Kolme tärkeintä lehmän johdannaista



Lehmän johdannaiset ovat tuotteet, jotka valmistetaan tai valmistetaan lehmästä otetuista tuotteista, kuten maidosta, lihasta ja ihosta.

Kaksi ensimmäistä ovat olennaisia ​​ihmisen ruokavaliossa, kun taas kolmas on tärkeä monenlaisten lisävarusteiden kehittämiseksi sekä henkilökohtaiseen käyttöön että kotiin, teollisuuteen ja kauppaan..

Siinä korostetaan ravinteiden vaikutusta kehoon: proteiinia, kalsiumia, vitamiineja ja kivennäisaineita; apua sairauksien ehkäisemisessä ja useissa käyttötarkoituksissa, joita tuotteet, joita voidaan käyttää nahalla, käytettynä ja edullisena, tarjoavat.

Melkein mitään ei tuhlata lehmältä, lähes kaikissa, paitsi Intiassa. On olemassa pyhä eläin, jota pidetään hedelmällisyyden ja äitiyden symbolina; ne ovat lain suojaamia, eikä kukaan voi häiritä heitä, kohdella heitä ja tappaa heidät vähemmän.

Merkittävimmät lehmän johdannaiset

1 - Maito

Se on luonnollinen ja täydellinen ruoka, joka louhitaan lypsämällä kotieläinten nisäkkäitä, utareita. Maito on lehmän tuote. Kun kyseessä on toinen nisäkäs, on tarpeen lisätä lajin nimi, esimerkiksi vuohenmaito, lampaanmaito tai puhvelinmaito.

Lehmänmaito on maailman eniten kulutettu ja muun muassa ruokavalio, rotu ja kausi tekevät maidon perustuslain muuttumisesta. Siinä on vettä, proteiineja, lipidejä, hiilihydraatteja, mineraalisuoloja (natrium, kalium, kalsium, rauta, magnesium, fosfori, kloridit ja sitruunahappo)..

Lisäksi siinä on runsaasti vesiliukoisia vitamiineja (C, B1, B2, B6, B12, niatsiini, pantoteenihappo, foolihappo, biotiini, koliini ja inositoli), rasvaliukoisia vitamiineja (A, E, D ja K) ja entsyymejä (lakteniini) , laktoperoksidaasi, katalaasi, reduktaasi, lipaasi, fosfataasi, proteaasi, amylaasi ja lysotsyymi).

Koostumuksensa ja PH: n (happamuusaste, joka on välillä 6,5 - 6,7) ansiosta maito on erinomainen mikrobien kehityksen väline: bakteerit, muotit ja hiivat. Tämä on sarja kemiallisia muutoksia, jotka mahdollistavat vaihtoehtoisia prosesseja ja hyödyllisiä prosesseja (muiden tuotteiden, kuten juuston ja jogurtin, valmistelu).

Maito on erittäin pilaantuva ja tarttuvien bakteerien ihmiskehoon siirtävä tuote. Näin ollen lypsyn jälkeen maitoa käsitellään pastöroinnilla (puhdistus korkeissa lämpötiloissa muuttamatta nesteen koostumusta ja ominaisuuksia), joka voi olla alhainen (62 ° C 30 minuuttia) tai korkea (72 ° C) 15 minuuttia).

Markkinoilla saadaan paljon erilaisia ​​maitoja: luonnollinen yksi ja kokonainen (UHT), haihdutettu (toimitettu samassa astiassa, joka annetaan kuluttajalle, lämpökäsittelylle, joka tuhoaa bakteerit), maito ilman laktoosia, maito tiivistetty, maito- ja maitojauhe.

Siellä on myös runsaasti erilaisia ​​maitotuotteita, kuten juustoa, jogurttia ja voita.

Jogurtti on koaguloidun (paksunnetun) maidon tuote, joka saadaan fermentoimalla mikro-organismien vaikutuksesta Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus. On luonnollisia makuja tai hedelmiä.

