestelmää. Lisäksi eläimillä ja ihmisillä tehdyissä tutkimuksissa on jonkin verran sienien kolesterolia alentavia vaikutuksia, vaikka ne väittävät, että tässä yhteydessä tarvitaan lisää tutkimuksia..

4. Auta laihtumaan

Sienien kylläisyysindeksi on yksi tähän asti tunnetuimmista, mikä auttaa laihtumaan.

FASEB Journal -lehdessä julkaistu ja Johns Hopkins Bloombergin yliopiston painonhallintakeskuksen julkaisema uusi tutkimus osoitti, että sienien korvaaminen punaisella lihalla lounaalla on hyödyllinen strategia parantamaan ja ylläpitämään paino.

Tässä tutkimuksessa lähinnä ylipainoiset naiset osallistuivat, ja vuoden ajan he söivät sieniä lihan sijaan. Testin lopussa tutkijat totesivat, että osallistujat osoittivat kehon koostumuksen parannuksia verrattuna tavanomaisen ruokavalion osallistujiin, menettämällä enemmän kiloa ja paino-osaa (7 kiloa, 3,6 prosenttia alkuperäisestä painostaan), saavutti alhaisemman painoindeksin (1,5 kg / m2) ja vähentäen vyötärön ympärysmittaa (2,6 tuumaa) verrokki-ruokavalion osallistujiin verrattuna.

5 - Erinomainen ravitsemuksellinen sisältö

Madridin Complutense-yliopiston (UCM) tutkimuksessa Espanja teki yhdessä muiden Portugalin yliopistojen kanssa tutkimuksen kahden lajin sienien ravinneprofiilien määrittämiseksi (Leccinum molle ja Bon Leccinum vulpinum). Elintarvikevalikoima, joka johtuu siitä, että se on erittäin tärkeä ravintoaineiden, kuten seleenin, kaliumin, riboflaviinin, niasiinin, D-vitamiinin ja muiden.

Lisäksi ravitsemustutkijat ja -järjestöt, jotka osallistuivat Washingtonissa vuonna 2013 pidettävään terveyshuippukokoukseen, antoivat katsauksen sienistä elintarvikkeena, jotta amerikkalaiset voivat syödä kestäviä, terveellisiä ja vastuullisia ruokavalioita..

6- Vahvista immuunijärjestelmää

Ihmiset tarvitsevat riittävästi ravintoaineita riittävän puolustuksen saamiseksi bakteereja ja sairauksia vastaan. Tärkeintä on kuluttaa elintarvikkeita, jotka voivat välttää ne puutteet, jotka vaarantavat immuunijärjestelmän.

Yhdysvaltain maatalousministeriön lehdessä julkaistiin tutkimus sellaisesta tutkijaryhmästä, joka osoitti, miten sienen valkoinen painike lisää luuytimen immuunijärjestelmän solujen kypsyyttä "dendriittisoluiksi"..         

Tässä artikkelissa voit oppia muita elintarvikkeita puolustuksen parantamiseksi.

7- Ehkäisytä syöpää

Sienet, vaikka ne eivät suoraan hyökkää syöpäsoluja vastaan, osoittavat suoraa kasvainvastaisen aktiivisuuden erilaisten allogeenisten ja syngeenisten kasvaimien lisäksi kasvainmetastaasien ehkäisemiseksi, Haifan yliopiston Evolution-instituutin tutkimuksen mukaan Israelissa..

8- Parantaa diabetesta

Länsi-Sydneyn yliopiston terveys- ja tiedekunnan tutkimuksen mukaan, joka suoritettiin laboratorio rotilla, korkea ravintokuitu ja antioksidantit, kuten C-, D- ja B-vitamiinit, folaatit ja polyfenolit, tarjoavat hyödyllisiä vaikutuksia sellaisiin sairauksiin kuin diabetes.

Tässä artikkelissa löydät muita hyviä elintarvikkeita diabetekselle.

9 - Estä anemia

Anemiapotilaille on ominaista, että veressä on vähän rautaa, mikä aiheuttaa väsymystä, päänsärkyä, hermoston heikentynyttä toimintaa ja ruoansulatusongelmia..

Sienet ovat hyvä rautalähde, jonka elimistö voi imeytyä, mikä suosii punasolujen muodostumista ja pitää ihmiset terveenä ja toimivina täysimittaisesti.

10- Vahvista luut

Sienet sisältävät kalsiumia, joten ohjekirja (Harvard Medical Schoolin yhteistyökumppanit) suosittelee niiden saantia.

Itse asiassa tämä lääketieteellinen opas toteaa, että "tutkimukset osoittavat, että vaikka kalsiumlisää käyttävillä ihmisillä on suurempi keskimääräinen päivittäinen saanti, ne, jotka saavat suurimman osan kalsiumista ruoan kautta, ovat vahvempia luita".

Sienet sisältävät myös D-vitamiinia, joka on toinen välttämätön ravintoaine, joka auttaa kehoa absorboimaan kalsiumia ja säätelemään sitä veressä.

Upeellisena seikkana, kuivattujen sienien sijoittaminen auringossa lisää D-vitamiinin tehoa.

Tärkeä varoitus

On olemassa lajikkeita sieniä, jotka ovat luonteeltaan erittäin myrkyllisiä ja tappavia, useat niistä muistuttavat tavallisia syötäviä lajeja, kuten sieniä, joten voi olla riskialtista valita sieni..

