Maltin viski-ominaisuudet ja valmistus

Maltinviski tai "mallasviski", jota kutsutaan englanniksi, on alkoholijuomaa, joka on valmistettu fermentoidusta taikinasta, joka on peräisin pääasiassa mallasjyvistä.

Toisin kuin muilla viskillä, tällä tyypillä on perinteisempi prosessi, joka on säilynyt vuosisatojen ajan. Ensisijainen vilja on yleensä ohra (ellei toisin mainita), vaikka se voidaan valmistaa myös mallasruumilla tai muilla jyvillä, mutta tässä tapauksessa sitä kutsutaan erityisesti rukiin mallasviskiksi mallasviskin sijasta.

On myös ns. "Puhdasta mallasviskiä", joka tuotetaan yhdessä tislaamossa ja siksi sitä kutsutaan "puhtaaksi".

Siksi yksittäinen malta tislataan yhdellä valmistajalla yhdessä paikassa ja vain maltaalla. Toisaalta "seos" saadaan sekoittamalla useiden tuottajien tisleitä ja tyypillisesti seos maltaasta ja muista jyvistä, kuten vehnästä, ruista tai maissista..

Mallasviskin ominaisuudet

• On melko yleistä ajatella, että yksittäisen mallasviskin laatu on korkeampi kuin "sekoitus", mutta tämä ei ole aivan oikein. Täydellisen sekoittamisen tekeminen ja "sekoittamisen" tekeminen katsotaan taiteeksi.
• Mallasviskin tuottamiseen liittyy korkeampia kustannuksia, koska sen valmistus ei ole sarjassa eikä suuria määriä.
• Mallasviski valmistetaan yksinomaan mallasohralla, jossa ei ole mallasmaista tai eri viljaa.
• Se tislataan still-tiloissa ja se on 8–15-vuotias, ennen kuin pullotetaan.
• Se tislataan jatkuvasti.
• "Yksittäinen malta" on yleensä ikääntynyt.
• Mitä tulee viskityyppeihin, kukaan ei ole parempi kuin toinen, ne ovat yksinkertaisesti erilaisia ​​ja kaikki riippuu kuluttajan makuun.
• Viskien sekoittaminen tislataan alumiinipylväissä.
• Mallasviskiä tuotetaan kuparista.
• Käytetty vesi on skotlantilaisen viskin prosessin olennainen osa, se on peräisin Skotlannin ylänköiltä ja sitä käytetään alentamaan alkoholin määrää lipeään prosessin loppuvaiheissa..
• "Sekoitus" sai alkunsa 1800-luvun alkupuolelta, jotta markkinoilla olisi entistä johdonmukaisempi tuote ja käytettäisiin muita jyviä, mikä lisäisi sen kustannuksia..

Miten sinun pitäisi juoda mallasviskiä?

Asiantuntijoiden lähes yksimielisen lausunnon mukaan mallasviskiä olisi tarjottava sekä "konjakkeja" ja "armagnacs", huoneenlämpötilassa ja mieluiten kahviaikana, vaikka se on aina hyvä. kuluttaja.

Jäätä ei ole suositeltavaa lisätä hyvään mallasviskiin, tämä on mahdollista vain nuoremmille miehille ja muille viski-tyypeille..

On suositeltavaa ottaa se "kallioon", joten ei ole suositeltavaa lisätä vettä, sifonia, soodaa, virvoitusjuomia tai muuta, koska tämä pilata sen ainutlaatuisen makun, vaikka tämä kaikki riippuu henkilön makuun.

Se on erittäin kallis juoma, joka on valmistettu poikkeuksellisella prosessilla vain pieninä määrinä ihmisillä, joilla on paljon valmistelua, ja siihen kuuluu myös vuosien odotus varastoissa, kun se haihtuu vähitellen ja saa makua.

Kun otetaan huomioon kaikki tämän hienon juoman nauttimiseen liittyvä hankala prosessi, asiantuntijat hylkäävät sen kustannusten lisäksi minkä tahansa muun ainesosan tai jopa jään kanssa. Tämä olisi käytännössä hukkaan sen hienostuneisuus.

Kuluttajan harkintavalta on päättää, käyttääkö se luonnollisessa tilassaan tai muuttaa sitä.

Maltin viski valmistus

Puhtaan mallasviskin toteuttamiseksi vanhaa prosessia seuraa vain kolme ainesosaa, jotka ovat: ohra, puhdas ja pehmeä vesi Skotlannin ylämailla ja hiivasta.

1- Mallas: ensimmäinen asia, mitä teet, on liota ohra veteen ja anna sen itää kunnes juuret näkyvät. Tämän itämisen aikana ohra tuottaa joitakin entsyymejä, jotka mahdollistavat ohran tärkkelyksen muuttamisen liukoisiksi sokereiksi.

Tämä itävyysprosessi lopetetaan paahtamalla ohra tai "vihreä malta" mallasuunissa, jota kutsutaan "uuniksi" turpeiden tulipalon yläpuolella. Tämä tuottaa savua, joka antaa turvetarjan lopputuotteelle.

2- Liotus: mallastusprosessin suorittamisen jälkeen liotusta jatketaan, kun mallas ja ohra on ensin jauhettava, kun ne on jauhettu, ne on sekoitettava kuumaan veteen.

Tämän jälkeen se kaadetaan astiaan, jonka nimi on "mash tun", sen jälkeen liukoinen tärkkelys muunnetaan sokeriseksi nesteeksi, jota kutsutaan "wort" tai must. Se jatkaa sen poistamista säiliöstä käymisen jatkamiseksi.

3- Fermentointi: Jäähdytyksen jälkeen rypäleen puristemehu on kuljetettava suuriin säiliöihin, joita kutsutaan "pesualtaiksi". Näissä ryhdytään fermentoimaan hiivan kanssa ja siitä tulee alhaisen alkoholipitoisuuden omaava neste, jonka nimi on "pesu"..

4- Tislaus: ns. "pesu" tislataan kahdesti suurissa kuparikalvoissa. Ensimmäisen tislauksen aikana tuotetaan nestettä, jota kutsutaan "mataliksi viineiksi", minkä jälkeen tämä tuloksena saatu tisle siirretään telineisiin brandyn valmistamiseksi..

Prosessin tässä osassa tislaajan kyky antaa viskin laatu ja perinteinen maku erottuu, ja prosessin tässä osassa voi olla mahdollista hyödyntää vain toisen tislauksen toista osaa..

5- Ikääntyminen: Tällä hetkellä siirrymme tammi- tynnyreissä valmistettuun viinaan, joka varastoidaan kellareihin ja jätetään lepoon usean vuoden ajan. Jonkin ajan kuluttua brändi menettää ahdistuksensa ja alkaa ryhtyä herkkää ja tunnusomaista puhdasta mallasviskiä.

6- Pullotus: vanhenemisen jälkeen se vähennetään haluttuun alkoholipitoisuuteen lisäämällä vettä, suodatetaan huolellisesti ja pullotetaan automaattisella koneella, suljetaan ja merkitään. 

viittaukset

1. Kuinka nauttia hyvästä mallasviskistä. Palautettu portafolio.co.
2. Miten juoda mallasviski Palautettu verema.comista.
3. Skotlanti: yksittäinen malta ja sekoitettu. Palautettu inmereda.comista.