Tuore tai kypsä juusto, kiinteä tai puolikiinteä, saadaan erottamalla hera luonnollisen maidon koaguloitumisen jälkeen tai maidosta saaduista materiaaleista juoksuttamalla tai muulla sopivalla koagulantilla..

Voi, joka on saatu yksinomaan maidosta tai lehmän kermasta, on täysin puhdistettu, on terveellisempää kuin margariinit tai muut levitteet. Kun se on valmistettu maidosta, jossa on ruohoa ruokittuja lehmiä, se on runsaasti konjugoitua linolihappoa (CLA), joka auttaa torjumaan syöpää ja diabetesta.

2 - Liha

Lehmän liha on olennainen tuote eläinten ravinnon ruokavaliossa ja on hyvän ruokavalion perusta. Asiantuntijat suosittelevat kuitenkin, että kehon tarvitsema määrä riittää.

Tämä johtuu siitä, että sen tekeminen erittäin suurina määrinä voi olla haitallista. Ruoanvalmistusmenetelmät ovat laajat: voit paistaa, paistaa, paistaa, hiki ja paista. 

Joidenkin leikkausten joukossa mainittakoon mm. Filee tai T-luu, joka on muodostettu sisäfileestä ja fileesta, erottuna T: n muotoisella luulla; Keskipisteeseen kuuluva ohut hartsi on kalliimpaa ja runsaasti makua. Cuadrilin hännän, Kalifornian paistin suosikki, ja churrasco tai maku, jossa on paljon makua, mehuja ja koostumusta.

Ribeissa on leveä pihvi, pehmeä liha, jossa on paljon rasvaa, mikä tekee siitä erittäin herkän ja herkullisen; bife leveä luulla, paletin muotoisena ja erittäin mehukas; ja paahdettu nauha, jossa on runsaasti rasvaa ja jossa on välituotteita.

Hame, joka tunnetaan nimellä "arrachera" tai "sobrebarriga", on paljon makua, ja se on peräisin kalvosta, josta myös uutetaan naudanlihaa, vähärasvainen leikkaus, voimakasta makua. Rintakehä, vähärasvainen, joka on takajalan ja rintakehän yläosassa, jotakin kovaa, joka sijaitsee etujalan takana.

3. Nahka ja muut käyttötarkoitukset

Kun lehmän iho on puhdistettu ja käsitelty, sillä on useita käyttötarkoituksia. Sitä käytetään sellaisten tarvikkeiden valmistukseen, jotka täydentävät päivittäisiä vaatteita, kuten kukkaroita, kukkaroita, salkkuja, kenkiä ja takkeja.

Ne valmistavat myös kodin sisustukseen ja mukavuuteen liittyviä tuotteita, kuten tuoleja, sohvia, sängyn selkänojaa, mattoja ja verhot.

Talia tai rasvaa käytetään saippuan, hännän hiusten tekemiseen harjojen tekemiseksi, tennismailan merkkijonon suolet, rustot ja luut kollageenin uuttoon, jolla gelatiini tuotetaan, sarvet valmistaa painikkeita ja orgaanista jätettä lannoitteiden valmistamiseksi.

viittaukset

  1. Elintarvikkeiden mikrobiologia: Elintarvikkeiden ja juomien analyysimenetelmä Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón ja pääsiäinen.
  2. Keittiö Hermann Grüner, Reinhold Metzin prosessit.
  3. Maidon ja sen johdannaisten tuottava ja kaupallinen globalisaatio Luis Arturo García Hernández.
  4. Ravitsemus kouluttajille José Mataix Verdú.
  5. Espanjan tuotteiden lihan tavarat ja kysyntä. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
  6. Harris, Marvin-lehmät, siat, sodat ja noitat.
  7. Naudanlihan lihat: Greyza Baptistan opas lihan ystäville, 10.9.2010.