Moquegua Principalesin 8 pääruokaa

Vuonna tyypillisiä Moqueguan ruokia, Perun departementissa, korostetaan mondongon, cacharradan ja marsujen mausteista. Moquegua on kulinaarinen kohde par excellence.

Kaupungissa on yli 400 makeaa reseptiä. Esimerkkejä näistä ovat lehtipentue, paistettu taikina, joka on haudutettu hunajaan, maapähkinät ja kookos. Moqueguan kadut ovat täynnä kauppoja, joissa he myyvät jälkiruokia.

Pisco erottuu, ja monet pitävät parasta Perussa. Pisco-kerma on erityisen suosittu.

Muita tyypillisiä liköörejä ovat makastettu damaski ja nunanmaito, valkoinen brandy, jossa on munia ja sitruunamehua.

Luettelo tyypillisistä Moqueguan ruokia

1 - Mucusguana tai mondongo liemi

Se on lehmänmaidosta, maissista ja mintusta valmistettu keitto. Se sisältää myös pekonia, moteja, perunoita, karitsaa, achiotea, naudanlihaa, punapippurikastiketta ja muita tuotteita..

Syömisen hetkellä patascan paprika lisätään ruokailijan makuun.

2 - Mausteinen marsu

Kaksi tyypillistä perunan ainesosaa käytetään: marsu ja peruna. Marsu paistettiin ensin molemmin puolin.

Samassa öljyssä lisätään keitettyjä perunoita. Kaikki on keitetty liemessä, jossa on maapähkinäkastiketta ja aji panca, joka on kuuma pippuri.

Sen mukana tulee valkoinen riisi koristeeksi.

3 - Cacharrada

Se on erottuva ruokalaji, koska se on yksinomaan Moquegua. Se valmistetaan erilaisten lihojen ja keitettyjen perunoiden perusteella.

Kantaa vähintään seitsemää erilaista lihaa, mukaan lukien naudanliha, sydän, chinchulín tai maissit, kuohut, suonet, suolet ja maksat.

Kaikki on paistettu erikseen, joten on tarpeen investoida paljon aikaa ruoan valmistuksessa.

Sitä tarjoillaan kuumana ja jokainen liha itsenäisesti, mukana on keitettyjä perunoita tai yukkaa ja jauhettua chiliä.

Sen valmistelu ja kulutus on käytännössä rituaali, sillä tavoitteena on perheiden yhdistäminen. Siihen liittyy kuiva viini.

4 - Makrilli tai sekoitettu ceviche

Ceviche on Perille tyypillinen ruokalaji, jolla on jopa kansallispäivä, jota vietetään 28. kesäkuuta.

Tätä reseptiä varten sitruunamehussa käytetään raakoja tai marinoituja kaloja tai äyriäisiä. Moqueguan tyypillinen ceviche on piikkimakrilli.

Kalaa ilman ihoa tai piikkejä lisätään suolaa, jauhettua valkosipulia ja sitruunaa. Lisätään myös korianteri, selleri ja sipuli.

Sitä tarjoillaan heti valmistuksen jälkeen, mukana sipulit, perunat, bataatit, maissi ja salaatti.

5- Parihuela

Erittäin suosittu keitto Perussa. Se on runsaasti fosforia, rautaa ja proteiineja. On arvioitu, että se on peräisin espanjalaisesta aikakaudesta.

Se on kalaa tai mereneläviä. Se valmistetaan mieluiten Cabrilla, machete, Corvina tai cojinova, että kun sekoitetaan mereneläviä tuottaa yksi maukkain keitot Perun keittiö.

Se sisältää myös pohjan pippuria, sipulia, tomaatteja ja viiniä. Sitä pidetään aphrodisiac-lautasena sen suuren fosforipitoisuuden vuoksi.

6- Katkarapujen imeytyminen

Poikas on perinteinen Perun keitto ja tässä vaihtelussa katkarapuja käytetään pääelementtinä, keltaisina perunaina, herneinä ja paprikoina..

Se voi lisäksi sisältää maitoa, kananmunia ja muita mausteita, jotka yhdistetään ruoanlaiton aikana, riippuen kokin mausteista, mutta tavallisesti ne sisältävät oreganoa, huacataya ja valkosipulia. Joskus se tarjoillaan paloiteltuun juustoon.

7- Chicharrón de chancho

Se on sianlihan ja oman rasvan sisältämän ihon kypsentäminen, joka on aiemmin sulanut potissa tai kattilassa. Tätä luonnollista öljyä voidaan maustaa valkosipulilla ja paprikoilla näiden makujen kuljettamiseksi valmiiksi lihaksi.

Kun se tarjoillaan, siihen liittyy perunoita, maissia ja tomaattia, vaikka jotkut rohkeat kokit voivat palvella sitä ceviche.

8- Makeisia ja juomia

Pisco on viinirypäleistä valmistettu alkoholijuomaa. Tisleellä on alkuperänimitys ja se on yksi Moqueguan tärkeimmistä vientituotteista, ja se on tuotettu siirtomaajan jälkeen..

Toisin kuin viini, pisco on väkevää alkoholijuomaa tai brändiä, joka on valmistettu kuparipylväissä kypsytettyjen rypäleiden käymisestä. Yhden litran viinaa on arvioitu noin seitsemän kiloa rypäleitä.

Sweetshop on myös tyypillinen Moqueguassa sen alusta lähtien, ja siihen kuuluu erilaisia ​​nugaatteja ja alfajoreja, erilaisia ​​täyteaineita, makeisia ja maustettuja hedelmiä, maissikakkuja ja herkkuja.

On arvioitu, että makeisia, leipää ja kakkuja on noin 500 erilaista reseptiä, mikä tekee Moqueguan ainoasta Amerikan kaupungista, jolla on tällainen monimuotoisuus.

viittaukset

1. Editori. (2002). Perun tyypillinen ruoka alueittain - Moquegua. 23.10.2017, osoitteesta A Receptes Verkkosivusto: arecetas.com
2. Lorraine Caputo. (2012). Kulinaarinen paratiisi. 23.10.2017, Viva-matkaoppaasta Verkkosivusto: vivatravelguides.com
3. Natasha Clay (2015). Moquegua viisi ruokaa kannattaa kokeilla seuraavalla matkalla. 23.10.2017, osoitteesta Living Peru Verkkosivusto: livinginperu.com
4. Editori. (2012). Moquegua. 23.10.2017, Latino Travelin verkkosivuilla: latinotravel.com.pe
5. Manuel Orbegozo (2017). 10 syytä, miksi Peru on yksi maailman parhaista gastronomiamaista. 23.10.2017, The Culture Trip -sivustolta: theculturetrip.com