5 Uteliaisuudet sienistä

  1. Sienet ovat sieniä, ja toisin kuin kasvit, ei tarvita auringonvaloa.
  2. Sienet koostuvat noin 90% vedestä.
  3. Maailman suurin sienien tuottaja on Kiina, joka tuottaa noin puolet syötävistä sienistä eri puolilta maailmaa.
  4. Pimeässä hehkuu enemmän kuin 30 lajia sieniä. Kemiallinen reaktio, jota kutsutaan bioluminesenssiksi, tuottaa kirkkaan valon, joka tunnetaan nimellä "will-o'-the-wisp", joten niitä käytettiin myös polun selittämiseen metsän läpi.
  5. Maailman vanhin ja suurin sieni löytyy Oregon Blue Mountainsista. Se on yli 2400-vuotias ja se kattaa arviolta 8,9 neliökilometriä.

Tietoa vitamiineista ja kivennäisaineista

  • B1-vitamiini: 0,06 mg
  • Fosfori: 97 mg
  • B2-vitamiini: 0,25 mg
  • Magnesium: 13,60 mg
  • B3-vitamiini: 4,11 mg
  • Kalium: 255 mg
  • B6-vitamiini: 0,08 mg
  • Sinkki: 0,38 mg
  • B9-vitamiini: 15,50 μg
  • Jodi: 8,85 μg
  • C-vitamiini: 2,85 mg
  • Seleeni: 7,90 μg
  • E-vitamiini: 0,13 μg
  • Natrium: 163,45 mg

reseptejä

1 - Haudutetut sienet

ainesosat:

  • ½ kupillista voita
  • 1 kiloa viipaloidut sienet

valmistelu:

Sulata voita matalalla lämmöllä. Lisää sienet ja sekoita. Kypsennä vähintään 30 minuuttia usein sekoittaen, kunnes sienet ovat hyvin herkkiä.

2 - Sieni-risotto

ainesosat:

  • 6 kupillista kananlientä
  • 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
  • 1 kiloa portobello-sieniä, ohuiksi viipaleiksi
  • 1 kiloa valkoisia sieniä, ohuiksi viipaleiksi
  • 2 salottia, leikattu kuutioiksi
  • 1 1/2 kupillista riisiä
  • 1/2 kuppi kuiva valkoviini
  • Merisuola maun mukaan
  • Juuri maustettua mustapippuria
  • 3 rkl hienonnettua ruohosipulia
  • 4 ruokalusikallista voita
  • 1/3 kuppi raastettua Parmesan-juustoa

valmistelu:

  1. Lämmitä liemi alhaisessa lämmössä kattilassa. 
  2. Lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämpötilassa.
  3. Sekoita sienet ja kypsennä, kunnes se on pehmeä, noin 3 minuuttia.
  4. Poista sienet nesteellä ja aseta ne pois.
  5. Lisää 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulle ja hio salottisipuli 1 minuutiksi.
  6. Lisää riisi, sekoittaen öljyn peittämiseksi, noin 2 minuuttia.
  7. Kun riisi on saanut vaalean, kultaisen värin, kaada viini jatkuvasti sekoittaen, kunnes viini on täysin imeytynyt.
  8. Lisää riisiin 1/2 kupillinen liemi ja sekoita, kunnes liemi imeytyy.
  9. Jatka lisäämällä 1/2 kupillista lientä kerrallaan sekoittaen jatkuvasti, kunnes neste imeytyy ja riisi on al dente, noin 15-20 minuuttia.
  10. Poista lämmöstä ja lisää sienet nesteen, voin, ruohosipulin ja parmesanjuuston kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.

3 - Bolognese sienet

ainesosat:

  • ½ tl voita
  • ¼ tl oliiviöljyä
  • ½ kiloa portobello-sieniä, hienonnettu
  • ¼ kuppi hienonnettu sipuli
  • ¼ kuppi hienonnettua porkkanaa
  • 2 rkl hienonnettua selleriä
  • 2 ruokalusikallista valkoviiniä
  • ½ kupillista lihaa
  • 1 ¼ tl tomaattipasta
  • 1 tl voita
  • 2 unssia sieniä
  • 3 ½ ruokalusikallista maitoa
  • 1 pinch muskottipähkinä
  • Suola ja pippuri maun mukaan

valmistelu:

Sulattaa 1 1/2 teelusikallista voita oliiviöljyllä suuressa pannussa keskilämmöllä.

Kypsennä ja sekoita portobello-sieniä, sipulia, porkkanaa ja selleriä, kunnes vihannekset pehmenevät ja alkavat ruskea, noin 8 minuuttia.

Siirrä sieneseos suurelle kattilalle.
Kaada valkoviini pannulle ja kiehauta, liuottamalla kaikki kultaisen aromin bitit pannun pohjaan.

Anna viinin kypsyä noin 2 minuuttia, kunnes se on vähentynyt, ja kaada pannulle.

Sekoita naudanliha ja tomaattipasta kattilaan kattilaan, kiehauta keskilämpötilaan ja vähentää lämpöä alhaiseksi..

Kypsennä matalalla lämmöllä, osittain peitetty, kunnes lihaliemi on vähentynyt ja vihannekset ovat hyvin pehmeitä, noin 35 minuuttia.
Sulata 1 teelusikallinen voita alkuperäisessä pannussa ja kypsennä sekoittaen Enoki-sieniä kullanruskeaksi, 3-4 minuuttia.

Poista Enoki ja murskaa ne. Ravista Enoki-sieniä, hienonnetaan kastikkeessa ja hauduta noin 10 minuuttia; sekoita sitten kermaan ja anna sen kuumentua hyvin (älä anna sen kiehua).

Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.